Ինչպես խաշել խնձորի խնկարկղը տանը

Մենք օգտագործվում ենք խմորի խնձորից պատրաստելու, պյուրեով կարտոֆիլ եւ մաղադանոս պատրաստելու, փակելու կոմպոզիտների կամ դրանք ավելացնելով որպես տորթերի լցոնման, բայց դրանք բոլորի պտուղների հնարավոր օգտագործումը չէ, այնպես որ կարող եք փորձել համեղ եւ առողջ խնձոր պատրաստել որպես այլընտրանք: Ինչպիսի խմիչք եւ ինչպես է այն տանը պատրաստել:

Հանդիպեք խմիչքը

Apple խնձորօղակն անուշաբույր ու համեղ խմիչք է համարում, որի ուժը մոտավորապես 8 աստիճան է: Այն լավ է հագեցած, տոնով եւ միեւնույն ժամանակ բավականին հեշտությամբ հարբած է:

Եթե ​​դուք ունեք ավելի շատ տանձ կամ պարտեզի հատապտուղներ, ապա կարող եք դրանք օգտագործել խնձորի փոխարեն, թեեւ իրական խնձորի գինին (այսպես կոչված խնձորը) պատրաստվում է միայն այս պտուղի հիման վրա:

Գինեգործների մեծամասնությունը կարծում է, որ առաջին անգամ հայտնվել է Ֆրանսիայում խնձորի խնձորը, թեեւ նրանք ունեն նաեւ հակառակորդներ, ովքեր պնդում են նշել, որ այն հին Եգիպտոսի պատմության մեջ:Ինչ էլ որ լինի, բայց այս գինու պատմությունը ունի ավելի քան հարյուր տարի:

Բնական ֆերմենտացման գործընթացը օգնում է ձեռք բերել ցանկալի արդյունքը, որի համար խմորիչը ավելացնում է խմիչքը: Կախված համային հատկանիշներից, բոլոր ciders կարող են բաժանել կիսամյակային քաղցր, քաղցր, դառը քաղցր կամ դառը:

Միեւնույն ժամանակ դրանք դասակարգվում են ավանդական, քաղցր եւ չոր: Խնձորի խնձորօղի պատրաստումը ձեզ շատ ժամանակ չի տա, բայց, հաշվի առնելով խոհարարական բաղադրատոմսերը, յուրաքանչյուր հովանավոր կկարողանա ինքն իրեն ընտրել լավագույն տարբերակը:

Օգտակար հատկություններ եւ խնձորի խնձորի վնաս

Ցանկացած ըմպելիք ունի իր ուժեղ եւ թույլ կողմերը, բայց, առաջին հերթին, կարեւոր է հաշվի առնել նրա ազդեցությունը մարդու մարմնի վրա:

Ինչ վերաբերում է տնային պատրաստված խնձորի խնկարկին `ըստ հայտնի բաղադրատոմսերից մեկի, այն պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ, օգտակար մակրո եւ միկրոէլեմենտներ, այսինքն, պտղի բոլոր բաղադրիչները չեն կորցրել խմիչքի պատրաստման ժամանակ:

Հին ժամանակներում ջրիմուռը օգտագործվում էր ժողովրդական բուժիչներով բլյուզի բուժման համար (ժամանակակից տերմինաբանության մեջ `« դեպրեսիվ պետություններ »), ինչպես նաեւ շաքարախտի եւ ստամոքս-աղիքային հիվանդությունների:

Ճիշտ է, ժամանակ է եղել, երբ ապրանքի բուժիչ հատկությունները հարցականի տակ էին դրվել իր ալկոհոլային բովանդակության պատճառով, սակայն գիտնականները կարողացան վստահել թերահավատներին, վկայելով փոքր քանակությամբ խնձորի գինի օգտագործելու օգտակարությունը:

Այսպիսով, այն ակտիվացնում է աղեստամոքսային տրակտը, ավելացնում է ախորժակը, նորմալացնում է ճնշումը եւ ավելացնում արյան անոթները, արագացնում է մարմնի տոքսինների վերացումը, ինչպես նաեւ դանդաղեցնում է ծերացման գործընթացը `արգելելով ազատ ռադիկալները:

Սակայն, բացի այդ խմիչքի օգտագործման դրական կողմերից, մի մոռացեք հնարավոր հակադրությունները: Փաստը, որ խնձորն ամբողջովին բնական արտադրանք է, եւ որոշ մարդիկ կարող են ալերգիկ առաջացնելօգտագործված խնձորի կամ այլ մրգերի բաղադրիչի անհատական ​​անհանդուրժողականության հետ կապված ռեակցիաները:

Հատկանշական է հիշել նաեւ խնձորի գինիների ուժը (կախված բաղադրատոմսից, այն կարող է տատանվել 1-ից 9%) `օգտագործելով այն չափավոր դեղաչափերով: Բացի այդ, ձեր մարմնի վրա որեւէ այլ վնասակար ազդեցություն չի ունենա խմելու:

Խոհարարություն տանը

Ինչպես արդեն նշեցինք, կան շատ բաղադրատոմսեր համեղ եւ առողջ խնձորի գինի պատրաստելու համար, բայց այս հոդվածում մենք կանդրադառնանք դրանցից մի քանիսին `հատուկ ուշադրություն դարձնելով ամենապարզ եւ առավել մատչելի:

Ինչ է անհրաժեշտ ճաշ պատրաստելու համար

Դասական խնձորի բաղադրատոմսը նախատեսում է խնձորի 50 տեսակներից ցանկացածի, մասնավորապես `« Մելբա »,« Անտոնովկա »,« Սթիր »,« Ամբեր ԱլՏեյ »եւ« Ֆոքսվիլ »անվանումները:

Բոլորը սովորաբար բնութագրվում են բարձր տեննինների համադրությամբ, որոնք պատրաստում են պատրաստի խմիչքը յուրահատուկ համ: Պարզապես, դուք կարող եք վերցնել ձեր տարածաշրջանում տարածված ցանկացած խնձոր, հիմնականում նրանց դարձնել համեղ:

Խմորի նախապատրաստման համար խնձորի ձմռան եւ ուշ տեսակները, որոնք պարունակում են մեծ քանակությամբ tannins եւ շաքարեր, գերազանց են: Այս դեպքում խնձորը շատ բուրավետ է, համեղ եւ առողջ: Այլ անհրաժեշտ բաղադրիչներից ջուրն ու շաքարն են, իսկ 10 կգ խնձորի համար անհրաժեշտ է առաջին բաղադրիչի 1 լիտր եւ երկրորդից 1.5 կգ:

Ինչ վերաբերում է խոհանոցային պարագաներին, ապա ամենակարեւորը, պատրաստել մեծ կաթսա, եւ ամեն ինչ կարելի է գտնել խոհանոցում:

Խնձորի խնձորի համար ամենահեշտ բաղադրատոմսը

ՖԽնձորի խնձորի աճի բաղադրիչը իդեալական է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են համեղ խմել, բայց շատ ժամանակ չունեն այն պատրաստելու համար. Այստեղ գաղտնիքը գինու օգտագործման մեջ է («կենդանի» խմորիչ), որի շնորհիվ կարող է արագացնել սիսեռի պատրաստման գործընթացը:

Խնձորի խորտակումը, որը լրացնում է երեք լիտր վարդը, ընդամենը մեկ երրորդը համարվում է ապագա խմիչքի հիմքը: Հաջորդը պետք է ավելացնել մի փոքրիկ սպիտակ չամիչ, մի բաժակ շաքարավազ եւ կես թեյի գդալ խմորիչ, ապա լցնել ամբողջը սառը ջրով, վրանը լցնելով:

Այս քայլերը կատարելուց հետո մնում է միայն կոնտեյները տեղավորել մութ տեղում եւ այնտեղ թողնել 5-6 օր: Ֆերմենտացիայի վերջում պատրաստի խնձորօղի ֆիլտրացված է եւ համարվում է օգտագործման համար պատրաստ:

Խնձորի խմիչք ստեղծելու համար այս կամ որեւէ այլ բաղադրատոմսի օգտագործման ժամանակ հարկավոր է հիշել մի քանի պարզ կանոններ.

• Խնձորի համար հավաքված խնձորը չի կարող լվանալ: Նրանք մաքրել են չոր շորով եւ հանգստանալ 2-3 օրվա ջերմ սենյակում (փաստ է, որ «վայրի կենդանի» խմորիչը ապրում է մրգի մակերեւույթում եւ ֆերմենտացման հաջողության համար, հատկապես, եթե դուք չեք օգտագործում պատրաստի խմորիչ միացություններ, դրանք շատ կարեւոր են):
• Համոզվեք, որ պոչերը եւ տերեւները հանեք պտուղներից եւ կտրեք խնձորը (ոսկորների եւ կեղեւի հետ միասին, ավելի լավ է խառնել մի բլենդերի մեջ, մինչեւ միատարր կազմը):

• Խմորման տարան (այս դեպքում երեք լիտր բանկա) պետք է լավ լվանալ տաք ջրով եւ չորացնել: Նման ծավալների կոնտեյներով ձեզ անհրաժեշտ կլինի մոտավորապես 2,5 կգ խնձորի շիլա, որը կտեւի 2/3 տարածություն, իսկ մնացածը, ի վերջո, կպահանջվի փրփուրով:

• Դանակի պարանոցը չի կարող փակվել որեւէ կափարիչով, բավարար է միայն մի քանի շերտերով ծածկված շղարշով:
• Խառնուրդի բովանդակությունը պետք է ամեն օր բորբոքվի, հյութի վերին շերտը սեղմելու եւ խեղդելու համար:

• Apple խնձորօծը, որը պատրաստվում է տանը, պետք է խմել + 18 ... +27 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում: Բայց եթե գործընթացը չի դադարում ֆերմենտացման տեղադրման պահից սկսած 50 օր հետո, դառը ճաշակից խուսափելու համար հարկավոր է լցնել ջրաղացը մեկ այլ բանկաով `օգտագործելով ծղոտը, այն թողնելով միեւնույն պայմաններում միաժամանակ խմելու:

Այլ հայտնի բաղադրատոմսեր

Ի լրումն ակնթարթային խնձորի խնձորի խնկարկի բաղադրատոմսի, կան նաեւ այլ հավասար հնարավորություններ `նկարագրված ըմպելիք ստեղծելու համար. օրինակ, առանց շաքարի կամ գազի.

Շաքարավազը համարվում է Անգլիայում եւ Ֆրանսիայում հաճախ օգտագործվող դասական կերակուրը: Այն բնութագրվում է պարզ տեխնոլոգիայով եւ անպայման կպատասխանի բոլոր բնության իսկական գիտակներին նման օգտակար արտադրանք ստանալու համար անհրաժեշտ է:

• Սեղմեք հյութը եւ թույլ տվեք, որ այն մթության մեջ մնա նորմալ սենյակային ջերմաստիճանում:

• Այնուհետեւ լցնել մաքուր հյութը (առանց կեղեւի) մեջ մաքուր ֆերմենտացման բաքի մեջ եւ դրա վրա դնել ջրի կնիք, սովորական բժշկական ձեռնոցի ձեւով:

• Բացի դրանից, սովորականից, բանկոմատը տեղադրված է 3-5 շաբաթվա մութ սենյակում + 20 ... +27 ° C ջերմաստիճանի դեպքում, եւ խմորման գործընթացը ավարտվելուց հետո խնձորը թափվում է խողովակի միջոցով մեկ այլ բանկա, փորձելով չորացնել հատակին հյութը:

Նշված ժամանակահատվածից հետո անհրաժեշտ է եւս մեկ անգամ խնձորացնել խնձորը եւ շշալցումը, խցանումը սերտորեն:

Հիմա դիտարկեք գազավորված խնձորի խնձորի պատրաստման տարբերակը. Արտադրության բոլոր հիմնական փուլերը մնում են նույնը, ինչպես նախորդում, «հանգիստ» բաղադրատոմսերը, բայց միեւնույն ժամանակ որոշ տարբերություններ կան:

Այսպիսով, խմելու ջրի խտանյութից խուսափելու եւ շշերի (ապակի կամ պլաստմասե) ստերիլիզացումից հետո, որտեղ այն կփրկվի թափոնից հետո, շաքարավազը պետք է լցվի յուրաքանչյուրի ներքեւի մասում `1 լ ծավալով 10 գ-ի դիմաց: Այն շաքար է, որը խթանում է թույլ խմորումը `նույն ածխածնի երկօքսիդի թողարկմամբ:

Դրանից հետո լրացրեք շիշը խնձորի հետ, պարզապես պարանոցի տակ, բայց թողնելով մոտ 5-6 սմ ազատ տարածություն: Բոլոր բեռնարկղերը պետք է փակվեն գլխարկներով կամ փականներով:

Խնձորով լցված շիշերը մնում են մթության մեջ (սենյակային ջերմաստիճանում) 10-14 օրվա ընթացքում, միշտ ստուգելով գազի ճնշումը: Չափազանց բարձր ճնշումը կարող է հանգեցնել տանկերի պայթյունին, ուստի անհրաժեշտ է ժամանակին դրանք ավելցուկային գազից ազատել:

Ուղիղ սպառման համար նախքան պատրաստված ըմպելիքը պետք է պահվի առնվազն 3-4 օր սառը սենյակում:

Պահեստային առաջարկներ

Քանի որ խնձորի խնձորը որոշակի պայմաններում խմորիչ հյութի արդյունք է, այն պետք է պահվի, որպեսզի այն պահպանի իր ճաշակի թարմությունը: Պատրաստման տեխնոլոգիաների հիման վրա տանը ստեղծված խմիչքը համեմատելի է կվասի կամ «կենդանի» գարեջրի հետ, ինչը նշանակում է, որ սննդի կյանքը չի լինի այնքան ժամանակ, որքան մենք կցանկանայինք:

Թարմ պատրաստված ըմպելիքի համար մանրակերդը կամ թույն մուգ նկուղը կլինի առավել հարմար տեղ: Ֆերմենտացման համար չի ավարտվել, անհրաժեշտ է պահպանել ջերմաստիճանը սենյակում + 3 ... +5 ° C: Նրանք խմել են խմիչքը մուգ շշերի մեջ, խցանելով դրանք եւ ուղղահայաց տեղադրելով ոչ ավելի, քան մեկ շաբաթ:

Հիմնադրամի բացակայության դեպքում դուք կարող եք խմել խմել սառնարանում պահեստավորման համար: Միայն այս պարագայում թարմ պատրաստված արտադրանքի ջերմաստիճանը պետք է լինի ոչ ավելի, քան +5 ° C, իսկ շշերը պետք է տեղադրվեն այնպիսի վերին սալիկի վրա, որը նախատեսված է նման բեռնարկղերի պահեստավորման համար:

Եթե ​​ձեր խնձորը պատրաստված է բացառապես բնական խմորումով, ապա ավելի լավ է օգտագործել խմիչքը 3-5 օր կամ առավելագույնը մեկ շաբաթ: Հակառակ դեպքում, այն կարող է պարզապես perekisnut եւ ձեռք բերել քացախական համ: