Ինչպես հասնել եւ պահպանել կարմիր կաղամբ

Կարմիր կաղամբը շատ հաճախ օգտագործվում է թարմ աղցանների պատրաստման մեջ, քանի որ այն ունի վառ գույն եւ հստակ ճաշակային հատկություններ: Մասնագիտական ​​խոհանոցում նման բանջարեղենը օգնում է յուրահատուկ երանգ տալ եռացրած բրնձի: Ինչ վերաբերում է կարմիր կաղամբի ձմռան նախապատրաստությանը, ապա դա լավ տեղ է գրավում պահպանման պարզ մեթոդներով: Այս հոդվածում մենք նայենք, թե ինչպես կարտոֆիլ կարմիր կաղամբ ձմռանը, վերլուծել հիմնական բաղադրատոմսերը:

Հատկանշում է կաղամբի պահեստավորման ընտրությունը

Պահեստի ընտրություն կատարելը պետք է շատ զգույշ լինի: Ինքն իրեն ղեկավարը պետք է լինի քաշով 1 կգ կամ ավելի, բարձր խտություն: Եթե ​​սեղմում եք դրա վրա, ապա այն չպետք է ենթարկվի դեֆորմացման: Ապրանքի տերեւները պետք է լինեն պայծառ մանուշակագույն երանգ:

Այն դեպքում, երբ նախատեսվում է տնկել եւ ոչ թե ձեռք բերել կարմիր կաղամբ, շատ կարեւոր է հետեւել բերքահավաքի ժամանակի եւ մեթոդի վերաբերյալ առաջարկություններին: Պահպանվող ապրանքները պետք է մաքրվեն մոտ հոկտեմբերի սկզբինբայց, անշուշտ, մինչեւ մշտական ​​սառը գալը: Երբ բերքահավաքում, կաղամբի գլուխը պետք է թողնել 2-3 ծածկոցներ, որոնք պաշտպանում են արտադրանքը մեխանիկական վնասվածքներից եւ հիվանդություններից:

Կտրեց բանջարեղենը սուր դանակով, իսկ ցողը թողնում է 2 սմ երկարությամբ: Մաքրումը պետք է իրականացվի միայն չոր եղանակին: Եթե ​​դա հնարավոր չէ, ապա պետք է չորացնել կաղամբները:

Եթե ​​դուք մաքրել կապույտ կաղամբը ժամանակից շուտ, այն կթափվի: Եթե ​​դուք հավաքեք այն ավելի ուշ, կամ թող սառչեք, գլուխները կտապալվեն: Այն դեպքում, երբ ինչ-ինչ պատճառներով բերքը դեռեւս սառեցված է, նա պետք է ամբողջովին ջրում եւ հետո չորանա:

Թարմ պահպանում

Հնարավոր է, որ նման բանջարեղենը թարմ լինի, բայց պետք է հասկանալ, որ նման պահեստավորման ժամկետը չի գերազանցի 2-3 ամիսը:

Մոտակայքում

Մառանը կարմիր կաղամբի պահելու ամենատարածված վայրն է: Որպես փոփոխություն, մի թույն մառան կամ նկուղ կկատարվի: Անհրաժեշտ սենյակ նախապես եփելդեռ ամռանը:

Մառանը պետք է լավ օդափոխվի եւ ախտահանվի:Դա անելու համար սենյակը սպիտակեցված է եւ սպառված է ծծմբով:

Բանջարեղենը պետք է պահվեն դարակաշարերում, արկղերում կամ դադարեցված: Բաղնիքի նկուղում պահելու իդեալական պայմանները կլինի ջերմաստիճանի ռեժիմը -1 ° C- ից մինչեւ + 1 ° C, խոնավությունը `90-98%

Արտադրանքի թարմության երկարաձգման համար դուք կարող եք այն փոշիացնել փոշին `նախապես չորացնելով բարձր պաշտպանական տերեւները: Ամենահետաքրքիր տարբերակը համարվում է կավե դիմակ:

Մեթոդի էությունը այն է, որ նախկինում մաքրել է կանաչ սաղարթներից վերեւից մաքրվող գլուխը, կեղտոտ լուծույթով: Դա պետք է արվի այնպես, որ գլուխը կավերի տակ չլինի կիսապաշտպան:

Դրանից հետո ապրանքը կասեցված է փողոցում եւ թողնում է մինչեւ կավե դիմակը լիովին չոր: Այնուհետեւ դուք կարող եք բանջարեղեն ուղարկել նկուղ, դրանք կպահպանվեն լավ:

Սառնարանում

Դուք կարող եք ապրանքը պահել սառնարանում:Այս մեթոդը ամենահեշտն է: Յուրաքանչյուր բուսական գլուխ պետք է տեղադրվի պլաստիկ տոպրակ եւ ուղարկեք պահեստ:

Կարեւոր է, որ փաթեթը կապակցված չէ: Դուք նաեւ կարող եք առաջին հերթին գլուխները թղթե անձեռոցիկով փաթեթավորեք եւ միայն դրեք դրանք տոպրակի մեջ: Այս մեթոդը նույնպես լավ է: Բայց նույնիսկ այստեղ չի կարելի կապել փաթեթը, որպեսզի բանջարեղենը չմտնի:

Մարիինգ

Կարմիր կաղամբի համար կան շատ բաղադրատոմսեր ձմռանը մարգարտելու համար: Սա զարմանալի չէ, քանի որ այս պահպանման եղանակով այս բանջարեղենը պահպանում է գրեթե բոլոր օգտակար հատկությունները, հատկապես վիտամին C- ի համար, ինչը զգալի գումար է այս ապրանքի մեջ: Թթու կաղամբը հյութալի, խրթխրթան է եւ գրեթե բոլոր բանջարեղենի սիրահարներին:

Որպես օրինակ, մենք տալիս ենք առավել պարզ եւ արագ թթու կարմիր կաղամբի համար ձմռանը բաղադրատոմսը.

Սկզբից, բանջարեղենը պետք է մանր թակած եւ շատ սերտորեն փաթեթավորված է 3 լիտր բանկում: Այնուհետեւ կաթսա ջուրը (3 բաժակ), քացախ (500 մլ), ավելացնել 3 ճաշի գդալ շաքարավազ, 1.5 ճաշի գդալ աղ եւ այլ համեմունքներ մարինադի համար (սեւ պղպեղ եւ պղպեղ `15-18 հատ, Laurel - 3 հատ: - 3 հատ, դարչին փայտով:) Այս տաք մարինադը պարզապես կարող է լցնել կաղամբի մեջ եւ մի քանի օրվա ընթացքում արտադրանքը պատրաստ կլինի օգտագործման համար:

Աղցաններ

Շատ տնային տնտեսուհիները սիրում են ձմռանը կարմիր կաղամբ աղցան պատրաստել: Այս մեթոդը հարմար է նրանց համար, ովքեր մտադիր են ավելի երկար ժամանակ պահել բանջարեղենը: Լավ բոնուս է այն, որ այդպիսի պահպանման միջոցով դուք կարող եք անմիջապես գործնականորեն ստանալ պատրաստի սնունդ, որը կարելի է սպասարկել սեղանին:

Այստեղ ամենահայտնի կապույտ բուսական աղցան բաղադրատոմսերից մեկն է: Այն կստանա 1 կգ կարմիր կաղամբ, 0.3 կգ բուլղարական պղպեղ, սոխ (մոտ 2-3 կտոր, կախված չափից), բուսական յուղ, քացախ, մեխակ, բիբար պղպեղ, պղպեղ, շաքար եւ աղ:

• Նախ, կապույտ գլուխը կտրատված է, եւ պղպեղը կտրված է շերտերով: Այնուհետեւ semirings պետք է կտրել սոխ. Այս բոլոր բանջարեղենները պետք է աղ (1 ճաշի գդալ: Աղը բավական կլինի), ավելացնել 2 ճաշի գդալ: լ քացախ եւ թող մնա 10 րոպե:
• Մինչ բանջարեղենը կազմված է, դուք կարող եք անել մարինադ:Դրա պատրաստման համար պետք է 200-250 մլ ջուր խմել, դդում կպցնել (5-6 ոլոռ), բրինձ, 2 գորշուկ, 1 տտաս: շաքար Այս ամենը պետք է մանրակրկիտ խառնել եւ եփվի 5 րոպե, ապա լցնել 2 հատ տոստաս: լ քացախ:
• Առանձին-առանձին դուք պետք է տաքացնել 8 ճաշի գդալ բուսական յուղ, մինչեւ 70 ° C ջերմաստիճան:
• Կաղամբ, բուլղարական պղպեղ եւ թակած սոխ պետք է դրվի բանկա, ապա լցնել նրանց պատրաստված մարինադ: Ի վերջո, յուրաքանչյուր բանկա ավելացվում է բուսական յուղ:
• Բանկերը թողել է ամբողջովին ծածկել, մանրացնել, վերցնել եւ զովացնել:

Խորովածաղիկ

Թթու արտադրանքները շատ արագ եւ արագ են եփում: Կարմիր բուսական յուղի գլուխները պետք է մաքրվեն վերին շերտից, կաղամբները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն, կտրվեն հարմար կտորներով եւ լավորեն թակած:Դրանից հետո կաղամբը հիմք է աղով եւ դրվում տապակի կամ բանկա: Շատ կարեւոր է այն հնարավորինս սերտորեն շաղ տալ կոնտեյների մեջ, մինչդեռ անհրաժեշտ է սեղմել այն ձեռքերը, որպեսզի հյութը ձեւավորվի:

Ներքեւի մասում պետք է լվացվեն խաղողի տերեւները: Նրանք պետք է նաեւ ծածկեն արտադրանքը վերեւից: Բացի այդ, շերտերը կարող են տեղաշարժվել չմաքրված հատապտուղներով, քաղցր պղպեղով (առանց սերմերի եւ պեդունքի), կտրել խնձորի կտորներ: Այս հավելումը կտոր կտանի յուրահատուկ համ:

Պետք է վերցնել բեռը: Այն կարող է լինել փայտե ափսե, ափսե կամ քար: Շատ կարեւոր է, որ հյութն ընդգրկում է ամբողջ կաղամբը: Եթե ​​այն չափազանց քիչ է ձեւավորվում, ապա թույլատրվում է ավելացնել ցածր սառը, կեղտոտ ջուր բանջարեղեն: Նախկինում պետք է պատրաստի կաղամբը կանգնել ջերմապա շարժվում է սառը վայր: Բառացիորեն մեկ շաբաթվա ընթացքում այն ​​կարող է սպառվել:

Թթու

Կարմիր կարտոֆիլը կերակելու համար անհրաժեշտ է10 կիլոգրամ կարմիր կաղամբ, 10 դար դղյակ, մի բաժակ աղ, պղպեղ (յուրաքանչյուր 10 ոլոռ), խնձորի բադ (10 հատ), դարչին փոշու ձեւով (համտեսել):

Մարինադի համար անհրաժեշտ է պատրաստել քացախ (3 ճաշի գդալ), աղ (1 ճաշի գդալ առանց սահում), շաքարավազ (2-3 ճաշի գդալ):

Առաջին հերթին, բանկերը պետք է մաքրվեն, ստերիլիզացվեն եւ չորացվեն: Կաղամբը կտրեց, թափեց մի մեծ բեռնարկղ: Դրա համար անհրաժեշտ է ավելացնել աղը եւ ձեռքով մանրակրկիտ սեղմել: Այս ամենը պետք է մնա մի քանի ժամ, որպեսզի արտադրանքը տալիս հյութը:

Միեւնույն ժամանակ, դուք կարող եք անել մարինադ: Խառնել աղը, շաքարը եւ քացախը, մինչեւ բաղադրիչները լիովին համակցված լինեն:

Պատրաստի աղեցումը պետք է խմել բանկերում, մինչդեռ մոնիտորինգի հյութի միասնական բաշխումը: Բացի այդ, մարինադը հավասար մասերում լցվում է յուրաքանչյուր կոնտեյներով: Ապարանջաններն այնուհետեւ փակվում են թափանցիկ կափարիչներով եւ ուղարկվում են սառը: Երկու շաբաթ անց կաղամբը պատրաստ է ծառայելու: Ինչպես տեսնում եք, կան կարմիր կաղամբի պահելու բազմաթիվ եղանակներ: Բավական է բավականաչափ ընտրել այնպիսի մեկը, որը հարմար է կամ պատրաստել բուսական մի քանի տարբերակներ, որպեսզի ձմռանը ձեզ եւ սիրելիներին հաճելի ու օգտակար համեղ ուտեստ ունենաք: