Պահածոյացված սունկ ձմռանը տանը ... Կա ավելի քան բավարար ճաշատեսակներ պատրաստելու համար: Եվ այս զարմանահրաշ նրբաճաշակության միայն մեկ հիշատակումով, յուրաքանչյուր թխվածք հոսում է թորում: Ի վերջո, այսպիսի անուշաբույր ուտեստը որակապես լրացնում եւ դիվերսիֆիկացնում է ցանկացած տոնի մենյու: Բայց անտառի նվերները պատրաստելու համար մի քիչ աշխատեք:
Մենք կբացահայտենք այս նրբագեղության պատրաստման արվեստի գաղտնիքները եւ իմանալով, թե ինչպես պետք է տնկել սունկը:
- Հիմնական խորհուրդներ սնկով մանրացնել
- Ինչ սնկով են հարմար օգտագործման համար:
- Մարինացնող մեթոդներ
- Աղացած սնկով մարինադում
- Եփած սունկ առանձին մարինադից
- Որ մեթոդը ընտրելու համար
- Սնկով պատրաստելու համար պատրաստելիս
- Տեսակավորել
- Ներծծում եւ ներծծում
- Մաքրում
- Ընդհանուր մրգային բաղադրատոմս
Հիմնական խորհուրդներ սնկով մանրացնել
Յուրաքանչյուր հյուրատուն սիրում է զարմացնել իր հարազատներին ու հյուրերին ստորագրության տնական ուտեստով: Այս առումով շատերը հրաժարվում են սուպերմարկետներից գնել այն ապրանքները, որոնք կարող են պատրաստվել անձամբ, հատկապես, եթե տիրուհին գիտի խոհանոցում կախարդության հիմնական գաղտնիքները: 
Եկեք բացահայտենք հիմնական գաղտնիքները եւ բաղադրատոմսերը cooking մարինացված սնկով ձմռանը, քանի որ այս ուտեստ է անզուգական նրբություն.
- Այս գործընթացի ճաշատեսակները պետք է ընտրվեն միայն ողնաշարի կամ նուշով, քանի որ նման փաթեթավորումը չի քնում քացախով:
- Ինչ վերաբերում է մարինադի քացախին, ապա ձեր ընտրությունը ավելի լավ է դադարեցնել հացը կամ պտուղը: Լավագույն տարբերակը `ռենի (բուծման) եւ անուշաբույր քացախ:
- Փոքր սունկը մարինացնում է ամբողջը, կտրելով միայն ոտքի ստորին հատվածը: Դա լրացնում է ուտեստը նաեւ անթերի տեսք:
- Եթե «հանգիստ որսի» ընթացքում միայն անտառի մեծ նվերներ եք հանդիպում, խորհուրդ է տրվում կտրել այն 3-4 կտորով:
- Խորհուրդ է տրվում պահպանել սպիտակ սնկով գլխարկները եւ առանձին սաղմերը բաց արմատներից:
- Պահածոյացված ձեթը պետք է լինի առանց մաշկի:
- Խոհարարական արժեքի նախապատրաստումը բաղկացած է մի քանի ժամից:
Ինչ սնկով են հարմար օգտագործման համար:
Ձմռանը սնկով մորթելու համար բանկերի մեջ տեղավորվում են այս բազմազան արքայության ցանկացած ներկայացուցիչ, բացի թունավորներից, իհարկե:
Մարինացնող մեթոդներ
Ռեստորանները ձմռանը թթու սնկով պատրաստում են ավելի շատ: Սակայն, կան միայն երկու, որոնց համար բոլոր հյուրընկալողները հավանաբար դիմում են:
Աղացած սնկով մարինադում
Այս մեթոդը մեծ պահանջարկ ունի, քանի որ խոհարարության գործընթացում սիրված նրբագեղությունը խառնվում է մարինադի բոլոր բաղադրիչներին եւ ձեռք է բերում հատկապես բուրավետ համային հատկանիշներ: Այս մեթոդի իրականացման համար անհրաժեշտ է `
- 1 կգ սնկով;
- 0.5 tbsp. ջուր;
- երրորդ բաժակ քացախ;
- 1 tbsp. աղեր;
- 1 տ.մ. շաքար;
- 5-6 կտոր խնձոր;
- մոխրագույն, լյարդի տերեւ `ճաշակելու համար;
- կիտրոնաթթու (դանակի հուշում):
Եփած սունկ առանձին մարինադից
Ձմռանը սունկ պահելու այս բաղադրիչն այն է, որ անտառային արտադրատեսակները առանձին պատրաստվում են մարինադից, թույլ աղած ջրի մեջ: Խոհարարական գործընթացը իրեն նման է նախորդ մեթոդում նշվածներին: 
Սնկերը տեղադրվում են աղցանված ջրով լցված կոնտեյներով (1 լ ջրով 30-40 գ աղ) եւ եփում մինչեւ որ ապրանքը տեղակայվի մեկի վրա եւ ջուրը դառնում է թափանցիկ, մոռանալով փրփուրը հեռացնելը:Այնուհետեւ եփած նրբագեղությունը նստում է քամոցով, ձերբազատվելու ավելորդ խոնավությունից: Այս ժամանակահատվածում անհրաժեշտ է զուգահեռ մարինադ պատրաստել, որի համար անհրաժեշտ կլինի հետեւյալ բաղադրիչները (1 լիտրով սահմանված դոզանները).
- 80% քացախ էություն `3 թեյի գդալ, կամ 9% քացախ (1 faceted glass);
- շաքարավազ `2 տ.ս.
- աղ - 1 tbsp;
- տերեւի տերեւները `4-5 կտոր;
- սեւ պղպեղ - 10 ոլոռ;
- allspice - 6 ոլոռ;
- կարմրություն - 2-3 buds;
- չորացրած սամիթ - 2-3 գ
Որ մեթոդը ընտրելու համար
Երկու բաղադրատոմսով թթու սնկով ձմռանը համարժեք են, քանի որ ի վերջո դուք ստանում եք անզուգական ուտեստ: Սակայն, եթե մենք բաժանենք գծի գիծը, ապա առաջին մեթոդը կարելի է անվանել ավելի համեղ, իսկ երկրորդը `ներկայացուցիչը: 
Փաստն այն է, որ մարինադը, որտեղ սունկը պատրաստել են, ի վերջո մթագնում եւ սառն է, կպչուն կդառնա:Սակայն, անտառային նրբաբլիթների համը հատկապես բուրալի եւ համտեսելու է ճաշակի գդալները:
Երկրորդ մեթոդով մարինադը կլինի թափանցիկ եւ պայծառ: Հետեւաբար, ընտրելով ինչպես սնկով սնկով սնկով բանկերը բանկերում, անհրաժեշտ է հստակորեն ձեւակերպել այդ գործընթացի նպատակը. Տնային սեղանին պատրաստել գլուխգործոց ուտեստ կամ «հատուկ առիթներով» օրինակ:
Սնկով պատրաստելու համար պատրաստելիս
Անտառային նվերների համար հաջողակ որսը միայն կեսն է, չնայած հատուկ զգոնությունը պետք է այստեղ, քանի որ սնկային տեսակների բազմազանությունը կարող է հանգեցնել նույնիսկ ամենաշատ փորձված սունկ հավաքողներին: Դուք պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնեք յուրաքանչյուր սնկով, որպեսզի զամբյուղը պարունակում է թունավոր նյութեր:
Բերքահավաքից հետո սնկերը պետք է պատրաստ լինեն տանը պահպանելու համար:
Տեսակավորել
Հավաքած անտառային նվերները պետք է տեսակավորված լինեն ըստ տեսակի, քանի որ յուրաքանչյուր տեսակի ունի իր առանձնահատկությունները (ճաշակի, հոտի, ճաշի ժամանակ ժամանակի եւ վարքի): Տեսակներ նաեւ խորհուրդ են տրվում բաժանել ըստ չափի: Այստեղ էսթետիկական չափանիշը ուժի մեջ է. Տոնական սեղանին մոտավորապես նույն չափի սունկը շատ ավելի գրավիչ է: 
Ներծծում եւ ներծծում
Այս գործընթացները համապատասխանում են այնպիսի տեսակների համար, ինչպիսիք են մեղր սնկով, walruses, svinushki եւ մի տեսակ մաքրման մեթոդներ: Այսպիսով, օրինակ, մեղրի խնձորի խորհուրդները խորհուրդ են տրվում մեկ ժամ աղած ջրի մեջ ներծծվել, ապա լվանալ դրանք էներգետիկ ջրի տակ: Այս մեթոդը կպահի ձեզ շատ ժամանակ, որ դուք պետք է ձեռքով մաքրման համար: 
Ինչ վերաբերում է արժեքին եւ խոզերին, նախքան թթու վարելը, դրանք պետք է երկու օր տաքացված սառը ջրով լվանալ: Ջուրը պետք է փոխվի յուրաքանչյուր 10-12 ժամվա ընթացքում:
Մնացած սորտերը (սպիտակ, ծղոտ, կեղեւ, բուլեթ եւ այլն) խորհուրդ չեն տալիս ներծծվել, քանի որ դրանք կլանում են ավելորդ խոնավությունը: Նրանք պարզապես պետք է լվացվեն ջրի մեջ:
Մաքրում
Գրեթե յուրաքանչյուր սունկի միավորը պետք է անհատապես ստուգվի եւ մաքրվի: Այսպիսով, շամպինյոններում եւ կարագում մաշկը պետք է հեռացվի կափարիչներից, եւ վերջինս առաջին անգամ խորհուրդ է տրվում եռացող ջրի մեջ դնել 1 րոպե, այս գործընթացը հեշտացնելու համար: Սպիտակ, վախկոտ, բոլետուս, սյուժեզ եւ այլ ոտքերը բաժանվում են գլխարկներից, իսկ շանթերելները մաքրվում են հոսքի տակ գտնվող հողերի եւ բեկորների մաքրությամբ: 
Ընդհանուր մրգային բաղադրատոմս
Բացի այդ, կա նաեւ համընդհանուր բաղադրատոմս, թթու սունկ պատրաստելու համար:
Դա անել, հավաքված անտառային նվերները պետք է մաքրվեն աղտոտման, բեկորների, փխրուն եւ լվացվեն: Եփ գալ պատրաստի եւ մաքուր սնկով 15-20 րոպե, զուգահեռաբար պատրաստել sterilized բանկա, գլխարկներ եւ ճաշատեսակներ, որոնք դուք պետք է այդ գործընթացում:
Ստերիլացրեք ջեռոցում առաջարկվող բանկաները, եւ կափարիչները պետք է եփվեն,խառնիչ գդալով:
Մարինադի գումարը որոշելու համար սունկը տեղադրված է կաթսայում, եւ ջուրը լցվում է բանկա: Հեղուկը պետք է լցվի մինչեւ այն 3 սմ-ով մինչեւ ծածկում է արտադրանքը: Միեւնույն ժամանակ նկատի ունենանք, թե որքան ջուր է ծախսվում, եւ այնքան շատ մարինադ է անհրաժեշտ: 
Հատուկ հեղուկ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է աղ, համեմունքներ եւ քացախ, որոնք ավելացվում են ճիշտ քանակությամբ եռացող ջրի մեջ: Այս աղը պետք է եփել մոտ 5 րոպե, որից հետո սունկ ավելացվում է: Բոլոր բաղադրիչները եփում են եւս 5 րոպե: 
Վերջնական նրբությունը պետք է տեղադրվի բանկաների մեջ, լցված ծովամթերքով եւ գլորում: Տեղադրեք «հանգիստ որս» արդյունքը սառը տեղում եւ սպասեք լավ ուտելու: 
Սնկով մարինացնող շատ բաղադրատոմսեր կան, եւ յուրաքանչյուր հովանավոր ունի իր գաղտնի զինանոցը: Սակայն, նրանցից յուրաքանչյուրի հիմնական կանոնն այն է, որ ոչ թե ուտելուց գայթակղիչ նրբություն:
Բացի այդ, պահպանման ցանկացած եղանակով անհրաժեշտ է խստորեն հետեւել բոլոր հրահանգներին եւ խորհուրդներին, պատասխանատու կերպով մոտենալ սունկ պատրաստելու եւ պատրաստելու, քանի որ այս նրբագեղությունը բավականին տխուր է:Սակայն, եթե այն պատրաստված է բոլոր նորմերի համաձայն, համեղ արդյունքը շնորհակալություն է հայտնում բոլոր ջանքերի համար:
