Սառեցնող գազար ձմռանը տանը `լավագույն բաղադրատոմսերը

Սառեցնող բանջարեղենը շատ առավելություններ ունի: Սա ձմռանը փրկելու հնարավորություն է, եւ վիտամինների պահպանումը (ի վերջո բոլորը գիտեն, որ սուպերմարկետներում վաճառվող ձմռանը ձմռանը տարբերվում է ամառայիններից, վիտամինային կազմի մեջ): Այո, եւ բաժնետոմսերի հասանելիությունը մշտական ​​կլինի:

Ինչ վերաբերում է գազարների սառեցմանը, թե արդյոք դրա օգտակար հատկությունները չեն լուծվել, ապա մենք կպատասխանենք:

Սառեցման առավելությունները

Գազարները կարող են պահվել նկուղում, նկուղում կամ այլ սառը վայրում: Որոշ պայմաններում բանջարեղենը կարող է պահվել մինչեւ գարուն: Այնուամենայնիվ, եթե ջերմաստիճանը չափազանց ցածր է կամ բարձր, գազարը լցված է, moldy, dries կամ սառեցնում: Հատկապես դժվար է նրանց համար, ովքեր պահում են գազար տնակում. Ի վերջո, ոչ բոլորն ունեն նկուղ կամ դրա համար պիտակավորված պատշգամբ: Ահա թե ինչու այս իրավիճակում իդեալական լուծումը սառեցված գազար է, որի օգուտները երկար ժամանակ չեն պահպանվում:

Ավելին, անհրաժեշտ չէ ունենալ առանձին սառնարան, քանի որ բոլոր ժամանակակից սառնարանները հագեցած են խոշոր սառնարաններով: Հետեւաբար, այս տեսակի գնումները որեւէ լրացուցիչ ծախս կամ լրացուցիչ ջանք չեն պահանջում:

Բոլոր տնային տնտեսուհիների համար նախապատրաստման այս մեթոդը եւս մեկ մեծ գումար է. Դուք շատ ժամանակ չեք ծախսում: Երբ ճաշ պատրաստելը, պարզապես վերցրեք տոպրակը եւ ավելացրեք անհրաժեշտ քանակությամբ գազար ուտեստ:

Գազարի ընտրություն եւ նախապատրաստում

Նախքան սառեցրած գազար սառեցրեք, դուք պետք է պատասխանատու մոտեցում ընտրեք արտադրանքի ընտրության եւ ընտրեք միայն բարձրորակ նյութ: Ավելի լավ է, եթե այն ձեր բանջարեղենից բանջարեղեն լինի:

Այսպիսով, արմատները ընտրվում են երիտասարդ, հյութալի, ամբողջական, ոչ փտած:

Ընտրեք գազար անհրաժեշտ է միջին չափի. Փոքր կրկնօրինակները ավելի լավ են հետաձգվել, նրանք կորցնում են իրենց համը, երբ սառեցված են:

Բերքահավաքից առաջ բանջարեղենը մաքրվում է կեղտից, լվացվում, քսել է վերին շերտը, կտրել ծածկոցները եւ տարածել սրբիչով, որպեսզի նրանք լավ չորանան:

Հարմար փաթեթավորում

Մինչ բանջարեղենը չորանում է, դուք կարող եք ընտրել կոնտեյների սառեցման համար:

Դրանք կարող են լինել.

• փոքրիկ պլաստիկ սկուտեղներ (բեռնարկղեր);
• մեկ բաժակ;
• բացառությամբ սառեցված ապրանքների, փաթեթների պահպանման համար.
• սառույց կամ թխում տենդեր (պյուրեով կարտոֆիլ կամ խաշած գազար);
• պլաստիկ տոպրակներ `շերտով:

Սովորական պլաստիկ պայուսակներ կարելի է օգտագործել, բայց դրանք պետք է լինեն ուժեղ եւ պարտադիր նոր: Պլաստիկ կոնտեյներով օգտագործելով, հիշեք, որ դուք պետք է դուրս գաք բացակայության 1-1.25 սմ դատարկ տարածություն առաջ, քանի որ բանջարեղենը ընդլայնվում է սառչման ժամանակ, եւ դրանք պետք է ազատ տարածություն:

Սառեցման եղանակներ

Նախքան սառեցրեք գազարները սառնարանում սառնարանում (կարեւոր չէ, թե արդյոք դուք կտեսնեք դրանք պայուսակներում կամ բեռնարկղերում), մտածեք դրա հետագա լուծման հետ: Կտրման ձեւը եւ մշակման աստիճանը կախված են դրա վրա:

Կտրված է

Շատ ուտեստների համար գազարները լավագույնս օգտագործվում են թակած ձեւով, կտրելով այն շերտերը, բարակ շերտերը կամ փոքր խորանարդները (շուրջ 6 մմ):

Հում

Չորացրած գազարները ձեզ համար հարմար են չորացրած եւ պայուսակների կամ բեռնարկղերի մեջ դրվում են միայնակ օգտագործման մասերում: Այս դեպքում անհրաժեշտ է ապահովել, որ կոնտեյներով օդը մնում է հնարավորինս փոքր:

Որպեսզի նավարկելու ավելի դյուրին դարձնելու համար դուք կարող եք կպչողներ տեղադրել փաթեթավորման ամսաթվով եւ նպատակի համար (ապուր, տապակած եւ այլն) կոնտեյներով եւ տեղադրեք սառնարան:

Դուք կարող եք սառեցնել գազարը երկու մոտեցմամբ.

1. Կտրված բանջարեղենները սկուտեղի կամ սկուտեղի վրա դրված են եւ դրվում սառնարանում 1-2 ժամ:
2. Սառեցված կտորները փաթեթավորվում են բեռնարկղերով, հեռացնում են օդը, սեղմված եւ թաքնված սառնարանում:

Նախաշերտ

Քանի որ գազարը պահանջում է երկարատեւ կերակուր կամ շերտավորում, ցանկալի է մի քանի րոպե սառեցնելուց առաջ: Այնուհետեւ թափեք սառը ջուրը: Դա կբարելավի համը եւ նվազեցնել ճաշ պատրաստելու ժամանակը ապագայում:

Այս տեսակի ցայտաղբյուրի համար ձեզ հարկավոր է խոշոր տուփ, ջուր եւ սառույցով կոնտեյներ:

Սառույցի ջուրը պետք է պատրաստ լինի նախքան ճաղավանդակը սկսելը:

Blanshing- ը կատարվում է հետեւյալ կերպ.

1. Մեծ պտուղը լցված է ջրի 2/3-ից եւ կրակի վրա:
2. Ջուրը սկսում է եփելուց հետո այն լցված է պատրաստված կտրատած (կամ ամբողջական) գազարով:
3. 2 րոպե անց, վերցրեք բանջարեղենը եւ արագ սառույցի մեջ ընկնում:
4. Նույն ժամանակ (2 րոպե) թույլ է տալիս գազարը «սառը» դարձնել արագ դադարեցնելու պատրաստման գործընթացը:
5. Գազարները փոխանցվում են քամոց կամ քամիչ, ջրի քանդելու համար: Դուք կարող եք բռնել բանջարեղենից ջուրը քսուքով եւ տարածել դրանք մի թղթե սրբիչով:
6. Գազարը չորացրածից հետո այն տեղադրվում է սկուտեղի բարակ շերտով: Միեւնույն ժամանակ անհրաժեշտ է ապահովել, որ մասերը չեն շոշափում:
7. Տեղը սառնարանում դնել 2-3 ժամ:

Grated

Շատ հաճախ, հում գազարը սառեցված է, այն հարվածելուց հետո: Դրա համար հատուկ տեխնոլոգիա չկա, այս ձեւով թակած բանջարեղենը դրվում է սննդամթերքի մեջ եւ դնում սառնարան:

Ավելի լավ է սառեցնել գազավորված գազարը թխելու համար: Սածիլուց հետո սառեցրած, այն պարզապես տեղադրվում է տոպրակի մեջ:

Պյուրե կարտոֆիլ

Moms, ովքեր չգիտեն, թե ինչպես սառեցնել գազար երեխային ձմռանը կարող է օգտագործել այս բաղադրատոմսը:

Գազարները 20-30 րոպե խաշած են սառեցված ջրի մեջ, խառնվում են բլենդերով, փաթեթավորված փաթեթներում եւ տեղադրվում սառնարանում: Նման սառեցված պյուրե կարտոֆիլը կարող է հաջողությամբ օգտագործվել տեսքով մանկական սնունդ.

Որքան կարող եք պահել

Որքան ժամանակ սառեցված գազարները կարող են պահպանել իրենց որակը կախված փաթեթավորման եւ այն սարքավորման վրա, որտեղ այն պահվում է: Լավագույն տարբերակը, իհարկե, մեկուսացված սառնարան է, խորը սառեցման գործառույթով:Նման սառնարանը կարող է երաշխավորել բանջարեղենի թարմությունը եւ արժեքը: ամբողջ տարվա ընթացքում.

Եթե ​​դուք գազարները պահում եք պարբերաբար սառնարանով եւ կոնտեյների հետ «անհանգստացնում» եք, ապա կարող եք այն պահել 7-9 ամիս.

Պետք է նաեւ հիշել, որ կոնտեյները պետք է սերտորեն փակվի այնպես, որ գազարը չհավաքի ավելցուկային հոտեր:

Ինչպես հալեցնել

Սառեցված կամ կիտրածված գազար սառեցրածը չի պահանջում `պարզապես վերցնել սուրճից մի տոպրակ եւ պատրաստել մինչեւ բանջարեղենը ճաշատեսակի վերջում:

Բայց, որպեսզի չկորցնեք բուսական օգտակար հատկությունները, ապա դուք պետք է հստակ լուծեք այն: Օգտագործելուց առաջ, սառեցված գազարը մի քանի ժամով դրվում է սառնարանում, այնպես, որ աստիճանաբար հալեցնում է: Եվ միայն դրանից հետո այն դուրս է բերվում եւ հեռանում է սենյակային ջերմաստիճանում:

Կաղամբի խյուսը օգտագործելուց առաջ, պարզապես ջեռուցվում կամ դրվում է, առանց ջերմացնող, այլ բանջարեղենի մածուկով եւ կրկնակի կաթսայի կամ միկրոալիքային վառարանում:

Սառեցված գազարները միանգամայն տարբեր են թարմ բերքից ստացված իրենց օգուտներում: Եվ այդպիսի բանջարեղենից ճաշատեսակները նույնքան ախորժելի են: Բացի այդ, ոչ ոք չի զգա տարբերությունները, իսկ հյուրընկալողները զգալիորեն խնայում են ճաշի կամ ճաշի պատրաստման ժամանակ: Ի վերջո, նրանցից պահանջվող բոլորը `սառցարանից մի պայուսակ: