Սառեցրած բրոկկոլի ձմռանը `լուսանկարներով հետ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բրոկկոլին համարվում է ծաղկակաղամբի ամենալավ կոնկինատը `բանջարեղենը, որն ունի մարդու աննկարագրելի արժեքներ: Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, շատ վիտամիններ, ամինաթթուներ եւ հանքանյութեր, ինչպես նաեւ զգալի քանակությամբ մանրաթել: Փորձագետները խորհուրդ են տալիս այս արտադրանքը ներառել սրտանոթային համակարգի հետ կապված խնդիրներ ունեցող մարդկանց դիետայում: Բացի այդ, այս արտադրանքը կարող է կանխարգելիչ ազդեցություն ունենալ քաղցկեղի դեմ:

Բրոկկոլի նման մեծ թվով դրական հատկությունների առնչությամբ հարց է ծագում այն ​​պահելու հնարավորության մասին, քանի որ միշտ չէ, որ հնարավոր է ձեռք բերել որակյալ թարմ արտադրանք: Freeze- ը դառնում է արժանի լուծում: Եկեք իմանանք, թե ինչպես բրոկկոլի սառեցնել տանը, ինչ օգուտներ են պահում այս պահեստավորման մեթոդները եւ ինչ է անելու:

Մեթոդի առավելությունները

Սառեցման առավելությունները շատ են, եւ հիմնականը նման են:

1. Հարմարավետ խանութ: Այս տեսակի սառեցված կաղամբը չի պարունակում սառցաբեկորների մեջ շատ տարածքներ, չի քաշում հոտը եւ կարող է պահպանել իր բոլոր սննդային հատկությունները երկար ժամանակ:
2. Օգտակար հատկությունների պահպանում: Սառեցումը, ի տարբերություն սննդամթերքի պահպանման այլ մեթոդների, թույլ է տալիս գրեթե ամբողջովին պահպանել օգտակար հատկությունների համալիրը եւ համի որակները: Եթե ​​բոլոր մանիպուլյացիաները կատարվում են ճիշտ, հետեւելով հրահանգներին, ապրանքը դժվար թե տարբերվի համի, գույնի կամ վիտամինի պարունակությունից: Սա հատկապես կարեւոր է այն մարդկանց համար, ովքեր պատրաստվում են բրոկկոլի պատրաստել երեխայի համար, քանի որ այն չափազանց օգտակար է երեխաների համար ձմռանը սառեցնելու եւ դրանով համեղ կերակուր պատրաստելու համար:
3. Ապրանքը միշտ ձեռքին է, որը խնայում է ժամանակը: Անհրաժեշտ չէ ամեն անգամ այցելել խանութը ընտանիքի համար նախաճաշի կամ ճաշի պատրաստման համար: Բրոկկոլին միշտ տանը կլինի այն ձեւով, որը լիովին պատրաստ է ջերմության բուժման եւ սպասարկման համար:
4. Փրկել գումար: Գաղտնիք չէ, որ ձմռանը ձմռանը շատ ավելի թանկ է, քան սեզոնը: Հետեւաբար, ապրանքների գնումն այն ժամանակահատվածում, երբ նրանց համար գինը ցածր է եւ սառեցում,ձմռանը, հնարավոր կլինի օգտագործել բրոկկոլի պատրաստել լիարժեք սնունդ պատրաստելու համար, առանց ընտանեկան բյուջեի ծախսում խանութի թանկարժեք իրերի վրա:

Խոհանոցային գործիքներ

Բրոկկոլի սառեցնելու համար տանը պատրաստելը անհրաժեշտ կլինի.

• կտրում խորհուրդը;
• սուր դանակ;
• համեմ (կափարիչով);
• մեծ գունդ;
• զամբյուղ համար գոլորշիացման համապատասխան խավարի մեջ;
• քամոց

Ընտրելով եւ պատրաստելով բրոկկոլի

Մինչեւ սառեցնելու համար անհրաժեշտ է ընտրել ճիշտ հումք:Շատերը սխալվում են, հավատալով, որ սառնարանին կարելի է բացարձակապես ցանկացած, նույնիսկ ցածրորակ արտադրանք ուղարկել: Նման պահեստը կնվազեցնի գնումների բոլոր ծախսերը զրոյին: Պետք է հասկանալ, որ երկարատեւ հագեցած կանաչ գույնի միայն երիտասարդ թթվասերը կարող են պահպանվել եւ ոչ թե կորցնել իր որակական հատկությունները: Կարեւոր է նաեւ հետեւել, որ սաղմոնները չեն ազդում տարբեր հիվանդությունների եւ միջատների վրա:

Բնականաբար, ամենալավ տարբերակը պետք է լինի հավաքել եւ սառեցնել արտադրանքը, որը հավաքվում է իր սեփական այգում: Բայց քանի որ այս «շքեղությունը» մատչելի չէ բոլորի համար, դուք կարող եք բրոշյուրի բարձրորակ սուպերմարկետում եւ սովորական բուսական շուկայում վերցնել: Բացարձակապես չի համապատասխանում սառնարանային արտադրանքին.

• խունացած բադերով;
• նույնիսկ ներկայիս նույնիսկ ամենաանհնագույն հոտը, ծաղկաբուծության վրա, կամ բխում է.
• վնասատուների վնասների նշաններով;
• շրգված եւ դեղինացված:

Բրոկկոլի Frost: Քայլ առ քայլ հրահանգներ

Բրոկկոլի սառեցումը գործընթաց է, որը որոշակի ժամանակ է պահանջում, բայց ընդհանուր առմամբ բավականին պարզ է եւ դժվար չէ իրականացնել: Հարմարության համար մենք առաջարկում ենք բրուկոլի պատրաստելու համար քայլ առ քայլ հրահանգներ ձմռանը:

1. Նախեւառաջ անհրաժեշտ է բրոկկոլի գնել կամ հավաքել, հետեւելով վերը նշված առաջարկություններին: Օպտիմալ ժամանակահատվածը `հունիս-հուլիս: Ծաղիկները պետք է լինեն բավականին խիտ, վառ կանաչ: Բանջարեղենը վնասվածքի եւ բծերի համար հարմար չէ երկարաժամկետ պահեստավորման համար:

2. Հետո լվանալ արտադրանքը մանրակրկիտորեն: Շատ կարեւոր է հեռացնել բոլոր աղտոտիչները, քանի որ ապագայում ապրանքը պատրաստ կլինի առանց նախնական լվացքի: Եթե ​​կա կասկածներ բրոկկոլիում վնասատուների կամ ճիճուների առկայության մասին, կարող եք շտապ լուծում տալ ապրանքը, թողնելով այն մոտ կես ժամ: Այսպիսով, հնարավոր կլինի ոչ միայն ոչնչացնել մակաբույծները, այլեւ առաջացնել նրանց մակերեւույթը: Խտացրած բանջարեղենը ծերանալուց հետո դրանք պետք է վերամշակվեն մաքուր ջրի մեջ: Վերջում բոլոր տերեւները պետք է հեռացվեն:

3. Հաջորդը, դուք պետք է կտրեք բանջարեղենը անհատական ​​inflorescences, մոտ 2.5 սմ տրամագծով:Պայթյունը պետք է կտրված լինի սուր դանակով `0.6 սմ կտորով: Բրոկկոլիի ցողունը պետք է հեռացվի:

4. Այնուհետեւ բոլոր մասերը պետք է դնել մի մեծ գունդ եւ լցնել մաքուր մաքուր ջուր: Խորհուրդ է տրվում նաեւ կիտրոնի հյութ արտադրել եւ 5 րոպե եփել: Կիտրոնն օգնում է պահպանել բրոկկոլի պայծառ գույնը:

5. Այժմ դուք պետք է լցնել ամբողջ բովանդակությունը գունդ (առանց բանջարեղենի) մեջ թավայի մեջ: Անհրաժեշտ է նաեւ ավելացնել ավելի շատ ջուր, որպեսզի արդյունքում բանջարեղեն ամբողջությամբ ծածկված լինի հեղուկով: Կաթսա ծածկված է խուփով եւ բովանդակությունը բերվում է միջին ջերմության վրա: Կափարիչը օգնում է արագացնել գործընթացը:

6. Միեւնույն ժամանակ, բրոկկոլիները պետք է տեղադրվեն զամբյուղի մեջ եւ, ​​երբ թիակի մեջ ջուրը կաթնաթթվի մեջ, այս զամբյուղը թավայի մեջ դնի: Ջուրը պետք է կրկին եփվի (կրկին խառնվում է) եւ բովանդակությունը 5 րոպե եփել: Եթե ​​չկան զամբյուղներ, ապա թույլատրվում է բանջարեղենը ուղղակիորեն եռացող ջրով խմել: Սակայն այս դեպքում բլանկը պետք է տեւի մոտ 2 րոպե:

7. Հաջորդը, դուք պետք է բանջարեղենից վերցնեք եւ անմիջապես ընկղմեք սառույցի ջրով կամ հոսքի տակ ցուրտ հոսող ջուր բերեք:Այս կերպ արտադրանքը շուտ կթարմացնի: Կարող եք նաեւ օգտագործել այս աղբարկղը, եթե չկան զամբյուղներ:

8. Բրոկկոլի ամբողջական սառեցումից հետո դուք պետք է հեռացնեք բոլոր ավելցուկային ջուրը, մի փոքր չորացրեք բանջարեղենը եւ կազմակերպեք դրանք հատուկ պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ, որոնք նախատեսված են պարենային սառնարանում պահելու համար: Խորհուրդ է տրվում բանջարեղենում բանջարեղեն դնել գումարի չափով, որը հետագայում հարմար կլինի մեկ կերակուր պատրաստելու համար: Այս դեպքում կարիք չկա ավելի շատ հերքել ավելի շատ ապրանքներ, քան անհրաժեշտ է, քանի որ բրոկկոլի չպետք է ջերմաստիճանը, ապա հնարավոր չէ սառեցնել անբարենպաստ մասը, դա չի կարող փչացնել ոչ միայն ապրանքի տեսքը, այլեւ դրա համը:

9. Յուրաքանչյուր տոպրակի վրա խորհուրդ է տրվում նշելու սառեցման ամսաթիվը: Խորհուրդ է տրվում օգտագործել բանջարեղենը առաջիկա ինը ամիսների ընթացքում, եւ նման ժամադրությունները օգնում են մոռանալ պայմանների մասին:

Ինչու նախաշեմը

Սառեցված բրոկկոլի պարտադիր քայլ է blanching: Սա անհրաժեշտ միջոցառում է, որը թույլ է տալիս Ձեզ է ոչնչացնել բոլոր enzymes, որոնք ձգան օքսիդացում, մասնավորապես, այն կարող է օգնել ազատվել կրթության ապագա տհաճ համով եւ անբնական բույրով:

Ենթադրվում է, որ այդ ջերմային կարող է չկատարվել, բայց այս դեպքում, ավելի հաճախ, ծաղկաբույլի վերածվել փոշու, իսկ ապրանքը հետո thawing կարող եք պարզապես շպրտել համար սառեցման կաղամբ:

Պահպանման ժամանակը

Նման բանջարեղենի խորը սառեցումը կարող է իրականացվել մոտավորապես ջերմաստիճանում -18 ° C. Նման ջերմաստիճանային պայմանները սառնարան կլինի օպտիմալ եւ չի խանութ արտադրանքը մոտ 12 ամիս:

Եթե ​​ջերմաստիճանը սառնարան կանցկացվեն ից 0 ° C- ից -8 ° C, բանջարեղեն կարող է օգտագործվել միայն առաջիկա 3 ամիսների ընթացքում:

Կարեւոր է հասկանալ, որ սառեցված բանջարեղենը սառեցման ժամանակ չի կարող կրկին սառեցվել: Հետեւաբար, երբ սառեցրած սառնարանը, անհրաժեշտ է ժամանակավորապես բանջարեղեն տեղադրել ջերմ պատշգամբում, այսպիսով պահպանելով ջերմաստիճանը ցածր եւ պահպանելով արտադրանքը պատշաճ վիճակում: Սառնարանը լվացելուց հետո այն հնարավորինս շուտ պետք է վերադարձվի սառնարանին:

Ես պետք է լուծեմ

Նախքան սառեցված բրոկկոլի պատրաստումը, դրա կարիքը չի լուծվում. Եթե ​​դուք բանջարեղեն եք պարունակում, ապա դրանք կկորցնեն իրենց ձեւը, դառնում են փխրուն եւ, ամենայն հավանականությամբ, նվազագույն ջերմային բուժումից հետո կդառնան տգեղ մոր նման: Բավական է սառնարանից հեռացնել արտադրանքը, անհրաժեշտության դեպքում, սերմերը բաժանել դանակով եւ պատառաքաղով եւ անցնել ճաշ պատրաստելու:

Ինչպես պատրաստել

Սառեցված բրոկկոլի պատրաստել, պահպանելով համն ու օգուտը, դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես դա անել ճիշտ:

Դուք կարող եք նման բանջարեղեն պատրաստել սովորական կաթսայում որպես կոպ, ինչպես նաեւ օգտագործելով դանդաղ կաթսա եւ, իհարկե, շոգենավ:

Պատրաստել այն կաթսա, նախ պետք է ջուրը լցնել եռալով եւ ավելացնել մի քիչ աղ: Այնուհետեւ սառեցրած բրոկկոլի մեջ եռացող ջրի մեջ խառնել: Այս դեպքում շատ ջուր չի լցնում, այն պետք է ընդգրկի միայն բանջարեղենը:

Խոհարարության ժամանակը կախված է ապրանքի սառեցման աստիճանից, ինչպես նաեւ այն հատվածների չափից, որոնց մեջ բանջարեղենը կտրված է: Շատ հաճախ նախապատրաստումը տեւում է մոտ 5-7 րոպե, բայց ամենից լավն է ստուգել արտադրանքի պատրաստակամությունը յուրաքանչյուր երկու րոպեում, պատառաքաղով, պիրսինգով բրոկկոլի ցողունով: Բանջարեղենը պատրաստ է, եթե պատառը անցնում է ցողունին, առանց ակնհայտ դիմադրության:

Խաշած բրոկկոլի կաղամբը կարող է ծառայել իր մաքուր ձեւով, համեմված միայն աղով եւ համեմունքներով: Դուք նաեւ կարող եք պատրաստել պանրով սոուս այս բանջարեղենի համար, կամ ձվերից պատրաստել պարզ խմոր եւ հացաթխում: Իսկ պատրաստի բանջարեղենը կարող է sprinkled with կիտրոնի հյութ, ավելացնել նուշ, եւ այլն:

Օգտակար խորհուրդներ

Մենք առաջարկում ենք մի շարք խորհուրդներ, որոնք կօգնեն պարզեցնել սառեցման գործընթացը եւ պահպանել արտադրանքի բոլոր սննդային հատկությունները.

1. Բրոկկոլին պահպանելու իր փխրուն կառուցվածքը եւ համը, այն պետք է սառեցվի միայն չոր ձեւով:
2. Կիտրոնի կամ կիտրոնի հյութը կօգնի պահպանել բանջարեղենի գեղեցիկ կանաչ գույնը նույնիսկ ջերմային բուժումից հետո:
3. Խորհուրդ է տրվում օգտագործել զամբյուղի կրկնակի կաթսա, որը հագեցած է բռնակով: Նման գոլորշին հեշտ կլինի տեղադրել եւ դուրս գալ տանկից:
4. Բրոկկոլի թույլատրված չէ միկրոալիքային վառարանում:
5. Խուսափեք այրվածքներից խուսափելու համար խուսափել գոլորշի հետ աշխատելիս: Ավելի լավ է դիմել պաշտպանական ձեռնոցների օգտագործմանը:
6. Բանջարեղենը պետք է կտրվի առանձին խորհուրդը, որը չօգտագործված հումքի մսամթերքի կտրվածքի համար:

Ինչպես տեսնում եք, բրոկկոլի սառեցումը պարզ խնդիր է: Հիմնականը ճիշտ ապրանքն ընտրելն է եւ հետեւել բոլոր վերոհիշյալ առաջարկներին:Նման բանջարեղենը գերազանց կլինի ձմեռային սննդակարգին, քանի որ ոչ միայն ավելացնում է սննդամթերքի տարբեր ճաշակները եւ գույները, այլեւ նյութը սնուցում է օգտակար նյութերի համալիրով: