Տարվա ցուրտ ժամանակահատվածում քաղցր ըմպելիքը կարող է լինել մեծ, ջեմ, այն այնքան համեղ է եւ հաճելի է ջերմ խմիչքի կամ տապակած հացով:
Չնայած շատերը համարում են, որ ջեմը տալիս է, իրականում դա շատ բարդ ուտեստ է: Օրինակ, սիսեռի խառնուրդը, որպես կանոն, ծառայել է արքայական սեղանին:
Եթե դուք ունեք հնարավորություն պահպանելու այս տեսակի պահպանում, դուք հիանալի հնարավորություն ունեք դիվերսիֆիկացնել ձեր սեփական մենյու:
Պարզապես հետեւեք որոշ խորհուրդներ, որպեսզի ձեր համը լավագույնը դնեք:
Հումքի զգույշ ընտրություն
Նախ, պետք է որոշեք հումքի վրա, այսինքն, հատապտուղները կամ պտուղները, որոնք ցանկանում եք օգտագործել:
Հիմնական կանոնը այստեղ էվերցրեք հումք, որոնք հավասարապես հասունացել են, այսինքն `հասունության նույնական աստիճանի յուրաքանչյուր հատապտուղ կամ պտուղ:
Դիտարկվել է նման խորհուրդ, որպեսզի պատրաստի նույնական աստիճանը ստանալու համար:
Ինչպես հասկանում եք անունից, ջեմը եփում է:
Հետեւաբար, եթե դուք պատրաստում եք հասունության տարբեր աստիճանի հումք, ապա դուք վերջանում եք միանգամայն զանազան զանգվածով: Որոշ հատապտուղներ (օրինակ,) ծանր եւ textured կլինի, իսկ մյուսները կդառնան ամբողջական շիլա:
Իհարկե, փորձառու խոհարարների համար իմաստ ունի օգտագործել այդ ազդեցությունը: Օրինակ, գերփոքր հատապտուղները (կրկին, օրինակ, կարող են լինել մրգեր եւ նույնիսկ բանջարեղեն), դառնում են մի տեսակ ֆոն, եւ պակաս հասուն տարեցները հետաքրքիրորեն ներթափանցում են այս ֆոնային մակերեւույթի երկայնքով `կոշտ եւ թեթեւակի ծանր մանրամասներով:
Այնուամենայնիվ, այս տարբերակը պահանջում է խորը հասկացողություն եւ նույնիսկ որոշ գեղարվեստական ճաշակ, այնպես որ ավելի լավ է նույնական հասունության հումքը:
Այս ընտրությունը տեսնելու համար հումքի գույնն ու հետեւողականությունը: Վերցրեք միայն մեկ գույնի եւ մի փոքր փափուկ հատապտուղներ եւ պտուղներ, դրանք լիովին հասուն են:
Լվանալ պտուղը
Լվացքի գործընթացում կարող է վնասվել հատապտուղներ, ուստի պետք է խնամք տանել:
Օգտագործեք քամոց եւ ջրի լույսի հոսք, կարող եք, օրինակ, ցնցուղ ընդունել.
Դրանից հետո դուք պետք է հեռանաք հատապտուղները, որպեսզի թույլ տաք ջուրը ցամաքեցնել եւ չորացնել:
Եթե մենք խոսում ենք ավելի խիտ ու երկարատեւ բաների մասին, ապա հոսող ջրի պարզ հոսքը նույնպես տեղավորվում է:Դուք նույնիսկ կարող եք օգնել ձեր ձեռքերով, որպեսզի ավելի արդյունավետ լվացեք:
Նախքան լվանալը, երբեմն անհրաժեշտ է հստակորեն հստակեցնել հասանելի հումքը, մաքրել ցողից եւ կեղտից:
Ճաշատեսակների ընտրություն
Նախ, պետք է հեռացնեք մի քանի առասպելներ, որոնք նախկինում ընկալվեցին նորմալ եւ ակտիվորեն օգտագործված: Սկսենք պղնձից:
Մենք խստորեն խորհուրդ ենք տալիս պղնձե կոնտեյներով չորացնել ջեմը:
Նախ, պտուղները եւ հատապտուղները կլուծեն պղնձի օքսիդները, ի վերջո դուք կտեսնեք patina- ի ու ճաշատեսակների վրա, իսկ պղնձի իոնները ոչնչացնում են ասկորբինաթթու, ինչը նշանակում է, որ ապրանքը ձեռք է բերվում առանց այդ վիտամինի:
Ինչպես տեսնում եք, այս ազնիվ մետաղը, չնայած որ այն օգտակար է, համեմվածքի լավագույն տարբերակ չէ:
Մենք շարունակում ենք ալյումինով, որը նույնպես անհրաժեշտ չէ ջեմ: Խնդիրը կրկին օքսիդներում է, բայց այժմ ալյումինն է, որը քանդվում է մրգերի եւ հատապտուղների գործողության արդյունքում: Արդյունքում, ալյումինը ձեր կույտում է, եւ այնտեղ հստակ ոչինչ չկա:
Որն է լավագույն տարբերակը, հարցնում եք. Այս տարբերակը հետեւյալն է.
- enamelware - բայց միայն չիպսեր;
- չժանգոտվող պողպատե ճաշատեսակներ:
Խոհանոցների երկրորդ կարեւոր հարցն այն կարողությունների ընտրությունն է, եւ այստեղ դուք պետք է խորհուրդ տաքանասպանին, որը բոլոր կողմերից օպտիմալ է:
Tazy- ի վերաբերյալ խոհարարական խառնուրդը շատ ավելի լավն է, տաքացնում են ավելի լավը եւ տալիս են խիտ հաստ շերտ, որն ի վերջո դառնում է ավելի խիտ եւ համազգեստ:
Ի լրումն, որպեսզի խառնուրդը pelvis, դուք կարող եք տեղափոխել ուտեստների իրենք, եւ թավայի դուք պետք է բարձրանալ ինչ - որ բան, եւ արդյունքում հնարավոր է վնասել հատապտուղները կամ պտուղները:
Հետեւաբար, եթե դուք ընտրում եք ճաշատեսակներ, վերցրեք չժանգոտվող պողպատե ավազանը կամ ներծծվածը, որն ունի խիտ հատակ: Պարզապես մի քիչ խորը չես վերցնում:
Ոչ ոք չեղյալ հայտարարեց կանոնները
Հիմնական կանոնները, որոնք պետք է հետեւել, եթե բաղադրատոմսը չի ենթադրում այլ կերպ:
- համամասնությունները `մեկ կիլոգրամ շաքարի մեկ կիլոգրամ հումքի մասին, որպեսզի ջեմը պահվի եւ թթվի,
- փուլերը - ջեմը եփում է ոչ թե միայն եռալով, այլ 2-3 եռալով:
- թուղթը կամ մագաղաթը, երբ ջեմը «հանգստանում է», օգտագործում է մագաղաթ, որպեսզի հատապտուղները կամ պտուղները ճնշեն:
- Ֆլեյմ - կրակի բոցից հետո կրճատվում է փրփուրը վերահսկելու համար;
- միայն ջեմը, այլ ոչ թե մոտակա այլ ուտեստներ պատրաստեք, ջեմը ակտիվորեն կլանում է հոտը:
Հետեւեք այս խորհուրդներին, եւ դուք կստանաք կատարյալ բաղադրատոմսը:
Հատուկ մոտեցում
Կան հատուկ խորհուրդներ, որոնք հասանելի են որոշակի հումքի համար: Այս խորհուրդներն են `
- նախնական բարկանալ - Այծեղջյուր, խնձոր եւ տանձ, պահանջում են նախնական երկարատեւ եռալուց առաջ հիմնական գործընթացը.
- սեւ գավաթներ - նախապես եփած մի քանի րոպե եռացող ջրի մեջ եւ ջրի մեջ պատրաստելիս կիտրոնաթթու ավելացնել:
- սեւ հաղարջ - 40-ից 50 վայրկյան տեւողությամբ եռացող ջրի մեջ:
- ծիրանը - պահանջում է նախքան թրջող ջրի մեջ, որտեղ նրանք ավելացնում են սոդա, մեկ լիտր ջուր, մեկ եւ կես գդալ, 5 րոպե պահում են ծիրանը այնտեղ պահելու համար:
- խնձոր - Առաջին կտրված շերտերը մի քանի րոպե ջրում պահում են ջրում, որտեղ նրանք ավելացնում են մի քանի ճաշի աղ, հետո եռացող ջրով նույնքան գումար, այնպես որ նրանք չեն մթնում,
- հատապտուղներ - Ձեւը պահելու համար պտտեք ատամի խոռոչով:
Ընտրեք ճաշ պատրաստելու մեթոդ
Ընդհանուր առմամբ կան երկու հիմնական ուղի `դասական (երկար) եւ ժամանակակից (կարճ): Դասական տարբերակում դուք առաջին անգամ եփում եք օշարակ, ապա ավելացնում հումքը, ապա կատարեք մի քանի խոհարարություն եւ եռացող քայլեր: Մանիպուլյացիաները երկարատեւ եւ ժամանակատար են:
Ժամանակակից տարբերակում դուք նախապես հումք եւ շաքար դնեք կոնտեյներով եւ թողեք հինգ ժամ, ապա կատարեք մեկ կերակրատեսակ: Դրանից հետո անմիջապես դրվեց բանկերի վրա:
Jam չի կարող մարսել
Ամենահեշտ տարբերակն է `մի բաժակապարկ եւ վերցրեք պատրաստված ջեմը: Եթե կաթիլը տարածվում է, ապա ձեզ հարկավոր է ավելի շատ եփել, եթե կաթիլը մնում է եւ ամրացնում է դռնապետական վիճակում, ջեմը պատրաստ է:
Բացի այդ, պատրաստված ջեմը դառնում է տեսողականորեն թափանցիկ, եւ փրփուրը գտնվում է ավելի մոտ է ձեր ախորժակ տակի կամ պղնձի տուփի կենտրոնին, եթե դուք չեք հետեւել նախորդ խորհուրդներին:
Ճիշտ փաթեթավորում
Բանկերում օպտիմալ կազմի ձեռք բերելու համար դուք պետք է միայն դրեք սառեցված ջեմ:
Եթե նախապես սառեցված չէ, ապա բանկերը կունենան շերտեր, որոնք բաղկացած են օշարակից եւ հիմնական արտադրատեսակներից:
Բացի այդ, բանկերը պետք չէ անհապաղ վերացնել, քանի որ տաք ջեմը կարող է գոլորշի դուրս գալ, որն էլ իր հերթին արտադրում է կոնդենսատ:
Ի դեպ, բանկերը նախ պետք է ստերիլիզացված լինեն, եւ դրա համար վառարանից շատ եղանակներ կան:
Միայն ստերիլիզացիայից հետո պետք է զգույշ չորացնել բանկաները:
Պատշաճ պահեստավորում
Դուք պետք է պատրաստեք ջեմը ոչ ավելի, քան մեկուկես տարի, եւ մեծ մասի համար օգտագործեք բանկա ոչ ավելի, քան երկու լիտր:
Խորհուրդներ փորձառու են
Վերջում, մենք ձեզ կտանք որոշակի արժեքավոր խորհուրդներ, որոնք ստուգվում են ժամանակի ընթացքում: Օրինակ, եթե խառնուրդը սկսում է այրել, ապա հնարավոր է շտկել ճաշատեսակը, եթե այն թափվում է մեկ այլ բեռնարկղի մեջ եւ նորմալ է ավարտել այն: Կիտրոնաթթու, որը քիչ քանակությամբ ավելացվում է խոհարարության ավարտից հինգ րոպե առաջ, կօգնի ձեզ ջեմ խառնել:
