Ձմռանը ելակի սառեցման առավելությունները եւ լավագույն մեթոդները

Ելակի համարվում մեկը ամենահեղինակավոր հատապտուղներ: Այն ունի բազմաթիվ առավելություններ: հյութալի, համեղ, անուշահոտ, հարուստ է վիտամիններով, միկրո եւ մակրո տարրերի. Ելակ աջակցում է իմունային համակարգը (հատկապես օգտակար է երեխաների համար, իսկ ծերունի): Մի փոքր գումարը կալորիաներով դարձնում այն ​​գրավիչ է հատապտղի diet. Ցավոք, ելակի սեզոնը անցողիկ է, եւ տարեցտարի անհրաժեշտ են վիտամիններ: Ձմռանը ձմռանը ձմռանը (սառեցման) պատշաճ բերքը կծառայի այս սեզոնին եւ տօնին համեղ եւ առողջ հատապտուղների վրա մինչեւ նոր բերք:

Սառեցված ելակի օգուտները

Եթե ​​մենք համարում ենք, թե որքան օգտակար է սառեցված ելակները, ապա պետք է հիշել, որ մրգերի եւ բանջարեղենի սառեցման ժամանակ ավելի շատ վիտամիններ եւ սնուցիչներ են պահվում, քան պատրաստում, մանրէազերծում, չորանում եւ այլն: Պատշաճորեն սառեցված հատապտուղները պարունակում են նույն վիտամինի բաղադրությունը, նույն կալորիական բովանդակությունը եւ թարմ: Դրոշմելուց հետո ելակները օգտագործվում են այնպես, ինչպես ոչ սառեցվածները. Դուք կարող եք պարզապես ուտել հատապտուղներ, դրանք ավելացնել այլ ուտեստներ եւ խմիչքներ, դրանք օգտագործել որպես կարկանդակ, կոսմետիկ դեմքի դիմակներ եւ այլն: Սառեցված ելակ վիտամինները պահպանում են բոլոր հատկությունները: 100 գ ելակով պարունակում է վիտամին C- ի ամենօրյա չափաբաժինը: B9 վիտամինի բովանդակության համաձայն ելակները գերազանցում են խաղողի, ազնվամորի եւ այլ մրգերի: Թարմ ելակները ունեն բարենպաստ ազդեցություն, քանի որ ունեն:

• հակաբորբոքային եւ հակասեպտիկ հատկություններ (լավ օգնում է քաղցկեղի քաղցկեղի եւ բորբոքային պրոցեսների, կոլելիտիազիային, հոդերի հիվանդությունների եւ այլն).
• արյան շաքարի կարգավորումը.
• բարձր յոդի պարունակությունը (օգտակար է վահանաձեւ գեղձի բուժման համար);
• բարձր երկաթի պարունակությունը (օգտագործվում է անեմիայի բուժման համար);

Թարմ ելակ, առանց շաքարի ավելացման սառեցված, պահպանվում է նույն ջերմաստիճանի պարունակությունը, ինչպես սառեցված է `100 գ-ի 36-46 կալցիում: Ելակի հատապտուղները արդյունավետորեն վերացնում են բերանից տհաճ հոտը:

Սառեցման համար ելակի ընտրություն

Սառեցման համար կարեւոր է հատապտուղները ճիշտ ընտրելը: Կարեւոր չէ, թե ինչպես եք պատրաստվում սառեցնել ելակ ձմռանը (ամբողջությամբ, ելակի խյուսով, շաքարով եւ այլն), ոչինչ չի նշանակում, թե շուկայում գնել եք ելակ կամ հավաքում դրանք ձեր այգում, կան ընդհանուր կանոններ, արժե այն:Նրանք երաշխավորում են ձեզ, որ սառեցված ելակները համեղ են, եւ առավելությունները `առավելագույնը: Սառեցման համար պետք է ընտրել ելակ:

• հասունացած, բայց ոչ գերակշռող եւ առանց աղտոտվածության (ավելի շատ հասունացած ելակները, երբ ցնցված են, կարող են «հարբած» համը տալ): Այլապես, գերակշռած ելակները (առանց փտած ծղոտե հացերի) հարմար են ելակի խյուսի պատրաստման եւ սառեցման համար);

• խիտ եւ չոր (պակաս ջուր, սառույց, որը կլրացնի ելակի հյութը, սառեցման ժամանակ, ազդում է ճաշակի վրա);

• միջին չափը (սառեցնում է ավելի արագ եւ ավելի լավը);

• բուրավետ եւ քաղցր (հետո սառեցրած, դուք ստանում եք թե բուրմունք եւ քաղցրություն): Դա որոշելը դժվար չէ, դուք պետք է հոտ ու փորձեք.

• թարմ: Թարմությունը նշվում է հատապտուղների առաձգականության, փայլի, հատապտուղների վրա կանաչ պոչերի եւ ելակի համը: Խորհուրդ է տրվում, որ ամառային սեզոնների եւ այգիների սեփականատերերը վաղ առավոտյան վերցնեն ելակի (մինչեւ ցողն իջեց) կամ երեկոյան մայրամուտին:

Պատրաստել ելակները, սառեցնելուց առաջ

Մինչեւ սառեցնող ելակները պետք է պատրաստվեն. overripe, rotted եւ վնասված հատապտուղների ընտրել. Մնալը `լվանալը: Որոշ այգեպանները խորհուրդ են տվել ոչ թե լվանալ ելակները իրենց սեփական հողամասերում, այլ հարվածել նրանց մազի չորանոցով, որպեսզի վնասազերծեն պաշտպանիչ ֆիլմը հատապտուղների վրա, որոնք պաշտպանում են ելակները բակտերիայից: Այնուամենայնիվ, այն փաստը, որ ամենավտանգավորը մանրէները չէ, այլ հելմինտի ձվերը, որոնք կարող են լինել գետնին եւ ընկնել հատապտուղների վրա, երբ ջուրը կամ երբ անձրեւ է գալիս: Ելակները պետք է լվանալ աղտոտված ջրի մեջ, խոշոր ամանի մեջ (լվացքի մեջ լվացքի փոշի տակ լվանալը ցանկալի է `հատապտուղները վնասվելու են, հյութը կընկնի), փոքր հատվածներում (որպեսզի չմկրտեն միմյանց): Երբ լվացեք, հեռացրեք ցողունը: Եթե ​​դուք նախատեսում եք սառեցնել ամբողջ հատապտուղները, ապա ավելի լավ է թողնել դրանք, ելակները լավ կպահեն իրենց ձեւը եւ չեն կորցնի հյութը:

Լվացվեն հատապտուղները լավագույնս լավ ձեւակերպված են ֆլանել / թղթե սրբիչով կամ թղթե թերթիկով չորացնելու համար (թղթի կամ փայտի վրա ավելի լավ է պլաստիկ փաթեթավորեք):

Ելակի սառեցման համար ճաշատեսակների ընտրություն եւ պատրաստում

Պլաստիկ կերակրատեսակները առավել հարմար են սառեցնող ելակ (վաճառվում են տարբեր ձեւերի եւ չափերի նման ճաշատեսակների հսկայական տեսականի): Սելփոֆան կամ պոլիէթիլենը նույնպես հարմար է, բայց դրանք հեշտությամբ ցրվում են ցրտից: Ճաշատեսակների հիմնական պահանջը.

• ոչ մի հոտ;
• մաքուր;
• չոր:

Ճաշատեսակների չափը կախված է սպառողների քանակից: Ցանկալի է իրականացնել սառեցման մասեր `մեկ կոնտեյներով այնպիսի քանակությամբ ելակի, որը կարող է կերակրել միաժամանակ պարունակել: Կրկնվող սառեցումը չի թույլատրվում:

Ելակի սառեցման մեթոդներ

Ելակի սառեցրած - Դա այնքան էլ հեշտ չէ, քանի որ թվում է `ծալովի ելակ մի տոպրակի մեջ եւ տեղադրված սառնարանում: Իհարկե, դա հնարավոր է սառեցնել, բայց արդյունքը չի լինի այն նույնը, ինչ մենք ուզում ենք: Ելակները սառեցնելու տարբեր եղանակներ կան, որոնց օգնությամբ հատապտուղները պահպանում են իրենց ձեւը, յուրահատուկ հատկությունները, բույրը եւ համը:

Սառեցված ամբողջ ելակ

Առավել հարմար է նախապես սառեցնել օգտագործումը. Պատրաստված չոր հատապտուղները տարածվում են սկուտեղի կամ ափսեի մեջ մեկ շերտով (նրանք չպետք է շփվեն միմյանց հետ): Այնուհետեւ սկուտեղը դրվում է 2-3 ժամ սառնարանում արագ սառեցման ռեժիմում («Super Freeze»):

Դրանից հետո հատապտուղները կարելի է տեղադրել պայուսակներ կամ բեռնարկղեր եւ դրեց սառնարան հետագա սառեցման եւ պահպանման համար: Նման հատապտուղները չեն կորցնի իրենց ձեւը:

Եթե ​​ցանկանում եք զարդարել մի բաժակ շամպայնի կամ շողացող գինի, կարող եք սառույցով սառեցնել ամբողջ հատապտուղը: Պատրաստված հատապտուղները պետք է դրվեն սառույցի հողում, լցնել մաքուր ջուր եւ սառեցնել:

Աղացած շերտով ելակ

Մինչեւ սառեցնող ելակ շաքարով, դուք պետք է ընտրեք այնպիսի տարբերակ, որը ձեզ համար ընդունելի կլինի (ժամանակին, աշխատանքային խտությամբ, շաքարի քանակով).

• սառեցման ամբողջ հատապտուղները շաքարով: Մեկ հատ կիլոգրամի հատապտուղը պետք է ունենա 300 գրամ շաքար (թեթեւակի մանրացված է բլենդերի կամ սուրճի սրածայրի մեջ) կամ փոշի: Պատրաստված հատապտուղները (առանց ցողունի) պետք է տեղադրվեն կոնտեյների ներքեւում գտնվող շերտերի մեջ, ցրված շաքարի փոշիով: Թողնել 2-3 ժամ սառնարանում եւ ելակ փոխանցել մեկ այլ կոնտեյներով, լցնել օշին այնտեղ:Դրանից հետո փակեք բեռնարկղը եւ սառեցրեք սառնարանում:

• նույն տարբերակը, բայց առանց օշարակ: Խտացրեք հատապտուղները փոշու մեջ եւ անմիջապես սառեցրեք դրանք:

• Սառեցված շերտավորված ելակ շաքարով: Ելակ եւ շաքարի հարաբերակցությունը 1 x 1. Պատրաստված ելակ (գերհոգնած հատապտուղները հարմար են այս բաղադրատոմսով) թափվում են շաքարով եւ մանրացված բլենդերով:

Խառնուրդը տեղադրվում է կոնտեյներներում (պլաստիկ բաժակներ, սառույցի բաժակներ) եւ սառեցված: Պետք է հիշել, որ այս եղանակով սառեցված ելակի սննդային արժեքը մեծանում է մինչեւ 96-100 կկալ:

Ելակի Puree Frost

From ելակ կարելի է եփել եւ սառեցնել ելակի խյուս. Պատրաստված ելակները (առանց մրգերի սալերի) պետք է հիմք ունենան բլենդերի հետ (աղացած, խտացրեք միջոցով մաղձի եւ այլն): Արդյունքում զանգվածը տեղադրվում է կոնտեյներներում (բաժակներում) եւ սառեցնում: Շաքարավազը կարող է ավելանալ սառույցից հետո: Փոփոխության համար նրանք զբաղվում են պյուրե կարտոֆիլի պյուրե ելակով լցնելով եւ սառեցնելով: Սառեցված խյուսը նույնպես մեծ է դեմքի դիմակների, լոսյոնների եւ մացառների համար: