Հնարավոր է արդյոք սառեցնել սեզոնային լիմոնները

Լեմոններ - ծառերը տաքացնում են եւ գործնականում չեն աճում մեր տարածքում: Այս ցիտրուսային պտուղների պտուղները ընկնում են հարավային երկրներից խանութի դարակներում, նրանք չեն պատկանում սեզոնային պտուղներին, եւ դուք կարող եք դրանք գնել տարվա ցանկացած ժամանակ: Բավական չէ, որ այս տեսանկյունից իմաստ ունի լիմոնաթթվերի պատրաստումը: Բայց եթե ձեր տրամադրության տակ առկա մրգերի նման քանակություն կա, որ առաջիկա օրերին դուք չեք կարողանա օգտագործել ամեն ինչ, համոզվեք, որ ապրանքը փրկելու լավ միջոց է `սառեցնելը:

Արդյոք սառեցված են օգտակար հատկությունները:

Frost - թերեւս ամենաարդյունավետ միջոցը, բանջարեղենի եւ պտուղների պահպանման համար: Նախ, այն ավելի արագ եւ հեշտ է, քան որեւէ այլ դատարկ: Երկրորդը `սառեցված արտադրանքի տեխնոլոգիայի պահպանմամբ, պահպանվում է ամեն ինչի օգտակար մասը:

Իհարկե, սառեցված եւ թարմ կերակուրները նույնն են սննդային արժեքի առումով: Բացի այն, որ մրգերի եւ բանջարեղենի հյուսվածքն ու բուրմունքները մեծապես ազդում են նման վերամշակման վրա, վիտամինների որոշակի մասը ոչնչացվում է: Մասնավորապես, ասկորբինաթթու, որի պատճառով մենք սովորաբար գնահատում ենք կիտրոնը, սովորաբար կորցնում է ցածր ջերմաստիճանը: Բայց, փաստորեն, տխրահռչակ վիտամին C- ը շատ կոպիտ բան է, դրա չափը զգալիորեն նվազում է նույնիսկ այն դեպքում, եթե կտրված կիտրոնը որոշ ժամանակ մնացել է վառ տեղում, չհաշված ջերմային բուժումը, որը ոչնչացնում է այս օգտակար նյութը գրեթե ամբողջությամբ: Սակայն կիտրոնն օգտակար է ոչ միայն ասկորբինաթթվի պատճառով: Բացի նրա եւ այլ վիտամիններից, թթու պտղի մեջ կա նաեւ մեր մարմնի համար անհրաժեշտ հսկա տարրեր, մասնավորապես, կալիում, ֆոսֆոր, կալցիում, մագնեզիում, նատրիում, ծծումբ: Այսպիսով, նրանք չեն տառապում ցրտից: Նույնը վերաբերում է նաեւ կենսաֆլավոնոիդներին (կիտրոնի մեջ, մասնավորապես, ցիտրոնին, րիդիկիտոլ,Հեպփերիդին, diosmin, rhamnoside) եւ վիտամին B9 (folic թթու). այս նյութերը կորչում են ջերմության բուժման ժամանակ, եւ ցածր ջերմաստիճանների դեպքում նրանք չեն գործնականում տառապում:

Խոսելով սառեցված արտադրանքի օգուտների մասին, դուք պետք է հստակ հասկանաք, թե ինչպիսի տեխնոլոգիաներ ունենք մտքում ունենալ: Արդյունաբերությունը օգտագործում է ակնթարթորեն խորը (այն նաեւ կոչվում է «շոկ») սառեցում, ինչը ենթադրում է, որ հենց անկողնուց վերցված ապրանքը (իդեալական) տեղադրվում է շատ սառեցված տեղում: Ցնցուղի սառեցման ջերմաստիճանը մինչեւ -40 ° C է: Այս սառեցմամբ, իհարկե, կարող եք պահպանել սննդանյութերի մեծ մասը բավականին երկար ժամանակ: Ցավոք, այս տաք սառնարանում այս ազդեցությունը չի կարող հասնել, եւ, հետեւաբար, բանջարեղենը եւ պտուղները կարող են պահպանվել պայմանական սառնարան համեմատաբար կարճ ժամանակահատվածում `ընդամենը մի քանի ամիս:

Իհարկե, ավելի լավ է թարմ լիմոններ ուտել, քան սառեցված: Եվ դեռ, կրկին, պատրաստման այս մեթոդը թույլ է տալիս պահպանել արտադրանքի առավելագույն առողջապահական օգուտները, համեմատած մյուսների հետ:Այդ պտուղներից բացարձակապես ոչ մի վնաս չկար, եթե նրանք սկզբում բարձրորակ էին, պահվում էին ոչ ավելի, քան հատկացված ժամանակը, եւ սառեցվելուց հետո նորից սառեցված չէր:

Ցիտրուսային պատրաստում

Այսպիսով, առաջին հերթին դուք պետք է ընտրեք ճիշտ լիմոնը սառեցման համար:

Իհարկե, այդ նպատակների համար միայն լիովին հասուն պտուղները հարմար են (դուք պետք է հասկանաք, որ հաճախ կարելի է վաճառել անբուժելի կիտրոններ, դրանք ավելի վաղ տեղափոխելուց հետո հեռացվում են ծառից, եւ եթե դուք սովորական սառնարանային խցիկում երկարաժամկետ պահեստավորման ապրանք եք գնել, ապա նախապատվությունը ավելի լավ է տալ մի քիչ բացակայում են, նրանք երկար են պառկում):

Այնուամենայնիվ, պետք է խուսափել մյուս ծայրահեղություններից. Չափազանց հասունացած պտուղը նույնպես չի համապատասխանում մեզ, քանի որ այն արդեն կորցրել է որոշ օգտակար հատկություններ եւ ճաշակ, որպեսզի սառեցուց հետո նրանք քիչ մնան: Ամեն ինչ պարզ է այստեղ. Ցիտրուսային լույսի վրա, եւ եթե դա փափուկ է, տեղադրեք այն եւ ավելի լավ ապրանքի որոնում: Լավ կիտրոնը պետք է լինի առաձգական եւ նույնիսկ թեթեւակի գարշելի:

Զգուշորեն ստուգեք ցիտրուսի մաշկը: Այն չպետք է վնաս հասցնի վնասվածքներին, մազերը, եւ, մասնավորապես, շագանակագույն բծերը (վերջինս ցույց է տալիս, որ պտուղը սառնամանիք է, դա ամեն դեպքում վատ ազդանշան է, եւ մեր նպատակների համար աղետ է): Ի դեպ, երբ դուք կտրում եք կիտրոնի մեջ շերտ եւ կտեսնեք, որ իր մարմինը բառացիորեն ընկնում է թաղանթներից, կարող եք վստահ լինել, որ պտուղը պահվում է ավելի ցածր ջերմաստիճանում: Ավելի լավ է ուտել դրանք, դրանք սառեցնելու համար հարմար չեն:

Սառեցման համար ընտրված կիտրոնները պետք է շատ մանրակրկիտ լվացվեն տաք ջրի տակ, օգտագործելով թունդ խոզանակ, քանի որ մենք կփլուզենք դրանք կեղեւի հետ, այն պարունակում է առավելագույն քանակի օգտակար նյութեր:

Որպեսզի պտուղը ունենա շուկայի տեսք եւ ավելի լավ պահպանի, աճեցնողները եւ վաճառողները հաճախ իրենց գլուխը փչում են մոմով: Այս ապրանքը, ընդհանուր առմամբ, թունավոր չէ, բայց դրա համար ոչ մի օգուտ չկա, այնպես որ դուք պետք է ազատեք նման ֆիլմից առաջ բերքահավաքից: Այս նպատակով, դուք կարող եք պտուղը դարձնել քամոց եւ լվանալ եռացող ջրով, ապա ուշադիր խառնել այն: Ավելի շատ աշխատունակ, բայց թույլ է տալիս փրկել ավելի շատ սննդարար նյութեր, մեթոդը ներառում է սպիրտային զենքի օգտագործումը: Մենք քացախ, կիտրոնաթթու կամ կիտրոնի հյութի թույլ լուծում ենք կատարում, լիմոնները լվացքի շիշով ուշադիր բուժել, որոշ ժամանակով թողնել մոմը, ապա մանրակրկիտ լվանալ խոզանակով: Այնուամենայնիվ, քանի որ մոմը ապահովում է որոշակի պաշտպանություն, այն պետք է անմիջապես հեռացվի, օգտագործելով պտուղը: Եթե ​​դուք չեք պատրաստվում զբաղվել այսօր բերքահավաքում, թողեք կիտրոնները այն ձեւով, որտեղ դրանք վաճառվել են:

Լիմոնի մաքրումից հետո դրանք պետք է թույլատրվեն ամբողջությամբ չորացնել եւ միայն այնուհետեւ անցնել սառչելու:

Սառեցման եղանակներ. Քայլ առ քայլ հրահանգ

Ցածր ջերմաստիճաններում կիտրոնի բերքի եւ պահելու մի քանի եղանակ կա: Անհրաժեշտ չէ որեւէ մեկի վրա նստել: Կախված նրանից, թե ինչպես եք պատրաստվում օգտագործել ապագայում ապրանքը `թեյի համար, որպես տապակեղենի, փոշու, սոխի կամ մսամթերքի հավելումներ, դուք կարող եք սառեցնել շերտը, համը, ամբողջ խորոված կիտրոնն ու հյութը:

Շերտերը

Լվացվեն եւ չորացրած կիտրոնները կտրված են շրջանակների մեջ, ցանկության դեպքում, յուրաքանչյուրը կտրում է երկու մասի: Անհրաժեշտ չէ կեղեւը խառնել: Տեղադրել շերտերը հարթ ափսեի վրա, որպեսզի նրանք միմյանց չեն դիպչում: Մենք ափսեը դրեցինք սառնարանում (եթե ձեր սառնարանում խորը սառեցման ռեժիմ կա, մի քանի ժամով միացրեք այն նախապես, այնպես, որ պալատը կթափի առավելագույնը): Օրվա վերջում մենք վերցնում ենք ափսեներ, սառեցված շերտեր սառեցնող պայուսակներ, պլաստմասե կամ ապակե տարաներ փոխանցում, սերտորեն փակվում եւ վերադառնում սառնարան երկարաժամկետ պահեստավորման համար:Շատ կարեւոր է հետեւել այս «երկքաղաքացի» տեխնոլոգիային, քանի որ եթե դուք անմիջապես շերտը դնում եք տոպրակի մեջ, առանց նախապես սառեցման, դրանք մեկ սենյակում միասին են մնացել եւ դրանք ճիշտ քանակությամբ օգտագործելու համար գրեթե անհնար կլինի: Առաջարկվող մեթոդը, ընդհակառակը, թույլ է տալիս յուրաքանչյուր սեգմենտը պարունակել սառույցից առանձին, օրինակ `մի բաժակ թեյի մեջ դնել:

Զեստ

Դուք կարող եք սառեցնել կիտրոնի «մասերը», բույրը եւ հյութը առանձին:

Սառեցնելու համար մենք գործում ենք հետեւյալ ալգորիթմով.

• Մնացեք մի կողմից `լվացվեն եւ չորացրած կիտրոնով, մյուս կողմից` սովորական հովացուցիչ նյութ կամ հատուկ «գործիք», որը հեռացնում է բույրը (այդ նպատակներին հասնելու համար հարմարավետ դանակներ են վաճառվում) եւ զգուշորեն վերացրեք վերին շողացող մաշկը `փորձելով չնկատել մաշկի սպիտակ մասը:
• Grated Զեյթունը տեղադրված է ապակի կամ պլաստմասե կոնտեյներով (ցանկալի է, որ այն կարող է օգտագործվել միաժամանակ) եւ ուղարկվել սառնարան:

Կիտրոնի հյութ

Լիմոնի հյութի սառեցման տեխնոլոգիան տարրական է.

1. Սեղմեք հյութը:
2. Մենք հյութը լցնում ենք հատուկ սառույցի կաղապարներ, նրանք գտնվում են ցանկացած ժամանակակից սառնարանում (կարելի է, իհարկե, կիտրոնի սառույցը դանակով կտրատել, քանի որ Հիմնական Instinct ֆիլմի հերոսուհին, որը սիրում էր սուր եզրեր, բայց այստեղ ճաշակի խնդիր է):
3. Որպեսզի կաղապարները չխնանվեն, տեղափոխեք սառույցի պատրաստի կտորներ բաժակի կամ պլաստմասե տարաների մեջ եւ թողնում դրանք սառնարանում:

Եվ հյութը քամելու ավելի լավ է, առաջին հերթին պետք է սառեցնել կիտրոնը: Նախկինում մենք արդեն նշել ենք, որ այս դեպքում ներքին ֆիլմերի ձուլակտորները նահանջում են միայնակ, դա այն է, ինչ մենք պետք է: Ոմանք խորհուրդ են տալիս տաքացնել կիտրոնը, լցնել այն եռացող ջրով կամ նույնիսկ պահել այն միկրոալիքային վառարանում, բայց այս դեպքում մենք կկործանենք հսկայական քանակությամբ սննդանյութեր, ուստի դժվար է դա անել: Լոգան բավարար է սառչելուց հետո սառչել սենյակային ջերմաստիճանը: Այնուամենայնիվ, ամբողջ հնարքն այն է, թե ինչպես խմել կիտրոնի հյութը: Որպես կանոն, սովորական հյութի արտանետումները հարմար չեն ցիտրուսային մրգերի համար, եւ հակառակը `չեք կարող խնձորի հյութը խառնել նարինջի համար նախատեսված սարքի հետ: Սակայն խնդիրը ոչ միայն դա է:

Ինտերնետում դուք կարող եք գտնել մի շարք վարպետության դասեր `առանց լիցքավորիչի կիտրոնի հյութի խտացման: օրինակ, սովորական վարդակից օգտագործելով: Այնուամենայնիվ, խնդիրն այն է, որ լիմոնի պարունակությամբ սննդանյութերի հսկայական քանակությունը շատ ցնդող է: Օդի հետ շփումից հետո նրանք արագորեն վատանում են, եւ մետաղի հետ շփումը չափազանց անցանկալի է ոչ միայն վերոնշյալ ասկորբինաթթուների համար, այլեւ հանքանյութերի համար, որոնք սկսում են օքսիդացնել եւ կորցնել իրենց հատկությունները, փոխակերպելով նոր քիմիական միացություններ, լավագույն դեպքում, ամբողջովին անօգուտ մեր մարմնի համար:

Դրա հիման վրա պետք է սեղմել կիտրոնի հյութը.

• հնարավորինս արագ,
• առանց մետաղական օբյեկտների օգտագործման:

Կան տարբեր ցիտրուսային խմիչքներ `առանց մետաղի օգտագործման: Ամենապարզ տարբերակն օգտագործվում է մեխանիկական օգտագործման համար պլաստիկ կամ ապակե շինություն (կես կիտրոն տեղադրվում է հատուկ գավազանով, եւ պտտվող շարժումների արդյունքում հյութը սեղմված է):Ցավոք սրտի, հնարավոր չէ դա անել արագ, եւ ոսկրերի հետ պղպեղը ստանում է պատրաստի արտադրանք, ուստի պետք է զտեք այն: Այսօր շուկայում հայտնվել են ավելի բարդ սարքավորումներ, սակայն ամենաարդյունավետները թանկ են: Ընդհանրապես, հյութի խմելու մեթոդը բոլորը կարող են ընտրել իր համար, բայց այն պետք է առաջնորդվի վերոհիշյալ երկու կանոնների առավելագույն հնարավոր պահպանմամբ `մետաղի արագությունն ու նվազագույնը:

Բացի կեղեւի եւ հյութի սառեցումից, կարող եք օգտագործել եւս մեկ մեթոդ.

• Լվացվեն եւ չորացրած կիտրոնը պետք է միանգամից ամբողջովին սառնարանում դնեն (պարտադիր չէ, որ միրգը վերածվի քարի, բավական է, որ այն «գրավում է»):
• Խառնել սառեցված կիտրոնի մեջ, պատրաստված զանգվածը դնել մասերի կամ բեռնարկղերի մեջ, սերտորեն փակել եւ վերադառնալ սառնարան:

Սառեցված կիտրոնի կիրառումը

Դուք կարող եք օգտագործել սառեցված կիտրոններ տարբեր ձեւերով, կախված նրանից, թե ինչպես են պատրաստված:

Շերտերը

Սառեցված կիտրոնի շերտերը մի փոքր պակաս գրավիչ են, քան թարմ են, ուստի հավանական չէ զարդարել տոնական կոկտեյլները: Բայց որպես անուշահոտ թեյ եւ հարստացնելով այն հսկայական օգտակար նյութերի հետ, կստանաք հիանալի:

Կիտրոնը ձուկ է դասական ժանրի: Երբ շատ բաղադրատոմսերում ձուկ խառնելով, կա կիտրոն (օրինակ, շերտերը դրված են սագի մեջ, դրված սաղմոնի եւ վարսուի վերեւում եւ այլն): Դրոշմելուց հետո, այս շերտերը կարող են ավելացվել նաեւ ձկան ուտեստների վրա, ինչը նրանց դարձնում է ավելի ճոխ, ավելի գեղեցիկ եւ առողջ:

Կիտրոն, խաշածով համեմված, տարբեր սալիկների համար գերազանց լրացում է: Դուք նաեւ կարող եք ավելացնել այն պատրաստի տորթին, դնելով այն տորթի միջեւ տորթերի շերտերի միջեւ եւ իրական լիմոնադ դարձնել: Նման շերտերի հիման վրա պատրաստվում են յուրօրինակ վիտամինային աղցան: Բացի այդ, sourness- ը չի խոչընդոտում ծանր մսամթերքների, մակարոնեղենի, ապուրների եւ աղանդերի պատրաստմանը:

Զեստ

Սառեցված համը լավ համադրություն է շաքարավազի մրգերի համար, որոնք նույնպես պատրաստված են, այդ թվում `կիտրոնի կեղեւ: Այն կարող է նաեւ ավելացնել տարբեր cupcakes եւ այլ խմորեղեն:

Նախ, այնտեղ չկան շաքարավազ, ինչը նշանակում է, որ այս արտադրանքը ավելի բնական է, Երկրորդ, այն չի ենթարկվում ջերմային բուժման, եւ, հետեւաբար, պահպանեց բոլոր օգտակար նյութերը:Իհարկե, թխելու գործընթացում վերջին առավելությունը հավասարեցված է, սակայն սառեցված կեղեւը կարող է օգտագործվել սառը ձեւով: Մասնավորապես, միեւնույն տորթերն ու ծիծիկի ձուկը պարզապես կարելի է շաղ տալ դեկորատիվ փուլում եւ ծառայել պատրաստելու համար, այս դեպքում ողջույնի ողջ օգուտները կպահպանվեն: Նման փոշիները կատարելապես լրացնում են ժելե, կաթնաշոռի, գազար, շիլա կամ բուսական զարդարի, ինչպես նաեւ միսը եւ ձուկը, հատկապես այն դեպքում, եթե այն ուղղակիորեն ավելացնեք ափսեի մեջ:

Սառեցված հրուշակեղենը օգտագործվում է նաեւ խմիչքներում, մասնավորապես, կոկտեյլներով, ինչպես ալկոհոլային եւ ոչ ալկոհոլային: Հոտի համար այն կարելի է ավելացնել ջեմ եւ խոստովանություն, փաստորեն, թեթեւ ցիտրուսային նոտա կարող է հարստացնել գրեթե ցանկացած ուտեստ: Հետաքրքիր է, որ կիտրոնի համը օգտագործվում է ոչ միայն ճաշ պատրաստելու համար: Այն կարող է օգտագործվել նաեւ ոչ լիարժեք ոչ պարենային նպատակներով, օրինակ `

• վախեցնել անհանգստացնող միջատներին;
• հեռացեք տհաճ հոտից (ասենք, ձուկ) միկրոալիքային վառարանում կամ աղբի մեջ:

Rind- ը կարող է նաեւ ավելանալ ոտքի կամ ձեռքի լոգանքին նախքան պեդիկյուրը (մանիկյուր), այս դեպքում մաշկը ավելի թուլանում է, բացի այդ, եղունգները շատ ավելի ուժեղ կլինեն: Լվացքի բերանը լվանալու միջոցով բերանը լվանալը թույլ է տալիս ձերբազատվել periodontal հիվանդության նշաններից: Մի խոսքով, կիտրոնի կեղեւը, ներառյալ սառեցված կեղեւը, անխուսափելի է ընտանիքում:

Կիտրոնի հյութ

Սառեցված կիտրոնի հյութի դասական օգտագործումը պետք է ավելացվի կոկտեյլներ կամ այլ ըմպելիքներ սառույցի կանոնավոր սառցաբեկորների փոխարեն: Այս դեպքում, ջեռուցման դեպքում, խմիչքը միայն ավելի լավ կլինի, ձեռք բերելով լրացուցիչ ճաշակ, իսկ սովորական սառույցը `ջրի մեջ, լրջորեն վնասելու է խմիչքի որակը:

Դրեք կիտրոնի կամ լիմոնի սառույցը մոխիտոյում, պարզ սառույցի փոխարեն, եւ ծանոթ խմիչքը ձեռք կբերի հատուկ հարստություն եւ լրացուցիչ հմայք: Եվ եթե ուզում եք սպանել ձեր հյուրերին տեղում, սառույցի կիտրոնի խառնուրդը պատրաստել, սպանել նախապես պատրաստված խորանարդները բլենդերի մեջ: Դուք, իհարկե, կարող եք հյութ գնել եւ օգտագործել այն ցանկացած բաղադրատոմսերում, որտեղ առկա է այս բաղադրիչը, բայց շատ ավելի հետաքրքիր է կիտրոնի կամ կիտրոնի կեղեւը:

Ամփոփելով, պետք է ասեմ, որ սառեցված կիտրոնը անշուշտ ոչ թե օգտակար է, որքան թարմ, բայց հանքանյութի այս տարբերակը հաստատ ավելի լավ է, քան որեւէ այլ ջերմության բուժման հետ կապված: Այս դեպքում վիտամինների որոշակի կորուստներ են տեղի ունենում, սակայն ցածր ջերմաստիճաններում գրեթե բոլոր օգտակար հանածոներն ու բնական հակաօքսիդանտները (կենսաֆլավոնոիդները) ամբողջությամբ պահպանվում են: Եվ եւս մեկ բան. Սառեցրեք կիտրոնները համտեսելով, քանի որ այն պարունակում է այս զարմանալի ապրանքի հիմնական արժեքը, որը մեզ ներկայացված է բնության կողմից: