Ձմռանը ծիրանի բերքահավաքի բաղադրատոմսեր

Ձմռանը ծիրանի պատրաստելը նշանակում է, որ ինքներդ ձեզ եւ ձեր ընտանիքին ապահովեք տարվա ամենասարսափելի ժամանակահատվածում `վիտամիններով, հանքանյութերով, պեկտինով եւ այլ օգտակար նյութերով, որոնք գերազանցում են այս միրգը (հյութը եւ հինգ րոպեանոց ջուրը պահպանում են ծիրանի բոլոր ակտիվ տարրերը): Նրանք հատկապես օգտակար կլինեն երեխաների համար, հղի կանանց, տարեցներին, սրտային, հիպերտոնիկ եւ այլն: համեղ արտադրանք, որը կարող է օգտագործվել նոր բերքից առաջ, դիսեռներ պատրաստելու համար, ավելացնելով մանկական հացահատիկային նյութեր, օգտագործելով տորթերի լցոնումներ եւ այլն:

Ծիրանի կորուստների բաղադրատոմսեր

Ծիրանի ջեմը տարբեր է.

• ամբողջ պտուղներից մի քարով.
• ամբողջությամբ, բայց առանց քարերի.
• ամբողջ ծիրանի, առանց քարերի, բայց դրանց նուկլեոլներով.
• առանց պտուղների կտրված կտորներից;
• nucleoli- ով կտրված կտորներից;
• ծիրաններից եւ այլ հատապտուղներից կամ մրգերից `խնձոր, լոռամրգի, եղունգների եւ այլն (ջեմ-տեսականի);
• ծիրանի տարբեր հավելումներով (դեղաբույսեր, ալկոհոլային խմիչքներ, ընկույզներ եւ այլն):

Որ բաղադրատոմսերից որն է ընտրել, կախված է անձնական ցանկություններից եւ նախասիրություններից:

Ծիրանի կույտ պատրաստելիս հիմնական խնդիրները պտուղը չպետք է պակասեն: (պահեք ձեւը եւ գույնը) եւ պահեք առավելագույն օգտակար պահածոյացված պտուղները: Առավել օպտիմալ տվյալների խնդիրները լուծվում են քայլ առ քայլ եւ «հինգ րոպեանոց ճաշ պատրաստելու» մեթոդների կիրառմամբ: Այրելու համար ծիրանի մրգի հատուկ պատրաստումը պարզ է: Ընտրելով համապատասխան պտուղները, դուք պետք է դրանք ներծծում սառը ջրով 1-2 ժամ, ապա նրբորեն լվանալ, լվանալ եւ չորացնել: Հետո, կախված բաղադրատոմսից, ծիրանները կտրվում են, արդյունահանվող ոսկորները, պտուղները բաժանվում են կիսով չափ եւ այլն:

Մրգերի պատրաստման համար պատրաստել կեղեւը նուկլեոլներով, անհրաժեշտ է պահպանել պտղի առավելագույն ամբողջականությունը: Դա անել, դուք կարող եք օգտագործել արեւելյան chopsticks - դուք պետք է մղել մի ոսկոր դուրս փայտով. Դուք պետք է տեղադրեք գավազանն հակառակ կողմից պտղի վերջից: Խոհարարության ընթացքում ջեմը պետք է պարբերաբար խառնվել փայտյա գդալով (մետաղը ճարպի համը):

Ջեմի պատրաստման նշանները `օշարակի հաստացում, հարուստ ծիրանի հոտ եւ վառ սաթի գույն: Թափել ջեմը միայն տաք: Բլոկի արանքից հետո դուք պետք է փաթեթավորեք ջերմ վերմակով, դնելով այն խստորեն (ստուգեք խստությունը) եւ թողեք սառը: Խոհարարները խորհուրդ են տալիս ճաշ պատրաստելու վերջնական փուլում ավելացնել կիտրոնաթթու (կես թեյի գդալ 2 կգ պտուղ): Դա կբարելավի ջեմի պահեստը:

Երբ շաքարավազը պատրաստվում է համեմված քանակությամբ, ինչպես նաեւ ծիրանի ջեմ (0.8-1 կգ շաքարավազ 1 կգ պտղի համար): Համակցված պահածոները կարելի է նաեւ պատրաստել հինգ րոպեանոց բաղադրատոմսով: Մրգերը ավելի լավ են կտրում (պետք է խաշած):

Կարտիկի համեմված կաղամբ

Դասական բաղադրատոմսը ներառում է երեք բաղադրիչ `ծիրան, շաքար եւ ջուր (դուք կարող եք անել առանց ջրի - պտղի հյութի): Փորձերը եւ տատանումները հնարավոր են շաքարի քանակով (ով սիրում է թթու եւ քաղցր), կերակրման ժամանակը եւ ինտենսիվությունը: Խոհարարական «ճիշտ դասական ջեմը» շատ ժամանակ եւ համբերություն է պահանջում.

1. Պատրաստել պտուղը եւ պատրաստել օշարակ (1 կգ շաքարի 200 մլ ջրի դիմաց);
2. Բաղադրություն բերելով օշարակի մեջ, կաթնացրեք նրանց վրա եւ տաքացրեք դրանք 12 ժամվա ընթացքում: Երբ օշարակն սառեցրել է, քացեք այն եւ եփել այն կրկին, ապա լցնել պտուղը ետեւում եւ թող սառը:Ընթացակարգը պետք է իրականացվի առնվազն երեք անգամ (սա կրճատում է ժամանակի ճաշը եւ թույլ կտա փրկել վիտամինների մեծ մասը, ինչպես նաեւ պտղի ձեւը);
3. Վերջին սառցադաշտից հետո, բեռնարկղը կրակի վրա օշարակի եւ ծիրանի տեղադրեք, բերեք եռացրած եւ 2-3 րոպե եփեք, հեռացեք հրդեհից եւ թացից:
4. Կրկնեք ընթացակարգը եւս երկու անգամ: Վերջին եփածով կարող եք հարմարեցնել ջեմքի խտությունը (եթե ձեզ անհրաժեշտ է ավելի հաստ, կրակի վրա ավելի երկար կանգնած):

Ժամանակն ու ջանքերը կվճարեն ինքն իրեն `այս բաղադրատոմսը թույլ կտա հասնել ավելի լավ համը, պահպանելով մրգի ձեւը, սաթ գույնը եւ վիտամինների մեծ մասը:

Եթե ​​չկա շատ ազատ ժամանակ, ապա կարող եք օգտագործել մեկը Հետեւյալ բաղադրատոմսեր.

1. Կրճատել լցոնման քանակը 1-2-ին, վերջին լցնելուց հետո, մի փոքր կրակի վրա դնել եւ մինչեւ 40 րոպե եփել:
2. Թարմացրեք պտուղը եռացող օշարակով, անմիջապես եփել ցածր ջերմության եւ եփել մոտ երկու րոպե: Cool է զով տեղում եւ կրկնել կրկին, երբ կրկին պատրաստում է խիտ thickens.

Հինգ րոպեանոց պատրաստման մեթոդով ճաշացանկը երկար չի տեւի, բայց գրեթե ամբողջությամբ կփրկի բոլոր օգտակարները թարմ ծիրանի հատկությունները.

1. Կտրել կեսն ու շաքարավազը լցնել (1 կգ շաքարավազի համար `1 կգ պտուղ), կանգնել 4-24 ժամվա ընթացքում - հյութը պետք է ծածկի պտուղը (եթե այն չի ծածկում, մի քիչ ջուր լցնել);
2. Խառնել խիտ եւ եփել ցածր ջերմության վրա: Եռալուց հետո եփել 5 րոպե (հեռացնելով փրփուրը եւ անընդհատ խառնելով):

Իմպերիալ ծիրանի համեմ

Խոհարարություն «Ծառ» ծիրանի համեմունք - օդափոխիչի ցուցիչ: Առաջին հերթին անհրաժեշտ է ընտրել ճիշտ հումք `խոշոր ոսկորներով մեծ պտուղներ, որոնց միջուկը ճաշակով քաղցր է (« Red Cheek »,« Polessky »սորտերի):

2,5 կգ ծիրանի մեջ կարող են գնալ `1,5-2 կգ շաքար (ամեն ինչ կախված է ծիրանի քաղցրությունից): Նախապատրաստական ​​փուլում լվացեք պտուղը, հանեք ոսկորները, կոտրեք դրանք (մի մուրճով, ընկույզի ընկույզի կամ վիշի օգնությամբ), նիկլոքինները ծիրանի մեջ անցքերով տեղադրեք:

Հաջորդը գալիս է «ճիշտ» ջեմը պատրաստելու գործընթացը (իդեալական) կամ դրա կրճատ տարբերակը: Երբ եռում է, համոզվեք, որ հեռացնել փրփուրը:

Ծիրանի խառնուրդ եւ սալոր

Սմբուկի եւ ծիրանի համադրությունը համեմունքի մեջ շատ հաջողակ է `այս ջեմը ախորժելի տեսք ունի, ունի հիանալի համ եւ հոտ: Նրա համար պետք է ընտրել հասուն, առանց վնասելու միրգ, ուժեղ է շոշափելիքի. Բաղադրությունը պարզ է.

1. Պատրաստել (կտրեք կեսը, հանեք ոսկորները) մի կիլոգրամ սալոր եւ ծիրանի նույն քանակով, պատրաստեք 1,5 կգ շաքար (500 մլ ջուր) օշարակ;
2. Թարմացրեք պտուղը եռացող օշարակով եւ պնդեք վեց ժամից.
3. Կրկնեք այս ընթացակարգը եւս երկու անգամ (օգտագործեք նույն օշարակ);
4. Երրորդ անգամ, պտուղը ցածր ջերմության վրա 30-40 րոպե եփել (պտուղը պետք է ձեռք բերի թափանցիկություն);
5. Ջեմ լցնել տաք:

Ծիրանի եւ դեղձի խառնուրդ

Ծիրանի եւ դեղձի խառնուրդը ուշագրավ է այն առումով, որ բաղադրիչների քնքշությունը եւ բուրմունքը չեն մտնում խոհարարական գործընթացում, իսկ պահպանման ընթացքում ձեռք բերվում է կարամելային բուրմունք: Այս ջեմի բաղադրատոմսը հետեւյալն է.

1. Պատրաստել պտուղը `երկու կիլոգրամ ծիրանի եւ դեղձի (լվանալ, փաթաթել կեղեւները, կեղեւը, կտրել մեջ շերտ);
2. Խառնել մեկ կիլոգրամ շաքարի հետ եւ 12 ժամ զով տեղում դնել,
3. Ներդնել մի փոքր կրակի, եփել եւ եփել 10 րոպե (խառնել ամբողջ ժամանակ): Զովացրեք այն: Այս ընթացակարգը պետք է կրկնվել մի քանի անգամ (արդյունքում, կա կեղտոտություն եւ կարամելի բուրմունք):

Սպառման օպտիմալ ժամանակն արգելափակումից երկու ամիս անց `ջեմը ձեռք է բերում ցանկալի հետեւողականություն:

Ծիրան եւ Apple Jam

Երբ այդպիսի ջեմ հավաքելու համար պետք է հաշվի առնել, որ ծիրանի գագաթնակետին հասունանում են խնձորը դեռ կանաչ: Հետեւաբար, ամենատարածված օգտագործված խնձորի վաղ դասարանը «Սպիտակ լցնում»: Ջեմի պատրաստման գործընթացը ներառում է.

1. Բաղադրիչների պատրաստում (2 կգ խնձոր եւ ծիրանի ֆունտ) - լվանալ, խնձորներ հանել, հեռացնել սրտերը եւ ոսկորները: Մրգեր կտրել (եթե փոքր ծիրան - պառակտված կես);
2. Լցնել շաքարավազը (1.4 կգ), խառնել պտուղը, սպասել 2-3 ժամ (մինչեւ հյութը հայտնվում է);
3. Ցածր ջերմության վրա, անընդհատ խառնելով եւ եփել 35-40 րոպե, հեռացնելով փրփուրը:

Ավելի ուշ խնձորի եւ ծիրանի խառնուրդը պատրաստելու համար, երբ խնձորի առավել համեղ եւ անուշահոտ սորտերը հասունանում են, կարող եք օգտագործել չոր ծիրան: Այս խառնուրդը պատրաստելու տեխնոլոգիան հետեւյալն է.

1. Հումքի պատրաստում (1 կիտ թթու խնձոր, 300 գ չորացրած ծիրան, 800 գ շաքար, մի քանի մեղր) - լվանալ, խնձոր կլանել, կտրել: Եփում օշարակ;
2. Տաք օշարակ լցնել բաղադրիչի վրա եւ ներարկել 12 ժամ:
3. Եռացնել եւ եփ գալ 5 րոպե: Մեկ այլ 12 ժամ պահանջելով.
4. Կրկին եփել, ավելացնել մի քանի համեմունքներ (դարչին, յուղազերծիչ) կամ կիտրոնի հյութ, եփել եւս 5 րոպե:

Ծիրանի համեմ

Ծիրանի հասունացման ընթացքում մշտապես շատ գերակշռում է, կոտրված, երբ ընկնում է գետնին, սողացող մրգերի ձեռքում: Պատասխանն այն է, թե ինչպես կարելի է ձմռանը ծիրանի փակել լավագույնը, կլինի ջեմ պատրաստելը: Overripe ծիրանը տալիս համանման հետեւողականություն եւ իդեալական է jam - fillings համար կարկանդակ, կարկանդակ եւ այլ խմորեղեն: Խոհարարական գործընթացը հետեւյալն է.

1. Պղպեղի պղպեղը չժանգոտվող պողպատից կոնտեյներով, լցնել 200 մլ սառը ջուր, ջերմություն եռացնել, հեռացնել եւ թացել;
2. Skip խաշած ծիրանի միջոցով մաղով (disassing երեսվածքները) - արտադրանքը պետք է լինի հարթ լափ;
3. Կրակ կրկին կրակի վրա, շաքարավազը դնելը (0.5 կգ) եւ խառնել, եփելուց հետո եւս 5 րոպե եփել: Cool;
4. Խառնել, խառնել: Ցածր ջերմության մեջ պես եռացրեք ցանկալի հետեւողականություն (մոտավորապես 15 րոպե, իսկ ավելի երկար ժամանակ, կախարդի գույնը սկսում է մթնել): Խոհարարության ավարտից հինգ րոպե առաջ ավելացրեք ½ թթ. կիտրոնաթթու:

Ծիրանի կորուստների բաղադրատոմսեր

Ծիրանի ջեմ պատրաստելու գործընթացը պարզ է, շատ ժամանակ չի պահանջում, իսկ գերազանց արդյունքը գրեթե երաշխավորված է:

Ծիրանի համեմ

Ջեմ պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել փափուկ ծիրանը: Լվացք եւ կտրում 2 կիլոգրամ մրգեր, դուք պետք է ավելացրեք շաքարավազ, կիտրոնի հյութ (2 հատ կոկտեյլ) եւ խառնել, թողնել 3-4 ժամ: Երբ հյութը ծածկում է պտուղը, ցածր ջերմության մեջ կաթեցնելը, հեռացնելով փրփուրը: Աղալից հետո խմորիչը կտրատել է զանգվածը: Ցածր ջերմության վրա, երբեմն բորբոքվում է, մոտավորապես մեկ ժամ եփում են, մինչեւ ստացվի ցանկալի հաստություն եւ ձգվածություն:

Ծիրան եւ ծղոտե խառնուրդ

Ծիրանի համը (ավելի լավ է օգտագործել կանաչեղենի հատապտուղները, նրանք կպարունակեն թթվայնությունը) հիանալի կերպով համակցված են ծիրանի քաղցրության եւ բույրով: Նախքան խառնուրդը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել սիսեռի խյուս `0,5 կիլոգրամ հատապտուղներ լվանալու եւ փաթաթելու համար (բլենդեր), 600 գ սերմից ազատ ծիրան:Կաթնաշոռային ջեռոցը ջերմացեք եւ առանց եռացող 400 գ ծիրանի ավելացրեք: Եռացնել եւ եփել եռալ րոպե: Ավելացնել շաքարավազ (200 գ), հացահատիկի դարչին եւ եռացնել եւս 15 րոպե: Հաղորդեք մնացած ծիրանի եւ մի ֆունտ շաքարի մասին: Չնայած խառնելով, եփել մինչեւ ծիրանը փափուկ:

Ծիրանի եւ դեղին բալի սալոր

Ծիրանի եւ դեղին կեռի սալորի խառնուրդն ունի հաստ հյուսվածք `կատարյալ տոստերի համար, տնական թխում: Բաղադրությունը պարզ է.

1. 400 գ ծիրան եւ 300 գ կեռաս սալոր, լվանալ, քաշել ոսկորները, կտրել;
2. Ավելացնել շաքարավազ (500 գ), խառնել եւ սպասել 6-8 ժամ (մինչեւ հյութ դուրս գալը եւ շաքարի լուծարումը);
3. Խառնել եւ եփ գալ մեկ ժամով (անընդհատ խառնելով):

Ծիրանի հյութ

Ծիրանի հյութ, բուրավետ եւ համեղ, ոչ միայն հնարավոր չէ, այլ պետք է ձմռանը հավաքել: Դա օգտակար կլինի ընտանիքի բոլոր անդամների համար (հատկապես հիվանդության դեպքում, վարժություն եւ այլն)

Հյութ պատրաստելու տարբեր տարբերակներ կան:Սկզբունքը նույնն է, բրածո ծիրան, սրբել, ջուրը խառնել:

Ծիրանները նախապես պատրաստված են (նրանց թիվը կախված է տապակերի չափից, որոնցում պտուղը կբացվի), լվանալ, հեռացնել ոսկորները, կոտրել մեջտեղը: Տեղադրված է կաթսա եւ լցված սառը ջրով (2-3 սմ բարձրությունից): Քիվը կրակի վրա է եւ կաթնաթթվով, մինչեւ մեղմված, սառեցված եւ ավազի մեջ: Ինչ է մնացել ձեռքում (մանրաթելեր, փետեր), մի շպրտեք, բայց լցնել ջրերը, եփել եւ եփել 5 րոպե: Այնուհետեւ լցնել եւ փաթաթել մնացորդը մաղձի մեջ արտադրված նեկտարի մեջ: 10 րոպե եփել շաքարավազ: Լցնել տաք ստերիլիզացված բանկաների մեծ խնկով, խառնել կոնտեյների հյութը, որպեսզի նույնիսկ հետեւողականությունը լինի, այնուհետեւ խցանվածը դրեց այն անկյան տակ եւ փաթաթված վերմակով, հագեցած:

Ծիրանի կոմպոտի բաղադրատոմսեր

Ծիրանի կոմպոտը օգտակար հատկություններ ունի (պարունակում է ծիրանի հյութ), հաճելի համ եւ պատրաստ է տարբեր տեսակի ըմպելիքների, կոկտեյլների եւ աղանդերի պատրաստման կամ պատրաստման համար:

Ծիրանի կոմպոտ

Ձմռանը պատրաստելու համար շատ բաղադրատոմսեր կան, դուք կարող եք պատրաստել ծիրանի կոմպոտը քարերով, կարող եք փակել ծիրանը կիսաֆաբրիկաներում: Առաջին խնդիրն է մրգի ընտրությունը: Ծիրաները պետք է հասուն լինեն, ամուր են դիպչում (հակառակ դեպքում նրանք կարող են կորցնել իրենց ձեւը կոմպոտում, եւ կոմպոտը կլինի ամպամած): Բորբոքված պտուղները կարող են դառնություն առաջացնել:

Սովորաբար պտուղը լցնում է բանկարի մեկ երրորդը: Եթե ​​դուք ամբողջ պտուղը դնեք, ապա դրանք պետք է պիրսինգով լինեն պատառաքաղով կամ ատամնաբույժով (այնպես, որ դրանք տաքությունից խեղված չեն):

Տարբերակ. Ծիրանի կույտերի կոմպոտ:

Տեղի ծիրանը հավասարեցվում է ստերիլիզացված 1 լիտր բանկաների մեջ: Եփած օշարակ (250 - 350 գ շաքարավազ մեկ լիտր ջուր) լցնել բերք: 20 րոպե ջրի լոգարանում մաքրելու համար (ծածկված կափարիչներով): Կափարիչը թողնում է սառը:Կպչուն պիտակով հարկավոր չէ:

Տարբերակ 2. Կրկնակի լրացնել մեթոդ (ծիրանի ամբողջ կոմպոտի համար).

Ստերիլիզացված երեք լիտր բաժակներում պատրաստվում են պատրաստի ծիրանները (ճզմված ատամնաբույժով), մեկ երրորդով: Այնուհետեւ `

• կրկնակի լցնել եռացող ջուրը (առաջին անգամ 20 րոպե, երկրորդը `15);
• լցնել եռացող օշարակ (մի բաժակ շաքարավազ մեկ լիտր ջուր) դեպի եզրին եւ խցուկ:

Ծիրանի նարնջի կոմպոտ

Ծիրանի նարնջի կոմպոտը շատ պարզ բաղադրատոմս ունի: Կոմպոտի պատրաստման համար անհրաժեշտ է 1 կգ հասած ծիրան եւ 300 գ նարինջ: Պտուղները պետք է նախապատրաստվեն (լվացվեն, կտրվեն ծիրաները, հանեք ոսկորները): Ծիրանները տեղադրվում են երեք լիտր բանկա մեկ երրորդով, կեղեւի նարինջ, կտրում, ոսկորները վերցնում (դրանց պատճառով կոմպոտը կարող է խմել), սեղմել եւ լցնել հյութը (1-1.5 բաժակ) 5 լիտր ջրի մեջ լուծարեք 1 կգ շաքարավազ, եփել, լցնել նարնջի հյութ եւ կրկին եփել (Դուք կարող եք ավելացնել մի փունջ թարմ անանուխ - դա հաճելի անսովոր համը):

Ծիրանի կոմպոտը խնձորի հետ

Տարբեր ճաշակի մեկ այլ յուրահատուկ համադրություն `ծիրանի կոմպոտ` խռովարարի հետ: 1,5 կգ ծիրանի համար պետք է 400 գ ռուբվաց: Նախեւառաջ պետք է նախապատրաստել բաղադրիչները. Վերցնել ռուբվարի կեղեւները (ավելի լավ է ընտրել կարմրավուն հիմքը), հեռացնել փրփուրը ցողունից դանակով եւ կտրել կտորներ:Ածուխները լվանալը, կեսը կոտրելը եւ ոսկորները հեռացնելը: Ստերիլիզացված 3 լիտր լապտերում սերուցքով սերտորեն խնկացրեց եւ եռացրած օշարակ լցրեք (1 կգ շաքարավազ 4 լիտր ջուր): Երբ օշարակն սառեցրել է, քաշեք այն, եփել այն եւ նորից լցնել: Երրորդ անգամ հերմետիկորեն կնքելով բանկաը, դրեց այն անկյան տակ եւ փաթեթավորեք ջերմ պատշգամբ: Կոմպոտի ծիրանները, ձմռան համար պատրաստված խալիբորով, կստանան ձեզ համար վիտամին C:

Ծիրանի բալի կոմպոտ

Համեղ եւ բուրավետ խմիչք ձեռք բերվում է ծիրանի եւ բալի համադրությամբ: Այն կտեւի 1 կգ կեռաս եւ 2 կգ ծիրանի: Ավելի լավ է հեռացնել հատապտուղները: Մի բանկում պտուղները կարող են տեղադրվել շերտերում `ծիրանի, ապա կեռասի եւ այլն մինչեւ մոտ կես բանկա: Մեկ կիլոգրամ շաքարավազը լուծարվել է երեք լիտր ջրում, եռում: Թարմացրեք պտուղը եռացող օշարակով, կափարիչով կափարիչով կափարիչով եւ ստերիլացրեք: Կոմպոտը կարող է նաեւ փակվել եռակի մեթոդով (մեկ անգամ եռացող ջրով եւ երկու անգամ եռացող օշարակով):

Ծիրան օշարակում

Օշարակի ծիրանները շատ տարածված են `օշարակն հաճելի է ճաշակի, ծիրանը կարող է օգտագործվել որպես տորթ լրացնելու կամ պարզապես ուտել: Ձմռանը օշարակի ծիրանները լավագույնն են ձեռք բերված չոր ծիրանից `ավելի շատ ենառաձգական, լավ վիճակում պահեք: Մի կիլոգրամ լվացված եւ կեղեւավորված ծիրանները սերտորեն դրված են «կախովի» վրա բանկաում (շրջանակում): 10 րոպե լցնել եռացող ջուրը: Դրեցրեք ջուրը, լուծիր 450 գ շաքարավազ, եռացրեք եւ լցրեք մի բանկա (որոշ կիտրոնաթթու չի վնասում):

Ծիրանի մալմալեդը

Ծիրանի մարմարը ոչ միայն համեղ է, այլեւ առողջ: Պատրաստել այն պարզ է. Մեկ կիլոգրամ գերաճած ծիրան (կիսագունկեր, առանց միջատների), եփել կես լիտր ջուր: Փափուկ ծիրանները խառնել են մաղձով (շերտով բլենդեր), ավելացնել շաքարավազը (600 գ) եւ եփել (մինչեւ այն մեկ երրորդով նվազում է), անընդհատ շարժելով ոչ կպչուն պարագաներ: Դրանից հետո հեռացնել ջերմությունից, զովացնել, խառնել 25 գ ջեյլաթինով (ջրի մեջ), բերել եռալ եւ լցնել բաներ: Սառը ձեւերը դնելու ձեւեր: Սառեցված մարմարը կարելի է կտրել, շաքարի փոշիով շաղ տալ, ավելացնել ընկույզ:

Ծիրանի կեղեւ

Ծիրանի ծիրանը հիանալի նրբագեղություն է, որ թե մեծերը եւ թե երեխաները սիրում են, օգտակար եւ էժան: Դժվար չի դառնա արեւոտ մրգերի պաստիլին: ցանկացած ծիրանի սորտեր կանի (հիմնականը այն է, որ պտուղները հասուն են):Սերմերից ազատված պտուղները խաշած կամ թխած են ջեռոցում մինչեւ փափուկ: Այնուհետեւ խառնվում է բլենդերի կամ խոզանակով, համեմված կարտոֆիլով: Դրանից հետո կարտոֆիլի պյուրեով (մոտ կեսը) խաշվում են շոգին, շերտով տարածված (0.5 սմ-ից մինչեւ 1 սմ) շերտով եւ չորացրած - խտացրած շերտը, այնքան ավելի է պահվում: Պահեստավորման համար դուք կարող եք օգտագործել սառնարան կամ խառնել բանկում:

Ծիրանի պաստիլը հեշտ է պատրաստել դանդաղ կաթսայում: Սկզբում բեռնեք 500 գ սերմնացու ծիրան, դանդաղ կաթսայի մեջ եւ շաղ տալ 1 tbsp- ով: գդալ շաքարավազ: Ներկիր «խմորի» ռեժիմը 1 ժամով կոպի բացմամբ: Դրանից հետո զանգվածը բլենդով կտրեք, պյուրե կարտոֆիլը վերցրեք դանդաղ կաթսայում եւ թխեք մեկ ժամով: Պաստիլը կարելի է չորացնել մագաղաթի վրա:

Ծիրանի ժելե

Պեկտինի բարձր պարունակությունը թույլ է տալիս առանց ծայրաստիճան ծիրանի ստանալ ժելեին: Այն պատրաստված է համադրությամբ կամ ջեմով: Ավելի հետաքրքիր համ է բերվում, եթե դուք օգտագործում եք խնձորի հյութը պատրաստման գործընթացում: Նման ժելե պատրաստելը պարզ է. Մանրացրած ծիրանի միսը մանրացրած կամ բլենդերի մեջ (նախքան քերծվածքները ոսկորները): Խյուսը դրվում է կոնտեյներով, ավելացնում է 100 մլ ջուր, եռում է, եռում է 15 րոպե:Puree տաք շփում միս միջոցով, ավելացնել 250 մլ խնձորի հյութ, 500 գ շաքար: Խաշել մինչեւ եփած (պատրաստել որոշելու համար, պետք է այն թողնել ափսեի վրա, եթե կաթիլը չի ​​տարածվում, ժելեը պատրաստ է):

Լավ արդյունքը ստանում է ծիրանի ժելե պատրաստելիս դանդաղ սալիկի մեջ:

Նախապատրաստումը ներառում է երկու փուլ.

1. Երկու կիլոգրամ ծին ծիրանի մեջ մի գավաթ եւ լցնել 500 մլ ջուր: Խառնել, սահմանել ռեժիմ «Quenching» 45 րոպե: Ավարտից հետո կաթնաթթվով խնկացրեք կարտոֆիլի պյուրեով:
2. Լվանալ գդալով, խառնել, ավելացնել շաքարավազը (2 կգ), մեկ կիտրոնի հյութ եւ երբեմն խառնվել, եփ գալ 30 րոպե: Խոհարարության վերջում դուք կարող եք ավելացնել մի տոպրակ ծալովի խառնուրդ:

Ծիրանի սոուս

Ծիրանն ուրախացնում է ոչ միայն քաղցրավենիքի սիրահարները, այլեւ կարող են համտեսել ֆրի, մսի եւ այլ ճաշատեսակների համար: Նախքան տիկնիկը ծիրանի սոուս պատրաստելիս պետք է որոշեք ճաշակի վրա. Ի վերջո, սոուսը կարելի է պատրաստել կծու կամ թթու-քաղցր: Պատրաստել սոուսը լավագույնս համապատասխանում ծիրանի մեծ հյութալի սորտերի:

Սոուս պատրաստելու գործընթացը հետեւյալն է.

1. Պատրաստել 600 գ ծիրանի (լվանալ, կեղեւները ներկել, հեռացնել ոսկորները, կտրել);
2. Ներկայացրեք ծիրանները կոնտեյներով, ավելացնել 150 մլ ջուր, շաքար, աղ (մեկ թեյի գդալ), եփել;
3. Կրճատել ջերմությունը եւ եփել եւս 20 րոպե (խառնուրդ) մինչեւ հաստ.
4. Ավելացնել նուրբ թակած 5 մեխակ սխտոր, մաղադանոս եւ ռեհան, մի պտղունց կարմիր պղպեղ, եփել մոտ 15 րոպե;
5. Բլենդերը զանգվածային միատարր կդարձնի:

Սոուսը լավագույնն է տաք ծառայում:

Ծիրանի սոուսի երկրորդ տարբերակը ավելի բարդ է եւ ունի հնդիկ արմատներ:

1. Պատրաստել բաղադրիչները - կիլոգրամ perespevshih ծիրանը, թակած է կտորների, peeled կիտրոնի (կտրել մեջ 4 մասից), brushed եւ կտրել մեջ շերտ խնձորի, Նյութի մանր թակած սոխ եւ երկու միջին 4 մեխակ սխտոր, 30 գ grated աշխուժացնել.
2. Խառնել համաժողովրդական 250 մլ խնձորի խնձորօղի քացախ եւ 200 գ շագանակագույն շաքարավազ, դնում կրակի, միջամտել է շաքարի ցրել, բարկանալ.
3. Ներդրեք այն բաղադրիչների մեջ զամբյուղի մեջ (սխտոր եւ կոճապղպեղ դեռ չեն դնում), 5 buds մեխակ, Curry եւ չաման (2 teaspoons) թեթեւակի կայնեյան բիբար, բարկանալ եւ թուխս նստել 40 րոպե ցածր ջերմության (հուզիչ).
4. Զեկուցել սխտոր եւ ճզմել: Սոուսը սառեցրեք:

Այս սոուսը ավելի լավ է սառնարանում: Ժամանակի ընթացքում սոուսի համը դառնում է ավելի հագեցած: