Ինչպես պատրաստել ձիթապտղի սեւ արգանդը (aronium)

Chokeberry (այն նաեւ կոչվում է «սեւ chokeberry») հանդիսանում է գեղեցիկ եւ փայլուն մրգերով գործարան, որը բնութագրվում է հաճելի, տտիպ, թթու-քաղցր համով: Բանջարեղենը հարուստ է C, P, E, PP վիտամիններով եւ B խմբի վիտամիններով: Բացի այդ, aronii- ի պտուղը ներառում է կարոտին եւ մի շարք հետքի տարրեր, որոնց հիմնական մասը երկաթ, բոր, յոդի միացություններ, պղինձ, մանգան եւ մոլիբդեն: Նման հարուստ կոմպոզիցիայի շնորհիվ, aronia հատապտուղները լայնորեն կիրառվում են ավանդական բժշկության մեջ, եւ հաշվի առնելով, որ թարմ սեւ շոկոլադը բոլորին չի սիրում, ապա դրա պատրաստման եւ պահպանման համար հսկայական քանակական բաղադրատոմսերի առկայությունը բավականին հասկանալի է: Եկեք նայենք ամենատարածվածներին:

Երբ ավելի լավ է ընտրել սեւ chokeberry հատապտուղներ

Նույնիսկ եթե դուք չգիտեք, թե երբ է ձմռանը բերքահավաքի համար Aronia հատապտուղների հավաքման ժամանակը, դա հեշտ է հասկանալ:Rowan- ը, ինչպես շատ այլ բույսեր, սկսում են հավաքել աշնանային շրջանում (Սեպտեմբեր-հոկտեմբեր), քանի որ հենց այս պահին դուք կկարողանաք հավաքել լավ հասած հատապտուղներ, որոնք հետագայում կդառնան գերազանց բաղադրիչներ ջեմ, մի շարք կոմպոտներ, լիկյորներ եւ այլ բարի միջոցներ:

Ձմռանը նրանք անպայման կգտնվեն, քանի որ շոկոլադի ցանկացած գործարան կարող է դիվերսիֆիկացնել սեղանին եւ մարմնին բերել շատ օգտակար վիտամիններ, որոնք մեծացնում են անձեռնմխելիությունը: Եթե ​​դուք չեք սովորել պահպանել, ապա աշնանը հավաքված հատապտուղները նույնպես կատարյալ են չորանում կամ սառեցում: Ի դեպ, շոկոլադի պատրաստման համար առանց ճաշ պատրաստելու, եթե ցանկանում եք ստանալ ամենաբարձր համային հատկանիշներով հատապտուղ, նախընտրելի է հավաքել առաջին ցրտից հետո լեռնային ավազի պտուղները, երբ նրանք հասնում են լիարժեք կատարելության եւ լցված են առավելագույն քանակությամբ օգտակար նյութերով:

Սեւ մրգի հատապտուղների պատրաստում չորացման համար

Ինչ կարող եք անել շոկոլադի հետ, սակայն արդեն հասկացաք, մինչ պահպանումն ու չորացումը, հավաքված մրգերը դեռ պետք է պատրաստել պատշաճ ձեւով.

Այսպիսով, մինչեւ չորացրած ծովախեցգետին չորացնելով սառույցից, այն պետք է հանվի հովանոցներից,լվանալ նաեւ հոսող ջրի տակ եւ տեսակավորել, բաժանել հալված եւ հյութեղ հատապտուղները փչացած կամ դեֆորմացված նմուշներից: Երբ ջուրը քայքայվում է, եւ պտուղը մի փոքր չոր է, դրանք դրվում են բարակ շերտով սկուտեղի կամ նրբատախտակի վահաններում եւ սկսում են չորացնել:

Մեր ծրագրերի իրականացման մի քանի ուղի կա: Դուք կարող եք տեղադրել սկուտեղը ջեռոցում կամ հատուկ չորանոցով, կամ այն ​​կարող եք թողնել պայծառ արեւի տակ `լավ օդափոխվող վայրում: Յուրաքանչյուր տարբերակ ունի իր առավելություններն ու թերությունները, որոնք մենք կքննարկենք ստորեւ:

Լեռների սեւ շերտերի չորացման ուղիները

Ինչպես արդեն նշեցինք, կա երեք հիմնական ուղի չորացման հատապտուղներ `օգտագործելով սովորական կենցաղային վառարան, օգտագործելով հատուկ էլեկտրական չորանոց եւ բաց երկնքի տակ` ուղղակի արեւի լույսի ներքո:

Անշուշտ, արագ չորացման համար ձեզ հարկավոր է էլեկտրական սարքերի ջերմային ազդեցությունները, բայց եթե ոչ մի տեղ շտապեք, եւ դուք ունեք բավականաչափ տարածք, ապա բնական չորացումն ավելի ընդունելի տարբերակ կլինի:

Արտաքին չորացում

Չորացման հատապտուղները դրսում են ամենահեշտ եւ ամենաթանկ միջոցը ձեռք բերել շոկոլադի լավ չոր պտուղներ: Դուք միայն պետք է պատրաստեք լեռնային ավազը վերը նշված եղանակով, շաղ տալ մի թխում թերթիկի վրա եւ տեղադրել այն լավ օդափոխվող վայրում, չմոռանալով խթանել չորացման գործընթացում:

Երբ պտուղները դադարում են սեղմվել եւ դառնում կնճիռ, հնարավոր կլինի հեռացնել դրանք հետագա պահպանման համար: Այնուամենայնիվ, եթե եղանակային պայմանները կամ որեւէ այլ գործոններ թույլ չեն տալիս ձեզ չորացնել սեւ շոկոլադի պտուղները բնական ձեւով, ապա դուք կարող եք ավարտել գործընթացը ջեռոցում չորացնելով վառարանում, +60 ° C-ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում: Այնուամենայնիվ, ցանկացած դեպքում լեռը չպետք է կորցնի իր բնորոշ գույնը եւ հոտը:

Պանրի չորացում

Շատ տնային տնտեսուհիները նախընտրում են իրականացնել կենցաղային վառարանում սեւ շոկոլադի հատապտուղների չորացում: Գործնական տեսանկյունից, նման որոշումը հասկանալի է, քանի որ պտուղը բերելու ժամանակը շատ ավելի քիչ է ծախսվում:Ինչպես նախորդ տարբերակում, հովանոցներից հանված հատապտուղները լավ լվացվեն եւ սպասեք, մինչեւ ջուրը ամբողջությամբ չորացվի, բայց միայն ջեռոցում տեղադրված պտուղը տեղադրվում է չոր եւ մաքուր սրբիչով, որը պետք է հեռացնի մնացած հեղուկը: Ջեռոցներից լավ չորացրածից հետո դրանք կարող են ուղարկվել ջեռոցում, նախապես մինչեւ + 40 ° C: Այս ջերմաստիճանում պտուղը պետք է չոր կես ժամ չորանա, որից հետո ջերմաստիճանը + 60 ° C- ի բարձրացվի եւ շարունակվի գործընթացը մինչեւ հատապտուղները լիովին պատրաստված լինեն:

Որոշելու համար, թե շոկոլադը չորացրեց, թե ոչ, ուշադրություն դարձրեք մրգերի վրա ջրի կաթիլների առկայությանը. Եթե դրանք լինեն, ապա չորանումն ավարտված չէ:

Ինչպես բնական չորացման ժամանակ, լեռնային ավազը պարբերաբար խառնվում է, թույլ չտալով երկար կողմնորոշվել մի կողմում: Բացի այդ, դուք կարող եք բերքի Aronia հատապտուղներ խոզանակներ, որի համար նրանք կտրում են թփի մեջ մկրատով եւ փաթաթված են թելից, կախված են վերնահարկից, վարդակից կամ պատշգամբից:

Չորանում էլեկտրական չորանոցում

Ժամանակակից կենցաղային տեխնիկան մեր կյանքը շատ ավելի հեշտ է դարձնում, եւ կիրառվում են նաեւ սեզոնային պտուղների կամ հատապտուղների հավաքման խնդիրները: Այսպիսով, էլեկտրական չորանոցների առկայության դեպքում դուք կարող եք շատ արագ չորացնել սեւ շերտագիծը, պահպանելով առավել շահավետ հատկությունները: Ինչպես պատշաճ կերպով կատարել այդպիսի հրաշքի սարքի չորացումը: Պատրաստված հատապտուղները (մաքուր, առանց տերեւների եւ վնասված նմուշների) լվանում են հոսող ջրի մեջ եւ ժամանակ են տալիս ամբողջովին ցրելու համար: Դրանից հետո պտուղները դրվում են մի նեխուրի մեջ բարակ շերտով (ինչպես, երբ չորանում է ջեռոցում, ոչ ավելի, քան մի քանի սանտիմետր հաստությամբ) եւ տեղադրվում է էլեկտրական չորանոց, + 60-70 ° C.

Լավ չորացրած շոկոլադը պետք է լիովին ազատվի ջրից, պահպանելով իր բնական գույնը (պտուղները չպետք է ձեռք բերել կարմիր շագանակագույն երանգ): Պետք է նաեւ նշել, որ չորացման այս մեթոդով սեւ շոկոլադի հատապտուղները կորցնում են տհաճ ուտեստը, եւ նրանց համը դառնում է քաղցրավեն:

Ինչպես պահել չորացրած հատապտուղները

Շոկոլադի պահեստավորման մեթոդը շատ առումով կախված է դրա պատրաստման տարբերակներից: Օրինակ, դրված արկղերում թարմ շերտեր Պահել չոր տեղում + 2-3 ° C ջերմաստիճանի եւ 80-85% խոնավության պայմաններում: Նման պայմաններում հատապտուղները չորանում եւ մութանում են, սակայն վեց ամսվա ընթացքում հարմար են:

Մի փոքր սառեցված սառեցված լեռնային մոխիր Հաճախ լարված լարով եւ կախված է չոր եւ սառը վայրում (օրինակ, ձեղնահարկի կամ սալիկի մեջ), եւ կայուն ձմռանը այն վայրերում պահվում է մինչեւ այս գարուն: Ինչ վերաբերում է լավին չորացրած հատապտուղներ Aronii- ը, դրանք պահելու լավագույն վայրը պլաստմասե տարաներ կամ ապակյա բեռնարկղեր են, որոնք սերտորեն փակված են նեյլոնե ծածկերով: Դուք նաեւ կարող եք օգտագործել փայտե փաթեթավորում, բայց հիմնական պայմանը `մրգի պաշտպանությունը խոնավությունից: Եթե ​​այդ պահանջը բավարարվի, դատարկը կարող է պահվել մինչեւ երկու տարի ժամկետով:

Չորացրած պտուղները պահպանում են հաճելի բուրմունք եւ բնական փայլ: Թեեւ նրանք նայում են կնճիռները եւ սեղմվում են բորբոքված կնճիռներով:

Ինչպես սառեցնել սեւ շերեփը

Ձմռանը բերքի բերքի առավել հարմար եղանակներից մեկը սառնարանն է: Հետեւաբար, եթե ձեր սառնարանը համալրված է ծավալային սառնարանային խցիկով, դուք պետք է հաշվի առնեք սառեցված chokeberry տարբերակը: Նման պտուղները մշտապես թարմ են, եւ դրանց պատրաստման գործընթացը չի պահանջում որեւէ ծախս:

Իհարկե, ինչպես ցանկացած ձմեռային այլընտրանքային տարբերակ, սառեցնող chokeberry ունի հանձնարարությունԱնդրադառնալով, լվացվեն եւ չորացրած հատապտուղները, դրանք տեղադրվում են պաշարների փաթեթներում (պարտադիր պայմանով) եւ սերտորեն կապվում (կարող է եռակցվել): Դրանից հետո, chokeberry հավասարապես դրվում է սառնարանային խցիկում եւ այնտեղ թողել մինչեւ այն ամբողջովին սառեցված: Որոշ դեպքերում, պտուղը կարող է սառեցնել սորունով եւ միայն այնուհետեւ դրվել փակված կոնտեյներով:

Դուք չպետք է մաքրեք բերքահավաքի ողջ ծավալը մեկ անգամ եւս, եթե դուք պետք է մի քանի բռնակներ վերցնեք կոմպոտներ կամ կարկանդակ պատրաստելու համար: Երբ ջերմացնող եւ վերամշակման ընթացքում նրանք կորցնում են զգալի քանակությամբ վիտամիններ, եւ ավելի հաճախ եք կատարում այդ գործընթացը, այնքան քիչ վիտամիններ են մնում:

Aronia Raisin

Ձմռան համար ծովախեցգետնյա հատապտուղների պատրաստման մեկ այլ լավ լուծում է չամիչ ստեղծել: Դա անելու համար հարկավոր է 1,5 կիլոգրամ փխրուն հատապտուղներ, 1 կիլոգրամ շաքար, 2 բաժակ ջուր եւ 1 կիտրոնի կիտրոնաթթու:

Նախեւառաջ պետք է եփի օշարակը ջրի եւ շաքարից, որից հետո հատապտուղները եւ կիտրոնաթթունքը պատված են եւ շարունակում են եփել 20 րոպե: Նշված ժամանակից հետո հատապտուղները հանվում են, վերածվում են քամոց եւ սառեցվում: Երբ բոլոր օշարակները քայքայվում են, պտուղը պետք է տեղադրվի մագաղաթյա թղթի վրա, որը տարածվում է թխում թերթի վրա: Ինչպես սովորական չորացումով, ապագա կաթնաթթվային անձրեւները պետք է պարբերաբար խառնվել, շարունակելով չորացնել 3-4 օր: Երբ այն հասնում է ցանկալի վիճակին, այն լցվում է թղթե տոպրակի կամ ապակու բանկայի մեջ, այն ընդգրկելով շղարշ գամասեղով:

Բացի պտղից, դուք նույնպես կունենաք օշարակ, որտեղ դրանք խաշած են:Մի լցնել այն, քանի որ եթե այն լցնում եք ստերիլ ափսեով, ձմռանը դուք պատրաստում եք համեղ խմիչքներ եւ դոնդողներ:

Chokeberry- ն շաքարավազի հետ շփվել է

Եթե ​​ցանկանում եք ստանալ Aronia- ի օգտակար բերք առանց ջերմության բուժման, ապա, թերեւս, ամենահաջողակ տարբերակը կլինի հատապտուղ, շաքարավազով:

Նման կազմը կպահպանի բույսի բոլոր օգտակար բաղադրությունները եւ վիտամինները, որոնք սառը համաճարակների ժամանակաշրջանում կամ օծանելիքի սկիզբն են լինելու իրական բուռն: Այս դեպքում անհրաժեշտ է մեկ քաշի հատապտուղ եւ 500-800 գրամ շաքար: Շաքարի չափի տարբերությունը կախված է անհատական ​​նախասիրություններից, այսինքն, եթե նախընտրում եք քաղցր պտուղները, ավելի լավ է 800 գրամ, բայց եթե ցանկանում եք սեւ շոկոլադե հատապտուղների բնական թեթեւ հյութեր, ապա 500 գրամ բավարար կլինի:

Բերքահավաքից առաջ դասավորել հատապտուղները, դրանք բաժանելուց, եւ մրգերը լվանալ ջրով:

Լույսը չորացնելուց հետո լցանավը խառնել եւ խառնել այն, ավելացնելով շաքարավազը: Բլենդերի փոխարեն, դուք կարող եք օգտագործել սովորական միս սրճաղաց `երկայնքով հատելով հատապտուղներ: Ելքից դուք կստանաք համասեռ հատապտուղ խառնուրդ, որը պետք է ժամանակ տրամադրվի: Այնուհետեւ, կարտոֆիլը կարտոֆիլը խառնելուց հետո եւս մեկ անգամ կարելի է լցնել տաք, միայն ստերիլիզացված բանկաների մեջ, որոնք սերտորեն փակված են նույն ստերիլ պլաստիկ ծածկերով:

Պատրաստի կտավները թողնում են պնդելու, որ պտուղը թող հյութը թողնեն ավելի շատ (այս ընթացքում շաքարը լիովին լուծարվի), ապա փակ կոնտեյները հանվում են սառը եւ մութ տեղում (կարող եք օգտագործել պարբերաբար սառնարան):

Այսպիսով, մենք հասկացանք, թե ինչպես պահպանել սեւ chokeberry այնպես, որ դուք ունեք լիարժեք մատակարարում վիտամիններ ձմռանը, եւ դուք որոշեք, թե որ ճանապարհն է ընտրել:

Եթե ​​ավելի հարմար է օգտագործել չորացրած մրգերը, ապա կարող եք օգտագործել ջեռոցը, եւ եթե ցանկանում եք պահպանել թարմ ձեւը հնարավորինս (այդ թվում `համն ու հոտը), ապա ավելի լավ է նախապատվությունը տալ սառեցման մեթոդին կամ շաքարավազի հատել: