Որն է օգտակար Savoy կաղամբ

Արտասահմանում (Եվրոպայում, ԱՄՆ-ում, Կանադայում) մեր զբոսաշրջիկներից շատերը նշում են, որ տեղական ռեստորանների եւ պանդոկների կաղամբը (տարբեր ճաշատեսակներում, աղցաններում եւ տորթերերում) ավելի մեղմ, ավելի անուշահոտ եւ ճաշակիչ է, քան մերն է: Բանն այն է, որ խոհարարների հմտությունը չէ, այլ այն, որ նրանք նախընտրում են Սավոյին կաղամբ: Ցավոք, սավոյանի կաղամբը այստեղ այնքան էլ հայտնի չէ, թեեւ նրա օգուտները այնքան մեծ են, որ արժանի է «բանջարաբուծի արքայադուստր» կոչմանը:

Սավոյական կաղամբ: կալորիա, վիտամիններ եւ հանքանյութեր

Նրանց համար, ովքեր չգիտեն, թե ինչ է տեսնում Սավոյանի կաղամբը, պետք է ասել, որ արտաքինից շատ նման է իր քրոջը `սովորական սպիտակին: Բայց կան տարբերություններ.

• գլուխը կորցնում է, ավելի ազատ կառույց ունի.
• տերեւները փափուկ, նուրբ եւ դաջված են (կոպիտ մանրաթելեր բացակայում են);
• գույնը `հարուստ կանաչ:

  

Հիմնական տարբերությունները վերաբերում են իր վիտամինային եւ հանքային բաղադրությանը: Սավոյանի կաղամբը պարունակում է ավելի շատ սննդանյութեր, քան շատ այլ տեսակներ (սպիտակուցի քանակով գերազանցում է սպիտակ կաղամբը): Կաղամբի տերեւներում են `

• վիտամիններ (թիամին, ասկորբին, ֆոլիկ, պանտոտենաթթու, թոքոերոլ, նիազին, riboflavin, pyridoxine, methionine, phylloquinone, beta carotene);
• հանքանյութեր (երկաթ, կալցիում, մագնեզիում, ցինկ, կալիում, ծծումբ, ֆոսֆոր, ֆտոր, յոդ, պղինձ, բոր, ալյումին, մանգան, կոբալտ եւ այլն);
• պեկտին;
• սպիտակուցներ;
• ցելյուլոզ եւ այլն;

  

Պետք է ասել, որ Savoy կաղամբը իր եզակի քիմիական բաղադրությամբ,նրա ցածր կալորիական պարունակությունը (28.2 կկալ) կազմում է այս բանջարեղենը արժեքավոր դիետիկ արտադրանք, օգտակար երեխաների եւ տարեցների, հղիների եւ սնուցող կանանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել:

Ինչ է օգտակար Savoy կաղամբը մարդու մարմնի համար

Սավոյանի կաղամբի օգտակար հատկությունները եւ մարմնի կողմից հեշտ ձուլումը պայմանավորված են նրա յուրահատուկ կազմով.

• avitaminosis- ի բուժման մեջ անփոխարինելի, բարձրացնել իմունիտետը, պահպանել լավ տոնուսը (հավասարակշռված վիտամինների համալիրի շնորհիվ);
• բարելավում է սաստիկ-աղեստամոքսային տրակտի շարժունակությունը, խանգարում է գաստրոտնտեսային խանգարումները (պեկտինի եւ մանրաթելի պարունակության պատճառով);
• բարելավում է արյան ճնշումը, կանխում սրտանոթային պաթոլոգիաների զարգացումը (պարունակում է կալիում եւ մագնեզիում);
• լրացնում է մարմնի հանքային պաշարները.
• խանգարում է բորբոքված եւ բարենպաստ ուռուցքների զարգացմանը, երկարացնում է երիտասարդությունը (շնորհիվ բնական հակաօքսիդիչ գլուտատիոն, ասկորբիգեն, սինգլին եւ այլն);
• կայունացնում է նյարդային համակարգը.
• ունի շահավետ ազդեցություն տեսողության եւ ներարկային ճնշման վրա,
• բարելավում է ախորժակը եւ նյութափոխանակությունը.
• կարգավորում է խոլեստերինի մակարդակը, բարելավում է նյութափոխանակությունը եւ հեռացնում է «վատ» խոլեստերինը (թթվային թթուն);
• արյան շաքարի մակարդակի վրա կայունացնող ազդեցություն ունի.
• մաքրում է տոքսինների լյարդը (մանգանով);
• ապահովում է մարմինը հեշտությամբ կլանված կալցիումի եւ վիտամին D- ի (հատկապես երեխայի մարմնի համար):

  

Ասելով, որ այլ բան է օգտակար Savoy կաղամբը, պետք է հիշատակել իր հյութը: Կաղամբի հյութ օգտագործվում է որպես մանրէների դեմ միջոց եւ հակազդելու բորբոքման (խոցերի, գաստրիտների, կոլիտի եւ այլնի բուժման), որպես վիտամին պատրաստում: For stomatitis, periodontal հիվանդություն եւ ցավոտ կոկորդի, խորհուրդ է տալիս յուղել բերանը մի խառնուրդ կաղամբի հյութ եւ ջուր (1: 1): Արդյունավետորեն հեռացնում է այս կաղամբի կախազարդ սինդրոմի հյութը (250 գ 30 գ շաքարով խառնված հյութ):

Ինչպես ընտրել սավոյանի կաղամբը գնելիս

Սավոյում կաղամբ գնելիս դուք պետք է հետեւեք պարզ կանոններին.

• կավե կաղամբները չպետք է ամուր լինեն, դրանք պետք է լինեն մոտ ձեռքի, սեղմված;
• ընտրել ճիշտ կլոր ձեւի կաղամբները;
• տերեւները պետք է լինեն անթերի (վնաս, հոտ, եւ այլն), միեւնույն ժամանակ կանաչ լինեն (կախված տեսակից `թեթեւ կամ մութ): Սպիտակ կամ դեղին երանգներ, դարչնագույն փաթիլներ, խնամք, սպիտակ ծաղկում անընդունելի են (կաղամբի վնասատուների նշաններ):

Ինչպես լավագույնս սավոյանի կաղամբը պահել

Երբ գնում են մի քանի գլուխ սավոյանի կաղամբ կամ այն ​​դեպքում, երբ կաղամբի գլուխը կերակրվելուց հետո մնում է, հարց է առաջանում, թե ինչու է որոշ ժամանակ թարմ պահել:Պետք է հիշել, որ Սավոյանի կաղամբը ավելի նուրբ է, քան սպիտակ կաղամբը, եւ դա բացասաբար է անդրադառնում դրա պահպանման վրա, այն ավելի արագ է կորցնում խոնավությունը:

Կաղամբը պետք է տեղադրվի պլաստիկ տոպրակի մեջ կամ փաթաթված ֆիլմով փաթաթված եւ տեղադրված է սառնարանի բուսական բաղադրամասում: Այսպիսով, այն պահպանելու է թարմությունը 3-4 օր:

Եթե ​​խոսքը վերաբերում է, թե արդյոք Savoy կաղամբը հարմար է պահպանման համար, թե արդյոք այն պետք է մնա ձմռանը, թե ոչ, կարծիքը արտահայտվում է, որ այն երկար ժամանակ չի պահվում: Սա ամբողջովին ճշմարիտ չէ: Սուպերմարկետում ձեռք բերված կաղամբը դժվար կլինի փրկել մինչեւ գարուն: Պատճառն այն է, որ ամեն ինչ կախված է իր բազմազանությունից: Դուք միշտ չէիք կարողանա որոշել, թե որ տեսակի է դա:

Սավոյանի կաղամբի վաղ սորտերը չեն համապատասխանում պահպանման համար, անկախ նրանից, թե ինչ պայմաններ եք ստեղծում նրանց համար: Երկարատեւ պահպանման համար (4-ից 6 ամիս), միջին, ուշ եւ ուշ սորտերի («Ուրալոչկա», «Օվասա Ֆ1», «Վալենտինա», «Սեւաստիճան» եւ այլն) հարմար են, որոնք առանձնանում են կանաչի մուգ ստվերներով:

Ձեռք բերելով ձեր սեփական սավոյանի կաղամբը, դուք կկարողանաք կարգավորել ձեզ, թե որ տեսակն է տնկել: Կաղամբի պատշաճ պահեստավորման համար անհրաժեշտ է `

• Չհավաքեք այն հավաքածուի նախօրեին, չոր սառը եղանակով կտրված:
• ընտրեք ամբողջական կավազ (0.5 կգ), առանց հոտի եւ չոր;
• կտրատել սալը (ոչ ավել, քան 3 սմ);
• պահպանման օպտիմալ պայմաններ. մուգ սենյակում, 0-ից +3 ° C ջերմաստիճանի դեպքում, 90% խոնավության պայմաններում (նկուղ, նկուղ);
• պահեստավորման ձեւը (փայտե տուփերում, կասեցված վիճակում կամ «բուրգում») կարեւոր չէ: Հիմնական բանը այն է, որ կաղամբի գլուխների միջեւ կա մի քանի սանտիմետր հեռավորությունը:

Ինչ պետք է պատրաստել սավոյում կաղամբով

Ինչ կարելի է պատրաստել սավոյանի կաղամբից: Սկզբունքորեն, այն ամենը, ինչ սովորաբար կատարվում է սպիտակից: Savoy կաղամբը ունի ավելի ուժեղ համ եւ բույր: Պատրաստման մեթոդները միանգամայն տարբերվում են ավանդականներից. Սավոյում կաղամբը քնքուշ է, տերեւները թուլացած են եւ չունեն կոշտ շերտեր: Դա հեշտ է մարսել, պատճառելով ճաշակի փչացնելը, եւ օգտակար նյութերը կկորչեն: Խոհարարության մի քանի ընդհանուր կանոններ.

• կերակրման ժամանակը (կերակուր պատրաստելը, փխրեցումը) պետք է նվազեցվի 5-10 րոպեով (համեմատած սպիտակ կաղամբով);
• երբ խաշում է, այն յուղը կլանում է խիստ, աղցաններում `սոուսներ եւ սոուսներ (կարեւոր չէ, որ այն չտեսնեն);
• տապակվելուց առաջ, տերեւները խորհուրդ են տրվում փաթաթվել (ցածր 3-4 րոպե եռացող ջրի մեջ) եւ թույլատրել հոսել;
• կաղամբը կտրելուց հետո այն պահել 4-5 րոպե (դա կբարելավի իր համը):

  

Ինչ վերաբերում է, թե արդյոք հնարավոր է սավոյանի կաղամբը շաղ տալ, հարկ է նշել, որ ջրահեռացման գործընթացում այն ​​շատ փխրեց փափուկ: Պաշտպանել կաղամբը փափկացնողից, կօգնեն քացախին, որը խորհուրդ է տրվում շաղ տալ այն կերակրման գործընթացում:

Խոսելով Սավոյանի կաղամբի նախապատրաստման հայտնի մեթոդների մասին, հարկ է նշել, որ իր թարմ օգտագործումը աղցաններում: Նման աղցանների միայն իտալական ավանդական բաղադրատոմսերի քանակը կազմում է երկու տասնյակ:

Նրանցից մեկը `ավոկադո, պղպեղ եւ ծովախեցգետին: Աղցանի համար անհրաժեշտ են երկու կտոր բուլղարական պղպեղ, 200 գ լոլիկ, 400 գ սավոյական կաղամբ, ութ վագր (խաշած), սոյայի սոուս, աղ, ձիթապտղի յուղ, վարդեր: Shrimp marinate է սոուսով. Ներծծում խնկունի յուղում:Կաղամբը եւ բանջարեղենը կտրեք, խառնել ամեն ինչ, լցնել նավթի վրա, ավելացնել խառնուրդներ:

Սավոյանի կաղամբի համն ընդլայնվում եւ ընդգծված է համեմունքներով (անիսոն, ռեհան, մարջորամ, մածուցիկ, բալզամիկ քացախ, գիհու եւ այլն): Կաղամբը լավ է անցնում կարմիր ձկների, թթվասերի, լոլիկի եւ վարունգի հետ:

Սավոյանի կաղամբի բաղադրատոմսերը զարմանալի են իրենց բազմազանությամբ. Դրանք շոգեխաշած, տապակած, թխած են եւ պատրաստվում են բուրգերներ, շիճուկներ, կարկանդակներ եւ այլն:

Կաղամբի մեկ գլուխ համար անհրաժեշտ է `աղացած տավարի եւ խոզի միս (250 գ յուրաքանչյուրը), արգանակ, սոխ (2 կտոր), գազար (2 կտոր), երեք նեխուրի սալոր, ձիթապտղի յուղ, սեւ պղպեղ, օրեգանո, աղ: Խոհարարություն:

• Լվանալ կաղամբով, կտրել տերեւները.
• պատրաստել բանջարեղեն (սոխը կտրեց ութ մասի մեջ եւ կտրատել տերեւների, նեխուրի եւ գազարների մեծ կտորների մեջ);
• տաքացնելով յուղը տապակի մեջ եւ 5 րոպե տապակել բուսական հատումները:
• տերեւները տերեւներ դնել, սառույցով ջրի մեջ դնել կոնտեյներով: Տեղադրեք չորացնել.
• Նյութի մանր կտրատած չկապված տերեւները, երկրորդ սոխը: Տապակել ձիթապտղի յուղով.
• խառնել տապակած, քերել եւ քերել, աղացած միսով:
• կաղամբի տերեւների մեջ լցնել լոլիկը (ճաշի գդալ) եւ ձեւավորել լոլիկի կաղամբի գլանափաթեթներ (դրանք հարվածել ծրարի մեջ);
• դրել բանջարեղենային տապակած շոգին դիմացկուն կոնտեյներով, տեղադրել կաղամբի գլանափաթեթներ, լցնել արգանակ, փայլաթիթեղի հետ:
• Preheat վառարանը 180 աստիճանով եւ թխել 15-20 րոպե:

Դուք նաեւ կարող եք օգտագործել հում աղացած միս (ճաշ պատրաստելու ժամանակը կավելանա մինչեւ 45-50 րոպե):

Schnitzels են savoy կաղամբով շատ սիրված է: Խոհարարական գործընթացը պարզ է. Եփած կաղամբի տերեւները կաթում, գլորում, ցողում են ծեծված ձվի եւ ընկույզի ընկույզի եւ տապակի խառնուրդով:

Խորոված խմորիչի բաղադրատոմսը `տապակած խմորիչ խմոր (2 տուփ), հում ձու (կծու), կաղամբ, պղպեղ, չորս պղպեղ, լյարդի տերեւ, 100 մլ սպիտակ չոր գինի, աղ: Պատրաստել ուտեստը, որն անհրաժեշտ է.

• defrost խմոր;
• Պատրաստել լցոնումը (կտրեց գլուխը, կտորներ բաժանել եւ եռացող ջրի մեջ դնել, աղ եւ լյարդի տերեւ ավելացնել, կտրել սոխը եւ կաղամբը, փաթաթել ձվերը:Տապակել սոխը, լցնել գինու մեջ եւ շոգին 10 րոպե: Խառնել կաղամբով եւ ձուով);
• խտացրեք եւ կտրեք խմորը հրապարակներում: Փաթաթել լցնելուց:
• պտտել խմոր քառակուսիների եզրերը, թխել թերթիկի վրա եւ ձվով խփել:
• թխել 15-20 րոպե, մինչեւ պատրաստի միջին ջերմաստիճանում:

Օգտագործման նկատմամբ հակասությունները

Savoy կաղամբը, չնայած նրան, որ դրա օգտագործման առավելությունները հայտնի են, կարող է վնասակար լինել: Նախեւառաջ, այն թարմ է ուտում, բայց երբեմն ստիպված եք հրաժարվել շոգեխաշած կամ տապակած կաղամբից: Պետք է զգույշ լինեք այս ապրանքի սպառման կամ այն ​​բացառելու մարդկանց դիետայից:

• հետվիրահատական ​​շրջանում (որովայնի խոռոչի տարածքը եւ կրծքագեղձի մարմինները);
• տառապող պանկրեատից, գաստրիտներից, պեպտիկ խոցերի սրացումից;
• էնդոկրին համակարգի շեղումների հետ (վահանաձեւ գեղձի);
• Ուոլիտիասով: