Ձմռանը ձմռան ամիսներին տաքանում ձկնամթերքի մեթոդները

Maslata- սնկով հավաքողների մեջ ամենատարածված սունկը եւ այս ապրանքի պարզապես երկրպագուները: Ուստի զարմանալի չէ, որ դրանց պատրաստման համար շատ բաղադրատոմսեր եւ մեթոդներ կան: Եվ յուրաքանչյուր հովանավոր կարող է պարծենալ, անհատական ​​բաղադրատոմսով: Այն հայտնի է նաեւ ձմռանը ձեթի բերքի շատ եղանակներով:

Չորացնող յուղ

Ձմռանը սունկի բերքի լավագույն ձեւը չորանում է, ինչը չի խանգարում արտադրանքի սննդային եւ ճաշակային հատկանիշներին:

Սունկ կարող է չորացնել մի քանի ձեւով `արեւի տակ, ջեռոցում, էլեկտրական չորանոց կամ վառարանում: Բայց կան մի քանի պարտադիր պայմաններ, որոնք պետք է համապատասխանեն նավթի չորացնելուն:

• սունկ պետք է վերցնել պարզ, արեւոտ օրվա ընթացքում.
• maslta խնամքով տեսակավորված (ձախ, երիտասարդ եւ ուժեղ) եւ մաքրված բեկորներ;
• չեն լվանում սունկ նախքան չորանալը, նրանք կարող են կլանել ավելցուկային խոնավությունը.
• Անհրաժեշտ է կտրել խոշոր, նվազեցնելով չորացման գործընթացը 3-4 անգամ.
• փոքր սունկ, չորացրած ամբողջություն.
• միջին սնկով, գլխարկը բաժանվում է ցողունից:

Ինչպես չորացնել boletus բնական ձեւով

Եթե ​​դուք ունեք արեւկող կողմին նայող պատշգամբ, կամ դուք ապրում եք ձեր տանը եւ դրսում, եղանակը տաք է, ապա պարզապես ձմռանը կարող եք չորացնել նավթը:

Դրա համար պատրաստված սնկով սփռված են սանդղակի վրա, պիրսինգով կենտրոնում եւ կախված է արեւի տակ: Կարող եք թխել թխում թերթիկի, կտորի կամ թղթի վրա: Չորացման գործընթացի ճիշտ վարման համար անհրաժեշտ է, որ սնկերը միմյանց հետ շփվեն եւ պայթեցվեն քամու միջոցով, ապա դրանք 3-4 օրվա ընթացքում կթափվեն:

Ինչպես ջեռոցում չորացնել ջեռոցում

Եթե ​​եղանակը բացասական է, ապա կարագը կարող է չորացնել վառարանում: Միեւնույն ժամանակ, սունկը դրվում է թխելու թերթիկի վրա, մի շերտով, տեղադրվում են ջեռոցի վերին հատվածում, դուռը մնում է թույլ տալ օդային հասանելիություն, կարող եք սահմանել կոնվեկցիոն ռեժիմ: Չորացման ընթացքում ջերմաստիճանը պետք է լինի 45-50 ° C: 4-5 ժամից հետո աստիճանը պետք է բարձրացվի մինչեւ 70-80 եւ անցնել տուփը ցածր աստիճանի: Սմբուկները չորացնելը միեւնույն ժամանակ դրանք պետք է ժամանակ առ ժամանակ վերածվեն:

Երբ նավը չորանում է շփման համար, ջերմաստիճանը կրճատվում է սկզբնական ընթերցմամբ: Պատրաստիության նշան `չոր եւ հեշտությամբ կոտրված (բայց ոչ փխրուն) սնկով:

Չորացրած յուղը չպետք է պահվի չոր տեղում, կտավատի պայուսակներում կամ ապակե կոնտեյներով, ամուր կցամասով, մեկ տարուց ոչ ավել: Դուք կարող եք ցանել չոր սունկը սուրճի սրվիչներում եւ օգտագործել փոշի սոուսների կամ բուրավետ ճաշատեսակների համար: Օգտագործելուց առաջ չորացրած boletus լվանում եւ 2 ժամ տաք ջրում մաքրում:

Ինչպես ձմռանը ձեթ կտրել

Եթե ​​չեք սիրում չորացրած սնկով, կարող եք օգտագործել ձեթի պատրաստման համար նախատեսված նավթի պատրաստման այլ մեթոդներ: Աղի սունկ, ինչպես չորացրած, կարելի է ձմռանը ապուրին ավելացնել կամ շոգեխաշել բանջարեղենով:

Ինչպես պատրաստել boletus ձմռանը ձուլման համար

Նախքան աղի հալեցնելը անհրաժեշտ է տեսակավորել, մաքրել եւ ներծծվել: Ձկան մածուկի պատրաստման համար կան նույն կանոնները,

1. Տեսակավորել (վնասված, վնասված):
2. Մաքուր եւ ողողեք մանրակրկիտորեն.
3. Նախքան եփել, համեմունքներով եւ աղով:

Լավագույնս ընտրեք փոքրիկ սունկ ընտրելու համար:

Ինչպես ձմռանը սառը եղանակով աղի աղը

Որպես կանոն, աղտոտման ցուրտ եղանակի համար սնկերը չեն դառնա: Հետեւաբար, մինչեւ եռալը չորացնելու համար անհրաժեշտ է լավ ներծծվել: Դառը դանդաղեցնելու համար անհրաժեշտ է ներծծվել 7 օր, փոխելով ջուրը ամեն օր:

Նավթը ներծծվելուց հետո դրանք սերտորեն տեղադրվում են կոնտեյներով (բարել, համահայկական), աղով սփռված (1 ճաշի գդալ 1.5 ճաշի գդալ) եւ համեմունքներին համտեսել: Վերեւում տեղադրված է լուծը: Նախապատրաստումը տեւում է 5-6 շաբաթ: Պահեք զով տեղում:

Ինչպես տաքացնել յուղը (բանկաներում)

Հետաքրքիր է բաղադրատոմսը նավթի ճաշ պատրաստելու համար: Եփած խաշած երշիկները գտնվում են քամոցով (հեղուկը զտված է առանձին նավի) եւ թույլ է տալիս սառեցնել: Այնուհետեւ դրանք դրվում են բանկա մեջ եւ աղով լցնում են 1 կգ կարագի 1 տ.մ.: Ավելացնենք, նախքան լվացված ծովաբույծի մի քանի տերեւներ ավելացնել եւ լցնել ամբողջությամբ ծածկելու համար ճնշումը տեղադրված է վերեւում: Կանգնեք մի քանի ամիս `զով տեղում:

Թթու վարունգի սիրահարների համար հետեւյալ բաղադրատոմսը կկատարվի: Եփած սունկը պատրաստված եփած մարինադում, բերում է եռացրած եւ եփել 10 րոպե: Այնուհետեւ դրեց բանկերի վրա, գլորվելով, շրջվել եւ փաթաթվել: Մարինադի համար հարկավոր է `1 լ ջրով` 2-3 լիտր տերեւ, 2 տ.ս. գդալ աղ, 2 tbsp. գդալներ քացախ, 3 թեյի գդալ շաքար, 6 սեւ պղպեղ, 3 գորշ բադեր, մի պտղունց դարչին:

Ձեթը սառեցնելու եղանակները

Աշնանը `ձմռան յուղի համար բերքի ժամանակը: Դրանցից, ցուրտ սեզոնում, կարող եք շատ տարբեր ճաշատեսակներ պատրաստել, եւ համեղ անտառային սնկով կլրացնեն ցանկացած կերակուր: Չորացումը, salting- ը, պահածոները կարող են օգտագործվել նավթի պատրաստման համար, սակայն դրանց թարմության եւ եզակի ճաշակի պահպանման լավագույն միջոցը սառեցումն է:

Ինչ էլ որ ընտրեք սառեցման եղանակը, կանոնները նույնն են բոլորի համար.

• նավթը պետք է լինի թարմ, միայն հավաքված;
• սնկերի տեսակավորումը հրամայական է. բոլոր հնացած, ծանրաբեռնված zashervivshie, trampled կամ անմատչելի նմուշները պետք է հետաձգվեն;
• մանրակրկիտ մաքրելու կեղտը, ավազը, ծնկները, ոտքի վրա գետնին կտրեցին.
• հեռացնել մաշկը գլխարկից, այն կարող է դառը եւ սաստիկ սունկ դարձնել:

Սառեցման հում

Maslata- ն սպունգ ունի գլխարկի տակ, ուստի ավելի լավ է սառեցնել դրանք: Պատրաստված տարբերակում նրանք ստանում են ջրազուրկ եւ կարող են կորցնել համով: Սառնարանում փրկելու համար ավելի լավ է կտրել մեծ նմուշներ:

Սունկը բուժելուց հետո լվացեք դրանք հոսող ջրի տակ եւ լվացեք 20 րոպե լվացքի մեջ, որպեսզի ջուրը գնա:

Ձեթը տարածեք սառնարանի ներքեւի բարակ շերտով եւ միացրեք այն առավելագույնը, որպեսզի սառեցումը արագ լինի: 12 ժամ հետո սնկով կարելի է լցվել պայուսակ կամ պլաստմասե կոնտեյներով եւ դրեց սառնարան, դարձնելով այն սովորական:

Հետագա պատրաստման դեպքում նման ճարպը համտեսում է ինչպես թարմ վերցված: Ի դեպ, մինչեւ սառեցված թարմ կարագը չօգտագործվի:

Եփած սառեցված բալետ

Սառեցված տապակները ոչ միայն հում են, այլեւ նախապատրաստական ​​եղանակներով սառեցման եղանակներ կան:

Կտրեց մշակված սնկով փոքր կտորները (փոքրիկները կարող են օգտագործվել ամբողջությամբ) եւ դնել դրանք կաթսայի մեջ, եռացող աղած ջուրով (կարող եք դնել սոխը):15-20 րոպե եռացրեք, մինչեւ որ չափը նվազի:

Նավը նետում է մաղձի մեջ (քամոց) եւ թողնել 15-20 րոպե, ջուրը թողնել: Սնկով դրեք սկուտեղին եւ դրեք սառնարան 2-3 ժամ: Այնուհետեւ խնամքով հեռացրեք դրանք սկուտեղից, պայուսակ կամ սննդի տարաների մեջ դրեք եւ փակեք այնպես, որ նավթը չորանա, փակեք բեռնարկղը սերտորեն:

Սառեցված տապակած կարագ

Եթե ​​Ձեզ դուր է գալիս տապակած կարագի համը, ապա դուք կարող եք խառնել նրանց մինչեւ սառեցնելը: Այսպիսով, դուք ստանում եք պատրաստի ուտելու արտադրանք, որը շատ հեշտ է լուծվել:

Լվանալ նախնական տապակները հոսող ջրի տակ, կոտրել ոտքերից գլխարկները եւ կտրել փոքր կտորներ (թողնել փոքրիկները անփոփոխ): Բաղադրեք սնկով, դրեք քամոց, լվացեք վառվող ջրի տակ եւ թափեք տաք տապակած տապի վրա: Տապակել բուսական յուղի մոտ կես ժամ, սառը: Փոխանցում դեպի բեռնարկղ, հերմետիկ փակ եւ տեղադրեք սառնարան:

Սառեցված սնկով նախքան ճաշ պատրաստելը խորհուրդ է տրվում նախապես հալչել, հենվելով քամոց կամ շարժվել դեպի սառնարան:

Իմանալով, թե ինչպես ձմռանը կարագ պատրաստել, դուք կկարողանաք հաճելիորեն սիրել ձեր հարազատներին, ինչպես նաեւ հաջորդ սեզոնին տված բացառիկ համն ու բույրը: