Սառեցրեք շամպինյոնները տան սառնարանում `լավագույն ուղիները

Champignons- ամենատարածված սնկով: Նրանք կարող են harvested է ձմռանը տարբեր ձեւերով `աղակալումից, pickling, չորացումից. Որոշ տնային տնտեսուհիները նախընտրում են սառեցնել դրանք: Դա շատ հարմար է, քանի որ սունկ միշտ ձեռքի տակ: Ցանկացած տվյալ օրվա դուք կարող եք հալեցնել եւ եփել մի փաթեթում flavorful ուտեստների.

Սնկով պատրաստում

Նախքան սառնարան սառեցրեք սնկով, ձեզ հարկավոր է պատշաճ պատրաստվել դրա համար:

• Սառույցների համար ընտրել միայն ամենաթարմ սնկով, պայծառ սպիտակներով, առանց խոռոչների եւ բծերի, միջին չափի:
• Սունկը պետք է մաքրվի: Որոշ տնային տնտեսուհիները լվանում են սառը ջրով, առանց մաքրելու: Մյուսները խորհուրդ են տալիս դա անել տաք ջրով, այնպես որ գլխարկը եւ ոտքը կդառնան ավելի մեղմ, ինչը կօգնի նրանց արագ մաքրմանը:
• Մաքուր սունկը պետք է չորացնել. Դրանք 20-30 րոպե դանդաղ են դրված, մինչեւ որ ամբողջովին կլանված է: Ստացվում է ավելի արագ, եթե յուրաքանչյուր սունկ մաքրված է թղթե սրբիչով:
• Կտրեք ավելցուկը. Արմատային համակարգը եւ մութ տեղերը:

Սառեցնել թարմ շամպինյոնները

Նրանց համար, ովքեր որոշեցին սառեցնել առաջին անգամ, հարց է առաջանում. Արդյոք հնարավոր է սառեցնել շամպինյոնները իրենց հումքի մեջ կամ ինչ-որ կերպ պետք է պատրաստի: Փորձառու տնային տնտեսուհիները պատրաստակամորեն պատրաստում են թարմ սունկ: Այն տեւում է նվազագույն ժամանակ, եւ հետագայում կարող եք եփել ցանկացած ուտեստ: Թարմ սառեցված վիճակում նրանք պահվում են 1 տարի `-18 ° C- ով:

Ամբողջ

Մաքուր, չորացրած սունկ պատրաստված են սառեցման հետեւյալ ձեւերով.

1. Եթե ​​դրանք փոքր են, դրանք կարող են ուղարկվել ամբողջ սառնարան:
2. Լցոնած սունկի երկրպագուները կարող են միայն սառեցնել գլխարկները, ուշադիր կերպով բաժանելով դրանք ոտքերից:
3. Սկսելու համար, սունկը ծալված է մաքուր պարենային կոնտեյներով, պլաստիկ տոպրակի կամ պայուսակով, մի կտորով:
4. Փաթեթից դուք պետք է ազատեք օդը, փակեք այն սերտորեն եւ տեղադրեք սառնարան:
5. Ամբողջ սնկով կարելի է թխել ձկան կամ մսի հետ:

Կտրված է

Սովորաբար, կտրատած սունկը ավելի հաճախ օգտագործվում է, քան ամբողջը: Երբ սառեցնեք այս տեսակի սնկով, անհրաժեշտ է `

1. Լվացվող շամպինյոնները նույնական սալերի մեջ են:
2. Նրանք չպետք է սառեցվեն սորունով, բայց բարակ շերտով. Սառեցված կտորները շատ փխրուն են եւ կարող են կոտրվել: Դա անելու համար դուք կարող եք օգտագործել հարթ մակերես, ինչպիսիք են թխում թերթիկը, փայլաթիթեղի թերթ կամ կտրող խորհուրդը:
3. Մակերեւույթը, սոսինձի կտորներով, դրված է սառնարանի վերին հատվածում, ուստի արագ սառեցրին:
4. Մի քանի ժամ անց, երբ սառեցնում են, նրանք արդեն կարող են լցվել մեկ տոպրակի կամ կոնտեյների մեջ եւ վերադարձել սառնարան:
5. Այս շամպինիոնները կատարյալ են ապուրի, սնկով սոուսի, կարտոֆիլի, ինչպես նաեւ տապակած լցոնման եւ միսը կերակրելու համար:

Այլ սառեցման մեթոդներ

Ինչպես կարող եք սառեցնել շամպինյոնները տանը, այնպես որ ամբողջ ձմեռը բավական էր: Եփած եւ տապակած:

Եփած

Եփած սունկ պատրաստված են հետեւյալ կերպ.

1. Թարմ, լվացվող սնկով կերակրում են կաթսայում, լցվում ջրով, աղցաններով եւ կրակի վրա:
2. Երբ խաշած, եփել եւս 10-15 րոպե:
3. Այնուհետեւ խաշած շամպինյոնները լցվում են ջուրով, ապակու վրա:
4. Երբ սառը եւ չորացրեք, սնկացրեք սնկով պահարան եւ դրեք սառնարան:
5. Խաշած վիճակում պահվում են վեց ամիս:

Տապակած

Նույնիսկ տապակած շամպինիոնները կարող են սառեցնել:

1. Դա անել, պատրաստված սունկ պետք է կտրել մեջ շերտ եւ դնում preheated TAV, greased կարագով. Աղը անհրաժեշտ չէ:
2. Նրանք պետք է խաշել միջին ջերմության վրա, մինչեւ խոնավությունը լիովին գոլորշիացվի:
3. Դուք կարող եք թխել ջեռոցում առանց կարագի:
4. Սառեցված սունկը պետք է տեղադրվի պահեստի մեջ եւ ուղարկվի սառնարան, որտեղ նրանք կարող են մնալ մոտ 6 ամիս:

Որքան է պահվում սառնարանում

Սնկով, ինչպես մյուս ապրանքները, ունեն իրենց սեփականը պահեստային պայմաններից կախված փաթաթայի կյանքը:

• սառնարանը բաց ձեւով, սունկը կարող է երեք օր մնալ, ապա դրանք մթնել, ճեղքվել, այլեւս խորհուրդ չի տրվում ուտել:
• սննդի ֆիլմի տակ նույն ջերմաստիճանում, սայլի կյանքը ավելանում է մինչեւ 6 օր, որից հետո նրանք վտանգավոր են դառնում առողջության համար:

Սակայն սառեցված շամպինյոնները շատ ավելի երկար են պահվում: -18 ° C ջերմաստիճանի դեպքում, ցանկացած սնկով պահվում են մինչեւ հաջորդ սեզոնը, իսկ -20 ° C- ում դրանք կարող են ավելի երկար լինել: Սնկերի դեպքում դա անհրաժեշտ չէ, քանի որ արհեստականորեն աճում են եւ գրեթե մեկ տարի տեւողությամբ վաճառվում են:

Սառեցված սնկերի խանութ:

• թարմ - 1 տարի;
• եփած եւ տապակած `վեց ամիս եւ ավելի:

Ինչպես հալեցնել

Այնպես որ, սառեցման հետ կապված արտադրանքը մնում է համեղ եւ առողջ, նրանք պետք է պատշաճ լուծում:

• Դուք պետք է ոչնչացնեք սունկի ամբողջ փաթեթը, այլ միայն անհրաժեշտ մասը, քանի որ դրանք չեն կարող վերածվել սառեցված:
• Սառեցման գործընթացը պետք է տեղի ունենա աստիճանաբար: Հետեւաբար, անհրաժեշտ քանակությամբ champignons փոխանցվում է սառնարան է սառնարան, մի քանի ժամ, գերադասելի է գիշերում:
• Շատ կերակուր պատրաստելու համար, օրինակ, ապուրի կամ խմորի համար, դրանք չպետք է ջերմացվեն:

Օգտակար խորհուրդներ

• Որպես փորձառու տնային տնտեսուհի խորհուրդ է տալիս, որպեսզի շամպինյոնները սառեցնեն ճիշտ, դուք պետք է ընտրեք միայն ամենաթարմ ապրանքները: Այսպիսով նրանք կպահպանեն իրենց բոլոր օգտակար հատկությունները:
• Լվանալ սնկով, պետք է լինի վառվող ջրի տակ, եւ ոչ թե soaked այնպես, որ նրանք չեն ներծծում շատ ջուր:
• Սառեցված սնկով կոնտեյներով, դուք պետք է մնում կափարիչը `սառեցման ճշգրիտ ամսաթվով, որը վերահսկում է ժամկետի ավարտը:
• Անհրաժեշտ է սնկով սառնարան պահել, դրանք բաժանել պարկերի մեջ, որոնք փակված են կամ պլաստմասե կոնտեյներով, գերադասելիորեն վակուում:
• Դուք չեք կարող նրանց պահել ձուկ եւ մսի հետ միասին, քանի որ սունկը, ինչպես սպունգ, լավ կլանում է ցանկացած հոտ:
• Սնկով սնկով մի պահ պահիր երկար ժամանակ, նրանք կարող են կորցնել իրենց ճաշակն ու օգտակար հատկությունները:

Սնունդը շամպինյոն տանը տառապող գործոն չէ եւ ամենեւին էլ բարդ չի, ինչը թույլ է տալիս ամբողջ տարվա ընթացքում հաճելի սնկային ճաշատեսակներ վայելել: