Ինչպես պատրաստել լոլիկ ձմռանը, մենք ուսումնասիրում ենք ուղիներ

Լոլիկի բերքը պարտադիր բաղադրիչ է ձմռան նկուղի, առանց որի ընտանիքը չի կարող անել: Լոլիկը յուրօրինակ արտադրանք է, որը կարող է վայելել ամբողջ տարին: Նրանցից պատրաստում են շատ նախուտեստներ, սոուսներ եւ նույնիսկ աղանդեր: Լոլիկն իր հյութում, թթու լոլիկով, թթու, աղած, լոլիկի հյութ, չորացրած լոլիկ, տոմատի ջեմ - սա մի բան է, որը կարելի է հեշտությամբ պատրաստել ձմռանը լոլիկից, հետեւելով այն բաղադրատոմսերին, որոնք մենք համարում ենք ստորեւ:

Ինչպես չոր լոլիկ ձմռանը

Չորացրած լոլիկը իտալական խոհանոցի ավանդական բաղադրիչն է, որն անհրաժեշտ է pizza- ի, տարբեր տեսակի խոզապուխտների, կարկանդակներ, ապուրներ, սոուսներ եւ սոուսներ: Մենք ունենք այս տեսակի ձեւաթղթեր մի փոքր ընդհանուր եւ նոր սկսում է ձեռք բերել ժողովրդականություն: Չորացրած լոլիկները պահպանում են իրենց բնական վառ ճաշակը, հատկապես եթե դուք համեմունքներ եք ավելացնում: Պատրաստման շնորհիվ, չորացրած լոլիկը կարող է պահվել մինչեւ մեկ տարի: Ձմռան համար չորացրած լոլիկի բերքը դարձնելու համար դուք պետք է ընտրեք փոքր, լավ հասած, հյութալի մրգեր, առանց բծերի եւ հոտ: Չորացման ամենալավը ջերմոցային բանջարեղենը չէ, այլ աճեցված այգում: Չորացման համար ավելի լավ է կրեմ կարմիր լոլիկ «կրեմ», քանի որ նրանք պահպանում են մեծ քանակությամբ pulp. Նախքան չորացնելը, լվացեք լոլիկը, կտրեք սալիկներն ու կտրեք դրանք կիսով չափ, հանելով սերմերը մի գդալով: Մի կտրեք մի խառնուրդ, այն պարունակում է բոլոր օգտակար նյութերը, որոնք տալիս են բնորոշ լոլիկի համը: Լցնել լոլիկը աղով եւ խոտաբույսերով, տեղադրել խոհարարական մագաղաթ: Դուք կարող եք չորացնել բաց արեւի տակ կամ ջեռոցում: Առաջին տարբերակը հիմնականում օգտագործվում է իտալացիների կողմից, առավել հարմար է նրանց համար, ովքեր ապրում են մասնավոր տներում: Սա չորանալու լավագույն միջոցն է, ուստի լոլիկը պահպանում է բնական հարուստ համը եւ բույրը: Դուք կարող եք չորացնել ջեռոցում `3-3.5 ժամ, 120-150 աստիճան: Չորացնելուց հետո պնդեք պտուղները ստերիլ բանկաների մեջ եւ լցնել բուսական յուղը `ձիթապտուղ, արեւածաղիկ եւ այլն: Հավկիթի եւ կծու բույրի համար կարելի է լցնել չորացրած լոլիկը թակած սխտորով:

Բոլորը սառեցնելու են լոլիկի ձմռանը

Սառեցումը `ձմռանը լոլիկի հավաքելու առավել հարմար ձեւերից մեկը, քանի որ ցանկացած պահի կան ձեռքի բանջարեղեն, որոնք պահպանել են օգտակար նյութերի ողջ փաթեթը եւ ամբողջական ձեւը: Բացի այդ, դուք ստիպված չեք լինի գումար ծախսել եւ գնել ձմեռային ջերմոցային լոլիկ, որոնք չունեն այնպիսի պայծառ, հյութալի համ, ինչպես ամառվա ընթացքում բաց արեւի տակ: Սառեցված լոլիկները պահպանում են իրենց թարմ համը եւ չեն կարող տարբերվել աղցանից ամռանից: Լոլիկ սառեցնելու երկու տարբերակ կա `ամբողջ միրգ եւ հաբեր: Առաջին մեթոդի առավելություններն այն են, որ ամբողջ սառեցված լոլիկը պահվում է ավելի երկար, դուք կարող եք ավելացնել դրանք աղցաններ կամ մատուցել կտրատած: Սառեցնելու համար անհրաժեշտ է ընտրել ծանր ու հասած պտուղներ, առանց վնասելու միջին չափի: Յուրաքանչյուր լոլիկը պետք է մանրակրկիտ լվացվի, չորացրած, մի խառնուրդը խառնել եւ ուղարկել սառնարան: Մի քանի ժամ անց, երբ լոլիկը լավ սառեցված է, դրանք մի տոպրակի մեջ դնել սառեցված սննդամթերքի պահելու եւ դրանք վերադարձնելու սառնարան: Այս լոլիկը պահվում է մեկ տարի:

Լոլիկի դեղահատերը սառեցնողը ավելի ժամանակատար միջոց է: Այնուամենայնիվ, այս նախապատրաստմամբ դուք չեք մտածում, թե ինչ է պատրաստել ձմռանը լոլիկից, դա իդեալական հավելում է բորսշի, մակարոնեղենի կամ սոուսի համար, որը չի պահանջում սառեցնել եւ կտրել: Սառչելուց առաջ անհրաժեշտ չէ լցնել լոլիկի կեղեւը եւ անհրաժեշտ չէ միայն ամբողջ մրգերը օգտագործել: Լվանալ լոլիկները, կտրել խորանարդի մեջ, ավելացնել խոտաբույսեր եւ կարմիր պղպեղ եւ կտրել միս սրճաղաց կամ բլենդեր: Աղը անհրաժեշտ չէ: Լոլիկի խյուսը լցնել պաղպաղակով սառցաբեկորների մեջ (ձեւեր սառույցի, cupcakes- ի եւ այլն) եւ ուղարկել սառնարան: Լոլիկի խառնուրդը լավ սառեցուց հետո, հեռացրեք այն կաղապարներից եւ դրեց այն տոպրակների մեջ սառեցված բանջարեղեն պահելու համար: Դուք կարող եք նաեւ մեկ տարի պահել դրանք:

Մարինացված պոմիդոր

Մարինացված լոլիկները ամենօրյա սեղանի ավանդական խորտիկն են, ամենօրյա եւ տոնական: Ձմռանը լոլիկի լոլիկը մեծ գործարք չէ, գրեթե յուրաքանչյուր ընտանիք ունի իր յուրահատուկ բաղադրատոմսը մարինադի համար, որը փոխանցվում է կանանց գծի:

Մաղադանոս, սամիթ, նեխուր, խնկունի, սոխ, սխտոր, պտղատու ծառերի տերեւներ եւ այլն: Հաշվի առեք լոլիկի շաքարավազի ամենադյուրին ճանապարհը: 2 կգ բանջարեղենի համար անհրաժեշտ է լիտր ջուր, 2 մեծ գդալ շաքար, 1 ճաշի գդալ քացախ եւ աղ, սեւ պղպեղ, մի քանի սխտոր մեխակ, նեխուրի, սալոր տերեւների եւ ծովաբույծի մի քանի հատ:

Պատրաստված լոլիկները, մանրակրկիտ լվացվեն, պետք է ատամնաբույժով ցցվել են ցողունի վրա, որպեսզի նրանք չընկնեն եռացող ջրի մեջ լցնելուց հետո: Ստերիլացրեք բանկաները (լցնել եռացող ջրի մեջ), պատրաստել եւ լվացվող տերեւները, պղպեղը, սխտորը ներքեւում, դնել լոլիկը վերեւում: Լցնել եռացող ջուր, ծածկել կափարիչներով եւ թողնել կես ժամ: Այնուհետեւ ջուրը լցնում է ջեռոցներից դեպի խնձոր, շաքարավազ եւ եռացրեք: Բանկերում լցնել 1 գդալ: քացախ, ապա եռացող ծովախեցգետին եւ խտացրեք ծածկոցները կնքող բանալինով: Բանկերը դիմում են, փաթեթավորվում են ջերմ պատշգամբ եւ թույլ են տալիս սառեցնել:

Ինչպես խմել լոլիկ

Դուք կարող եք պատրաստել լոլիկից ձմեռային թթու համար:Սա հատուկ հմտություններ չի պահանջում, ինչպես նաեւ մեծ պահեստային տարածքների առկայությունը, քանի որ դուք կարող եք թթու լոլիկ թխել ոչ միայն բանկերում, այլ նաեւ մեծ դույլերով կամ խողովակներով: Նման լոլիկները պատրաստելու համար ընտրեք կոնտեյների մեջ ավելի շատ խոտաբույսեր նախապես լվացվեն. Սամիթը ծածկոցներով, ծովաբողկությամբ, հաղարջի տերեւներով, կեռասով: Այնուհետեւ լվացվեն լոլիկները (2 կգ) եւ փաթաթեք դրանք մի քանի անգամ ցողունով ատամի մածուկով: Լոլիկն ավելի լավ է վերցնել հողը, ամուր տիպի «կրեմ»: Պեղկել եւ թակած սխտոր դնել, խոշոր գլխի կեսը, ծածկել ծովաբող տերեւներով: Պատրաստել աղը: տաք ջրում (2 լ.), Ավելացնել 6-7 ճաշի գդալ աղ եւ 3 գդալ շաքարավազ եւ եռալ: Լրացրեք լոլիկը տաք (ոչ եռացող) ծովով եւ թողեք 3 օր, ծածկված կաթսայի մեջ, սենյակային ջերմաստիճանում: Երբ ծովը դառնում է ամպամած եւ բծավոր, տեղափոխեք ցուրտ տեղ: 7-8 օր հետո կարող եք փորձել:

Ձմռանը պատրաստված կտրված կանաչ լոլիկից շատ համեղ են:. Ցանկացած կանաչ կամ վարդագույն տոմատի օգտագործվում է, սերուցքը լավագույնն է: Դուք պետք է վերցնել 3 կգ լոլիկ, լվանալ, կտրել կտորները: Հագնվելու համար կտրատեք 2 խոշոր սխտորով մեխակ, կիտրոնի պղպեղ, օղակների մեջ (համտեսել), սալորով եւ մաղադանոսը: Լոլիկին հագցնում է մի մեծ կոնտեյներով, համահայկական կամ դույլով, 150-200 գր: բուսական յուղ: Կափարիչով ծածկեք լոլիկի իրերը, ոչ թե նրանց հետ կոնտեյներ, եւ վերեւում մամուլ տեղադրեք: Երեք օրվա ընթացքում կան նման լոլիկ:

Մակարոնեղենի կամ ketchup- ում լոլիկ հավաքելը

Ketchup- ը սիրելի սոուս է, որը համեմված է բոլոր կերակրատեսակներին: Այն կարող է լինել կծու, կծու, արոմատիկ կամ պարզապես լոլիկ: Նման սոուս պատրաստելը շատ հեշտ է տանը, եւ պարզվում է, որ շատ ավելի համեղ է եւ առողջ, քան խանութը: Դուք կարող եք այն եփել այլ բանջարեղենի հավելումներով կամ այն ​​կծու, կծու, բուրավետ դարձնել, պարզապես ավելացնելով ձեր սիրած համեմունքները:

Մտածեք դասական կետչուպի բաղադրատոմսը, առանց հավելումների: Պատրաստման համար վերցնել 3 կգ լոլիկ, հասուն, առանց վնասելու, կես բաժակ շաքարավազի, 1 ճաշի աղ, սեւ պղպեղ, կանաչի, սամիթ, մաղադանոս եւ այլն: Լվանալ լոլիկը, կտրել, դնել մի կաթսա եւ եփել 15-20 րոպե միջին ջերմության վրա: Այնուհետեւ շաղ տալ լոլիկի միջոցով միս եւ շարունակել պատրաստի տոմատի խյուսը մեկ ժամ միջին ջերմության վրա, մինչեւ thickened: Դանակից մի տոպրակ պատրաստելու համար բոլոր համեմունքները դրեք լոլիկի զանգվածի մեջ: Աղ եւ շաքար ավելացնել, հետո եռացրեք եւս 10-15 րոպե ցածր ջերմության վրա: Ketchup- ը կարելի է գլորվել ձմռանը, շշալցված ստերիլիզացված բանկաների մեջ կամ անմիջապես սառելուց հետո:

Տոմատի մածուկը պատրաստվում է նույն սկզբունքով պատրաստված բորշի եւ այլ ճաշատեսակների համար: Season այն համեմունքներով անհրաժեշտ չէ, միայն աղ եւ 1 tbsp. լ քացախ: Արդյունքում զանգվածը շրջվել է ստերիլացված բանկաների մեջ, վերածվել եւ թողնել սառը: Այնուհետեւ փոխանցվեց զով վայր:

Ձմռանը տոմատի հյութ հավաքելը

Տոմատի հյութը նույնպես շատ տարածված եւ օգտակար տարբերակ է լոլիկ հավաքելու համար: Այս հյութը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ (A, B, C, E, PP), ինչպես նաեւ մագնեզիում, յոդ, երկաթ, կալցիում, ֆոսֆոր եւ այլն:

Տոմատի հյութ պատրաստելու համար բավականին պարզ է:Մեկ լիտր հյութ կստանան մեկ կես կիլոգրամ լոլիկ: Անհրաժեշտ է նույն սորտի լոլիկ վերցնել, լվանալ դրանք մանրակրկիտ, կտրել սալիկներ, կտրել եւ կտրել դրանք միս grinder. Արդյունքում լոլիկի խառնուրդը տեղադրվում է արծնապակի ամանի մեջ, թող բարձրանա, այնուհետեւ շաղ տի մազից, հարթ հյութ պատրաստելու համար (դուք կարող եք օգտագործել հատուկ հյութ): Այնուհետեւ բերեք հյութը կրկին եփել, եփել 5 րոպե ցածր ջերմության վրա: Լցոնեք, հեգնանքով, շրջադարձ եւ թույլ տվեք սառը: Տոմատի հյութը սառը տեղում պահեք:

Ինչպես կատարել ջեմ լոլիկից

Ստացվում է, որ միայն թխվածքաբլիթները կարելի է եփել լոլիկից ձմռանը: Լոլիկի աղանդեր (ջեմ) նույնպես շատ անսովոր եւ համեղ նրբություն է: Լոլիկի բոլոր տեսակները եւ սորտերը հարմար են դրա պատրաստման համար, հիմնական պայմանն այն է, որ դրանք պետք է լինեն հասուն եւ կարմիր: Լվացեք լոլիկին եւ շերտավորեք դրանք հյութալի մեջ: Ավելացնել շաքարավազ (1 կգ / 1 կգ լոլիկ) եւ թողնել մեկ գիշեր: Անհրաժեշտ է, որ շաքարավազը հալվի եւ լոլիկը թափեց հյութը: Դրանից հետո, եռացրեք խառնուրդը միջին ջերմության վրա մոտ մեկ ժամ: Վերցրեք մի միջին կիտրոն, շփեք համը եւ քամեք հյութը:Ավելացրեք հյութը եւ համը `կես ժամով եւ կես ժամով եփել: Հերիքից հետո լցնել թափանցիկ բանկա եւ ծածկել պլաստիկ ծածկով: Տոմատի դեսերտը պատրաստ է ուտել: