Սպիտակ սունկի կախարդական հատկությունները

Ceps- ը, հավանաբար, շատ սունկ հավաքողների համար ամենալավ ցանկալին է: Այն կարող է ճիշտ անվանել սունկի թագավորը, քանի որ այն բնութագրվում է ոչ միայն իր գրավիչ տեսքով, այլեւ շատ բարձր ճաշակով, ինչը շատ դյուրին է դարձնում այն ​​իդեալական բաղադրիչ: Ավելին, սպիտակ բորբոսը բնութագրվում է մի շարք օգտակար հատկություններով, որոնք կքննարկվեն ստորեւ:

Boletus կամ porcini սնկով, նկարագրությունը

Սպիտակ սնկով պատկանում է Բորովիկ ցինին պատկանող սնկերի սնուցող սորտերի. Նրա արտաքին պարամետրերը մեծապես ազդում են աճող պայմանների վրա, բայց նույնիսկ ամենավատ դեպքերում, այն միշտ մնում է գեղեցիկ հսկա, հատկապես իր հարազատների ֆոնին: Այս խողովակային սունկ ունի մսոտ սպիտակ ոտքը, որը կարող է հասնել 10 սմ տրամագծով եւ հաճախ աճում է մինչեւ 12-25 սմ բարձրության:

Հիմքի մակերեւույթը (ոտքերը) ամբողջովին ծածկված է թեթեւ երանգի ցանցի նմուշով,մինչդեռ դույլաձեւ գլխարկը (դրա տրամագիծը հաճախ 30 սմ է) նախապես բնութագրվում է գունատ դեղին գույնով, եւ մի փոքր ուշ այն դառնում է շագանակագույն-շագանակագույն: Գլխարկի վերին մասը սահուն է, եւ ցածրը զգում է փոքր ծակոտիներով սպունգ:

Սպիտակ բորբոսների մարմինը բավականին խիտ է, եւ եթե այն կտրվում կամ կոտրվում է, կոտրվածքի ներքին մասը կմնա սպիտակ: Մանրացված սունկ կունենա հաճելի սունկի հոտ:

Սպիտակ սունկ հավաքելիս նույնպես կարեւոր է, որ տարիքը տարբերվի երիտասարդ օրինակից: Առաջին հերթին, պետք է ուշադրություն դարձնել սնկերի գլխարկներին եւ ոտքերին: Երիտասարդ բալետում, ոտքը կկտրվի բազայի վրա, մինչդեռ հինավուրցը բարձրահասակ եւ կիսամյակային է, վերին մասի կանաչավուն կամ կարմրավուն գույնով:

Ինչ վերաբերում է գլխարկին, երիտասարդ սնկով իր ստորին մասում պետք է լինի սպիտակ գույն, իսկ հին - դեղնավուն-կանաչավուն:Այնուամենայնիվ, չպետք է մոռանալ, որ ոտքերի ստվերները, ինչպես, օրինակ, boletus սունկի գլխարկի գույնը, մեծապես կախված է դրանց աճի վայրից:

Օրինակ, ծառերի անտառներում, սպիտակ բորբոսի գլխարկը սկզբում վարդագույն է, բայց տարիքով այն գունատ կարմիր է դառնում, ինչը չի կարելի նկարագրել նկարում: Միեւնույն ժամանակ, բեկի տնկումը գլխարկի թեթեւ դարչնագույն է դարձնում, իսկ կաղնի ծառերը տալիս են մուգ կարմիր գույն, հաճախ հպում: Ի դեպ, boletus աճել է կաղնու, ճիշտ է համարվում առավել բուրավետ եւ համեղ:

Որտեղ են սպիտակ սունկ աճում եւ երբ վերցնել դրանք

Փորձառու սնկով հավաքողներ, հավանաբար, իմանում են, թե որտեղ են փնտրում սպիտակ սնկով, բայց եթե դուք նոր եք այս բիզնեսի համար, ապա առաջին հերթին պետք է հասկանաք, որ boletus սնկով ապրում են անտառի ընտանիքներում: Այսինքն, երբ տեսնում եք մի տեսակի ներկայացուցիչ, սկսեք փնտրել նրա հարազատներին:

Սպիտակ բորբոսի այլ հատկանիշների շարքում կարելի է ուշադրություն չդարձնել ուշադրություն դարձնել հաստ մուգ ծառերի համար: Հետեւաբար, շատ դեպքերում բորովիկովները թաքնվում են անտառի ծայրամասերում, ծայրերում կամ ծառերի երիտասարդ կադրերի մեջ խոտի մեջ:

Միեւնույն ժամանակ, երբ հայտնաբերում ես, որ անտառի սպիտակ սունկը կարող է աճել, պետք է ուշադրություն դարձնել մեծահասակների կամ նույնիսկ հին անտառների վրա, որոնք ունեն շատ մոխր եւ լիկյոն, թեեւ սունկը զգում է գոնե հարմարավետ ավազոտ,ավազոտ հողերը եւ կավային հողերը:

Բացի սննդամթերքի նկարագրված սնկերի մոտակայքում տեղ գտածը, պետք է արժե իմանալ, երբ սպիտակ բորբոսը աճում է, քանի որ որոշ ամիսների ընթացքում դա անիմաստ է փնտրել: Այսպիսով, գրեթե բոլոր boroviki հայտնվում անտառներում վաղ հուլիսի սկզբին եւ կարող է առաջանալ մինչեւ կեսին աշնանը:

Աշնանային ժամանակահատվածում, երբ առաջին գիշերը սառնամանիքները հայտնվում են, առավոտյան արեւի ճառագայթների տակ կարելի է գտնել «բյուրեղյա» սպիտակ սունկ, որը ծածկված է բազմաթիվ սառույցների լույսերով: Եթե ​​բորբոսը նման վիճակում գտնվում է կարճ ժամանակում, ապա այն բավականին հարմար է օգտագործման համար, չնայած որ փտած նմուշները հաճախ հայտնաբերվում են (բարձր ջրի պարունակության եւ կրկնակի սառեցման պատճառով արագանում են):

Կարեւոր է իմանալ, թե որքան սպիտակ բորբոս աճում է, քանի որ երիտասարդ ներկայացուցիչները ունեն ավելի բարձր ճաշակային հատկություններ: Այսպիսով, ամառային ժամանակաշրջանում, boletus հասնում է հասունության 5-9 օրվա ընթացքում, իսկ հոկտեմբերին այդ ժամանակահատվածը կավելանա մինչեւ 9-15:

Սպիտակ սնկի բաղադրությունը. Ջերմություն, սննդային արժեք, վիտամիններ եւ հանքանյութեր

Գուցե դուք գիտեք, թե որտեղ է սպիտակ բջիջները աճում, բայց ոչ բոլոր սնկով հավաքողները տեղեկացվում են այն օգտակար նյութերի մասին: Իրականում, boletus- ը պարզապես օգտակար վիտամինների եւ օգտակար հանածոների պահեստ է:

Չոր պղպեղը պարունակում է 45% սպիտակուց, 50% ածխաջրեր եւ 3.4% ճարպ: Բացի այդ, սունկից 100 գ-ի համար հաշվարկվում է 89.4 գ ջուր, 2.3 գ դիետիկ մանրաթել, 0.9% մոխր:

Հատկապես օգտակար վիտամիններ (նաեւ 100 գ) պետք է մեկուսացնել B1 (0.04 մգ), B2 (0.3 մգ), B3 (կամ PP -5 մգ), C (30 մգ), E (0.63 մգ): Այս դեպքում մակրո ճարպաթթուների խումբը ներառում է կալիում (470 մգ), մագնեզիում (15 մգ), ֆոսֆոր (90 մգ), նատրիումի (6 մգ) եւ կալցիումի (25 մգ):

Ուղեկցող տարրեր երկաթ (5.2 մգ), մանգան (0.23 մգ), ցինկ (0.33 մգ), ֆտոր (60 մկգ) եւ կոբալտ (6 մկգ): Նաեւ այս անտառի բնակիչն են պոլիսաքարիդները, ծծումբը, լեցիտինները եւ շատ β-գլյուկան:

Ընդհանուր առմամբ, 100 գ սպիտակ սնկով, միջին 30 կալորիա, եւ նրանք ունեն շատ օգտակար հատկություններ:

Սպիտակ սնկերի օգտակար հատկությունները

Զարմանալի չէ, որ վիտամինների եւ օգտակար մակրոտնտեսական այսպիսի առատությունը սպիտակ սունկի ողջունելի հյուրն է ցանկացած սնկով ընտրողի զամբյուղի մեջ, հատկապես հաշվի առնելով, որ հազվադեպ են նրա հարազատներից մի քանիսը (կարեւոր չէ, թե արդյոք դրանք սպիտակ կամ այլ գույն) կարող են պարունակել նմանատիպ հատկություններ:

Եթե ​​սպիտակ բորբոսը դիտարկենք նրա օգտակար հատկությունների տեսանկյունից, ապա առաջին հերթին հարկ է նշել մարմնի մարսողական պրոցեսների խթանումը եւ հագեցվածության զգացումը: Շնորհիվ մեծ քանակությամբ սպիտակուցի, այս ապրանքը հաճախ հավասարվում է մսի հետ, որը, ինչպես եւ սնկով, շատ վաղուց մարսվում է:

Բացի այդ, բորովիկով ծագում ունեցող ծծմբի եւ պոլիսաքարիտները լավ են համապատասխանում քաղցկեղի դեմ պայքարում օգնականների դերին: Գաղտնիք չէ, որ բջիջները ունեն վերքի բուժում, հակաբորբոքային եւ տոնիկ ազդեցություն:

Լեզիտին էֆերը, որը հայտնաբերվում է յուրաքանչյուր բորոնիկում, խանգարում է խոլեստերինի արյան մեջ նստելը, ինչը անչափ օգտակար է անեմիայի եւ աթերոսկլերոզի համար: Ergothionein- ը նպաստում է մարմնի բջիջների նորացմանը, որի շնորհիվ շատ սունկ (մասնավորապես սպիտակ բջիջները) շատ օգտակար են երիկամների, լյարդի, աչքերի եւ մարդու ոսկրածուծի համար:

Մի մոռացեք β-գլյուկանի օգտակար հատկությունները `ածխաջրածին, որը հանդես է գալիս որպես ուժեղ հակաօքսիդիչ, որն ուժեղ ազդեցություն ունի իմունային համակարգի վրա: Այն լավ պաշտպանում է մարդու մարմնի վիրուսներից, քաղցկեղը, բակտերիայից եւ սնկից:

Ինչ վերաբերում է վիտամիններին, որոնք ավելացնում են բորովիկի կազմը, օրինակ, B2- ը ուղղակիորեն ներգրավված է ռետոքս ռեակցիաներում եւ նպաստում է տեսողական վերլուծիչի ավելի լավ գույնի զգայունությանը: Դրա անբավարար գումարը հանգեցնում է մաշկի, լորձաթաղանթների, ինչպես նաեւ թեթեւ ու մռայլ տեսիլքի խախտման:

Վիտամին C- ն անմիջականորեն ներգրավված է իմունային համակարգի գործունեության մեջ եւ նպաստում է երկաթի ներծծմանը: Այս բաղադրիչի պակասը հանգեցնում է թափանցիկության եւ արյունահոսքի գամմայի եւ կարող է առաջացնել նաեւ ռնգային արյունահոսություն (արյան ներծարծությունների ավելացման եւ թափանցելիության հետեւանքով):

Բժշկության մեջ սպիտակ սունկ օգտագործելը

Սպիտակ սունկի հիշատակումը եւ կարճ նկարագրությունը կարելի է գտնել անցած տարիների հրատարակություններում: Այսպիսով, Ռուսաստանում, 17-րդ դարում, boletus մարմինը օգտագործվել է որպես ցրտահարության արտաքին միջոց, իսկ Գերմանիայում արդյունավետ էր մաշկի քաղցկեղի բուժման համար:

Այսօր ոչ միայն բժիշկները, այլեւ «սնկային որսորդության» սովորական սիրահարները գաղափար են ունենում սպիտակ բորբոսի դեղորայքային հատկությունների մասին, որոնց թվում են հակաբորբոքային եւ հակաբորբոքային ազդեցություն, հակաբիոտիկ ազդեցություն, հակաբորբոքային հատկություններ եւ ճարպակալման ցավ:

Բորովիքին օգտագործվում է իշեմիկ սրտի հիվանդությունների, անոթային հիվանդությունների (թրոմբոցների եւ թրոմբոֆլիբիների) ցանկացած ձեւով, ինչպես նաեւ վերջինիս վարակիչ հիվանդությունների, թունավորումների կամ վնասվածքների հետեւանքով բարձրացնելով իմունային ուժերը եւ ընդհանուր մարմնի տոննը: Բացի այդ, սպիտակ սնկերի օգտագործումը դրսեւորվում է քաղցկեղի կանխարգելման եւ արմատական ​​բուժումից հետո հնարավոր կրկնության կանխարգելման համար:

Այսօր կա միայն դեղորայքի բաղադրատոմսեր, որոնց հիմնական բաղադրիչը սունկ է, որը հայտնի է որպես սպիտակ: Այն օգտագործվում է արիշտա, լոսյոն կամ պարզապես կերակրելու, համեղ ուտեստներ պատրաստելուց հետո, թեեւ լավագույնն է հացահատիկից պատրաստել թուրմը:

Ահա մի քանի օրինակներ, օգտագործելով boletus- ի ամենահայտնի բաղադրատոմսերը:

Նախ, սպիտակ բորբոսը պետք է դիտվի որպես լավ օգնական սրտի համար, քանի որ այն պարունակում է ալկոհոլոիդ Hercynine, որն օգտագործվում է ճարպաթթուների, սրտի անբավարարության եւ տարանջատված ֆիբրիլյացիայի մեջ:

Բուժող գործիք ստանալու համար կարող եք եփել հետեւյալը infusion: 2 tbsp. Չորացրած սունկի գդալները պետք է լցվեն մեկ բաժակ օղիով եւ մեկ շաբաթվա ընթացքում մթության մեջ պնդեն: Արդյունքում կազմված բաղադրությունը օրական 1 թեյի գդալ է 2-3 անգամ, մինչեւ վերականգնումը:

Օգտագործման հարմարավետության համար դուք կարող եք ջուրը խմել դեղորայքային ինֆուզիոն, բայց միայն օգտագործման համար: Նույն գործիքը մեծ է համատեղ ցավը բուժելու համար: Դուք միայն անհրաժեշտ է կատարել սեղմել եւ լրացնել այն տաք սփռոցով:

Որպես այլընտրանք նմուշներ թակած սնկային պղպեղը տեղադրված է ապակե բանկաում, օղիով լցնում է եւ պահվում է մութ տեղում երկու շաբաթվա ընթացքում:

Դրանից հետո ինֆուզիոն ֆիլտրացված եւ սեղմված է, տոնիկ քաշելով օրական երկու անգամ սնունդից կես ժամ առաջ (ավելի լավ է տաքանալուց հետո տաքանալուց հետո տաքանալուց հետո):Այս դեպքում բուժման ընթացքը 10 օր է, բայց անհրաժեշտության դեպքում, կարող եք կրկնել այն մեկ շաբաթվա ընդմիջումից հետո:

Ուռուցքաբանական հիվանդությունների բուժման ընթացքում նշված ինֆուզիոն տաք ճաշի մեջ ընկնում է 15 րոպե առաջ ճաշի եւ ճաշի գդալ երեկոյան ժամերից առաջ մեկ քառորդ ժամվա ընթացքում: Բուժման ընթացքի տեւողությունը 1 ամիս է, եւ, ինչպես նախորդ դեպքում, այն կարող է կրկնվել շաբաթական մեկ շաբաթից հետո:

Ստենոկարդիային վարվելիս խորհուրդ է տրվում մեկ ճաշի գդալ սպիտակ սմբուկով աղացած աղացած սաղմոնի 30 րոպե առաջ օրական երեք անգամ ճաշել, շարունակելով դասընթացը 2 շաբաթվա ընթացքում:

Բալետուսով կան այլ եզակի բուժիչ բաղադրատոմսեր: Օրինակ ամրացնել եւ վերականգնել մազերը չորացրած սնկով (1 թեյի գդալ) անցնում են մսից ցողացանցով, եւ ավելացվում են որոշ բուսական յուղ (ավելի լավ, քան ձիթապտղի կամ շերտագիծը), որից հետո մազերը կիրառվում են մազերի մեջ եւ զգուշորեն հարվածում են արմատներին:

15 րոպե հետո կարող եք լվանալ կազմը ջերմ ջրի հետ: Այս ընթացակարգը կրկնվում է շաբաթվա 2 անգամ հաճախականությամբ:

Սպիտակ սնկերի վնասակար հատկությունները եւ հակացուցումները

Պարզելով, թե ինչ է սպիտակ սնկով եւ ինչ օգտակար հատկություններ ունի, հնարավոր չէ չհիշատակել դրա օգտագործման հնարավոր հակադրությունները: Գաղտնիք չէ, որ գրեթե բոլոր սունկ, ներառյալ սպիտակները, ուժեղ բնական սորբենտ են, որոնք մեծ քանակությամբ թունավոր նյութեր են ներծծում (օրինակ, ռադիոակտիվ սեզիում, կադմիում, կապար, սնդիկ եւ ստրոնցիում):

Այդ պատճառով խորհուրդ չի տրվում սունկ հավաքել զբաղված ճանապարհների եւ արդյունաբերական տարածքների մոտ, քանի որ լավ լինելը փոխարենը վնասում է միայն ձեր առողջությանը:

Բացի այդ, չպետք է սնկով երեխաներին չտաք, քանի որ մինչեւ 12-14 տարեկան փոքր մարդու մարսողական համակարգը չի կարողանում հաղթահարել բորբոսի խիտ թաղանթը, քանի որ այն չունի անհրաժեշտ պարունակության քանակ:

Որոշ դեպքերում այս ապրանքի անհատական ​​անհանդուրժողականությունը կարող է առաջանալ, բայց դուք կիմանաք դրա մասին միայն սեփական փորձով կամ համապատասխան փորձարկումներ կատարելով, քան մարդկանց անտեսումը:

Բոլորը պետք է համապատասխանեն միջոցառմանը: Հետեւաբար, նույնիսկ իմանալով սպիտակ բջիջների «դեմքին», ունենալով հուշում, թե ինչպես է այն աճում եւ որտեղ է գտնել բարձր բերքահավաքներ, դուք չպետք է անմիջապես ցատկեք նրանց վրա:Հիշեք, որ բնության մեջ կան շատ անառողջ մարդիկ, ուստի սնկով սունկ պետք է դատական ​​կերպով համարվի: