Recipes harvesting parsnip համար ձմռանը

Ինչպես շատ այլ բույսեր, parsnip վաղուց հայտնի է իր օգտակար եւ նույնիսկ բուժիչ հատկություններով: Սա հանգեցրեց այն պատրաստելու բազմաթիվ ուղիների: Parsnip- ի բաղադրատոմսերը հատկապես հետաքրքիր կլինեն սրտի, արյան անոթների եւ մարսողական համակարգի օրգանների հիվանդություններով տառապող մարդկանց համար: Բացի այդ, այս գործարանը հանդես է գալիս որպես դիաբետիկ եւ կոլիկի առաջին օգնականն է, եւ որոշ մարդիկ հաճախ օգտվում են նույնիսկ ճաղատության կանխարգելման համար:

Parsnip- ի նման բազմազան կիրառությունները պատճառ են դարձել ձմռան ամիսներին դրա պատշաճ պահեստավորման անհրաժեշտությանը, ուստի հետագայում կքննարկենք այս հրաշագործ գործարանի բերքը:

Չորացրած parsnips

Այսօրվա աշխարհում կան բանջարեղեն, մրգեր կամ հատապտուղներ պահելու տարբեր տարբերակներ, սակայն ամենահին եւ առավել ապացուցվածը չորանում է: Նույնիսկ մեր տատիկները այս ձեւով պատրաստվում էին ձմռանը, ուստի պատասխանելով հարցին. «Ինչպես պատրաստել parsnips ձմռանը»: պետք է սկսի նրա հետ:

Աշնանը անհրաժեշտ քանակությամբ արմատները փորելուց հետո նրանք մանրակրկիտ լվանում են ցուրտ հոսող ջրի տակ (նույնիսկ ավազի ամենափոքր ձուլակտորները պետք է հեռացվեն), կտրվեն փոքր շրջանակներով (մի քանի մղոնաչափ հաստությամբ) եւ դրվում մեկ շերտով չորացման համար: Կան չորացման մի քանի եղանակներ: Որոշ տնային տնտեսուհիները նախընտրում են ջեռոցում չորացնել parsnip, մյուսները թողնել այն լավ լուսավորված պատուհանի սռնի վրա, եւ դեռ ուրիշները պարզապես տեղադրեք լայնածավալ պատի կաբինետ երկարաժամկետ չորացման համար:

Եթե ​​դուք որոշեք ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում չորացնել, ապա համոզվեք, որ ջերմաստիճանը վերահսկելու համար (դա չպետք է չափազանց բարձր լինի), քանի որ շրջանակները կարող են պարզապես այրել: Ավելի լավ է հեռանալ ջեռոցում գտնվող դռան բացը, անընդհատ արմատախիլ անելուց: Անհրաժեշտ չէ գործընթացը վերջ տալ, քանի որ մի փոքր չորացած parsnip կարող է «քայլել» լավ սենյակային ջերմաստիճանում:

Բույսը չորացնելու գործընթացը առանց վառարանի չի անցնի սակայն վերջնական արտադրանքի որակը կարող է ավելի բարձր լինել: Այսպիսով, թողնելով parsnips չորացնել արեւի տակ, դուք կունենաք ավելի շատ ժամանակ վերահսկելու գործընթացը:

Այնուհետեւ գործարանը ձեռք է բերում ցանկալի ձեւը, այն կարող է վերադառնալ ջեռոցում եւ մանրակրկիտ ջեռուցվել, եւ այն ամբողջովին սառչելուց հետո այն ամենը, ինչ մնում է, մաքուր ապակե կոնտեյներում դատարկ է եւ տեղադրվում է մուգ կաբինետ:

Եթե ​​դուք հանկարծ սկսում եք կասկածել որպես չոր փարսիպս, ձմռան կեսին դուք կարող եք ստանալ այն բանկա եւ կրկին այն չորացնել մի նախապես վառարանում (10 րոպե բավարար կլինի): Այսպիսով, դուք կարող եք ազատվել ոչ միայն խոնավության եւ բորբոս, այլեւ հնարավոր վնասել վնասատուների:

Չորացրած գործարանի ընդհանուր պահեստային ժամանակը չպետք է գերազանցի մեկ տարի, քանի որ ժամանակի ընթացքում parsnips կորցնում են իրենց բուժիչ հատկությունները (չորացրած արմատներից բանջարեղենը պարունակում է վիտամիններ, հանքային աղեր, շաքարեր եւ հեշտությամբ մարսող ածխաջրեր):

Parsnip Frost

Վերջերս ձմռանը (այդ թվում `parsnips) պտուղների բերքի ամենահեշտ եւ ամենաարդյունավետ միջոցը դարձել է սառեցման: Առաջին հայացքից, այս գործընթացում դժվար բան չկա, սակայն յուրաքանչյուր մշակույթ ունի իր նրբանկատությունը:

Օրինակ, մինչեւ սառցադաշտերը սառեցնելու համար, այն պետք է մանրակրկիտ լվացվի, փռված եւ մանրակրկիտ չորացվի: Դրանից հետո պտուղը կտրվում է փոքրիկ խորանարդի մեջ, որի չափը կախված է այն բանից, թե ինչպես եք նախատեսում օգտագործել գործարանը: Եթե ​​ապագայում ապուրներից կպատրաստվեն ապուրներ, ապա ավելի լավ է, որ խորանարդը 1-1.5 սմ * 1-1.5 սմ է, կամ parsnip- ը կտրված է 0.5-1 սմ հաստությամբ շերտերով:

Այն դեպքում, երբ սառեցված parsnip- ը վերջնականապես վերածվում է կեղեւի, այն պետք է սառեցվի ռետիններով կամ խոշոր կտորներով: Ցանկության դեպքում դուք կարող եք փորձարկել արմատից գանգուր կտրումը:

Ձուլածո parsnips են դրված սառնարան պայուսակներ եւ սերտորեն փակ է, այնտեղից ավելորդ օդը ազատելուց հետո:

Սառեցված բանջարեղենը կարող է օգտագործվել հաջորդ օրը `ստանալով ճիշտ քանակությամբ խորանարդիկ տոպրակի մեջ:

Սառեցված parsnips օգտագործվում են ապուրներ պատրաստելու կամ կարտոֆիլի պյուրե, ինչպես նաեւ սիրած սոուսներ ստեղծելու կամ աղցանների բաղադրիչի համար:

Parsnip Pickle

Եթե ​​դուք ավելի սովոր եք խառնաշփոթի պահպանման հետ, ապա մենք ձեզ առաջարկում ենք թթու parsnips: Այս խնդիրը մեկ կիլոգրամ արմատային բանջարեղենի համար լրացնելու համար անհրաժեշտ է 250 գ աղ եւ բուսական յուղ առանց հստակ հոտի: Նախ, լվանալ եւ արմատը կտրատել եւ ամբողջությամբ չորացնել:

Հաջորդը կտրեք այն փոքր կտորներով կամ շերտերով (ինչպես նախորդ տարբերակում), խառնել աղով եւ տարածել ստերիլացված բանկաների վրա: Վերեւից կտրում են մի կտոր կտոր եւ լցնել յուղ այնպես որ այն ներառում է բեռնարկղի բովանդակությունը 10-15 մմ: Այժմ մնում է միայն հերմետիկ փակել բանկերը եւ տեղադրել դրանք մութ թույն տեղում:

Ապուր սոուս

Այն տնային տնտեսուհիները, ովքեր նախընտրում են parsnip ապուրները, պետք է նմանեն գործարանի հավաքման եղանակին, որպես առաջին դասընթացների հագնվելու: Այս դեպքում, ի լրումն սիրած արմատից, դուք նույնպես պետք մաղադանոս, նեխուր, սամիթ եւ ով ուշադիր լվանում, մաքրված, Չորացրած եւ կտրել մեջ կտոր 4-6 սմ երկարությամբ: Ընդհանուր 1 կգ կանաչ պետք է 600 գ աղ:

Գազար (այն նաեւ հաճախ օգտագործվում է գազի կայանների համար),նեխուրը եւ պարկնիպը պետք է խրված լինեն խիտ ծղոտի վրա, ավելացնել աղը, լավ խառնել եւ դնել փոքր պաստերացված բանկա, լավ խտացրեք բովանդակությունը գդալով: Այնուհետեւ յուրաքանչյուր բանկա ծածկված է մագաղաթյա թղթի վրա եւ պահվում է սառնարան:

Parsnip Սոուս

Հաճախ տնային տնտեսուհիները օգտագործում են parsnips պահելու վերոնշյալ մեթոդներից մեկը, սակայն հնարավոր է ձմռանը գործարան կառուցել, սոուսից դուրս բերելով: 500 գրամ արմատային բանջարեղենի համար անհրաժեշտ է 200 գրամ տոմատի հյութ կամ մածուկ, 50 մլ արեւածաղկի յուղ (դուք կարող եք օգտագործել ձիթապտղի յուղ), 100 մլ քացախ եւ 2 թեյի գդալ աղ: Որոշ համեմունքներ պետք է պատրաստ լինեն, մի քանի բեյ տերեւներ եւ մեխեր:

Սկսելու համար, որ parsnip ինքնուրույն լվանում է վազքի ջրի տակ, ապա տեղադրված է եռացող ջրով եւ եփում է միջին ջերմության, մինչեւ այն դառնում է փափուկ: Երբ բուսականությունը հասնում է ցանկալի վիճակին, այն հանվում եւ հարվածում է բլենդերի միջոցով (կարող եք օգտագործել միս, բայց այս դեպքում գործընթացը ձեզանից շատ ժամանակ կտա):Դրանից հետո, արդյունքում զանգվածը թափվում է թավայի մեջ, ավելացնել մնացած բոլոր բաղադրիչները եւ կես ժամ թողնել կրակի վրա, երբեմն ակտիվանալով, որպեսզի այն այրվի:

Այս ժամանակից հետո, parsnips կրկին հարվածել են մինչեւ հարթ, եւ արդյունքում սոուսը թափեց մեջ pasteurized բանկա, դրանք plugging նրանց. Նախքան ծառայելը, ավելի լավ է ավելացնել մի փոքր արեւածաղկի ձեթ, թթվասեր կամ արգանակ:

Պատրաստման վերոհիշյալ մեթոդներից որեւէ մեկը ձմռանը բավարար քանակությամբ վիտամիններ կստեղծի, քանի որ նման օգտակար պարկուճը միշտ պետք է լինի: