Առասպելը, որ վիտամիններ եւ այլ օգտակար նյութեր չկան սառեցված մրգերի եւ բանջարեղենի մեջ, գրեթե 30 տարի առաջ խաթարվել է: Սա մեծ դեր է խաղացել այդ ուղղությամբ բիզնեսի զարգացման գործում:
90-ական թվականներին Ռուսաստանի Դաշնության տարածքում այդպիսի ապրանքների մատակարարման ղեկավարությունը զբաղեցնում էր օտարերկրյա ընկերությունները: Ժամանակի ընթացքում ռուսական շուկայում բնության սառեցված նվերների տեսքով ապրանքների մասնաբաժինը զգալիորեն աճել է հայրենական արտադրողների կողմից:
Ներկայումս նման սննդամթերքի արտադրության տարեկան աճը 10% -ով ավելանում է: Պահանջվում է նաեւ աճել պահանջարկ, որը հիմք է տալիս մտածել բիզնես սկսելու մասին `սառեցնել հատապտուղները, բանջարեղենը եւ պտուղները, հետագա վաճառքի հետ:
Ինչու սառեցված մրգերի, հատապտուղների եւ բանջարեղենի աճող պահանջարկը:
Շոկային սառեցման տեխնոլոգիան օգտագործող արտադրանքի մշակման գործընթացում:
Այս սկզբունքը հետեւյալն է. Մրգերի ներսում ջերմաստիճանը հասնում է -300C `ընդամենը մի քանի րոպեում:
Այսպիսով, հնարավոր է պահպանել առկա բոլոր օգտակար նյութերի մինչեւ 90% -ը, օրինակ `հատապտուղների մեջ: Գույնը, ձեւը, ճաշակը եւ բույրը մնում են անփոփոխ:
Շատերի կողմից դիետաները եւ ծոմապահությունը նույնպես գործոններից են, որոնք նպաստում են ցրտահարության տարածմանը: Նման դեպքերում նման սնունդը իդեալական է:
Ամեն ինչ պարզ է այստեղ. Մի կին, որը ստիպված է շատ ժամանակ անցկացնել աշխատանքից, հրաժարվում է ձմռանը կերակուր պահել: Սա այն է, որտեղ խանութում ձեռք բերված սառեցված բանջարեղենն ու պտուղները գալիս են փրկարարական: Եթե դուք ունեք նման ապրանքներ ձեռքին, ապուր, աղցան, դեսերտ կամ այլ ուտեստ կարելի է 15 րոպե եփել:
Ինչ կարող է սառեցվել:
Շոկի սառեցման մեթոդով վերամշակված սննդամթերքները լայնորեն օգտագործվում են տնային տնտեսուհիների կողմից, որպես տնական ուտեստների պատրաստման բաղադրիչները, սննդի հաստատություններում աշխատող խոհարարները, հրուշակեղենը:
Բնության նվերների հիմնական խմբերը, որոնք կարող են սառեցվել, ներառում են.
- ելակ, դեղձ, տանձ, խնձոր, ազնվամորի, ծիրանի, կեռաս;
- սամիթ, մաղադանոս, խնկունի, ռեհան;
- կարտոֆիլ, եգիպտացորեն, լոլիկ, կաղամբ, դդում, բրոկկոլի, գազար, սպանախ, սոխ, ոլոռ;
- Oyster սունկ, սունկ (սնկով):
Սառեցված ապրանքները կարող են պահվել այս ձեւով մինչեւ 2 տարի:
Պահանջվող սարքավորումներ
Ձեռք բերելու համար անհրաժեշտ բոլոր սարքավորումների ձեռքբերումը սեփական արտադրությունը կկազմի մոտ 4 միլիոն ռուբլի:
Սա այն դեպքում, երբ ձեռնարկվում է մեկ ժամվա ընթացքում 300 կիլոգրամի արտադրանք:
Սակայն հնարավոր է նաեւ նվազեցնել ծախսերը `պակաս ուժեղ սառեցնող ստորաբաժանում ձեռք բերելու միջոցով, ինչպես նաեւ ձեռք բերել ավտոմատացված փոխարեն ապրանքի փաթեթի ձեռք բերման գիծ:
Բացի այդ, դուք կարող եք ձեռք բերել այն սարքավորումները, որոնք արդեն գործում են (օգտագործվում): Այս դեպքում կատարումը կնվազի մինչեւ 100 կիլոգրամ, բայց ծախսերը չեն գերազանցի 1.5 մլն ռուբլի:
Խանութը բացելու համար անհրաժեշտ է գնել:
- թունելը սառեցնում է:
- Սառեցնող սարքը պահեստավորված արտադրանքները պահելու համար:
- Սննդի ջեռոց:
- Բուսական կտրիչ:
- Կարտոֆիլի պտուղը
- Աղյուսակը արտադրությունն է:
- Լվանում լվանալը:
- Փաթեթավորման սարքավորումներ:
- Բեռնարկղ եւ գույքագրում:
Բացի ամեն ինչից, անհրաժեշտ է ունենալ արտադրության եւ պահեստավորման տարածք:
Արտադրական փուլեր
Փուլային աշխատանքը բաղկացած է մի շարք քայլերից: Դրանք հետեւյալն են.
- բերքահավաք եւ առաքում;
- հատապտուղների, բանջարեղենի, սունկի կամ մրգերի ընդունումը եւ դրանց ճաշակի, տեսքի, հասունության աստիճանի որոշումը;
- բնության նվերները քանդում են աղբից, տերեւներից, ցցերից:
- լվանալու համար, ապակի, քարեր հեռացնելու համար;
- խորհուրդներ տարանջատում, օրինակ `կանաչ լոբի;
- փոքր մրգեր դուրս բերելով.
- ցնցումների սառեցում;
- քաշը, փաթեթավորումը, փաթեթի վրա պահանջվող տեղեկատվությունը դնելը.
- փաթեթավորման պայուսակներ, ստվարաթղթե փաթեթավորմամբ;
- պատրաստի արտադրանքի առաքում:
Սեզոնայնությունը
Այս բիզնեսում վաճառքի գագաթնակետը ընկնում է ձմռան ամիսներին եւ վաղ գարնանը, քանի որ նման ժամկետում հաճախորդներին մատչելի թարմ պտուղ չի մատուցվում կամ գները գերազանցում են:
Ամառային ժամանակն է հումք գնել, մշակել եւ լրացնել պահեստները: Այս մեթոդով սառեցված բնության նվերների մեծ գումարն այն է, որ դրանք չկարգավորվեն եւ կարողանան պատշաճ պայմաններում պահել մինչեւ 24 ամիս:
Վաճառք
Ձեռնարկված արտադրանքի իրազեկված վաճառքի գործընթացը բիզնեսի հաջողությունների հիմնական բաղադրիչներից մեկն է:
Խոշոր բնակավայրում դուք ստիպված կլինեք վճարել, որպեսզի ձեր արտադրանքը հայտնվի առեւտրի կենտրոնների դարակներում:
Կարեւոր կետը սրճարանների, ճաշարանների, արագ սննդի, ռեստորանների հետ շփումների հաստատումն է: Համտեսելով միջոցառումներն ու տարբեր խթանները նաեւ կօգնեն վաճառքի աճը:
Բիզնեսի զարգացմանը ներգրավված միջոցները ամբողջությամբ վերադարձվում են 3-4 տարի:
Մենք նաեւ առաջարկում ենք ձեզ այս թեմայի վերաբերյալ տեսանյութ:
