Օգտագործումը arugula: օգուտներն ու վնասը

Arugula (Eruka, Indau) վերջերս հայտնվել է մեր սեղանի շուրջ, բայց անպայման իր դիրքն է բերում եւ ավելի ու ավելի է դառնում: Բացահայտելով իտալական եւ միջերկրածովյան խոհանոցի գլուխգործոցները, շատերը նույնիսկ չեն հասկանում, թե ինչ օգուտներ ունի այս հրաշալի կանաչությունը:

Ընդհանուր առմամբ, arugula- ի մասին, դրա օգտագործման օգուտներն ու վնասները, մենք կքննարկենք այս հոդվածում:

Կալորիաներ եւ կարագի կազմ

Կալորիա arugula - 25 կկալ, 100 գ յուրաքանչյուր օրվա ընթացքում:

100 գ արգուլա պարունակում է 2.58 գ սպիտակուցներ, 0.66 գ ճարպ, 3.65 գ ածխաջրեր, 1.6 գ դիետիկ մանրաթել, 91.71 գ ջուր, 1.4 գ մոխիր:

Նրա քիմիական բաղադրությունը հարուստ է.

• վիտամիններ `A (RE), բետա-կարոտին, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K, PP (NE);
• macronutrients: կալիում, կալցիում, մագնեզիում, նատրիում, ֆոսֆոր;
• հետքի տարրեր. երկաթ, մանգան, պղինձ, սելեն, ցինկ:

Արուգուլան նաեւ պարունակում է մարմնի էական ճարպաթթուներ, ֆիտոստերոլներ, որոնք ամրացնում են ֆլավոնոիդների արյան անոթները: Ճարպաթթուների կազմի մեջ գերակշռում են. omega-9 միանվագաթթու վարունգ 22: 1 եւ օմեգա-3 պոլիոհամակարգերի լյոլենիկ թթու 18: 3:

Ածխաջրերի կազմի մեջ գերակշռում է պեկտին (100 գ - օրական օրվա նորմայից 8.0%) եւ մանրաթել (6.4%) պարունակում է փոքր գումար sucrose (0,15 գ 100 գ): Արգուլայի սերմերը պարունակում են բազմաթիվ եթերայուղեր (հիմնականում մանանեխ), երիտասարդ կադրերը պարունակում են շատ յոդ:

Ինչպես է օգտակար arugula մարմինը

Արուգուլան մեծ օգնական է ավելաքաշային խնդիրների մեջ: Մանրաթելերի առկայության շնորհիվ այն հագեցնում է հագեցվածություն, օգտակար բաղադրիչները էներգիայի հետ միասին լրացնում են մարմինը, բարելավում նյութափոխանակությունը:

Կանաչները օգնում են հեռացնել խոլեստերինը եւ ավելցուկային հեղուկը մարմնից, նվազեցնում է արյան շաքարի մակարդակը: Arugula- ն ունի նաեւ sedative եւ sedative ազդեցություն, diuretic եւ ախտահանիչ հատկությունները, դա օգուտ է մարմնի դեպքում ստամոքս եւ աղիքային հիվանդությունների.

B խմբի վիտամինները անհրաժեշտ են մարմնի համար ֆերմենտացման եւ նյութափոխանակության նորմալ ընթացքի համար: Վիտամին C- ը (բնական հակաօքսիդիչ) ներգրավված է ռետոքս ռեակցիաներում, օգնում է մարմնին հաղթահարել վիրուսային հիվանդությունները եւ բարելավել անձեռնմխելիությունը:

Վիտամին K- ն կարգավորում է արյան հյուսվածքը:Կանաչների հանքանյութերը գործում են օրգանիզմի ամրացման վրա: Կալցիումը անհրաժեշտ է ոսկրային հյուսվածքների ձեւավորման համար, երկաթը հանդիսանում է բջիջների ֆունկցիայի կարեւոր բաղադրիչը:

Եվ դա այն ամենը չէ, որ արքուլաը լավն է: Երկար ժամանակ, arugula համարվում է ուժեղ aphrodisiac, որը հատուկ օգուտներ է տղամարդկանց համար: Օրինակ, օրվա օգտագործման համար իտալական սիրո խմորի բաղադրատոմսը նման է հետեւյալին. սեւ պղպեղի մի մասը, մեղրի մի մասը եւ կարագի 10 մասերը:

Արուգուլայի օգուտները կանանց համար

Ուտուգող կանաչի կերակուրները օգնում են կանանց լավ վիճակում պահպանել իրենց մաշկը. Այն պաշտպանում է հաճելի տեսք, կնճիռներ ավելի քիչ են արտահայտված: Կանայք նկատում են, որ կանոնավոր կերպով օգտագործվում են եղունգները ուժեղ եւ մազերը `փայլուն:

Դիմակներ ծղոտի հետ խնդրահարույց մաշկը բորբոքման, խտության, ցողունի եւ պիգմենտացիայի հետ: Դրանք կիրառվում են դեմքին 15-20 րոպե եւ լվանում են տաք ջրով:

• Պիլինգից `2 tbsp. լ տերեւները arugula խառնվում է կիտրոնի հյութ եւ ալոե pulp (1 տտ.).

• Պզուկների համար. 5-6 մանրացված տերեւներ, որոնք խառնվում են ծաղկակաղամբովլոլիկ եւ 1 թեյի գդալ: վարսակի փաթիլներ:

Հղի կանանց համար արգավայի օգտագործումը դրսեւորվում է քիմիական կազմի լայն ծավալով: Վիտամին A- ն պատասխանատու է վերարտադրողական գործառույթի եւ մոր մարմնի եւ երեխայի օրգան համակարգերի նորմալ զարգացման համար: Արուգուլան ֆոլիկ թթվի հարուստ աղբյուր է (100 գրամի դիմաց 97 μg), որը հղիության սկզբում խանգարում է պտղի նյարդային խողովակի թերությունների զարգացմանը:

Այս կանաչը իրական վիտամին «ռումբ» է, որը ուժեղացնում է մարմինը, օգնում է մարսողության բարելավմանը, ազատվելու է ուռուցքից եւ ամրապնդում պաշտպանիչ գործառույթները: Օգտագործման նշանը արյան մեջ հեմոգլոբինի նվազեցված մակարդակն է:

Ինչպես օգտվել arugula oil

Արգուլա յուղը հաջողությամբ օգտագործվում է կոսմետոլոգիայի եւ ճաշացանկի մեջ:

Կրեմի կամ դիմակի մի քանի կաթիլ նավթը լրացնում է բակտերիալ ազդեցությունը, որն օգնում է վերացնել բորբոքումները մաշկի մեջ:

Արգուլա յուղը հիանալի արդյունք է տալիս մազերի խնամքին. դրանք սնուցում են, հատկապես, եթե դրանք չոր են, վերականգնում են արտաքին միջավայրի կողմից վնասված գանգուրները, ամրացնում, խթանում աճը եւ օգնում է կաթնաշոռի դեմ պայքարին:

Արգուլուլայի յուղով կատարել մազերի եւ մազերի դիմակներ:

• 2 tbsp. լ arugula oil, 25-50 գ կապույտ կավ, 3-5 կաթիլ ցանկացած եթերայուղի;
• 2 tbsp. լ Արգուլա յուղ, 2 tbsp. լ պղպեղի պղպեղի թուրմ, 1 tbsp. լ բալասան համար մազերի համար:

Այն նաեւ արդյունավետ է օգտագործել arugula նավթի ներսում, օրինակ, ավելացնելով մի աղցան (2 ճաշի գդալ օրական): Սա ոչ միայն մազերի գեղեցիկ է դարձնում, այլեւ օգնում է կորցնել քաշը: Արգուլա յուղը դրական է ազդում մարսողական օրգանների աշխատանքի վրա, այն օգտակար է արյան անոթների եւ աչքերի համար:

Հակացուցումները

Արգուլան կարող է բացասաբար ազդել մարմնի վրա `երիկամի եւ լյարդի հիվանդությունների, գաստրիտի եւ նյարդային դինքիզզիայի առկայության դեպքում:

Արուգուլան, ի հավելումն օգտակար հատկությունների, ունի ակնկալվող մայրերի համար հակացուցումները, ուստի այս կանաչին պետք է զգուշությամբ վերաբերվել:

Նրա ավելորդ օգտագործումը կարող է առաջացնել արգանդի հյուսվածքներ, եթե կնոջ ախտորոշվում է արգանդի տոնով բարձր մակարդակի եւ վաղաժամ ծննդաբերության վտանգ կա:

Բացառել կանանց կարիքը հակված են ալերգիկ ռեակցիաներին կամ անհատական ​​անհանդուրժողականությանը. Հետեւանքները կարող են լինել տարբեր: մարմնի խայտառակ թունավորությունից:

Ինչպես ձմռանը պահպանել եւ ձեռք բերել կարտոֆիլի տերեւները

Խոհարարական նպատակների համար հարմար են մինչեւ 20 սմ երկարություն ունեցող արգուլայի երիտասարդ տերեւները, որոնք առաջ բերվում են ծաղկահավաքից առաջ: Քանի որ կանաչիները շուտով կորցնում եւ կորցնում են իրենց ճաշակը, վուգուլը պետք է պահեստավորվի վակուումային կոնտեյներով կամ թղթե տոպրակի մեջ: Այս դեպքում, eruka մի քանի օր կլինի թարմ. Դուք կարող եք սառնարանում մի բաժակ ջրի մեջ մի տեսակ ծաղկակաղամբ պատրաստել:

Ձմռանը կարագը կարող է սառեցնել, բայց սառույցի ընթացքում դա կարող է կորցնել իր ճաշակը: Տերեւները պետք է թակած, թեթեւ աղի մեջ, պայուսակների կամ բեռնարկղերի մեջ դնել սառեցման համար եւ ուղարկել սառնարան: Տերեւները կարող են նաեւ ամբողջովին սառեցվել, նախնական լվանալ եւ չորացնել թղթե սրբիչով:

Չորացրած arugula կարող է ավելացվել միս կամ ձուկ, ապուրներ կամ steamed բանջարեղեն: Որպեսզի դա անել, մաքրել տերեւները պետք է փաթաթել, տեղադրել թխում թերթիկի վրա եւ չորացնել 5-6 օր ջերմ, ստվերային տեղում լավ օդափոխության: Չորացրած arugula պետք է լցվել մի բաժակ բանկա,որտեղ այն կարող է պահվել մոտ մեկ տարի:

Բայց ամենակարեւոր ձեւը, որ մշտապես թարմ ծաղկեպսակ է դնում, այն դրանով կաճի: Նա զգում է սովորական ծաղկաման մեջ եւ ժամանակին ջրարջով կբավարարի ձեզ բուրավետ հյութալի կանաչիներով:

Արուգուլան տարբեր երկրների խոհանոցում

Arugula- ը Միջերկրական եւ իտալական խոհանոցների սիրված եւ սիրված բաղադրիչն է: Իր յուրօրինակ ճաշակի մեջ մանանեխի, պղպեղի եւ ընկույզի տարբեր նշանները: Զարմանալի չէ, որ Իտալիայում այն ​​ամենուր ավելանում է. Մակարոնեղեն, պիցցա, ռիսկատո, աղցաններ, սոուսներ:

Կանաչ pesto սոուսով կարտոֆիլում կարող է փոխարինել ռեհան: Կանաչները ավելանում են պիցցայի թխումից կամ դրանից հետո: Arugula- ը բաղադրիչ է strachetti մսի ճաշատեսակի մեջ, որը պատրաստված է խյուսի բարակ շերտերից, ձիթապտղի յուղով եւ կիտրոնի հյութի խառնուրդով:

Իտալիայից հարավ ընկած Պուլիայի տարածաշրջանում նրանք պատրաստում են kawededi մակարոնեղեն (ռումբեր տեսքով) arugula, ավելացնել տոմատի սոուս եւ grated pecorino պանիր: Իշխանի կղզու մոտ, Իտալիայի արեւմտյան ափի մոտ, Արուգուլան կազմում է քաղցր, շատ տտիպ ռուկոլայի լիկյոր:

Arugula- ը Արեւմտյան Եվրոպայում հայտնի է mesclen աղցանների խառնուրդի մի մասն է, որը ներառում է նաեւ կեղտոտ տերեւներ, կարտոֆիլ, կաղնու («կաղնու տերեւ»), ռոմինե, էսարիոլ, բուսական valeriannitsa, կիտրոն, դեղին եւ կարմիր ճարպ, ծղոտ, շերվիլ եւ այլն: մաղադանոս

Սլովենիայի Primorye- ի տարածքում Eruk- ը համակցված է խաշած կարտոֆիլով, ավելացրեց ապուր եւ պանրով բյուրեղ (թուրքական կարկանդակ): Բրազիլական խոհանոցում խոզի ճարպը, մոցառելլա եւ չորացրած լոլիկները տարածված են, եւ այն նաեւ ծառայում է միսով եւ կարտոֆիլով:

Կիպրոսում Rocca (որպես հունարեն հնչյուններ) օգտագործվում է աղցաններում եւ օմլետներում: Եգիպտոսում կարտոֆիլը կերել է ծովամթերքների եւ նախաճաշի հետ լիարժեք մեդամուսներով, սխտորով, ձիթապտղի յուղով եւ կիտրոնի հյութով համեմված խաշած լոբի ազգային արաբական ճաշատեսակ:

Թուրքիայում, arugula- ն օգտագործվում է ձիթապտղի ձիթապտղի յուղով եւ կիտրոնի հյութի սոուսով ձկան համար աղցանով կամ կողմնակի ճաշատեսակով:

Ամենապարզ arugula- ի ճաշատեսակն է աղցան, որոնց բաղադրատոմսեր կան մի քանի հարյուր:

• Մաքուր arugula թողնում է ափսեի մեջ, տարածել բարակ շերտ լոլիկ եւ parmesan պանիր, լցնել ձիթապտղի յուղ, քացախ, շաղ տալ աղացած սոճին ընկույզ եւ աղացած սխտոր:
• Blender հարվածել է 150 գ ելակ, 1 tbsp. լ բալզամիկ քացախ, 4 tbsp. լ ձիթապտղի յուղ եւ 2 թեյի գդալ: քաղցր մանանեխ, աղ եւ պղպեղ ավելացնել: Կեղտոտվել է կանաչ ծնեբեկի 8 բծերի ստորին ծայրերը, եփել նրանց մի քանի րոպեով 7 րոպե եւ կտրել: 200 գ արգուլա արցունքաբեր ձեռքեր, կտրեց 150 գ ելակ: Խառնել բաղադրիչները եւ սեզոնը նախկինում պատրաստված սոուսով:
• Fry 300 գ հավի լյարդի մեջ յուղի, պղպեղի եւ աղի տապակի վերջում: Ձիթապտուղ տերեւները եւ 100-150 գ կանաչ խաղողը մի սոուսում առանց սերմերի, լցնել ձիթապտղի յուղ եւ գինու քացախ: Ավելացրեք լյարդը գետնին, խառնել, մատուցելուց առաջ ընկույզով եւ քերած պանիրով ​​շաղ տալ:
• Արուգուլայի լվացվեն եւ չորացած տերեւները դրվում են ամանի մեջ, ավելացնել սոխի կտորներ, կտրատված շերտերով եւ 3 վարունգով: Պատրաստել սոուս: խառնել 3 tbsp: լ ձիթապտղի յուղ `մի քանի կաթիլ քացախով (կամ կիտրոնի հյութով) աղ եւ շաքար (կամ մեղր): Season է աղցան եւ ծառայել:
• Ձեռք գցեք 200 գ արգուլա ձեր ձեռքերով, կտրատեք 3-5 սմբուկ ռեհան, կտրեց 2 պանիր լոլիկ, շերտ, կտոր (1/4 կտոր) մեջ օղակների, սոխով (1/2 հատ) կես օղակներով: Պատրաստել 1 թեյի գդալ: մեղր, 1 tbsp. լ խնձորի խնձորի քացախ, 2-3 tbsp. լ բուսական յուղ եւ աղ: Խառնել բաղադրիչները եւ սեզոնը պատրաստված աղցան:

Եթե ​​դուք չեք ունենա հակացուցումներ, համոզվեք, որ ձեր սննդակարգում խառնուրդը ներառում է: Նրա անսովոր բուրմունքները դիվերսիֆիկացնում են սովորական ուտեստները, եւ օգտակար նյութերը առողջացնում են առողջությունը եւ տալիս են կենսունակություն: