Պեկինային կաղամբը գերազանց է բազմաթիվ ապրանքների համար: Դրա ժողովրդականությունը կապված է օգտակար նյութերի (վիտամիններ, հանքային աղեր, ամինաթթուներ) բարձր պարունակությամբ, որոնք երկար ժամանակ պահպանվում են թարմ եւ նույնիսկ պատշաճ ջերմային բուժմամբ: Կալորիականությամբ կաղամբը կես կեսն է, քան սպիտակ կաղամբը: Հիմնական հատկանիշների շնորհիվ այն հաճախ դառնում է աղցանների եւ ձմռան նախապատրաստական հիմնական բաղադրիչը, այնպես որ դուք պետք է կարողանաք այն ճիշտ կերպով մաքրել: Մենք կասենք ձեզ, թե արդյոք պետք է մաքրել եւ լվանալ չինական կաղամբ պատրաստելուց առաջ, եւ ինչպես մաքրել բանջարեղենը:
Բույսերի մաքրման կարեւորությունը
Բոլոր բանջարեղենները մշակվում են ուտելուց առաջ: Կարեւոր է, որ կարողանան մաքրել կաղամբը, քանի որ չոր մակերեսը, կեղտոտ կտորները կարող են վնաս հասցնել մարդու մարմնին: Գործընթացը շատ ժամանակ չի պահանջում, եթե ընտրեք ճիշտ բուսականությունը:
Լավ որակի ցուցանիշները հաճելի հոտ է, փոքրիկ գլուխը թեթեւ եւ թարմ տերեւներով, որոնք տարբերվում են միջին խտությամբ եւ առաձգականությամբ:
Գործարանի ինչ մասերը սննդի համար պիտանի չեն:
Բանջարեղենի վերեւը կարող է պարունակել հողի կամ խոնավության մնացորդներ: Ժամանակի ընթացքում այն դեռեւս վերածվում է դեղին եւ կաթում է, ուստի 3-4 տերեւի մաքրման ժամանակ դուրս է գալիս եւ անմիջապես անտեսվում: Հաջորդ փուլը կտրված է ցողունից: Դա բավականին դժվար է եւ խոհարարության համար պիտանի չէ:
Կաղամբի գլխարկի սպիտակ մսային կողմը պարունակում է խոշորագույն հետքային տարրեր եւ կաղամբի հյութեր, այնպես որ չպետք է կտրեք մի մեծ կտոր ցողուն:
Խոհարարից առաջ պետք է լվանալ ջրի մեջ:
Մինչեւ ջերմային բուժումը, դուք չեք կարող լվանալ բանջարեղենը, պարզապես հեռացնել իր վերին շերտը: Նախքան աղցանը, յուրաքանչյուր թերթիկը պետք է առանձնացվի ցողից, մանրակրկիտ լվացվի ջրով եւ չորացրած: Եթե կաղամբը երկար ժամանակ անցկացրեց սառնարանում, նայում լարված, պարունակում է լորձ կամ մուգ կետեր, այն պետք է լվացվի նույնիսկ ջերմային բուժման առաջ:
Նախքան ճաշ պատրաստելը, անհրաժեշտ է գլուխը բաժանել թերթերին եւ լվանալ յուրաքանչյուրը առանձին: Եթե դուք կպած պահեք կաղամբը որոշ ժամանակով սառնարանում, ապա ձեզ հարկավոր չէ լվանալ, հենց պատրաստելուց առաջ:
Ինչպես անել դա:
Լվացեք ամբողջ գլուխը ցուրտ հոսող ջրի մեջ: Այսպիսով, նա այլեւս պահպանում է իր ճռճռան հատկությունները:
Կաղամբը երկար ժամանակ սուտ կլինի, եթե լվացեք այն կերակուրից առաջ: Մնացած մասը օգտագործվելուց հետո կարող է փաթաթվել ֆիլմի կամ թղթի վրա եւ պահել սառնարանում միջինից մինչեւ երկու շաբաթ: Ապրանքի տարբեր սորտերը տարբեր հատվածներում ունեն: Բուսական ախորժելի տեսքը եւ հարուստ համը պահպանվում են կիտրոնաթթվի պատճառով, որը մաս է կազմում:
Ինչպես մաքրելու ապրանքը, քայլ առ քայլ հրահանգներ
Ապրանքի մաքրման կարգը տեւում է ընդամենը մի քանի րոպե եւ կատարվում է մի քանի պարզ քայլով.
- Տեղադրեք կտրող խորհուրդը, հարմարավետ ուտեստը, սուր շերտով դանակ, թղթե / տերտավոր սրբիչ եւ խոհանոցի սեղանի վրա չինական կաղամբի գլուխ:
- Մենք լիովին լվանում ենք ջրի տակ: Միեւնույն ժամանակ զգուշորեն սրբել գլուխը, հեռացնել հողը:Կաղամբը պահելը անհրաժեշտ է ցողունի հետ, եւ այն չպետք է ամբողջությամբ չծածկվի մաքուր ջրի մեջ, որպեսզի մեծ քանակությամբ հեղուկ չմնա տերեւների միջեւ:
- Նրբորեն չորացրեք այն սրբիչով եւ վերացրեք վերին շերտը: Պեկինային կաղամբը կտրեց պտտվող խորհուրդը, կտրեց 4-6 սմ խորանարդից եւ կտորն ուղարկեք աղբարկղին:
Մաքրման գործընթացը ավարտվում է այստեղ: Կեղտոտ տեղերը հեռացնելուց հետո ապրանքը բաժանվում է տերեւների եւ կտրում է կտրելու համար: կամ տեղադրել պլաստիկ տոպրակի կամ թղթի վրա, ինչպես նաեւ պահեստավորել սառնարանում:
