Մսաղաց եւ հավի մշակման տեխնոլոգիա

Քաղաքացիները սուպերմարկետներում կամ շուկայում հավի, դաքսի, հնդկահավերի եւ այլ թռչնաբուծական գնումներ են կատարում, որտեղ հողերը արդեն ամբողջովին մշակված են, եւ լվացքից հետո դրանք հարմար են տարբեր տեսակի ուտեստներ պատրաստելու համար: Գյուղական բնակիչները հիմնականում ունեն դուստր ֆերմա, որտեղ բոլոր աշխատանքները կատարվում են իրենց սեփական, այդ թվում նաեւ թռչնի սպանդի:

Ինչպես ընտրել թռչուն

Տնկի տների կոտորածը միշտ նախորդում է կոնկրետ անձանց ընտրությամբ, եթե որոշված ​​չէ վերացնել ամբողջ հավի հոտը:

Սեփականատիրոջ վերապատրաստված աչքը ընտրությունը գրեթե ինքնաբերաբար դարձնում է: Ավելին, ինքնաբուխ որոշումները շատ հազվադեպ են, որպեսզի թռչունները մորթում են նախօրեին, օրինակ, օր առաջ: Ընտրված ֆիզիկական անձինք դադարեցնում են սնուցումը ընթացակարգից առաջ օրվա երեք եռամսյակների ընթացքում: Գաստրոէնտեստրային համակարգի մաքրման համար շարունակվում է մարսողության ակտիվացնող ջուրը:

Հավի մարմնի ջրի շարունակական մատակարարման երկրորդ պատճառն այն է, որ պահպանվել է մարմնի հնարավոր առավելագույն քաշը:

Երկու ավելի ընթացակարգեր նպաստում են սննդային բեկորներից ներկերի մաքրմանը.

1. Միսթայնացման գործընթացը արագանում է Գլաուբերի աղի օգնությամբ:Նրանց 2% -ը լուծում է: Ոչ բոլոր սեփականատերերը չեն օգտագործում այդպիսի տարբերակ, շատերը նույն նպատակի համար 24 ժամ առաջ արհեստական ​​սովից ներառում են 25% ցորենի հատապտուղ կամ ցորենի ալյուր `թռչնագրիպի մեջ:
2. Նույն նպատակների համար օգտագործվում են ժամանակակից քաղաքակրթության որոշ օգուտներ ` սենյակ `կոտորածի համար ընտրված թռչունների հետԱյն գիշերը լույս է վառում: Դա հանգեցնում է նրան, որ հավի մարմինը կորցնում է իր ժամանակավոր կողմնորոշումը եւ արագացնում է ուշացած սննդի մարսումը:

Մորթման եղանակներ

Մասնակի սպանդի որոշակի մեթոդների որոշման մեջ սովորաբար առաջանում են երկու գործոն `

- օգտագործողը - այնպես, որ թռչնագրիպը մնում է ավելի թարմ:

- մարդասեր - Խոշոր եղջերավոր անասունների տառապանքներից խուսափելու համար: Ստորեւ մենք կխոսենք, թե ինչպես պետք է պատշաճ կերպով կոտորել տանը մի տավարի, հիմնված առկա թռչնաբուծական ֆերմերային փորձի վրա:

Մի կացին

Հավերի տնտեսական սպանությունների կարգի ամենատարածված գործիքը լավ սղոցված կացին է:

Որոշ մարդիկ գերադասում են մեծ խաբեբայություն, բայց դա կախված է տվյալ տիրոջ հմտությունների կամ ձեռքի գործունակությունից: Թերեւս տգեղ դիտորդին տարօրինակ թվաց, որ այս դեպքում գերակշռում է մարդասիրական մոտեցումը, բայց դա հենց այն դեպքն է,

• ակնթարթորեն կրճատել օդուղիները;
• արյան անոթները հանգեցնում են թռչնի ակնթարթային մահվան, չկարողանալով ցավ զգալ:

Օգտագործումը հստակորեն երկրորդ տեղում է, քանի որ հավի պարանոցը կտրված է բաց կոճղով, հանդիսանում է վարակիչի վաճառողների համար համեղ տեղ: Եզրակացություն - կացնով (խավար) հետ կոտորածի տեխնիկան նախատեսված է այն դեպքերի համար, երբ մսի արագ օգտագործման համար:

Vrasseal

Հավի պատրաստման համար, որը նախքան ճաշ պատրաստելը կամ վաճառելը ստիպված կլինեն երկար ժամանակահատվածի դիմել, օգտագործելով այլ մեթոդներ:

Նրանցից մեկը, ըստ տեխնոլոգիայի, որը ստացել է «փխրուն» անվանումը, մորթվում է գագաթով եւ արտահայտվում հետեւյալ գործողություններում.

• ձախ ձեռքը գցում է թռչնի գլխին եւ դառնում է իր թաշկըորից հետո սպանդը կկատարվի.
• աջ ձեռքով, հանքագործը կտրուկ շարժում է հավի բերանին նեղ, երկար եւ լավացած սղոց մտցնելը, ընկնելով երկու երակների հանգույցը ` ջութակ եւ մայթին;
• փոքր կտրվածք անցելուց հետո, հյուրընկալողը ձգձգում է բերանը եւ ներքեւում ներարկում է կատարում եւ գլխուղեղի միջով անցնելու իրավունքը, նման գործողությունը հանգստացնում է հավի մկանները եւ հեշտացնում է մարմնի հետագա արյունահոսությունըբացի այդ, թուլացած մկանները չեն պահում փետուրները այնքան ամուր, ինչը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում հետագա պտույտին:

Այս եղանակի սպանդը ավարտվում է, կեղեւը կախված է ցրված բոլոր մնացած արյուններից, եւ երբ այդ գործընթացը ավարտվում է, տեղադրվում է բերանի խոռոչի մեջ, որը ներծծում է արյան մնացորդները:

Դանակ կամ մկրատ

Ընտրելով հավի ճիշտ սպանելու լավագույն միջոցը, շատերը դադարում են բացօթյա տեխնոլոգիայով, որը կատարվում է դանակով կամ մկրատով, եւ կարող է լինել միակողմանի կամ երկկողմանի: Առաջին տարբերակը ներառում է մաշկը 2 սմ բարձրության տակ գտնվող ականջի ցածրից կտրելու դեպքում, իսկ հյուրընկալողի հավի գլուխը, գագաթին հետ միասին:

Մանրացնելով կտրող բերանը, հանքագործը կրճատում է երակային (արյունոտ) եւ արյան (դեմքի եւ քնկոտ) արյան հոսքի ուղիները: Կտրեք երկարությունը `1.5 սմ:

Երկրորդ տարբերակը (երկկողմանի) հիմնված է շարժումների հետեւյալ ալգորիթմների վրա.

• ձախ ձեռքը պահում է թռչնի գլուխը.
• աջ ձեռքը մխրճվում է մաշկը դանակով (մկրատով) ականջի 1 սմ բարձրության վրա գտնվող տեղում:

Շեղը շարժվում է դեպի աջ, կտրում երկու գլխուղեղ երակները եւ երկուսն էլ կարոթի արմատները: The blade պետք է լինի գերազանց սրվել, հակառակ դեպքում նրանք չեն կարողանա դուրս գալ մյուս կողմում հավի գլուխը, կազմելով փոքր անցքով: Կրակի չափը, կրկին, չպետք է գերազանցի 1,5 սմ:

Ինչպես հեռացնել փետուրները

Կեղտաջրերի մաքրման գործընթացից հետո հարցն այն է, թե ինչպես կարելի է տուփի մեջ հաց գնել: Օրակարգում է, որ դա շատ չարչարված է եւ որ փետուրից փրկված թռչունը գեղեցիկ է:

Դա անելու համար կիրառեք երկու մեթոդ `չոր եւ եռացող ջրով: Շատ հաճախ ատամը փաթաթված է «չոր», դարձնելով անմիջապես արյունահոսությունից հետո, քանի որ հակառակ դեպքում կա խիստ պտտվող վտանգ:

Ընդհանուր ընդունված կանոնները:

1. Փետերի հեռացում պոչից եւ թեւերից:
2. Հպեք ոտքերը, կրծքավանդակը եւ պարանոցը:
3. Գրիչը քաշեք այն ուղղությամբ, որտեղ այն աճում է:
4. Փետուրները մեկ-մեկով կամ փոքր բծերով էին քաշում:

Թռչնի տավարի մսուրը չի կատարվում եռացող ջրով, բայց +54 ° C- ով սառեցված է: Ընդհանուր ժամանակը 1 րոպե է, իսկ թեւերի, պարանոցի եւ գլխի համար եւս մեկ կես րոպե: Այնուհետեւ կա պտտման պրոցես, որից հետո վերապրող կեղեւերն ու փետուրները հանվում են բութ դանակով:

Հեռացնել աղբը

Մնացած աղբի հեռացումը կոչվում է «մորթի զուգարան»:

Դեպի ընթացակարգը պարզ է, այն բաղկացած է թռչնի որովայնից մի փոքր սեղմելով:Միեւնույն ժամանակ, բերանը փոխում է մի խցան, որպեսզի այն ներծծի վերջին արյան հյուսվածքը:

Եթե ​​հնարավոր չէ խուսափել հավի ոտքերի վրա աղբից խուսափելուց, դրանք մանրակրկիտ լվացվում են, առանց մարմնի վնասվածքի: Նույնիսկ evisceration- ից առաջ նրանք արտադրում են վառելու գործընթաց (նրանք օգտագործում են կրակ, փչում, գազի վառարան), հեռացնելով լավագույն շերտը: Եթե ​​դուք ծածկում եք այդ բարակ շերտը ալյուրի դիմաց, ապա հայտնվում է այն քունը, որը արագորեն անհետանում է:

Գոտկատեղի ցավը

Գործողության հաջորդականությունը հետեւյալն է.

• Հավի սերմի 10 րոպե սառեցում սառը ջրով;
• թռչնի փորը տեղը;
• կլոկայի շրջանաձեւ կտրվածք;
• մեծ (4 սմ) երկարության հատված;
• աղի տարածություն (կլոկա);
• մնացած օրգանների պեղումները:

Անասունների անասունների համար նրա կոտորածը նույնքան տարածված է, որքան բերքահավաքը:Թռչնաբուծական արդյունաբերության մեջ գրանցված նորմատիվները թույլ կտան վերարտադրել սովորական կանոնները եւ հեշտությամբ հաղթահարել նոր բիզնեսը: