Մաքրում ձմռանը ձմերուկ `ինչպես փրկել բանջարեղենը

Շնորհիվ իր անսովոր ճաշակի, Ռուբարը շատ երկրպագուներ է ձեռք բերել: Բուսական 40 տեսակներից միայն 6-ը մշակվում են խոհարարական նպատակներով: Ամենատարածվածը `ալկոհոլային, պիտիոլատ եւ կոմպակտ բանջարեղեն: Ձմռանը փրկելու եւ վիտամինների մի մասը ստանալու լավագույն միջոցը տնական է:

Ինչպես ընտրել բրինձը, պահեստավորման համար

Rhubarb- ն առաջինն է մանրաթելային բովանդակության մեջ, այնուհետեւ խնձոր եւ լիմոն: Այս բանջարեղենը ներառում է վիտամին B9, ինչպես նաեւ folic թթու - անհրաժեշտ է հեմոգլոբինի համար ձեւավորել եւ սինթեզել ԴՆԹ:

Ռուբարդը չպետք է լինի letargic, բխում է սահուն, ուժեղ եւ խիտ, եւ ընտրում է ավելի լավ երիտասարդ գործարան, որպեսզի այն ավելի լավ պահպանվի ամբողջ ձմռանը: Սովորաբար, բանջարեղենը սառեցված է, նախապես կտրված է փոքր կտորներով: Այսպիսով, Ռվուբարը կարող է պահպանվել մեկ տարի:

Frost

Չնայած այն բանին, որ սառեցումը փոխում է բանջարեղենի հյուսվածքները, խառնելիս եւ խմորի համար արտադրանքը օգտագործելիս, նման փոփոխությունը հազվադեպ է խնդիր: Ձմռանը պահպանելու համար բանջարեղեն պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան: Մեթոդներից մեկը հետեւյալն է.

1. Տեղադրեք կտրված կտորները սառնարանային բեռնարկղերում:
2. Թողնել մոտավորապես 1 սմ տարածություն վերեւում եւ գրեք քանակի եւ ընթացիկ ամսաթվի հարմարության համար:
3. Եթե ​​դուք օգտագործում եք տոպրակ, այլ ոչ թե լարերը, ապա փակեք ավելորդ օդը:
4. Ոմանք շաքարավազ են դառնում սառչելու համար:

Այսօր այս յուրահատուկ բանջարեղենի ավելացման հետ կապված տարբեր ճաշատեսակները դառնում են ավելի տարածված: Սակայն ձմռանը ժամանակն անհնար է գնել, քանի որ սառեցումը մեծ տարբերակ է փրկելու համար: Կան երեք հիմնական եղանակներ `օշարակ, հյութ, չոր պահեստ:

Օշարի մեջ

Լույսի շաքարի օշարակ պատրաստելու համար դուք պետք է լուծեք 2 բաժակ շաքարավազ `6 բաժակ ջրի մեջ:Միջին շաքարավազի համար դուք կարող եք վերցնել 3 բաժակ շաքարավազ, իսկ հաստ մեկի համար `4 բաժակ շաքարավազ, նույն քանակությամբ ջրի համար: Այնուհետեւ պետք է կատարեք հետեւյալը.

• երբ շաքարը լուծարվում է, օշարակը պետք է հանվի կրակից.
• թող սառը լինի.
• Տեղադրեք թակած կտոր բուսական մի կոնտեյներով եւ ծածկել թաց օշարակով վերեւում;
• մի մոռացեք հեռացնել ավելցուկային օդը.
• խանութ սառնարանում:

Հյութերում

Whats անհրաժեշտ է հյութի համար

• բանջարեղենը շաքարի հետ շաղախված է 4-ից 1-ի հարաբերակցությամբ (օրինակ, 4 բաժակ խնձոր պետք է մի բաժակ շաքարավազ)
• շաքարը պետք է լուծարվի.
• տեղադրեք խեցեղեն կտորները մի կոնտեյներով եւ հեռացնում օդը:
• դրեց սառնարան:

Ապրանքը կարող է պահվել մոտավորապես 12 ամիս, բայց եթե ցանկանում եք թարմ բանջարեղեն, համոզվեք, որ սառեցրեք այն ճիշտ, եւ ապա կարող եք վայելել համեղ ուտեստներ ամբողջ տարվա ընթացքում:

Չոր պահեստավորում

Այս մեթոդի համար անհրաժեշտ է հետեւյալ գործողությունները `

• հում, նախնական լվացված բանջարեղենները պետք է տեղադրվեն հերմետիկ կոնտեյներով կամ պայուսակներում,
• հեռացնել ավելցուկային օդը;
• սերտորեն փակել կոնտեյները;
• բովանդակությունը դրեց սառնարան;
• Գույնի պահպանման համար դուք կարող եք լվանալ մինչեւ խառնաշփոթը:

Հացահատիկի շաքարավազի եւ նարնջի կեղեւների հավաքում

Բաղադրիչի համար անհրաժեշտ է `1 կգ բուսական շերտ, 100 գ նարնջի կարկանդակ, 1,2 կգ շաքար:

Չոր նարնջի կեղեւները լցվում են ջրի մեջ, մինչեւ փափկեցրին, ապա կտրում են փոքր կտորներ: Պատրաստված բանջարեղենային շերտը եւ նարնջի կեղեւները շաքարավազով շաղված են: Այս պատրաստի խառնուրդը տարեց է, մինչեւ շաքարային բյուրեղները լիովին լուծարվեն, ապա եփում են ցածր ջերմության վրա մինչեւ մինչեւ 40 րոպե եփում: Գրչատուփը դեռեւս տաք է տաք սրբարաններում եւ ամուր փակ է: Անհրաժեշտ է պաստերիզացնել, քանի որ ջեմն ունի մեծ թթվայնություն:

Պահպանումը

Բանջարեղենը պարունակում է ասկորբինաթթու, շաքար, ռուտին, բալիկաթթու, պեկտիկ նյութեր եւ շատ այլ տարրեր:Հացահատիկը հավաքվում է, եւ պահպանումը սովորաբար կատարվում է մինչեւ հունիսի կեսը: Այս գործընթացը չպետք է խստացվի `բարձր ջերմաստիճանը բարձրացնելով, petioles սկսում են աճել կոշտ, կուտակում են ոսկրային թթու, ինչը վնասակար է մարմնի, հատկապես երեխաների համար: Գործարանից նույնպես պատրաստում է համեմունք, կոմպոտ, տորթ լցնող, ջեմ: Ցանկացած բաղադրատոմսը հաճելի կլինի համը, եւ նրանցից յուրաքանչյուրում հիմնական բաղադրիչը Ռուբվացն է:

Հյութը

Բաղադրությունը պարտադիր է. 1 կգ պիտիոլ, 150 գ շաքար:

Ապագա հյութի համար անհրաժեշտ է միայն երիտասարդ պիտիոլներ, որոնք պարունակում են բազմաթիվ մալիկաթթուներ եւ մի փոքր յուղական թթու: Նման petioles են juicier, պակաս մանրաթելային. Պատրաստելու համար սալերը չեն կտրվում, բայց նրբորեն դուրս են գալիս: Տերեւների թիթեղները հանվում են, քանի որ դրանք պարունակում են շատ ոսկրային թթու:

Հաջորդը, փաթիլները մաքրվում են, լվանում են սառը ջրով, կտրում են կտորներ (1 սմ), 3 րոպե քամոց մեջ տեղադրված, ապա եռացող ջրում, ապա սառը ջրով սառեցված, եւ հյութը սեղմվում է սեղմվածից: Ավելի շատ ոսկրային թթվից ազատվելու համար անհրաժեշտ է ավելացնել մի փոքր մաքուր կավիճ (դեղատներում կալցիումի կարբոնատը վաճառվում է):

Խառնուրդը խառնվում է եւ թողնում է 8 ժամ:Բովանդակությունից հետո զտված է, անցնելով շոռակարկղից: Ամեն ինչ խառնվում է շաքարի հետ, ջերմացվում է լուծարելու համար: Պատրաստի հյութ փաթեթավորված տաքացած բանկաների մեջ:

Պյուրե կարտոֆիլ

Անհրաժեշտ բաղադրիչները ` 700 գ պյուրե զանգված, 280 գ շաքար:

Հետ թարմ stalks հեռացնել կեղեւ, կտրել մեջ կտոր 3 սմ, որոնք տեղադրված է ամանի էմալ, որոնք լցվել շերտերի շաքարավազ, դնում է ջեռոցում եւ պահպանվում է մինչեւ մրցույթի.

Պատրաստ է խավարծիլ աղալ, որ զանգվածային խաշած մինչեւ հետեւողականությունը թթվասերով ավելացված է ավարտին cooking վանիլի կամ դարչին: Մինչեւ տաք, խառնուրդը փաթեթավորված է ջեռուցված ջեռոցներում:

Jam

Մրցութային petioles են լվանում սառը ջրով, drained, ապա հեռացվում թելքավոր մանվածք եւ petioles էին կտրել մեջ կտոր 1,5 սմ. Խավարծիլ blanched է եռացող ջրի մեջ է 1 րոպե, cooled ջրով, տեղադրված է զարդարել կոնտեյներով, որը լի է վերեւից նախկինում կատարված տաք օշարակ.

Jam խավարծիլ խաշած 2 քայլերը. Առաջին խաշած 20 րոպե ցածր ջերմության, եւ անցկացվում է շուրջ 12 ժամ: Հետո եփել մինչեւ լիարժեք պատրաստվածություն: Ապա tamped jam մեջ տաք բանկա, կնքված եւ թույլ թույն առանց շրջադարձային բանկերին շապիկի վրա:

Jam

Այն կվերցնի 1 կիլոգրամ խալաթ, 1-1,5 կգ շաքար:

Բուսական peeled եւ կտրել կտորների. Այնուհետեւ 5 րոպե եռացող ջրի մեջ ընկղմված է - մի ջերմաստիճանի մեջ, որպեսզի թույլ տա ջրի ապակի: Դրանից հետո զանգվածը անցնում է մսի սմբուկով, շաքարավազով խառնվում է եւ եփում մինչեւ եփում, պարբերաբար ակտիվանում: Տաք ապրանքը, ինչպես մյուս բաղադրատոմսերը, փաթեթավորված է բանկա, փակ եւ ոչ թե pasteurized.

Օշարի մեջ

Ապրանքներ. 2 կգ բույս, 450 գ շաքար, 2 լ ջուր, 1 կիտրոնի հյութ:

Բանջարեղենը լվանում է, մաքրվում, կտրում է կտորները: Շաքարով ջուրը բերվում է եռալով, ապա ավելացնում է ռուբավը, եւ այս ամենը պատրաստվում է 30 րոպե հանգիստ կրակի վրա: Rubarb- ը rubbed է մաղով, եւ հյութ հավաքվում է առանձին կոնտեյներով: Սիրոպը կրակ է բացում, եռում է մինչեւ 40 րոպե: Գործարանի կեսը ավելացնում է կիտրոնի հյութ: Պատրաստի օշարակ մի փոքր սառեցված է եւ թափեց բանկաների մեջ, սերտորեն փակելով: Պահված օշարակ մինչեւ 1 տարի:

Մարմարադը

Այն տեւում է 1 կգ արդյունք, 1 կգ շաքար, նարնջի կեղեւ (1 հատ):

Ռուբարի կտորները տեղադրվում են մեծ գունդով, շաքարավազով շաղված եւ 2 օրվա ընթացքում սառնարանում: Բացի այդ, դուք կարող եք ավելացնել նարնջի համը: 48 ժամից հետո կաթնաշոռը պետք է եփի 30 րոպե, պարբերաբար ակտիվանալով: Հետո բանկերի մեջ տարածվեց:

Չորացրած խավարաբ

Բաղադրությունը `1 կգ ապրանք, 290 գ շաքար:

Սառեցրած բանջարեղենները լվանալով, շաքարավազով շաղ տալ, ծանր մնալ եւ թողնել մի օր: Դրեցրեք արդյունքում հյութը եւ փաթաթաներն տեղադրել խմորի սկուտեղի վրա, չորացնելով 60 ° C- ով: Խառնել հյութը շաքարով եւ մոտ բանկա: Չորացրած խավարածին տեղադրվում է կտավի տոպրակի մեջ եւ պահվում է սենյակում, որտեղ օտար հոտ չկա: