Թռչնաբուծության սպանդի համար անհրաժեշտ սարքավորումներ

Արտադրողականության բարձրացման, ինչպես նաեւ սանիտարական պայմանների բարելավման նպատակով թռչնագրիպի հետագա վերամշակումը եւ հետագա մշակումը պետք է իրականացվեն հատուկ կոնվեյերային գծերի վրա:

Կախված կոնվեյերից

Առաջին եւ կարեւոր փուլերից մեկը թռչնի կախված է կոնվեյչարի վրա: Սա նախորդում է 24 ժամվա բռնում եւ նախնական ծոմապահություն: Կենդանիները այնուհետեւ հանձնվում են սեմինարին, որտեղ աշխատողները ձեռքերը կախում են կոնվեյերների կեռներից, ոտքերով:

Այս պաշտոնում դրանք պետք է լինեն առնվազն 1.30 րոպե, որպեսզի հանգստանան թռչուններին, ինչը շատ կարեւոր է վերամշակման հետագա փուլերում:

Stun (անշարժացման)

Այնուհետեւ, օգտագործելով, օրինակ, էլեկտրական հոսանքը, թռչունը հիասթափված է: Այս փուլում անհրաժեշտ է `զարմանալի, այս կարգը թույլ է տալիս անշարժացնել, բայց դա չի դադարում սիրտը:

Շարժիչի նախագծման առանձնահատկությունն այն է, որ գործընթացում օժանդակ տարրը ջուրն է: Կենդանու գլուխը ցածր է ջրի մեջ եւ լարումը պահվում է 3-6 վայրկյան: Այս մեթոդը համարվում է ավելի մարդկային:

Հնարավոր է նաեւ մեխանիկական ցնցող կամ ածխածնի երկօքսիդի հետ շշմեցնող: Առաջին մեթոդը կոչվում է ավելի մատչելի եւ ոչ թե պահանջում է հատուկ տեխնիկա թռչնաբուծության համար:

Այն կատարվում է հարվածի օգնությամբ գլխի ճակատային մասում ծանր առարկայի հետ, մինչդեռ շատ կարեւոր է հաշվարկել ուժի ուժը `միայն կենդանին սպանելու եւ սպանելու համար:

Արեւմուտքում գազի անզգայացման օգտագործումը տարածված է, դրա համար թռչունը տեղադրվում է փակ սենյակում եւ ածխաթթու գազ է հայտնաբերվել, որից հետո կենդանիները անջատված են 3-5 րոպեով:

Սպանություն

Մսագործության տեխնոլոգիան կարելի է բաժանել երկու եղանակով `մեխանիկական եւ ավտոմատ:

Ձեռքի մորթումը կատարվում է արտաքին կամ ներքին ձեւով, այդ նպատակով արյան անոթները բացվում են սուր դանակով կամ մկրատով:

Արտաքին մեթոդը թույլ է տալիս մեխանիկացնել այս գործընթացը տարբեր տեսակի թռչունների կոտորածելու սարքավորումների օգնությամբ, որոնք լայնորեն ներկայացված են շուկայում եւ մատչելի են ֆերմերներին:

Exsanguining

Այս փուլում ամենակարեւորն այն է, որ թռչնի սիրտը շարունակում է գործել, այս դեպքում արյան լավ արտահոսք ապահովվի մինչեւ 2/3-ը:

Այն անցկացվում է հատուկ սալիկի վրա սալիկապատված թունելում 2-3 րոպե եւ ոչ ուշ, քան 30 վայրկյան ցնցողից հետո: Պատշաճորեն drained carcass- ելքի մեջ որակյալ արտադրանքի երաշխիք:

Scalding

Հաջորդը, ջերմային բուժումը կատարվում է գրիչի տոպրակի մեջ գրությունը պահելու համար: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի շաղախը հեշտությամբ հեռացվի հատուկ մեքենաների օգնությամբ: Կա փափուկ եւ ծանր թրթուրներ:

Նրանցից յուրաքանչյուրն ունի իր առավելություններն ու թերությունները: Փափուկ ռեժիմը լավ է, քանի որ էպիդերմիսը չի խանգարում, մաշկը բացարձակապես վնասված չէ, եւ կեղեւը պահպանում է իր գրավիչ տեսքը: Այնուամենայնիվ, փետուրները բավականին հեռու են, եւ պահանջվում է թռչունի ձեռքի լրացուցիչ թեքություն, ինչը կբերի նաեւ լրացուցիչ աշխատանք եւ, համապատասխանաբար, ծախսերը: Դժվար ռեժիմը օգնում է ապահովել լիարժեք մեխանիկական ճեղքվածք, քանի որ դրա օգտագործումը շատ հեշտությամբ հեռացնում են փետուրները:

Սակայն միեւնույն ժամանակ էպիդերմիսը լիովին վնասված է եւ մաշկը կորցնում է իր ներկայացումը, որպեսզի խուսափի լրացուցիչ վերամշակումից, ավելի ճիշտ սառնասրտությամբ սառեցում, ինչը կօգնի պահպանել մարմնի նորմալ տեսքը, որը համապատասխանում է որակի ստանդարտներին:

Փետուրների հեռացում

Թռչող թռչունները կատարվում են մասնագիտացված սարքավորումների օգնությամբ, որոնք հաճախ օգտագործվում են գիտական ​​եւ մի փոքր պակաս սկավառակների եւ կենտրոնախույս մեքենաների միջոցով: Այս մեխանիզմի շահագործման սկզբունքը շփման ուժի կազմակերպումն է, որը պետք է գերազանցի այն ուժը, որի հետ գրիչը պահվում է մարմնի մեջ: Այս ընթացակարգը իրականացնելուց հետո, կոնվեյերային գոտում գտնվող թռչունը ուղարկվում է ձեռնարկի դիչչիպքային, որտեղ բոլոր փետուրները հանվում են: Եվ վերջնական փուլն այն է, որ կոնվեյչարի վրա գազի ջահը մշակում է, որը թույլ է տալիս հասնել հարթ մաշկին առանց վնասելու այն:

Gutting

Ձգման գործընթացը նաեւ լիովին մեխանիկացված է:Այն հոսում է կոնվեյերների վրա, որը վերածվում է կոնկրետ ճեղքվածքների շինարարության: Սա թույլ է տալիս ավտոմատ կերպով առանձնացնել անողնումը հետագա մշակման համար:

Կա նաեւ հատուկ մեքենա, որի վրա տեղադրվում է ոտքերը կոճակը: Անասնաբուժական փորձաքննության ավարտից հետո կատարվում է: Որակյալ քերծվածքային մարմինները թույլ են տալիս բարձր գնահատական ​​ստանալ, ինչպես նաեւ պատշաճ կերպով բաժանել գլխարկները, որոնք հետագայում վաճառքում են կամ օգտագործվում են կերերի արտադրության համար:

Սառեցումը

Պարտադիր փուլն այն է, որ այրվող մարմինները լվացվում են, որոնք իրականացվում են ցնցուղի ցնցուղ մեքենաների եւ ցնցուղի սենյակների օգնությամբ, իսկ ներքին մաքրումը կատարվում է վարդակ գուլպաների օգնությամբ:

Դրանից հետո կեղեւը սառեցվում է ջրում կամ բաց օդի մեջ 4 °: Սա նպաստում է ապագայում մսի ավելի լավ պահպանմանը, այն պաշտպանում է վնասակար միկրոօրգանիզմների զարգացմանը: Այս ընթացակարգից հետո տավարի միսը չորանում է կոնվեյվատորին եւ ուղարկվում է փաթեթին: Մսագործության գիծը լիովին մեխանիկացված է եւ հիմնականում չի պահանջում լրացուցիչ աշխատուժի ծախսեր:Տարբեր մեքենաների լայն ընտրության շնորհիվ դուք կարող եք արտադրել բարձրորակ միս, առանց լրացուցիչ աշխատանքի: