Հատկանիշները պատրաստում Պեկինային կաղամբով. Ինչպես ճիշտ կտրել աղցանների եւ այլ ուտեստների համար:

Պեկինային կաղամբը շատ օգտակար արտադրանք է, նախապես Չինաստանից, որն ունի միաժամանակ լավ համ:

Ոմանք դա առանձին ուտում են, ոմանք ավելացնել այն աղցաններ, ոմանք այն դարձնել կաղամբի գլանափաթեթներ, խցանափայտեր, կամ նույնիսկ այն: Մարդկային ֆանտազիա այս դեպքում անսահման է, եւ բոլորը կարող են գտնել բաղադրատոմսը իրենց սրտով:

Անկախ նրանից, թե ինչ եք պատրաստում, շատ կարեւոր է պեկինի կաղամբը կտրել, որը կքննարկվի այս հոդվածում:

Ինչու է դա ճիշտ է դա անել:

Այն վաղուց արդեն հայտնի է ճաշատեսակի համի հատկությունները խիստ կախված են կրճատումներից. Փորձեք, օրինակ, պատկերացնել Caesar աղցան, որը կտրված է միեւնույն ծավալով հավի, Olivier- ի վրա, բորբոսային ձվերը լավ են թակած, կիսով չափ չեն կտրում, իսկ կեռ լոլիկը կտրվում է փոքրիկ խորանարդի մեջ: Դժվար է, որ այն նման լինի ճաշատեսակին, որը բոլորն էլ գիտեն, եւ շատերը սիրում են այն:

Ուղեցույց

Ինչ պետք է գույքագրեք:

Ամեն ինչ պարզ է.

• Դանակը պետք է լինի հնարավորինս սուր, լավ կտրատված է, երկարատեւ միջերեսի (ավելի մեծ լայնությամբ) լայնությամբ, ճշգրիտ եւ ճշգրիտ կտրել բարակ տերեւները:
• Ստացվում է ապակյա կամ փայտյա խորհուրդը, այն էլ կարեւոր չէ, քանի դեռ մակերեսը հարթ է (չնայած այն, ամենայն հավանականությամբ, ավելի հարմար կլինի կտրել փայտե տախտակի վրա):
• Մենք նաեւ պետք է խորը ամանի մեջ:

Չափը

Կտրման չափը կախված է այն կերակուրից, որի մեջ կաղամբը կտրված է.

• Կեսարի աղցանը, օրինակ, Peking կաղամբով, ընդհակառակը, կտրված է բավականին մեծ:
• Կիմ Չիի վրա նույնիսկ ավելի մեծ (իրականում գրեթե կտրված չէ):
• Shredder նաեւ գալիս տարբեր չափերի - Նյութի մանր թակած կաղամբ գնում է աղցաններ, մեծ է `ապուրների եւ այլ ուտեստների, որոնք ենթարկվում են ջերմային բուժման.

Նախապատրաստում

1. Հեռացրեք տերեւներից գլուխը, վերցրեք վերեւը եւ լվացեք մնացածներին:
2. Լցնել ցուրտ ջուրը մի գունդ եւ թողնել Պեկին կաղամբը թողնում է մի քանի րոպե, պահպանելու իրենց ձեւը եւ juicesiness:
3. Հեռացրեք տերեւները ջրից, թափահարեք դրանք եւ չորացրեք թղթե սրբիչներով:

Ոչ մի դեպքում չի կարելի ազատվել տերեւների սպիտակ մասից. Դա առավել հյութալի է եւ պարունակում է ավելի շատ սնուցիչներ, քան կանաչ հատվածը:

Ինչպես կտրել Kim Ji- ն:

Կիմ Չի - Կորեայի աղցան, վերջերս եկել է Ռուսաստան:Նրա պատրաստման համար օգտագործվում է Peking կաղամբի տերեւները, որոնք fermented հատուկ լուծման. Դրա համար Peking կաղամբի տերեւները կտրված են հատուկ ձեւով.

1. Այն վերցնում է կաղամբի պատառաքաղներ, ցուրտ ջրով լվացվում են, վերին տերեւները հանվում են:
2. Կաղամբի պատառաքաղը կտրված է պիտիոլի երկարությամբ (սպիտակ մասեր) երկայնքով, որպեսզի տերեւները չվնասեն: Անջատեք պատառները դանդաղ եւ նրբորեն այնպես, որ Պեկին կաղամբի տերեւները մեղմորեն բաժանվեն միմյանցից:
3. Յուրաքանչյուր կիսամյակ պետք է կրկին կտրվի պիտիոլի երկարությամբ եւ բաժանվի, պահպանելով տերեւների ամբողջականությունը:
   Միեւնույն ժամանակ, եթե կաղամբի կտորները շատ փոքր են, դրանք կարող են կրճատվել միայն երկու մասի վրա:
4. Դրա արդյունքում հավասարապես չորս մաս է եւ ներծծված հատուկ լուծում:

Խորտակվելով Կեսարի աղցան

Ավանդաբար, «Կեսար» Peking կաղամբը կտրված է մեծ. Տերեւից, որպես կանոն, նրանք կտրել են եւ թողնում են միայն կանաչ մասը: Տերեւի սպիտակ, ծանր մասերը կարող են ավելացվել ապուրին կամ ինչ-որ բանով շաղ տալ: Թղթի յուրաքանչյուր կանաչ կտոր պետք է բաժանել կամ երկու կամ չորս մասերի (կախված թերթի ցանկությունից եւ չափից):

Կրճատման մեկ այլ տարբերակ `ոչ ավանդական` ձեռքի տակ դնել ամբողջ թերթիկը (ներառյալ սպիտակ մասը) `2 x 2 փոքր հրապարակներում:Թեեւ այս տարբերակը դասական չէ, այն կարող է ավելի լավ լինել, քանի որ չինական կաղամբի սպիտակ մասը, որը չի օգտագործվում ավանդական Կեսարի աղցան, ավելի հյութալի է եւ պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր:

Shred

Չինական կաղամբը կտրելու մի քանի եղանակ կա: Սա չափազանց արագ եւ բազմակողմանի կտրման ձեւ է:

• Պատրաստված (լվացվեն եւ այլն) կաղամբը պետք է տեղադրված լինի խորհուրդը եւ կտրված լինի սպիտակ մասի մեջ: Հաջորդը, դուք պետք է տեղադրել կաղամբի կեսը կտրված խորհուրդը եւ փորձել ամբողջ ժամանակ, որպեսզի նույն հոդերը, սկսած կաղամբի եզրից կտրված շերտերով: Սա կօգնի հարստացնել կաղամբը: Նման կտրումը կատարյալ է աղցաններում:

• Մեծ խայթոցի համար դուք նույնպես պետք է բաժանել կաղամբի կտորները երկու մասի, ապա կտրեք յուրաքանչյուր կիսամյակ հենց կենտրոնի երկայնքով: Պետք է հավասար շաբլոններ: Կտրտել կաղամբը, ցանկալի լայնությամբ: Մեծ փխրեցուցիչը սովորաբար օգտագործվում է, եթե դուք պատրաստվում եք ավելացնել Peking կաղամբը ապուր կամ այլ տաք կերակուրներ, այսինքն, ջերմային վերաբերվեք այն:

• Չինաստանի կաղամբի կտրած ամենահեշտ եւ ամենաարագ ճանապարհն այն է, որ ստանդարտ խոհանոցային էլեկտրոէներգիայի խառնուրդը, ինչպես օրինակ, կոմբայնը, բլենդերը եւ մսամթերքի մանրեցուցիչը բանջարեղենի վզիկով: Սա արվում է այսպես.
  1. Կաղամբը, լվացվեն եւ թղթե սրբիչներով չորացրած, կտրում են փոքր կտորներ, որպեսզի դրանք հեշտությամբ անցնեն բեռնվածքի բացմանը: Չի ծանրաբեռնում կաղամբի մեծ չափերը, այն կարող է կոտրել սարքը:
  2. Հաջորդը դուք պետք է հավաքեք սարքը `տեղադրելով վարդակ` ցանկալի չափի ցրման համար:
  3. Անջատեք սարքը եւ աստիճանաբար բեռնեք չինական կաղամբի նոր կտորներ, դրանք հրելով պտտվող շեղբերից պեսեր:

  Էլեկտրական տեխնիկայի օգտագործումը հնարավոր է դարձնում շատ բարակ շերտեր, որը հիանալիորեն համապատասխանում է որոշ աղցանների:

Դանակն անցկացվում է ամբողջ ափի մեջ, իսկ կոճակն է բերանի կողքին, մատանիը դանակի վերեւում, կարծես սեղմում է սայրը, իսկ մյուս մատները գտնվում են բռնակով, բայց այնպես, որ շղթայով շփում չկա:

Լուսանկարը

Ստուգեք, թե ինչ Peking կաղամբի տեսք ունի լուսանկարում:

Ինչ է սխալ կտրումը, եւ ինչն է հղի:

Դրա հետեւանքները բավականին հասկանալի են, ըստ էության, դա բոլորովին այլ ճաշատեսակ է, այլ ոչ թե այն, ինչ ցանկանում եք պատրաստել: Նա, իրոք, կարող է ունենալ բոլորովին այլ ճաշակ: Օրինակ, եթե ցեզին կաղամբը կտրվի, խոշոր, հսկայական կտոր կտորներ, կիտրոնի լոլիկի կեսը եւ պեկինային կաղամբի մի քանի բարակ շերտեր: Իհարկե, դա չի լինի նույն աղցանը, որը ծառայում է լավ ռեստորաններից:

Այսպիսով, մենք ձեզ պատմեցինք չինացի կաղամբի ճիշտ կտրվածքների, կաղամբի պատրաստման առանձնահատկությունների մասին, կտրելու այնպիսի տեսակներ, որոնց համար օգտագործվում են ճաշատեսակներ, ինչ գործիքներ են անհրաժեշտ կտրելու համար եւ ինչն է հղի այդ նուրբ հարցի վրա սխալներով: Հուսով ենք, որ մեր հոդվածը օգտակար կլինի ձեզ համար, եւ ձեր ուտեստները կլինեն այնպես, ինչպես դուք ցանկանում եք պատրաստել դրանք: Մաղթում ենք Ձեզ հաջողություն խոհարարություն: