Սառեցված Բրյուսելը ծաղկում է ձմռանը `լուսանկարներով հետ քայլ առ քայլ

Ձմռան համար բրյուսելյան ծիլերի սառեցումը այս արտադրանքի պահպանման առավել նախընտրելի ձեւերից մեկն է: Տեխնիկան պարզ եւ մատչելի է: Ավելին, մարզիչները այս ձեւով չեն կորցնում իրենց սննդային արժեքը եւ քնքշությունը ճաշակի մեջ, եւ դրանց չափը հեշտացնում է բերքը սառնարանում: Ձմռանը նման բաղադրիչը շատ հարմար կլինի բուսական ապուրների, աղցանների, աղցանների կամ որպես առանձին ճաշատեսակի: Ինչպես պլանավորելու մեր ծրագրերը, մենք ավելի մանրամասն նկարագրենք հոդվածում:

Սառեցված սննդանյութերը պահպանվում են:

Բրյուսելի ծիլերի թարմ գլուխները գնահատվում են ճաշ պատրաստելու համար ցածր ջերմաստիճանի եւ բարձր սննդային արժեքի ներդաշնակ հարաբերակցությունը: Ապրանքի կազմում հայտնաբերված են ֆոլիկ եւ ասկորբինաթթուներ, tocopherol, niacin, riboflavin, thiamine, retinol, beta-carotene: Բացի կարեւոր վիտամիններից, բանջարեղենը պարունակում է կալիում, կալցիում, մագնեզիում, նատրիում, ֆոսֆոր, յոդ, երկաթ, մոլիբդեն, ցինկ, ֆտոր, պղինձ, մանգան, կոբալտ:

Փորձագետները նշում են, որ ապրանքը պատշաճ կերպով սառեցվել է պահպանում է բոլոր սննդային բաղադրիչների զգալի մասը նախքան նոր մրցաշրջանը: Եվ պահպանվում են նաեւ նրա համային հատկանիշները: Վերամշակման գործընթացում կորչում է սննդանյութերի միայն մի փոքր մասը:

Փորձագետների կարծիքով, բրյուսելյան ծիլերը, թարմ կամ սառեցված, պետք է լինի դիետայի մեջ հղի կանանց, երեխաներին, տարեցներին, սրտանոթային հիվանդություններից տառապող եւ չարորակ ուռուցք ունեցող մարդկանց:

• Նախ, դա հիպերտոնիայի գերազանց կանխարգելում է, տաքիկարիա, արթիթիա, բրադիկարդիա:
• Երկրորդ, բանջարեղենը խանգարում է կրծքագեղձի քաղցկեղի ձեւավորմանը `կապված ինդոլ-3-կարբինոլի ներկայության հետ:
• Երրորդ, դա խթանում է ուղեղը եւ բարելավում է հիշողությունը:
• Չորրորդ, այն խթանում է մարմնի իմունային ֆունկցիաները, ինչը հատկապես կարեւոր է աշնանային-ձմեռային ժամանակաշրջանում:
• Եվ հինգերորդ, փոքրիկ kochanchiki նպաստում է հեռացնել խոլեստերինի մարմնի եւ ունեն բարենպաստ ազդեցություն մարմնի տեսլականի.

Ընտրելով կաղամբը սառեցնելու համար

Հաշվի առնելով սննդակարգի անմիջական կախվածությունը եւ արտադրանքի անվտանգությունը սառեցման տեխնոլոգիայի վրա, եկեք մանրամասն քննարկենք, թե ինչպես պետք է սառեցնել Բրյուսելի ծիլերը տանը: Նախեւառաջ դրա համար անհրաժեշտ է բարձրորակ բանջարեղեն: Ընտրության գործընթացում ուշադիր ստուգեք բոլոր մարզիչներին եւ նախասիրում են դիմանկարին 2 սմ տրամագծով առաձգական, խիտ նմուշների վրա: Նրանք չպետք է ունենան գարշահոտություն, տհաճություն եւ քայքայման նշաններ, ինչպես նաեւ ցանկացած մեխանիկական վնաս:

Եթե ​​բերքը հարված է իր չափսի, մի անհանգստացեք: Խոշոր գլուխները կարող են կտրված լինել կես կամ 4 մասերում: Այս նրբերանգը չի ազդի բուսական արտադրանքի համին եւ որակին: Հիմնական բանը այն է, որ գործվածքները չունեն ճաքեր եւ կրճատումներ, որտեղ միկրոօրգանիզմները կարող են թաքցնել:Նման բանջարեղենը ավելի լավ է անմիջապես սկսում են պատրաստել: Փորձառու այգեպանները ասում են, որ սառեցումը անարդյունավետ է, քանի որ կաղամբի գլուխները պատշաճ կերպով հանվում են կենտրոնական բեւեռից: Դա պետք է արվի շատ ուշադիր, որպեսզի պահպանվի գլուխների ամբողջականությունը:

Խոհանոցային գործիքներ

Կաղամբի հետագա աշխատանքի համար անհրաժեշտ է `

• մեծ տապակ բանջարեղենի համար:
• մազ կամ կեղեւ;
• բուսական արտադրանքի հովացման հզորունակություն;
• շոր կամ թղթե սրբիչները `չորացնելու համար:
• սառնարան սկուտեղ;
• պլաստիկ տոպրակներ սղոցներով, որոնք պահելու համար քոչանցիկով են:

Կաղամբ պատրաստելը

Մինչեւ բրյուսելյան ծիլերին ձմռանը սառեցնելը, դա կարեւոր է նախապատրաստել.

Առաջին հերթին, ուշադրություն դարձրեք գլուխների կտրող տեղին: Եթե ​​դուք շատ մեծ ձողեր եք թողել, հեռացնել դրանք, նրանք չեն պարունակում սննդային արժեք, նրանք միայն սառնարանում են տեղավորվում: Սակայն նույնիսկ կարճ պոչերով, բոլոր կրճատումները դեռ պետք է թարմացվեն, քանի որ ժամանակի ընթացքում թթվածնի եւ լույսի ազդեցության տակ մանրաթելերն օքսիդացնում են, պատճառելով դրանք մթնել:

Դրանից հետո աշխատությունը պետք է ներծծվի թույլ տավարի միս. Այն պատրաստված է 5 թեյի գդալով: աղ 3 լիտր խմելու ջրի մեջ: Դա արվում է, որպեսզի վերացնեն վնասատուների վարակները, որոնք կարող են աննկատ մնալ կաղամբի տերեւների միջեւ: Անհրաժեշտության դեպքում սեղմեք փոփ-մինչեւ kochanchiki ծածկ կամ ափսե: Ի վերջո, ընթացակարգերը արված կաղամբը պետք է լվացվի ցուրտ հոսող ջրի տակ:

Քայլ առ քայլ սառեցնել ճեպազրույցը

Երբ նախապատրաստական ​​փուլից հետո բանջարեղենի արտադրությունը մի քիչ ցրվում է, կարող եք սկսել սառեցնել:

Սա արվում է հետեւյալ կերպ.

1. Լցնել սառը ջուրը պատրաստված տապի մեջ: Փորձառու տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս հաշվել այն հարաբերակցության հիման վրա, 1 կգ արդյունք - 3 լիտր հեղուկ:
2. Դրեցրեք կոնտեյները կրակի վրա եւ սպասեք մինչեւ ջուրը եռում:
3. Պատրաստված կաղամբի գլուխները խառնել ջրի մեջ եւ կրակի վրա պահել 2-3 րոպե: Մի հապաղեք բուսական կրակի վրա, քանի որ այս դեպքում այն ​​կկորցնի իր ճաշակն ու սննդային արժեքը: Բլանշումից հետո, բրյուսելյան ծիլերի վառ կանաչ գույնը պետք է մնա:

4. Թեեւ բանջարեղենն անջատված է, լցնել սառույցի ջուրը մեկ այլ կոնտեյներով (նույնիսկ կարող եք սառույցի խորանարդներ ավելացնել):
5. Նշված ճեղքման ժամանակից արագ կտրեք եռացող ջուրը եւ կաղամբը լցրեք նոր պատրաստված ուտեստների մեջ:

6. Սպասում է սպասել, որ սառչեք, իսկ միաժամանակ տարածեք թղթե կամ կտորի ափսեները բանջարեղենի չորացնելու համար:

7. Հեռացնել սառեցված կաղամբը ջրից եւ տեղադրել այն սրբիչներով, որպեսզի ապակին ավելցուկային ջուր լինի:

8. Երբ գլուխները ամբողջությամբ չորանում են, դրեք սառնարանի սկուտեղի մեկ շերտով եւ դրանք ուղարկեք սառնարան:
9. Ավելի լավ արտադրանք ստանալու համար մասնագետները խորհուրդ են տալիս օգտագործել «Quick Freeze» տարբերակը, որը գրեթե բոլոր ժամանակակից սառնարանները հագեցված է: Դրա ֆունկցիան է `կտրուկ նվազեցնել ջերմաստիճանը մինչեւ -22 ... -24 ° C.
10. Սառցակալումից հետո կաղամբը լցվում է մաքուր պլաստիկ տոպրակների մեջ, հեռացնում են ավելցուկային օդը եւ դրանց մեջ սահում են: Այնուհետեւ ուղարկվում է պահեստավորման սառնարան:Նշենք, որ ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի -18 ° C:

Ինչու blanching

Որոշ տնային տնտեսուհիները դժգոհում են, որ շշալցումը միշտ չէ, որ ժամանակ է, եւ կարոտում է այս կետը կաղամբի սառեցման գործընթացում: Արդյունքն այն է, որ ցածրորակ բանջարեղենը կարճ գույնի կյանքով:

Փորձագետների կարծիքով, blanching- ը պարզեցնում է սառեցված սննդի պատրաստման գործընթացը. Ի վերջո, իր պատրաստակամության համար բավարար է 10 րոպե տաք ջերմային բուժում: Այո, եւ սառեցված կաղամբից ճաշ պատրաստելու համար այս ձեւով կարելի է անհապաղ, առանց նախնական լուծման կամ քոչանչիկի այլ պատրաստման: Բացի այդ, blanched բանջարեղենը պահվում է երկու անգամ ավելի երկար:

Եթե ​​թարմ բանջարեղենը պահպանում է դառնություն իրենց ճաշակով, ապա սառչումից եւ հետո սառչումից հետո անհետանում է:Հակառակ դեպքում արտադրանքը նախքան ճաշ պատրաստելը պետք է եփել: Այս դեպքում, որ ջուրը անհրաժեշտ է ավելացնել աղ եւ կիտրոնի հյութ. Բայց որպեսզի սառեցման արդեն իրականացվել ճիշտ, դա կարեւոր է յուրաքանչյուր խմբաքանակի ղեկավարների փոխվել եռացրած եւ սառը ջրով:

Որքան կարող եք պահել

Բրյուսելի ծիլերի սառեցված ապրանքները նախընտրելի են 12 ամսվա ընթացքում: Նկատի ունեցեք, որ բանջարեղեն, որոնք ենթարկվել են նախնական Blanching հատկություններն են պահվում մինչեւ 1 տարի, եւ բոլոր այլ օգտակար է ոչ ավելի, քան վեց ամիս:

Այն ստիպում է անիմաստ է պլաստիկ տոպրակներով սառեցված պիտակներ փակցնել հետ օրվանից արտադրության արտադրանքի. Այս դեպքում, դուք կիմանաք, թե առաջիններից ով պետք է օգտագործվի մարզիչների:

Օգտակար խորհուրդներ

Յուրաքանչյուր տանտիրուհի ցանկանում է, որ նրա ջանքերը զուր չէին: Որպեսզի դուք բարձրորակ ձմեռ բերք դնեք, մենք կազմեցինք կարեւոր, եւ ամենակարեւորն ապացուցված ընտրությունը, ձեզ համար խորհուրդներ եւ խորհուրդներ:

1. Բրյուսելի ծիլերի սառեցնելու համար հատվածները բերում են: Նախ, կտրեք ստորին գլուխները (մոտավորապես դեպի ցողունի կեսը), եւ մեկ շաբաթ անց կարող եք անցնել միջին եւ վերին պատյաններ: Այս տեխնիկան թույլ կտա կեղտոտ պտուղները բավականաչափ աճել:
2. Խոնավ գլուխները երբեք չեն սառեցնում: Սառեցման գործընթացում նրանք սառեցնելու են միասնական կոճղում, ինչը շատ դժվար կլինի առանձնացնել խոհարարության համար:
3. Խստորեն արգելվում է Բրյուսելի ծիլերին կրկին սառեցնել: Եթե ​​փաթեթի ամբողջ բովանդակությունը սառեցված եք, ստիպված կլինեք լիարժեք օգտագործել այն:
4. Նախքան ճաշ պատրաստելը, կաղամբը չի կարելի լուծվել: Սառեցված kochanchiki անմիջապես սառնարանից ավելացվում է ապուր կամ շոգեխաշած:
5. Որոշ տնային տնտեսուհիները սառեցված բրյուսելյան ծիլերը օգտագործում են բուսական խառնուրդը: Հաճախ գնալ պղպեղ, գազար, կանաչ լոբի, կանաչ ոլոռ, եգիպտացորեն:Բրոկկոլի եւ ծաղկակաղամբը լավ հարեւաններ են:

Դիտեք այս առաջարկությունները, համոզվեք, որ համեղ ու առողջ բուսական ծագումը ձմռանը չի թողնի ձեր սեղանը: