Ինչպես պատրաստել խմորից գինի

Անշուշտ, կոնսերվացման մեջ ներգրավված բոլորը նման խնդիր ունեին, երբ ժամանակն էր ձմռանը մատակարարման նորացման ժամանակը, եւ պահեստում տեղ չկար, դարակները լցված էին անցյալ տարվա եղանակներով պատրաստված ջեմով: Եվ ապա կա երկընտրանք, ինչի հետ կապված այս լավը, կարծես ցավալի է նետել, բայց մյուս կողմից, ես ուզում եմ ուտել միայն թարմ արտադրանք: Տվեք մի ակնարկ - Դուք կարող եք գինի խմել տանը:

Տնական գինի խմորից

Դուք կարող եք նախապատրաստել այս համեղ ալկոհոլային խմիչքը անցյալ տարվա գարնանը եւ անգամ խմորիչով: Գինին դուրս է գալիս անուշահոտ եւ շատ բարդ: 10-14%: Եթե ​​ջեմը շողոքորվի, ապա այն պետք է ջեռուցվի շաքարի լուծարման համար:

Խոհարարական գործընթացը շատ պարզ է, բայց երկար գինին կարող է սպառվել չորսհինգ ամիս: Անհրաժեշտ է նախապես պատրաստել տանկը, որտեղ տեղի կունենա խմորում գործընթացը: Այն պետք է լինի ապակի: Խորհուրդ է տրվում մաքրել այն մինչեւ ջերմային սոդայի լուծույթը, օգտագործելով եւ լվանալ եռացող ջրով: Գինի ստանալու համար հարկավոր է ջեմ եւ մի փոքր ջերմ եռացրած ջուր մեկ-մեկի հարաբերակցության մեջ: Նրանք լավ են խառնել: 3 լիտր խառնուրդը ավելացնում է կես բաժակ շաքարավազ եւ մի մատով չամիչ: Հեղուկը լցվում է կոնտեյներով եւ ուղարկվում է անջատված տեղ `+ 18 ... +25 ° C ջերմաստիճանի ցուցանիշներով:

Երբ ցելյուլոզը (պղպեղը) առաջանում է, սնկերը պետք է քայքայվեն: Այնուհետեւ կես բաժակ շաքարավազ ավելացրեք եւ լցնել թափանցիկ պատրաստված մաքուր ապակե կոնտեյներով, փակելով այն պտտվող ռետինե ձեռնոցով կամ ջրի կնիքով: Ապագա գինու խմորումը լավացնելու համար այն կրկին ուղարկվում է մութ ու ջերմ սենյակ, որտեղ այն տառապում է երեք ամիս: Այս ժամանակահատվածի վերջում գինու խմիչքը շշալցված է, օգտագործելով բարակ ռետինե խողովակ, որպեսզի չխանգարեն նստվածքին: Սովորաբար լիարժեք ripening գինու համար պետք է մի քանի ամիս:

Այս ալկոհոլային ըմպելիքը կարող է պատրաստել ջեմ, որը պարունակում է տարբեր մրգեր եւ հատապտուղներ: Առավել համեղ է ստացվում ելակի, հաղարջի, ազնվամորի ջեմից: Սակայն դա մեր ճաշակի համար է: Կարող եք փորձարկել, եւ, հավանաբար, նաեւ ձեր սիրելիը կլինի նաեւ խնձորի, տանձի, ծիրանի խմիչք: Եվ դուք կարող եք միաժամանակ խմել մի քանի տեսակի գինի եւ երկար ձմեռային երեկոներ, որպեսզի համտեսեք, ընտրելով առավել համեղ: Ստորեւ կգտնեք մի քանի բաղադրատոմսեր համեղ տնական գինիների համար, որոնք պատրաստված են տարբեր ջեմերում:

Տնական Wine Jam Recipes

Իրոք, գինու տեսքով երկրորդ կյանքը կարող է տրվել ցանկացած ջեմ: Այնուամենայնիվ, մենք ուզում ենք նախազգուշացնել ձեզ, որ նույն կոնտեյներով տարբեր խառնուրդները խառնվելու ցանկալի է: Դա խաթարում է խմիչքի համը:

Ազնվամորի Ջեմ Wine

Անուշաբույր կաղամբից գինի ստանալու համար անհրաժեշտ է լիտր բանկա կաթ, 150 գ չամիչ եւ երկու եւ կես լիտր եռացրած ջուր, սառեցված մինչեւ 36-40 ° C: Բոլորը խառնել եւ լցնել մի կոնտեյներով, այն լրացնելով երկու երրորդով: Այնուհետեւ պետք է գործեք այնպես, ինչպես ցանկացած այլ ջեմից գինի պատրաստելիս. Դնում պիրսինգով ձեռնոց պարանոցին, տեղադրեք կոնտեյները սենյակում առանց լուսավորության եւ ջերմաստիճանի 20-30 օրվա ընթացքում: Խմեք լարվածություն, թափեք մաքուր կոնտեյներով ապակե, սերտորեն փակեք գլխարկները: Պետք է պնդել, որ երեք օրվա ընթացքում: Դրանից հետո, առանց խառնուրդ չորացրած, շշալցված: Գինին օգտագործելու համար պատրաստ կլինի երեք օր:

Ելակի Jam Wine

Համար գինու ելակի խառնուրդից, իր լիտրերից մեկը վերցվում է, 130 գ չամիչ, 2,5 լիտր եռացրած ջուր, սառը ջերմաստիճանում: Խոհարարական տեխնոլոգիան նման է նախորդին:

Apple Jam Wine- ը

Տնային խնձորի խառնուրդը պատրաստվում է այս տեխնոլոգիայով. 1 լիտր ջեմ խառնվում է 1,5 լիտր եռացրած ջրով, 200 գ չորացած բրնձով եւ 20 գ թարմ խմորիչով: Խմորիչը նախապես լուծվում է փոքր քանակությամբ ջրի մեջ: Պատրաստելու համար գարեջուրը պետք է երեք լիտր շշով: Այնուհետեւ, ըստ սխեմայի, մոտ է ռետինե ձեռնոցով կամ ջրի կափարիչով, տեղը լուռ տաք տեղում, սպասեք, մինչեւ հեղուկը դառնա թափանցիկ, իսկ ձեռնոցը փչացնի: Դրանից հետո գինին բաց թողնել մի քանի շերտերով, լցնել շշերի մեջ եւ պնդել: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել շաքարավազը:

Ծովախեցգետին Jam Wine

Բաղնիքի խմորից գինի պատրաստելու բաղադրիչները.

• Կարմիր կամ սեւ հաղարջի 1 լիտր ջեմ (կարելի է համտեսել);
• 200 գրամ թարմ խաղող;
• 200 գրամ բրինձ (չորացրած);
• 2 լիտր ջուր:

Խոհարարական տեխնոլոգիան նույնն է, ինչ նախորդ բաժիններում նկարագրված է:

Բաղադրություն

Բերեմից գինի պատրաստելու ձեւը նույնպես չի տարբերվում նախկինում տրվածներից: Միայն պատրաստված ըմպելիքի համը, ճաշակը եւ գույնը տարբեր կլինեն:Այս գինին պատրաստված է 1 լիտր կիտրաշով (գերադասելի սերմացու), 100 գ չամիչով եւ ջերմ եռացրած ջրի մեջ: Մենք ավելացնում ենք բավականաչափ ջուր, երեք լիտր հզորությունը լրացնելու համար `ոչ ավելի, քան 75%:

Խմորիչ խմորից գին

Եթե ​​ձեզ հետաքրքրում է, թե ինչպես գինի պատրաստել խմորից, առանց շաքարի ավելացնելով, կարող եք օգտագործել հետեւյալ մեթոդը: Վերցրեք 3 լիտր յուրաքանչյուր ջեմ, ավելացնել 5 լիտր ջուր եւ անընդհատ խառնել, եռացրեք 3-4 րոպե ցածր ջերմության վրա: Այնուհետեւ սառը հեղուկը: Խմեք լցնել լվացված ապակե կոնտեյներով, դրանք լրացնելով ոչ ավելի, քան 75%, մնացած տարածքը պետք է ածխածնի երկօքսիդի եւ փրփուրի համար: Չամիչն անմիջապես ավելացվում է շիշը:

Բեռնարկղերը փակված են ռետինե ձեռնոցներով: Երբ գինին խմորվում է, մոտավորապես 1.5-2 ամիս հետո ձեռնոցները պետք է պայթել, եւ օդը այլեւս դուրս չի գա ջրի կնիքից: Այս դեպքում հեղուկը պետք է պարզ լինի: Այն շշալցված է խողովակի միջոցով, ինչպես նախկինում նկարագրված բաղադրատոմսերում: Չաղը չպետք է ընկնի գինին:

Խմորիչի միջոցով կա բաղադրատոմս:Սակայն, մենք ուզում ենք նախազգուշացնել ձեզ, որ այս մեթոդը անցանկալի է, քանի որ դուք չեք կարող գինու խմել, բայց չորացնել: Եթե ​​մատչելի է, գինու խմորիչն ավելի լավ է օգտագործել: Այդպիսի բացակայության դեպքում, նրանք, որոնք խմորի մեջ մտցված են խմորի համար, կկատարեն: Մի փորձեք գարեջուր օգտագործել:

Այսպիսով, ինչպես խմորիչով ավելացնել տնական գինին,

• 1 լիտր fermented jam- ը;
• 1 բաժակ բրնձի հացահատիկ;
• 20 գ խմորիչ (թարմ):

Պատրաստել մաքուր, երեք լիտր ապակուց, եռացրած ջրի մեջ: Ներդրեք բոլոր բաղադրիչները եւ ավելացնել 1 լ եռացրած ջուր: Կարողությունը փակված է ձեռքի կամ ջրի կնիքով, որը տեղադրված է ջերմ լույսի ներքո: Քայքայումից հետո եւ երբ խմիչքը դառնում է ամբողջովին թափանցիկ, մենք լցնում ենք այն շշերով: Գինին սառնարանում մի քանի օրվա համար: Եթե ​​խմիչքը թթու կամ ոչ շատ քաղցր է, ապա կարող եք ավելացնել շաքար (20 գ / 1 լ) կամ շաքարի օշարակ: Համեմունքները, օրինակ `անանուխ, դարչին եւ այլն, կարող են նաեւ ավելացնել պատրաստված գինու ըմպելիքը: Համեմունքները գինին կտան ավելի ուժեղ բուրմունք եւ նուրբ համ:

Գինին հին ջեմով

Հացահատիկի տաքացումից գինի պատրաստելու համար այս բաղադրատունը հարմար է.

• 1 լիտր ջեմ:
• 0.5 բաժակ շաքար;
• 1,5 լիտր եռացրած ջուր (ջերմ);
• 100 գ չամիչ:

Այս մեթոդով գինեգործության համար պետք է հինգ լիտր ապակե կոնտեյներ: Եթե ​​նման բան չկա, ապա անհրաժեշտ է օգտագործել երկու երեք լիտր շշեր, որոնք լցված են պատրաստված հեղուկի երկու երրորդով: Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են եւ ուղարկվում են 10 օր տաք տեղում, որտեղ լույս չի մտնում: Շաքարի փոխարեն Դուք կարող եք նաեւ օգտագործել օշարակ, լուծարել 250 գ շաքարավազ, կես լիտր ջրի մեջ: 10 օր հետո ցելյուլոզը հեռացվում է, հեղուկը թափվում է շշերի մեջ, ռետինե ձեռնոցներ են դնում նրանց վզիկները, որոնցում նախապես կտրված են անցքերը, թթվածնին եւ գազին մատչելու համար: Ձեռնոցները կախված են պարանոցի հետ, թեթեւ, ռետինե կամ ժապավեններով: Հնարավոր է նաեւ օգտագործել ջրի կնիքը:

Շիշերը տեղադրվում են տաք տեղում, առանց լուսավորության ֆերմենտացման գործընթացի մոտ 1,5 ամիս: Ձեռք բերված մի ձեռնոցը ազդարարում է, որ գինին խմորում է: Այն զտված է շղարշ հյուսվածքով, ավելացնում 0,5 հատ բաժակ շաքարավազ եւ ուղարկվում է երկու կամ երեք ամիս `մուգ սենյակում ներարկելու համար:Դրանից հետո, կրկին խնամքով խողովակի օգնությամբ, շշալցված եւ սերտորեն կնքված: Երկու ամիս անց գինն ամբողջությամբ պատրաստ կլինի:

Պահելով տնական գինի խմորից

Խմորման վերջում շշալցված գինին պահվում է մութ, սառը տեղում: Այս հիանալի սառնարանի կամ նկուղի համար: Հիմնական բանը, որ ջերմաստիճանը չի գերազանցում +16 ° C- ը: Գինու սայլի կյանքը պատրաստված է երեք տարի: Պլաստիկ բեռնարկղը բացարձակապես չի համապատասխանում գինու պահեստավորմանը, քանի որ այն նյութերը, որոնցից պատրաստված են, կարող են արձագանքել խմիչքի հետ եւ փոխել դրա որակը, նույնիսկ այն թունավոր դարձնել:

Այժմ դուք գիտեք մի քանի տեխնոլոգիաները, թե ինչպես պետք է գինի խմել տնից: Իսկ հին եւ խմորված նյութերից մածուսների դարակները դատարկելու հարցը ինքնաբերաբար անհետանում է: Պատրաստել բնօրինակ գինին, փորձարկել բաղադրատոմսերը, սակայն հիշեք, որ ցանկացած ալկոհոլային խմիչք, որքան էլ համեղ է, պետք է սպառվի փոքր քանակությամբ: