Փխրուն վարդի փետալ գինի: տնական բաղադրատոմս

Դուք չեք զարմացնել որեւէ մեկին վարդագույն ծաղկեփնջերով կամ ծաղկեփնջերով, բայց մի գոտի կամ գորշ գորգով վարդը նոր բան է: Հիմնականում երկու արտադրանք են պատրաստվում վարդի տերեւներից `գինի եւ ջեմ: Դրանք շատ արժեքավոր դիետիկ արտադրանք են, որոնք հարուստ են վիտամիններով եւ էական ճարպային թթուներով, բացի այդ, վարդերից ցանկացած հատված ունեն հակաբորբոքային ազդեցություն եւ նպաստում ներքին օրգանների լորձաթաղանթի բուժմանը:

Նրանք գիտեին հին Հռոմում վարդերի antiseptic հատկությունները, սակայն ժամանակի ընթացքում ծաղկի դեկորատիվ գործառույթը լիովին անտեսեց դեղամիջոցների օգտագործումը: Այսօր, վարդապետները վերածնեցին ծաղկի օգտագործման ավանդույթը, գաստրոնոմիկ նպատակներով, բացահայտելով բաղադրատոմսերի եւ ճաշ պատրաստելու տեխնոլոգիաների գաղտնիքները:

Անհրաժեշտ սարքավորումներ եւ պարագաներ

Ոչ մի հատուկ տեխնոլոգիա անհրաժեշտ է տնական վարդի գինի պատրաստելու համար: Այն ամենատարածված գործիքը, որը, սակայն, կարող է փոխարինվել, հատուկ պահեստային գլխարկ է տանկի օդը օդում: Որպես խմորման համար նավ, դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած հարմար չափի եւ ձեւի հզորություն իներտ նյութերից, օրինակ, ապակի: Դրանք կարող են լինել երեք լիտր բանկա կամ շշեր: Հարմարության համար պարանոցը պետք է նեղ լինի, այնպես որ կարող եք կազմակերպել ցանկալի գազի փոխանակումը ֆերմենտացման համար:

Հնարավոր է ծածկել կոնտեյնը կամ հատուկ կափարիչով կամ պայմանական կափարիչով կցված նեյլոնե խողովակի հետ, որի մյուս մասը ջրով լցված է: Դա անհրաժեշտ է գազի փոխանակման կողմնորոշման համար. Բաքից օդը պետք է դուրս գա, բայց չի գալիս մթնոլորտից դեպի բաք:

Բաղադրությունը

Անուշաբույր գինիների բաղադրիչները վարդերից մի քիչ անհրաժեշտ են `վարդի տերեւներ, շաքար, կիտրոնաթթու եւ ջուր: Նրանց թիվը կախված է գինու ծավալից, որը դուք պատրաստվում եք պատրաստել: Մենք համարում ենք 2.3-2.5 լիտր գինի պատրաստման համամասնությունները: Այս ծավալը կհամապատասխանի երեք լիտր բանկա: Այսպիսով, սահմանված գինու պատրաստման համար մենք պետք է.

• 400 գ վարդի ծաղիկներ կամ վայրի վարդ:
• 250 գ շաքար;
• 1 tbsp. կիտրոնաթթու գդալ;
• 2.5 լիտր ջուր:

Ապրանքի ընտրության առանձնահատկությունները

Մենք չենք խոսի մթերային արտադրանքի առանձնահատկությունների մասին, հեշտ է ընտրել շաքարավազի եւ թթու, բայց գիտելիքի այն վայրը, որտեղից եւ երբ ավելի լավ է տերեւները լցնել, օգտակար կլինեն: Ծաղկեփնջերի ընտրության չափանիշները.

1. Մի օգտագործեք վարդեր: Խանութներում, ծաղիկները հատուկ քիմիական նյութերով բուժվում են ներկայացման համար, որի ամենասարսափելի մասը մազերի լակի է: Բարձր ջերմաստիճանների եւ սննդային թթուների ազդեցության տակ քիմիական բաղադրությունները կոտրվում են վնասակար բաղադրիչներին, որոնք շատ հստակ են զգացվում, չնայած չնայած շաքարավազին եւ թթունին:
2. Ռաֆի գինին, ինչպես նաեւ վարդերի վրա հիմնված սննդամթերքի եւ դեղագործական արդյունաբերության այլ արտադրատեսակները, պատրաստված են հետեւյալ սորտերից `« Festivalnaya »,« Crimean Red »,« Michurinka »,« Pioneerka »եւ« Kazanlak »: Նաեւ հարմար վարդի hips.
3. Ընտրեք միայն թարմ ծաղիկներ, առաձգական բույնից, նույնիսկ եթե ծաղիկը մի քիչ ափսոս է: Հիշեք, ամեն ինչ անում եք, ինքներդ ձեզ համար:
4. Առավոտյան պետք է վերցնել բադերը, երբ առավոտյան ցողը դեռ չորացրեց:Դա պայմանավորված է արժեքավոր անսահման եթերային յուղերի համադրությամբ, որոնք առավոտյան կազմում են 69.6-72.5%, իսկ կեսօրվա կաթիլներով, մինչեւ 44-55%:

Անհրաժեշտ է օգտագործել խաշած կամ թորած ջուր, քանի որ պատահական միկրոօրգանիզմները կարող են փչացնել խմիչքը `դառնություն եւ տհաճ հոտ: Այստեղ, գուցե, եւ խմիչք պատրաստելու համար տերեւների ընտրության վերաբերյալ բոլոր առաջարկությունները:

Ընդհանուր «Կազանլակը» բարձրացել է չափավոր լայնություններում: Rose "փառատոն": «Ղրիմյան» վարդը: Rose "Pioneer":

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

Տնական գինին վարդի տերեւներից պատրաստված է տարբեր ձեւերով, եւ բաղադրատոմսը կախված է վերջնական արտադրանքի ցանկալի ուժից եւ քաղցրությունից: Օրինակ, բերդի համար, քառասուն աստիճանի օղի կամ մեծ քանակությամբ շաքար, երբեմն ավելացնում է պատրաստի արտադրանքը:

Ցանկացած նախապատրաստություն ներառում է արտադրանքի նախնական պատրաստում: Եվ քանի որ այս դեպքում միակ անարդյունավետ ապրանքն է տերեւները, հաշվի առեք, թե ինչ պետք է անել նրանց հետ, նախքան տանկի ընկղմվելը:

Նախշերի պատրաստում

• Լվանալը: Trite, բայց ամեն ինչ սկսվում է հիգիենայից: Լաքերը լվացվում են, մինչեւ որ դրանք բաժանված են բութից: Սառը ջրի չափավոր ճնշումը չի վնասելու, նույնիսկ եթե ուղարկվում է բուդի կեսին, բայց լվանում է պատահական միջատները, ինչպես, օրինակ, խնկերը:

• Լվանալուց հետո թողեք չորացած հատիկներ: Դրա համար բադերը սանձազերծված են եւ ազատորեն պատրաստվում են վաֆլի կամ թղթե սրբիչ: Չորացումը պետք է լինի մութ, լավ օդափոխվող եւ սառը տեղում: Սա կարող է լինել մութ միջանցք կամ նույնիսկ մութ անկյուն սենյակում:
• Փորձեք չպարունակել վերամշակման ընթացքում տերեւների վնասումը, ինչը խանգարում է ֆերմենտային համակարգի գործունեությանը, որն ակտիվացնում է գլիկոզիդների հիդրոիզացումը (խմորում):

Նշեք բանկում

• Լցնել չոր տերեւները ժապավենը:

• Կիտրոնաթթվի ամբողջական ճաշի գդալը (սահիկով) լուծվում է 0,5 լիտր ջուր եւ լցնում լուծույթը:

• Լրացրեք ժապավենը մինչեւ տաք ջրով եւ 5-6 օր մեկնել:

Պարտադիր գործընթացը

Առաջին շաբաթը, կիտրոնաթթվի ակցիայի ներքո, վարդը կթողարկի ջրի լուծելի յուղերը եւ դրա մեջ պարունակվող վիտամինները: Կախվածությունը ծածկելու իմաստ չունի, քանի որ այս փուլում ֆերմենտացման գործընթացը դեռ չի սկսվել: Երկրորդ օրվա ընթացքում սկսվում է մակերեւույթին խիտ զանգվածով հավաքել հեղուկի միասնական հասանելիության ապահովումը բոլոր օրվա համար, օրվա ընթացքում առնվազն մեկ անգամ պետք է խառնել:

Երկրորդ օրը, դատարկ կստանա գեղեցիկ գունատ վարդագույն գույն: Բոլոր հաջորդ օրերին, մինչեւ լարվածությունը, գինու գույնն ավելի ու ավելի ինտենսիվ կդառնա, իսկ վեցերորդ օրը խմիչքը կարմիր երանգ է ստանում եւ կորցնում է թափանցիկությունը:

Դրսում

Վեց օր անց, ծաղիկների տերեւները զգալիորեն կկորցնեն իրենց գույնը եւ ձեւը, նրանք կորցնում են կորուստը եւ նեղանում:Նրանք արդեն իսկ մասնակցում են նախապատրաստմանը, եւ այժմ դուք պետք է ազատվել ծաղկի զանգվածից: The ավելի խիտ է մաղ - ավելի պայծառ ու ավելի որակյալ գինին, ուստի խորհուրդ է տրվում դանակը շաղ տալ ավելի լավ է, ապա հարմար կլինի ճզմել զանգված հարուստ հեղուկ մեջ շղարշ տոպրակի մեջ: Խստացնելուց հետո գինին ավելացնել 250 գ շաքարավազ: Այն ներկայացված է արդեն լուծարված ձեւով: Ձեզ հարկավոր չէ միանգամից մեկ բաժնում 250 գրամ լուծարել, շատ ավելի հարմար է բաժանել մի քանի մասի: Վերջնական փուլում ֆիլտրված եւ քաղցր գինիով բանկետը թափվում է պտտվող կամ թորած ջրի հետ եւ ծածկված գինու կոպով:

Խմորիչ

Ֆերմենտացման գործընթացը տեղի է ունենում առանց օդային հասանելիության սենյակային ջերմաստիճանում, ցանկալի է, որ բանկիչը մուգ տեղում է: Ֆերմենտացման նվազագույն ժամկետը 1 ամիս է: Այն փաստը, որ գինին դադարել է խաղալ, կարող է հասկանալ իր մակերեւույթում փուչիկների բացակայության պատճառով, եւ վերջապես համոզվեք, որ փորձը կատարեք ձեռնոցով: Գինու բանկարի պարանոցի վրա լատեքսային ձեռնոցն ամենահեշտ ձեւն է, թե արդյոք գազը ազատվում է, թե ոչ: Եթե ​​ձեռնոցը մի օր գազ չի լցնում, խմորումն ավարտված է եւ գինին պատրաստ է սպառվել: Բայց մի շտապեք խմել ալկոհոլը, քանի որ ցանկացած գինու պես ռոքին ժամանակի հետ ավելի լավ է դառնում, ուստի փորձեք հասնել առնվազն վեց ամսվա ծերացմանը, եւ դուք մեծապես կպարգեւատրվեք: Գինի գլխարկ: Գինու գլխարկի մեկ այլ տարբերակ:

Պահպանման կանոնները

Գինի վարդերից պահելու կանոնները շատ պարզ են եւ չեն տարբերվում այլ գինիների պահպանման կանոններից:

• ջերմաստիճանի պարունակությունը մոտավորապես 10-12 ° C;
• օդի խոնավությունը մոտ 70% է:
• եթե շիշը կնքված է բնական նյութերից պատրաստված խցուկով, հորիզոնական դիրքը տրվում է փայտի չորացումից խուսափելու համար,
• գինին չի սիրում ցնցումներ, ուստի նպատակահարմար է պահեստավորել տեղը, որն ամեն օր պահանջում է ամենօրյա գործերում:
• չմաքրելու լոգարանում կամ սառնարան, առաջին դեպքում `բարձր խոնավության պատճառով, երկրորդում` շատ ցածր ջերմաստիճանի պատճառով, ինչը թույլ չի տալիս գինին հասուն լինել,
• նկուղ եւ նկուղ - իդեալական վայր գինու համար: Բնակարանում, խմիչքը մեծ կզգա մինի-բարում:

Վրձին ծաղկամաններից գինն անպայման կդառնա ցանկացած սեղանի ծրագրի եղունգները, իսկ բաղադրիչների առկայությունը եւ տան պատրաստման հեշտությունը չեն տուժի հյուրերին անհարկի մտահոգություններով: Բացի այդ, վարդերի վրա հիմնված արտադրանքը շատ օգտակար է մարմնի սրտի եւ լորձաթաղանթների համար եւ դեռեւս մեծ է տան բարում եւ նվերների փաթաթում: