Բոլորը, սմբուկի օգտակար եւ վնասակար հատկությունների մասին

Սմբուկ (lat. Solánum melongéna) սեռի բազմամյա խոտաբույսն է: Նրա հայրենիքն է Հնդկաստանը, Ասիան, Մերձավոր Արեւելքը: Վայրում, պտուղը մանուշակագույն գույն ունի եւ դեռ աճում է Հնդկաստանում, հայտնաբերվել է Բիրմայում: Փոքր մրգերով նման բույսեր գտնվում են Չինաստանում: Որպես երկար ժամանակ հայտնի սննդի մշակույթ: Ալեքսանդր Մակեդոնացին եւ նրա բանակը հանդիպել են նրա գարշելի հատկանիշները պարսկական-հնդկական քարոզարշավի ընթացքում, մ.թ.ա. 331-325 թթ .: Եվրոպայում, որպես առանձին մշակույթ, մշակվել է միայն 19-րդ դարում: Բայց արդեն կարճ ժամանակում հայտնվել էին բազմաթիվ սորտերի, որոնք տարբերվում էին ինչպես մրգի վիճակում, այնպես էլ իր գույնի մեջ:

Berry քաշը տատանվում է 30 գ-ից մինչեւ 2 կգ: Ձեւերը նույնպես լի են բազմազանությամբ. Երկարատեւ, տանձի ձեւավորված, գնդաձեւ, ձվաձեւ: Գույնը կարող է լինել սպիտակ, դեղին, մանուշակագույն տարբեր երանգներ մինչեւ սեւ, մոխրագույն:

Արտադրանքի կալորիականությունը եւ կազմը

Բաղադրությունը սննդակարգն է: Յուղի պարունակությունը ցածր է `0.1-0.4%, շաքար` 2.8-4.6%, սպիտակուց `0.6% -ից 1.4%: Մրգերը պարունակում է մինչեւ 19% ըմբռուցիկ թթու, ինչպես նաեւ նիկոտինաթթու, ռիբոֆլավին, կարոտին, թիանին եւ սոլանին-Մ (այն տհաճ դառը համ է տալիս): Կան տենիններ, մեծ քանակությամբ մանրաթել, հեմիկելուլոզա: Հետագծային տարրերից `ֆոսֆոր, կալցիում, կալիում, մագնեզիում, պղինձ, կոբալտ, երկաթ եւ այլն:

Սննդային արժեքի առումով, հում սմբուկը պարունակում է 24 կկալ, եփած - 33 կկալ, շոգեխաշած միսը շատ սննդարար է դառնում, որքան 189 կկալ:

Օգտակար հատկություններ

Բաղադրությունը ունի մեծ առողջապահական նպաստներ: Նախեւառաջ դա դիետիկ արտադրանք է: Մեծ քանակությամբ օպտիկամանրաթելային, պեկտին եւ այլ նյութեր, որոնք վատ նիհարված են մարդկային մարսողական համակարգի կողմից, բայց լավ են մաքրում, նպաստում են ավելցուկային խոլեստերինի մարմնից հեռացմանը: Այս արտադրանքը օգտագործելով, արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը երբեմն կրճատվում է մինչեւ 40%: Նուրբ մանրաթելերը կարգավորում են թթու-բազային հավասարակշռությունը: Դիաբետից ցածր ճարպ եւ խոլեստերինի արտազատումը առողջ սնունդ են արյան անոթային հիվանդություններից տառապող մարդկանց համար:

Զգուշացեք աթերոսկլերոզով, սրտամկանի քրոնիկ հիվանդությամբ, քաղցրավենիքից եւ այլ հիվանդություններից, որոնց պատճառը խոլեստերինի ավելցուկն է: Պղնձի բարձր պարունակության շնորհիվ, հատապտուղները օգտակար են անեմիայի համար: Նրանք նպաստում են արյան ձեւավորմանը, ինչը նրանց համար ցանկալի է հղի կանանց համար:

Պտուղը օգտակար է տարեցների, սրտանոթային հիվանդությունների տառապող տարեցների համար: Սմբուկով կալիումը խթանում է սիրտը, հեռացնելով մարմնի հեղուկը: Այս հատկությունը օգտակար է երիկամների հիվանդության բուժման համար:

Պղնձի եւ երկաթի առկայությունը նպաստում է հեմոգլոբինի արյան մակարդակի բարձրացմանը: Բարելավում է մաշկը եւ մաշկը:

Վիտամինների եւ հետքի տարրերի հավասարակշռված հարաբերակցությունը ցույց է տալիս, որ սմբուկի օգուտները ակնհայտ են:

Հիվանդությունների բուժում

Մարդկանց համար սմբուկի օգուտները չեն սահմանափակվում որպես սնունդ, որպես սնունդ: Այն օգնում է աթերոսկլերոզի, անեմիայի, ստամոքս-աղիքային համակարգի մարքեթինգի, բորբոքումի, երիկամի, այտուցվածքի բուժմանը: Բացի տապակած կամ փխրեցնող կերակուրից, աղի արտազատման եւ աղեստամոքսային տրակտի հետ կապված խնդիրների դեպքում ավանդական բժշկությունը խորհուրդ է տալիս իր հյութը:

Խմելու հյութ

Բաղադրատոմսը պարզ է: Երիտասարդ պտուղները կեղեւ են, կտրում են փոքր կտորներ եւ քամում հյութը: Ավելի լավ է օգտագործել հյութեղացուցիչը: Եթե ​​դուք ունեք խնդիրներ գերծանրքաշային սեկրեցիա, հասուն պտուղներ վերցրեք, կտրեք կեղեւը, կտրեք փոքր շերտ եւ թափեք եռացող ջուր: Մնացեք մոտ տասը րոպե, մինչեւ այն սպառվի, ապա դրեք ջրի լոգարանում: Եռացնելու համար երեսուն րոպե եւ լարվածություն: Ինֆուզիոն խմում է օրական երեսուն րոպե առաջ սնունդով:

Չորացրած eggplants- ի օգտակար հատկությունները

Մրգերը օգտակար են ոչ միայն թարմ պատրաստված ձեւով: Նրանք կարող են նաեւ չորացնել: Պահպանման այս մեթոդը ավելի լավ է, քան պահպանումը: Երբ պահածոյացումը, պտուղը կորցնում է օգտակար նյութերի մինչեւ 40% -ը եւ սառեցված, մինչեւ 20%:

Նրանք չորացրեցին հետեւյալը. Զգուշորեն լվանալ եւ կտրել հատապտուղները նիհար թիթեղների մեջ, շոշափել դրանք մի շղթայի վրա եւ մի քանի ժամվա ընթացքում կախել ներսում ներառված վառարանով (կամ վառարանով ներկված վառարանով): The հատապտուղները պետք է մի փոքր չոր, բայց համոզվեք, որ նրանք չեն չորանում եւ այրել: Դրանից հետո շերտավոր շերտերը կախված են մի սենյակում եւ օդում երկու շաբաթ չորանում: Չորացրած սմբուկները պահվում են զով չոր տեղում:

Չորացրած սմբուկները շատ օգտակար են հիպերտոնիկ տառապող մարդկանց համար: Բուժման մեթոդը պարզ է: Սմբուկի չոր շերտը մի սուրճի սրճաղացով խառնել եւ վերցնել օրվա մեկ օրվա ընթացքում արդյունահանվող փոշին, ճաշից առաջ մի թեյի գդալ:Ընդունելություն փոշի ճաշի գդալ մեկ օրում լավ կլինի կանխարգելումը երիկամների եւ լյարդի հիվանդությունների.

Ներարկման փոշու կարող է օգտագործվել որպես կանխարգելիչ եւ վերականգնողական թմրանյութերի gums եւ ատամների. Ներարկման պատրաստելը շատ հեշտ է: Մի գդալ արդյունքում եռացրած ջրով եւ պնդում է սենյակային ջերմաստիճանում, իսկ ֆրեզերային փոշի: Սալոր աղի մեջ ավելացնել մի թեյի գդալ եւ լվանալ ձեր բերանը:

Օգտագործել cooking- ում

Սմբուկը սկսեց կերակրել որպես Եվրոպայում արտադրանք միայն 15-րդ դարից: Առավելությունները այս ապրանքի, հատկապես հեշտ պատրաստման եւ դրա օգտակարության է օրգանիզմի: Բարձր բովանդակությունը հավասարակշռված համալիրի վիտամիններով եւ հետքի տարրերի ապահովում է մարդու մարմնին անհրաժեշտ նյութերի. Բարձր կալորիականությունը վառելիքներն կոմպոտների մարդու մարմնի, տալիս էներգիան.

Բույսի պտուղները տապակված են, շոգեխաշած, թթու, չորացրած եւ թխած: Կատարեք աղցաններ, տերեւներ: Բոլոր մեթոդները շատ պարզ եւ էժան են:

• Տապակած սմբուկ. Ծաղկաբույլերը մանրակրկիտ լվանում են, կտրում են բարակ օղակները, խաշած ջրով եւ աղը: Այնուհետեւ շերտերը գլորում են ալյուրի մեջ եւ տապակվում են բուսական յուղով: Սոխը նաեւ օղիներում թակած է եւ տապակած է բուսական յուղի մեջ: Դրանից հետո տապակած սմբուկները եւ սոխը դրվում են ափսեի մեջ շերտերով եւ լցնում սոուսով: Սոուսը պատրաստվում է թթվասերի եւ տոմատի խյուսի բաճկոնով: Դա անելու համար բավարար է բաղադրիչները բերել եռալին եւ պահպանել դրանք մեկ րոպեի ընթացքում:

Հիմնվելով երկու կամ երեք միջին կաթնաշոռի վրա, մենք ստանում ենք երկու միջին սոխ, մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ, ալյուր, աղ եւ համեմունք `համտեսելու համար. սոուսով պատրաստելու համար `տոմատի խյուսի մի ճաշի, 100 գ թթվասեր, երեք ճաշի գդալ բուսական յուղ:

• Սմբուկ, թթվասերի մեջ: The հատապտուղները են peeled, կտրել երկայնքով երկու մասի, որը տեղադրված տասը րոպե աղած եռացող ջրի.Հիմքը նախնական կտրված է, կտրված է փոքր կտորներով, տապակած տապակած բուսական յուղով: Հետո խառնել խաշած բրնձով, շոգեխաշած գազարով եւ սոխով, թարմ դեղաբույսերով եւ հում ձուով: Արդյունքում լցոնումը լցրեց պտուղի խաշած պտուղները: Լցվել է թթվասերի շերտով, նրբորեն քերած պանիրով ​​լցված: Այն տեղադրվում է ջեռոցում տասնհինգ րոպե եւ ծառայում է սեղանին:

500 գ սմբուկ, մեկ միջին սոխ, մի փոքր սոխ, 50 գ եռացրած բրինձ, հում ձու, 150 գ ջուր, աղ, պանիր, համեմունքներ, կանաչի:

• Խորոված սմբուկներ հունարենում: Հատապտուղները կտրված են շերտով, աղած ջրի մեջ 10 րոպե խաշած: Դրանից հետո դրանք դրվում են կոնտեյներով (գավաթ կամ փայլաթիթեղ), աղ, շաքարավազով: Սխտոր, ծանր քերած պանիր, ձիթապտղի յուղ ավելացվում է: Այս ամենը թափեց լոլիկի սոուս: Փակում է (փաթաթված), տեղադրվում է ջեռոցում եւ խոհարարներին մինչեւ պատրաստ:

Քաղցրավենիքի վրա հիմնված 800 գ, դուք պետք է երկու սխտոր, 70 գ պանիր, կես բաժակ ձիթապտղի յուղ, 300 գ լոլիկի սոուս, շաքարավազ, կես թեյի գդալ, չորացրած օրգեո - մի ճաշի գդալ, աղ, սեւ պղպեղ (աղ) - 0.5 թեյի գդալ գդալներ, մաղադանոս - 15 գ, կանաչի:

Օգտագործման նկատմամբ հակասությունները

Պետք է հիշել, որ սմբուկից կարող է լինել ոչ միայն օգուտ, այլեւ վնաս:Ուտելը նրանց մի շարք հակասություններ ունի:

Խուսափելու համար սոլինինի թունավորումներից, լավագույնն այն է, որ միրգը աղի ջրի մեջ 15 րոպե առաջ պատրաստելուց առաջ: Թույնը թողնում է հատապտուղները: Պետք է նշել, որ սոլանը հայտնաբերվել է միայն մանուշակագույն, կապույտ եւ մուգ կապույտ հատապտուղներով: Լույսի սորտերի մրգերը իրենց կազմում կազմված չեն թույն: Երբ հատապտուղները կարող են տհաճություն առաջացնել: Խորհուրդ է տրվում սահմանափակել arthrosis, diabetes mellitus (insulin-dependent), ճարպաթթուների եւ ստամոքսային աղիքների հետ կապված խնդիրներ ունեցող (gastritis, gastric and duodenal ulcers) տառապող մարդկանց, սմբուկների ընդունումը: Խորհուրդ չի տրվում մեծ քանակությամբ օգտագործել, եթե ենթաստամոքսային գեղձի, երիկամների հետ խնդիրներ կան: Ավելի լավ է ոչ թե ուտել, եթե երիկամների քարերը լինեն երիկամներում:

Չնայած բոլոր վտանգներին, կարելի է համարել, որ սմբուկը շատ արժեքավոր եւ օգտակար ապրանք է: Հակառակ դեպքում, նա նման բաշխում չէր ստանա: Սակայն, բոլորում պետք է իմանաք, երբ կանգնեք: Այս հրաշալի հատապտուղները իրենց նախապատրաստման վայրում տալիս են երեւակայության տեղ, ավելացնում ուժ եւ օգնում են ուղղել գործիչը: