Պարզ ու համեղ կորեական կիմիկի բաղադրատոմսեր չինական կաղամբից

Քիմչին դասական կորեական կերակուրներից մեկն է: Նրա պատմությունը սկսվում է մ.թ.ա. 1-ին հազարամյակում, եւ, հավանաբար, ավելի վաղ: Ուտեստի հիմնական բաղադրիչը կաղամբը, fermented եւ համեմված տաք համեմունքներով եւ բանջարեղենով, երբեմն նաեւ ծովամթերքի, սունկի, ծովամթերքի եւ այլն:

Kimchi- ը պաշտոնապես ընդգրկված է աշխարհի ամենաերջանիկ սննդի ցուցակում, Կորեայի ազգային խորհրդանիշն է եւ զբոսաշրջային ներգրավվածությունը, եւ ՅՈՒՆԵՍԿՕ-ն ճանաչում է մշակման մշակույթը որպես մարդկության ոչ նյութական ժառանգության գլուխգործոց:

Այս ճաշատեսակի պատրաստման համար կան հազարավոր բաղադրատոմսեր, եւ Կորեայում ամեն մի նիզակակ պատրաստում է kimchi սեփական ձեւով: Հոդվածում մենք քայլ առ քայլ կպատմենք, թե ինչպես պետք է եփել kim chi (կամ, քանի որ նրանք կոչում են այս ուտեստ, kimcha, chamcha, կից, chim, chim cha), չինական կաղամբով, եւ, բացի պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով, մենք ցույց կտանք ծառայողական տարբերակների լուսանկարը նախքան ծառայելը:

Ինչ է այս աղցանը սովորաբար պատրաստված:

Այն Պեկինային կաղամբ է, որը ճաշատեսակի հիմնական բաղադրիչն է: Թեեւ նրա այլ տեսակները հաճախ օգտագործվում են.

1. սպիտակ;
2. Կարմիր.

Բացի այդ, օգտագործեք այն.

• սոխ;
• դայիկոն;
• kohlrabi;
• ծնեբեկ;
• սմբուկ եւ այլ բանջարեղեն:

Ինչպես կատարել տանը:

Զմրուխտով եւ գազարով

Բաղադրությունը `

• Պեկինային կաղամբ - միջին չափի 1 գլուխ:
• Կծու կոպիտ կարմիր պղպեղ - 3 tbsp. լ
• Ginger - 6-7 սմ կտոր:
• Գազար - 1 հատ:
• Շաքարավազ եւ աղ - համտեսել:
• Ջուր - 1,5 լիտր:

Խոհարարություն:

1. Լվանալ կաղամբի գլուխը, կտրել կտորները:
2. Լվանալ գազար, կեղեւ եւ քերել:
3. Ginger կեղեւ եւ կտրել:
4. Ջրով լուծվող աղ եւ շաքարավազ, ավելացնել պղպեղ:
5. Կաղամբի տերեւները դնել կոնտեյներով, պատրաստված լուծույթով, դրանք տեղափոխել են գազար եւ մածուցիկ:
6. Թողնել մի քանի օր տաք տեղում, խառնել, պատրաստել ուտել սառը տեղում:

Ձիթապտղի յուղով եւ կոկորդով

Բաղադրությունը `

• Պեկինային կաղամբ - 1 հատ:
• Թարմ կարմիր տաք պղպեղ `1-2 հատ:
• Ginger - մի կտոր 5 սմ:
• Կորիան սերմեր - 1 տ.տ.
• Աղ - 2 tbsp.
• Ջուր - 1 լիտր:
• Ձիթապտղի յուղ - 2 tbsp.

Ինչպես աղի:

1. Լվանալ կաղամբով, կտրել երկայնքով, դնել կոնտեյներով, լցնել աղը, մի քանի օրվա ընթացքում թողնել ջերմության մեջ:
2. Վերամշակել, մաքրել եւ կտրատել գինդերը, լվանալ պղպեղը, հեռացնել սերմերը, խառնել միս սրվիչով, ավելացնել կոփկինը, քերած յուղերը, յուղը, խառնել:
3. Լվանալ կաղամբով, կտրել մեջ շերտը, ցանկալի, խառնել սոուսով, ծածկել կափարիչով եւ թողնել եւս 2 օր:

4. Վերջնական ուտեստը պահվում է սառնարանում:

Կծու կարմիր պղպեղ աղցան

Երբ այս բաղադրատոմսերի համար կիմկենցի պատրաստելը, դուք պետք է գնել հատուկ կարմիր պղպեղ:

Պղպեղով եւ սոյայի սոուսով

Բաղադրությունը `

• Պեկինային կաղամբ -1 կգ:
• Ջուր - 1,5 լիտր:
• Աղ - համտեսել:
• Կարմիր բուլղարական պղպեղ - 300 գ
• Չիլիի պղպեղ `1-2 հատ:
• Անուշաբույր պղպեղ `kimchi փաթիլներ - 1-2 հատ:
• Սոյայի սոուս - 50 մլ:
• Սխտոր - 1 մեխակ:
• Սեւ պղպեղ եւ այլ համեմունքներ `համտեսել:
• Կիտրոնաթթուը ​​պարտադիր է:

Խոհարարություն:

1. Աղը աղով եփել:
2. Լվանալ կաղամբով, տեսակավորել, կտորներ բաժանել, եթե ցանկանաք:
3. Կտրվել է աղը, ճարպը, ճնշում գործադրել եւ թողնել մի քանի օր ներծծում, ապա լվանալ:
4. Բուլղարական պղպեղ եւ կիտրոն լվանալ, հեռացնել սերմերը եւ բխում:
5. Կտրել բուլղարները, կտրատել բուլղարական պղպեղը շերտերը, ավելացնել սոուսը, տարածել կաղամբի տերեւները մածուկով, դնել ստերիլիզացված բանկա, լցնել աղը եւ մեկ օր շոգին մեկնել: Կիտրոնաթթուները արագացնելու են գործընթացը:
6. Ճաշատեսակի պատրաստվածության նշան է պատուհանների պատերին փոքր փուչիկների հայտնվելը:
7. Դրանից հետո բանկերը հանվում են զով տեղում:

Բջջային պղպեղի եւ տանձի հետ

Բաղադրությունը `

• Պեկինային կաղամբ - 3 կգ:
• Սոխ - 1 գլուխ:
• Սխտոր - 4-5 ատամ:
• Բուլղարական պղպեղ `տարբեր գույներով` 3 հատ:
• Տանձ - 1 հատ:
• Կանաչ սոխ - 1 փունջ:
• Խտացրած շաքար `1 տ.ս.
• Կարմիր պղպեղ փաթիլներ `kimchi- ի համար - 2-3 էջ:
• Աղ - համտեսել:
• Ռայսի տատանումները `1-2 բաժակ:

Խոհարարություն:

1. Կաղամբը ներծծվում է աղը, մինչեւ փափկված, ապա լվացվեն:
2. Ռայսը խառնվում է շաքարավազի եւ պղպեղի հետ:
3. Սոխը, սխտորը, պղպեղը եւ տանձը մանրացված են բլենդերի մեջ եւ ավելացնում են բրնձի մածուկը, եւ յուրաքանչյուր կաղամբի տերեւը պատված է այս խառնուրդով:

Ինչպես թխել սխտորով:

Այս բաղադրատոմսերում հիմնականում կենտրոնանում է լիցքավորման առումով `սխտորով, եւ դա շատ բան կպահանջվի, ուտելիքը շատ կծու:

Ամենադյուրին ճանապարհը

Բաղադրությունը `

• Պեկինային կաղամբ - 2 կգ:
• Սխտոր - 6-7 գլուխ:
• Աղ - 500 գ
• Bay տերեւը `10 հատ:
• Շաքար - 0,5 բաժակ:
• Շերտավոր կարմիր դառը պղպեղ `4 tbsp.

Խոհարարություն:

1. Ջուրը աղով, շաքարով եւ լյարդի տերեւով եփել:
2. Լվանալ գլուխը, կտրեց կեսը, երկու օրվա մեջ ընկղմել, ապա լվանալ սառը ջրով:
3. Խառնել սխտորը, խառնել պղպեղով եւ լցնել կաղամբը, յուրաքանչյուր տերեւը (ձեր ձեռքերում կրել ռետինե ձեռնոցներ):
4. Օրը տաք տեղում պահել: Սառը վերացնելու պատրաստակամության հասնելու դեպքում:

Ինչպես թխել նաեւ վարդագույն սաղմոնով

Այն շատ համեղ է, եթե ավելացնում եք աղի վարդագույն սաղմոն կտորներով, ներառյալ գլուխը, վերը նշված բաղադրիչների ցանկը: Ձկան կտորները տեղադրվում են կաղամբի թերթերի միջեւ, սխտոր-պղպեղի մածուկը տարածելով: Խոհարարության մեթոդը մնում է նույնը:

Ինչպես անել, ավելի շատ կանաչ սոխից:

Այո, կան այդպիսի բաղադրատոմսեր, քանի որ կորեական կանայք կարող են խմել կիմչին ամեն ինչից, որը ուտելի է: Kimchi- ի այս տեսակը կոչվում է pha-kimchi, եւ դրա հիմնական բաղադրիչը սոխ է:

Ձուլման ավանդական ձեւը

Բաղադրությունը `

• Կանաչ սոխ կամ պղպեղ `500 գ
• Պեկինային կաղամբը կաղամբի մի փոքր գլուխ է:
• Սոյայի սոուս - 1/3 բաժակ:
• Ginger - ողնաշարի 2-3 սմ:
• Կծու ամբողջ պղպեղ - 4 tbsp.
• Սխտոր - 3-4 մեխակ:
• Շաքար - 1 tbsp.
• Քնջութ - 1 թեյի գդալ
• Ռայսի ալյուր - 2 tbsp.

Խոհարարություն:

1. Լվանալ սոխ եւ կաղամբ, տեսակավորել, կտրել այնպես, ինչպես կցանկանայի, լցնել սոյայի սոուսը:
2. Պատրաստել բրինձ ջուր ալյուրից եւ մի բաժակ ջրի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, մատնահարդարումը, թակած սխտորը եւ քնջութը:
3. Լցնել լցնել խառնուրդը մարինադում, բանջարեղենով եւ տաք տեղում երկու օր մեկնել:
4. Սառնարանում պատրաստի սնունդ:

Ձկան սոուսով

Դուք կարող եք պատրաստել ուրիշի սոուսով օշարակ պատրաստել: Այն կոչվում է ձուկ եւ պատրաստվում է ալկոհոլի, երբեմն թայերեն, վիետնամերեն եւ այլն:

Անմիջական kimcha

Եթե ​​դուք իսկապես ցանկանում եք, որ այն կծու, եւ ժամանակ չունեք սպասելու ամբողջական կերակրատեսակն ուտելիքը, չպետք է հետաձգեք հաճույքը անորոշ ժամանակով: Խոճկոր բանկում կան կորեական խոհարարներ եւ այս ուտեստի արագ բաղադրատոմսեր:

Վարունգից

Թարմ վարունգը կարող է նաեւ հիմք դառնալ միմյանց համար, եւ այս խորտիկն արագ ձեւավորվում է, այսինքն, մարինացվում է ոչ ավելի, քան մեկ ժամ: Այս կորեական կորած վարունգը վարունգով պատրաստված է հետեւյալ կերպ.

Բաղադրությունը `

• Վարունգ - 4 հատ:
• Պեկինային կաղամբ - 1 փոքր գլուխ:
• Սխտոր - 2 մեխակ:
• Աղ - 1 tbsp.
• Չիլի պղպեղ - 0.5 թեյի գդալ:
• Կարմիր տաք պղպեղ - 1 պտուղ:
• Կորինդեր - 0.5 թեյի գդալ:
• Ginger - մի կտոր 2 սմ:
• Քնջութ - 1 tbsp.
• Kinza եւ այլ կանաչներ `համտեսել:

Խոհարարություն:

1. Լվանալ վարունգը եւ կտրել դրանք նիհար շերտ, կտրել պեկինային կաղամբը փոքր կտորներով, խառնել ամեն ինչ, աղը եւ թողնել 20-30 րոպե ջերմության մեջ:
2. Սխտոր, բուլղար, կանաչի, գինեկոլի, կարմիր պղպեղի, կոտորածի բլենդեր:
3. Լվանալ բանջարեղենը, հանել սոուսով եւ թողնել կես ժամ:
4. Շաղ տալ աղացած քնջութի հետ:

Պղպեղով եւ գազարով

Ճաշատեսակը դառնում է քաղցր-կծու, եւ ձիթապտղի յուղը դա հաճելի դառնություն է հաղորդում:

Բաղադրությունը `

• Պեկինային կաղամբ - 3 փոքր գլուխ:
• Գազար - 1 հատ:
• Չորացրած պղպեղի կտորներ - 0.5-1 tbsp.
• Քաղցր բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• Ձիթապտղի յուղ - 10 tbsp.
• Դասական սոյայի սոուս - 3 tbsp. լ
• Սխտոր - 1-2 մեխակ:
• Ռայսի քացախ - 6 tbsp.
• Քնջութ - 3-4 քորոց:
• Տաք կարմիր պղպեղ խիտ հիմք - 0.5-1 tbsp.
• Աղ - համտեսել:

Մարինեն հետեւյալն է.

1. Լվանալ կաղամբով, կտրել ներքեւի մասը եւ կտրել մեջ շերտ, այնուհետեւ հոտել մի գունդ, աղ եւ վարժություն:
2. Պատրաստել գազարները եւ կտրել դրանք բարակ շերտերով:
3. Pepper լվանում, հեռացնել ցողունը, partitions եւ սերմերը, ինչպես ցանել, որքան հնարավոր է.
4. Բանջարեղենը միացրեք, լցնել բրնձի քացախը, սոյայի սոուսը եւ բուսական յուղը:
5. Ավելացնել տաք պղպեղ եւ չորացրած պղպեղ:
6. Կրկին ակտիվացրեք, ավելացրեք քնջութ, դնում է տաք տեղում շաքարավազ:
7. Ճաշատեսակը կարող է մի քանի ժամվա ընթացքում կերել, բայց մի քանի օրվա ընթացքում դա շատ համեղ է դառնում:

Չինական բողկ

Ստորեւ բերված բաղադրատոմսով դուք կարող եք հեռացնել ցանկացած համեմունք, թողնելով նվազագույն եւ ամառային կծու թարմացնող աղցան:

• Daikon - 600
• Կաղամբի գլուխը:
• Աղ - 1.5 tbsp. լ
• Կանաչ սոխ կամ պղպեղ - 2 հատ:
• Սխտոր - 3 մեխակ:
• Ginger - 0.5 tbsp. լ
• Կարմիր պղպեղ - 4 tbsp. լ
• Թայերեն ձկան սոուս - 3 tbsp. լ
• Շաքար - 1 tbsp. լ
• Ռայսի ալյուր - 1 tbsp. լ
• Ջուր - 120 մլ:

Խոհարարություն:

1. Մաքուր Daikon, կտրեց կտորներ, լվանում կաղամբ, կտրել երկայնքով, աղ բոլոր թույն, թողնել կես ժամ, ապա լավ լվանալ:
2. Կտրել կանաչ սոխը եւ շաղ տալ բանջարեղենով:
3. Խառնել բրնձի ալյուրը ջրի մեջ, ջերմության մեջ, խառնել պղպեղով, շաքարով, թակած զմրուխտով եւ ձկան սոուսով: Թող կանգնեն:
4. Միավորել բոլոր բաղադրիչները, խառնել եւ 2-3 ժամ տաք տեղում դնել:

Ինչ սնունդ են մատուցվում:

Սնունդը կատարյալ է ցանկացած երկրորդ դասի համար.

• սունկ;
• միս
• ձուկ:

Այն լավ է ընթանում.

1. նիհար բրինձ;
2. տաք կարտոֆիլներ;
3. քաղցր կարագով.
4. բրնձի արիշտա;
5. udon արիշտա

Առանձին Kimchi ծառայել է:

• թակած ընկույզներ;
• քնջութ
• Նյութի մանր թակած կանաչիները;
• տանձի շերտ;
• խնձոր;
• հատիկներ եւ այլն:

Լուսանկարը

Տեսեք լուսանկարը `չինական կաղամբից կծու թթվասեր եւ աղած միկիկի աղցանների սպասարկման տարբերակներով:

Եզրակացություն

Kimchi- ն արագորեն տարածվում է ամբողջ աշխարհում: Այն ավելացվել է համբուրգերների, պիցցայի եւ ապուրների հիման վրա: Սննդամթերքը համարվում է դիետիկ, քանի որ այն հեռացնում է մարմնի մարմնի ճարպը, օգնում է սնկերի եւ կախոցների, պաշտպանում է արյան անոթները աթերոսկլերոզից, ոչնչացնում է պաթոգենային միկրոֆլորան, ամրացնում է իմունային համակարգը, դանդաղեցնում է ծերացման գործընթացը:

Kimchi բակտերիաները սատկացնում են թռչնագրիպի վիրուսը եւ SARS: սա գիտական ​​փաստ է, հաստատված փորձարարական եւ գործնականում:

Կան բազմաթիվ տեսակներ, որոնցից ոչ ոք չի սուր: Մենք պատմեցինք, թե ինչպես պետք է չինական եւ թթու կաղամբ աղը: Այս ճաշատեսակի պատրաստման եղանակները շատ տարբեր են երկրի տարբեր մասերում, ուստի միշտ ընտրություն է պարապմունքների համար:Եվ մի մոռացեք, որ ամեն ինչ լավ է չափավոր, հատկապես համեղ նախուտեստներ: