Կարտոֆիլ. Շահավետ հատկություններ եւ հակացուցումներ

Ուկրաինայի բազմաթիվ ընտանիքների համար կարտոֆիլը երկրորդ հացն է:

Առանց դրա դժվար է պատկերացնել սովորական եւ տոնական սեղան: Ավելին, ժամանակակից խոհարարական մասնագետները կարող են ինչ-որ բան կերակրել այս սննդարար բանջարեղենից: Բայց գործարանը արդարացնում է նման մարդկանց սերը:

Հետագայում հոդվածում կքննարկենք կարտոֆիլի հյուսվածքի օգտակար եւ վնասակար հատկությունները, ինչպես նաեւ ուշադրության կենտրոնում դրանց սորտերի առանձնահատկությունները:

Կալորիականությունը եւ քիմիական կազմը

Կարտոֆիլի բաղադրիչները հիմնականում կախված են կլիմայական, եղանակային եւ հողի մշակման պայմաններից: Սահմանների գենետիկական հատկությունները եւ հասունության աստիճանը որոշում են նաեւ գործոնները:

Գիտնականների կարծիքով, յուրաքանչյուր ճարպի որոշ չափով պարունակում է.

• Ջուր - տեւում է մինչեւ 76%:
• Օսլա միջինում կազմում է ընդհանուր կազմի 80% -ը:Բաղնիքի պայմաններում դրա գումարը արագորեն նվազում է, ինչը կապված է օսլայի գդայի վերափոխման հետ, շաքարավազի մեջ:
• Սահարա - ներկայացված է մալտոզով, սահարոզի, գլյուկոզի եւ ֆոսֆատային եթերների կողմից: Բայց այդ բաղադրիչներից ավելին պարունակվում է պտղից, որից ավելի վատն է դրանց որակը: Շատ քաղցր նմուշները քաղցր են համով եւ մութ, երբ պատրաստվում են:
• Ցելյուլոզա - պարունակում է ընդամենը 1%: Այն ավելի կենտրոնացած է կեղեւի կողքին, պակաս, քան իր առանցքը:
• Hemicellulose - բովանդակությունը 1 տոկոս է, մանրաթելը `բջիջների հիմքն է:

• Ազոտային նյութեր - ներկայացնում է հում սպիտակուցը `կազմելով մոտ 3%: Նրանց առանձնահատկությունն այն է, որ ըստ իրենց կենսաբանական արժեքի, դրանք գրեթե չեն զիջում միսից, ձվի եւ հացահատիկային սպիտակուցներից: Այս փաստը բացատրվում է փոխկապակցված կարեւոր amino թթուների կողմից:
• Վիտամիններ РР, К, Е С, В1, В2, В6, пантотеновая թթու, որբ, инозит, биотин.
• Հանքանյութեր - նատրիում, բոր, մագնեզիում, երկաթ, յոդ, մանգան, կոբալտ, մագնեզիում, ծծումբ, ցինկ, սիլիկոն, բրոմ, պղինձ, քլոր: Բայց դրանք պակասում են անկրկնելի: Առավելագույն քանակությունը կուտակում է մաշկը, իսկ ամենափոքրը `պտղի հիմնական մասը:
• Հանքային աղեր - Սրանք հիմնականում potash եւ ֆոսֆորային կազմավորում են, որոնք նպաստում են արյան բջիջների ալկալային հավասարակշռությանը:
• Ամինային թթուներ - լիզին, վալին, իսոլուին, թթիթապան, մետիոնին, լեյսին, ֆենիլալանինը, թրոնինը:
• Օրգանական թթուներ - կիտրոն, խնձոր, մեկուսամոն, ոսկրական, գինու, կաթնամթերքի, քինին, պիրուվիկ, քլորիոգեն:

• Թթված թթուներ - կազմում են ոչ ավել, քան 12%:
• Կարոտենոիդներ - գունավոր նյութեր են: Դեղին մրգային կարտոֆիլում կազմում է 0.15%, սպիտակ մրգերով `0.02%:
• Flavones, anthocyanins, flavonoids - կարտոֆիլի կեղեւի հիմնական բաղադրիչներն են:
• Coumarins.
• Ամիդա - ներկայացված է գլուտամին եւ ասպագին:
• Ազոտային glycosides - chakonin եւ solanine: Այս բաղադրիչների ազդեցությունը նկատելի է որոշակի դառնությամբ, որը բերանում է, երբ մաշկը ծամում է: Եթե ​​կարտոֆիլը պահվում է լույսի ներքո, մեծանում է նրա բաղադրությունում glycoalkaloids քանակը, որի արդյունքում պտուղը դառնում է թունավոր:
• Պեկտիններ - հավասար է 0.7% -ի:

Միջին հաշվով, 100 գրամ հում կարտոֆիլի մրգերի հաշվարկով փորձագետները հաշվարկել են 4.6 գ սպիտակուցներ, 0.4 գ ճարպեր, 18.1 գ կարբոհրրատներ `80 կկալով կալորիականությամբ: Նշվում է, որ ճարպը բաղկացած է միրիստիկ, պալիտիկ, լինոլիկ եւ լյոլենիկ թթուներից, որոնք բնորոշվում են ամենակարեւոր սննդային արժեքով:

Ինչ լավ է մարմնի համար:

Զարմանալի չէ, որ կարտոֆիլը այնքան վստահորեն ներխուժեց մարդկանց կյանքը: Իր գոյության հազարավոր տարիների ընթացքում նման այլ մատչելի եւ օգտակար ապրանք չկա: Գիտնականների կարծիքով, հացահատիկի կիլոգրամը կարող է լավ տրամադրել մարդուն ամենօրյա օրվա ընթացքում ասկորբինաթթու եւ որոշ այլ վիտամիններ, հանքանյութեր: Բացի այդ, բանջարեղենը նպաստում է նյութափոխանակության պրոցեսների կարգավորմանը, մարմնի ավելցուկային հեղուկի արտազատմանը:

Կարտոֆիլի բարենպաստ ազդեցությունը առողջության վրա, նրա բարձր էներգետիկ արժեքը վաղուց արդեն նկատվել է բժիշկների կողմից: Բժշկական պրակտիկայում լայնորեն օգտագործվում է թուփերի նոր հյութը բուժման համար գաստրիտներ, մարսողական համակարգի խոցեր. Իր հարուստ կազմի շնորհիվ արտադրանքը ունի հակաբորբոքային, տոնիկ եւ շրջապատող ազդեցություն. Մասնավորապես կարեւորվում է բաղադրիչ սպիտակուցների պտուղները, որոնք ամենալավն են բույսերի խմբի մեջ: Խաշած եւ եփած կարտոֆիլի օգտագործումը իրենց երեսներում աներեւակայելի է. Այն օգնում է նորմալացնել երիկամների եւ ստամոքս-աղիքային համակարգի աշխատանքը, ինչպես նաեւ պահպանում է բոլոր օգտակար նյութերը:

Folk healers խորհուրդ է տալիս օգտագործել պյուրե hot tubers որպես compresses բուժման համար հազ, էկզեմա եւ այլ մաշկի lesions. Խորացված հում կարտոֆիլը օգնում է սնկային եւ erysipelas հիվանդությունների հետ:

Կարտոֆիլ տարբեր երկրներից պատրաստելու համար

Հավանաբար, բոլոր բանջարեղենի բազմազանության մեջ կա ոչ մի ապրանք, որը կարելի է համեմատել իր ժողովրդականությամբ կարտոֆիլով: Այն եփած, թխած, շոգեխաշած, տապակած, թխած: Ապուրներից, աղցաններից, աղցաններից եւ աղցաններից բաղկացած հիմնական բաղադրիչներից մեկն է: Բացի այդ, այսօր կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կարտոֆիլի բլիթների համար, zraz, պնդուկներ եւ կոլոլակ: Եվ այս բոլոր խոհարարական գլուխգործոցները համարվում են «մայրենի» աշխարհի ամեն անկյունում:

Եվրոպական հասարակություն սկսեց ուտել կարտոֆիլ տասնվեցերորդ դարի սկզբին:

Այս արժեքավոր ապրանքի առաջին բաղադրատոմսերը հավաքվել էին մի գրքում: "Ouverture de cuisine" ֆրանսիացի հեղինակ Lancelot de casto.

Հրատարակությունը հրապարակվել է կես դար հետո, Հարավային Ամերիկայի ափից բերված ապրանքը Իսպանիայի ճանապարհորդների կողմից: Սկզբում մարդիկ վախենում էին անհայտ խորովածի ուտելուց, բայց ժամանակի ընթացքում նրանք ճանաչեցին եւ սիրահարվեցին:

Ֆրանսերենորոնք համարվում են ճաշակի առավել բարդ գիտակները, այս հնագույն բաղադրատոմսերում, խաշած կարտոֆիլը կարագի հետ սպառվում են, ինչպես նաեւ դրանք մրգագործով գինիով մարել եւ մոխիրը թխել:

Մինչ կարտոֆիլը հասել էր ռուսական սեղանին, Արեւմտյան Եվրոպան արդեն զբաղվում էր նոր սորտերի մշակմամբ եւ խորհուրդ տվեց իր պտուղների նուրբ խոհարարական գլուխգործոցները: Ռուսները Բանջարեղենը երկար ժամանակ համարվում էր «դավաճանության խնձոր» եւ չէր կարողանում ընդունել մարդու առողջության համար ունեցած օգուտների մասին մտածողությունը: Հատուկ սերը գործարանի հետ Բելառուսականները. Մինչ օրս այս մշակույթը երկրի բուսական արտադրության առաջատարն է եւ համարվում է ցանկացած սեղանի հիմնական ուտեստը:

Հնդկական ցեղերորը հազարավոր տարիներ առաջ հայտնաբերել է հիանալի մրգեր, որոնք պատրաստված են պահածոյացված «chuno»: Այդ նպատակով բանջարեղենը առաջին անգամ սառեցվեց, հետո բնականաբար չորացրեց: Նման ճաշատեսակը չի փչացնում նույնիսկ 4 տարի անց: Ժամանակակից Պերուացի ժողովուրդը դեռեւս պահում է «Juancayna Pappas» բաղադրատոմսը: Ճաշատեսակը սովորական կարտոֆիլ է «համազգեստով», փռված եւ կտրված է շերտերով, ապա լցվել է հալված պանրի, կաթի, բուսական յուղի, կիտրոնի հյութի, կրեմի եւ սեւ պղպեղի սոուսով:

Բայց աշխարհը հայտնի է ֆրանսիական կարտոֆիլ Այն պատրաստված է լվացվող խորանարդի փայլաթիթեղի փաթաթում եւ հետո թխում: Այնուհետեւ դրանք կեղեւ են, տարածված կավե կաթսաներ, թթվասերներ, մշկընկույզ, կարագ, աղ եւ թխել կրկին: Բոլոր օտարերկրյա հյուրերը Շոտլանդիա տեղացի խոհարարները առաջարկում են թխել կարտոֆիլ, որը ազգային ուտեստ է: Այն պատրաստված է խաշած հացահատիկից, որոնք խաշած են համեմունքներով, որոնք այնուհետեւ peeled եւ կտրված են շերտ: Դրանք պատրաստվում են նախապես պատրաստված խառնուրդի մեջ, մանր թակած վիշապի, աղի, ալյուրի եւ հացահատիկի փշրանքներով: Պատրաստված շերտերը խառնվում են ձվի մեջ եւ տապակած կարագի մեջ:

Որ տեսակները հարմար են

Կերտող կարտոֆիլի բազմազանությունը ճաշի, տապակման, փխրեցնելու եւ թխելու համար գտնելու համար դուք պետք է լավ տիրապետեք օսլայված սորտերի մակարդակին: Ի վերջո, այդ բաղադրիչի ավելի շատ պտուղներում նրանք ավելի համեղ են: Նման կարտոֆիլը փխրուն հյուսվածք է:

Օրինակ `« Ռուսթեզի »բազմազանությունը պարզապես կատարյալ է բլիթներ պատրաստելու, կերակուր պատրաստելու համար պյուրե կարտոֆիլ եւ կարտոֆիլ. Այն կլանում է լավ սերուցքային եւ կաթը, կարողանում է պահպանել շատ թթվածնի, այն պատճառով, որ այն օդում զգում է: Այս բարձր օսմանական սորտերի հետ միասին հեշտությամբ կլանում են ջուրը, ուստի ճաշի ընթացքում ընկնում են: Սա նշանակում է, որ աղցաններում այս տեսակը հարմար չէ: Ահա սերիաները `« Սինթեզ »եւ« Տեմպ »: Թուփեր հետ միջին օսլա կարծես մի քիչ նոսր է, քան նախորդները եւ լավ պահում են իրենց ձեւը: Նրանց փորձառու խոհարարներին խորհուրդ է տրվում օգտագործել աղցանների, փրփուրի մեջ տապակել կամ տապակել: Մենք խոսում ենք դեղին Finns, մանուշակագույն եւ սպիտակ tubers մասին:Նրանք նաեւ հարմար են լցնում եւ կարտոֆիլի աղցան, քանի որ դրանք բնութագրվում են փափուկ պղպեղով, հեշտ է եփվել փափուկ: «Վեկտոր», «Ադետտա», «Զուրավինկա» հայտնի սորտերի շարքում:

Խողովակներ, որոնցում ցածր օսլաային ցորենի մեջՆրանք առանձնանում են շատ խիտ «մոմ» կառուցվածքով, ինչը վատ նիհարված է: Նման նմուշները ավելի հարմար են աղցանների համար: Հաճախ դրանք որոշվում են կարմիր, կաղնու եւ դեղին միջուկով: Այս սորտերը `« Rose Finn Apple »,« Butterfinger », Sifra, Aladdin, Rumba, Annushka, Carrera:

Ռեֆերատներ ավանդական բժշկության մեջ օգտագործելու համար

Հում կարտոֆիլի օգուտները չի գնա որեւէ համեմատություն խաշած կամ թխած վիճակում: Նոր թելադրված tubers խորհուրդ են տրվում սրտանոթային հիվանդությունների, ինչպես նաեւ խոցեր, տարբեր ծագման այտուցներ, սրտխառնոց:

Ժողովրդական բժիշկներին խորհուրդ է տրվում բանավոր կերպով ընդունել ավելի քան 150 գրամ շաքարավազ, նախքան ճաշից առաջ 30 րոպե առաջ: Եղեք պատրաստ եղեք, որ սկզբում դժվար կլինի կուլ տանել նման տհաճ բժշկության, այնպես որ սկսեք 30 գրամ դոզան, աստիճանաբար այն ավելացնելու համար որոշակի մաս:

Խորոված կարտոֆիլի paste շատ արդյունավետ է արտաքին օգտագործման համար: Նրա օգնությամբ դուք կարող եք ազատվել ցավոտ, երկարատեւ բուժման վերքերից, այրվածքներից եւ նույնիսկ սատուրներից: Բայց այս պարագայում շրթունքները պետք է մի քիչ սեղմվեն:

Երբ հեմոռոյ շատ արդյունավետ մոմ են հում tubers. Բուժումը պետք է շարունակվի 3 շաբաթվա ընթացքում, այնուհետեւ մեկ ամիս հետո կրկնում է: Մի շտապեք կարտոֆիլի եռալուց հետո մնացած ջրի լցնելը: Այս փխրունությունը կարող է փրկել ձեզ ուրոլիտիասով տառապող քաղցկեղից: Հատկապես արժեքավոր է մնացած ձվերը կարտոֆիլից հետո «համազգեստով»: Նրանք խմում են այն քառորդ բաժակով 20 օր մեկ ամիս ընդմիջումով:

Վերին օդի ուղիներում ողորմությունը եւ բորբոքային գործընթացները շատ օգտակար են: կարտոֆիլի ներարկումներ. Որպեսզի դա անել, խաշած հացահատիկները շաղ տվող սոդայի փոքր քանակությամբ sprinkled եւ տաք գոլորշու ներծծում 15 րոպե:

Ծանոթացեք ածուխի վրա թխված կարտոֆիլի տեսքով շատ նրբություն, օգնում է ձերբազատվել փորլուծությունից, ալերգիկ ռեակցիաներից: Բուժման համար բավական է մաքրել ածուխն ու խառնուրդը, որից հետո կարող եք վայելել եփած կերակուրը: Որոշ բուսակերներ քաղցկեղի բուժման համար խորհուրդ են տալիս 1 լիտր եռացող ջրի մեջ մի ճաշի գդալ բուսական ծաղիկներ: Հետո հեղուկը գոլորշու բաղնիքի վրա կամ 3 ժամով ջերմաստիճանում թրմված է, այն պետք է քայքայվի: Վերցրեք ճաշի գդալ 30 րոպե առաջ ուտելուց առաջ: 4 լիտր հեղուկ օգտագործելուց հետո դուք պետք է չորս շաբաթյա ընդմիջում տաք: Սակայն նման դեպքերում թերապիան շատ անհատական ​​է: Հետեւաբար, անհրաժեշտ է փորձարկել ձեր մարմնի հետ, համոզվեք, որ ձեր բժշկի հետ խորհրդակցեք:

Recipes տան կոսմետոլոգիան

Եթե ​​ցանկանում եք ունենալ նուրբ եւ թավշյա մաշկըպատրաստել նոր կարտոֆիլի դիմակ: Քսան րոպե դիմումը բավարար կլինի ցանկալի արդյունք ստանալու համար եւ հարթեցնել փոքր դեմքի կնճիռները: Բացի այդ, կարտոֆիլը սպիտակեցնում եւ սնուցում է վիտամիններով էպիդերմիսը: Արդյունավետության բարձրացման համար շատ կանայք տաք կաթը ավելացնում են իրենց տնային միջոցների կազմի մեջ: Կոսմետիկ նպատակներով, ամենից հաճախ օգտագործվում են հում, խաշած թուջները, ինչպես նաեւ թարմ քամած հյութերը: Նման դիմակները խթանում են բջիջների վերածումը, խոնավացնում, մեղմացնում եւ թարթում են մաշկը: Միեւնույն ժամանակ, գործակալը չի ​​վրդովեցնում էպիդերմիսը եւ չի առաջացնում ալերգիա, սակայն խստացնում է ընդլայնված պատերը:

Ծերացող եւ հոգնած մաշկը կօգնի կաթով դիմակայել: Նախապատրաստման համար անհրաժեշտ է 1 կաթնաշապել կաթի մեջ եւ այն կպցնել կարտոֆիլի պյուրեով: Այնուհետեւ ավելացնել 1 վարունգի հյութը եւ դիմել 15 րոպե:

Toning mask- ը պատրաստվում է 1 խաշած կարտոֆիլի, թթվասերի մի թեյի գդալով եւ ձիթապտղի յուղի նույն քանակությամբ: Գործիքը խորհուրդ է տրվում կիրառել կրկնակի շերտ, մերսում գծերի վրա:

For յուղոտ մաշկը Օգտակար կլինի օգտակար լինել 2 հում խորովածի, 1 ծեծված ձվի դեղնուց, մեկ ճաշի գդալ կաթ եւ 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ եւ թեթեւ գարեջուր: Այն նաեւ չի վնասում մի քիչ աղ: Բոլոր բաղադրիչները ավելացվում են խաշած կարտոֆիլի խառնուրդի մեջ եւ խառնել մանրակրկիտորեն: Դիմեք դեմքին `խուսափելով աչքերի շուրջ տարածությունից եւ 25 րոպե ինկուբացվեն, ապա լվացվեք տաք ջրով: For փափկացնող կաթիլներ եւ մաշկի երիտասարդացում Բուսական խառնուրդի համար առաջարկվող տոպրակներ: Այն կարող է նաեւ կիրառվել մազերի համար, ինչը նպաստում է մազի ֆոլիկուլների սնուցմանը եւ մազերի բարելավմանը:

Հակացուցումները եւ վնասները

Կարտոֆիլի մարմինը եւ խառնուրդը, որոնք պարունակում են սոլանինի շնորհիվ, կարող են ոչ թե վնասել, այլ վնասել: Հատկանշական է, որ tubers- ում այն ​​կենտրոնացած է փոքր քանակությամբ:Եվ լավ լուսավորության տակ մրգերի երկար մնալով, նրանց գույները փոխվում են կանաչ: Սա ենթադրում է տոքսինի ավելացում թուֆերի կազմի մեջ: Եթե ​​նման նմուշներ եք հանդիպում, կանաչ մասը պետք է հեռացվի թեթեւ մարմինով:

Կարտոֆիլի ճիշտ օգտագործումը չի վնասում: Բայց եթե երկար ժամանակ այս ուտեստը միայն ուտեն, ապա երաշխավորված եք քաշի օգուտ. Որպեսզի դա տեղի ունենա, սպառում է առնվազն 200 գ թխած կամ խաշած արտադրանք: Բայց տապակած ու խորոված տապակած ճաշատեսակները եփում են ոչ մի լավ բան: Նման սնուցման խնդիրներից, մարսողական համակարգի, լյարդի եւ ենթաստամոքսային գեղձի հետ: Հաշվի առեք, որ եթե 100 գ հում կարտոֆիլը ունենա ընդամենը 80 կիլոկալարի, ապա դրանցից 500-ը նույնքան կարտոֆիլի մեջ են: Մի մոռացեք, որ պտղի բաղադրամասում ջրի լուծելի սնուցիչներ են: Հետեւաբար, եթե դուք ավելացնում եք շատ ջուր կարտոֆիլի ճաշատեսակներ պատրաստելիս, ապա բոլոր վիտամինները, սպիտակուցները եւ առողջ աղերը կվերանան:

Կարտոֆիլներ խորհուրդ չի տրվում սեռական ճանապարհով փոխանցվող հիվանդությունների եւ սեռական հակումների ավելացման հետ: Contraindications- ն կիրառվում է նաեւ ուրոլիտիասի, մակրոտնտեսիկի, enteritis, աղիքային հիվանդություն, աղմուկ, ճարպակալում ունեցող մարդկանց նկատմամբ: Այսպիսի բուժման եւ խոհարարական ուտեստների զգուշությամբ պետք է վարվեն այն մարդիկ, ովքեր ունեն ստամոքսային հյութերի եւ շաքարախտի թթվայնություն: Ամեն դեպքում կարեւոր է խորհրդակցել մասնագետին եւ ոչ թե ինքնաբացարկին:

Այժմ դուք սովորել եք, թե որքան օգտակար եւ վնասակար կարտոֆիլ են, արդյոք կարելի է հաց կերել, թե ինչպես պատրաստել բժշկություն եւ մաշկի խնամքի միջոցներ, որոնց համար ավելի լավ է ձեռնպահ մնալ սովորական արտադրանքից: Հուսով ենք, որ այս գիտելիքները կօգնեն Ձեզ ընտրել անօրինական ժամանակի կամ այլ ճաշատեսակի ճիշտ տարբերակ: Հոգ տանել ինքներդ ձեզ եւ հիշեք, որ ամեն ինչ լավ է չափավոր: