Արմատային մշակաբույսերի հանրահայտ տեսակները նկարագրությամբ եւ լուսանկարով

Հաճախ մենք չենք կարող պատասխանել այն բանին, թե որ բանջարեղենը արմատի բանջարեղենն է, եւ դա կարող է հանգեցնել այն մտքին, որ ոչ բոլոր արմատական ​​բանջարեղենը բանջարեղենն է: Փաստորեն, արմատային մշակաբույսերը բուսական մշակաբույսեր են, որոնք աճեցվում են բույսերի ստորգետնյա ուտելի օրգանների կողմից սպառման համար: Արմատային բանջարեղենով արքայախնձոր, գազար, շաքարավազ, շագանակագույն, բողկ, շաքարավազ, պարկով, նեխուր, մաղադանոս, arracaca, rutabaga, ճակատին, խոզապուխարի սերմ, scorzonera, վարսակի արմատը, daikon: Մեր հոդվածում մենք համարում ենք ամենատարածված եւ սպառված բանջարեղենը:

Կարտոֆիլներ

Կարտոֆիլ (tuberiferous nightshade) մի տեսակ բազմամյա tubers, որոնք պատկանում են ցեղի մեջ nighthade. ընտանիք Solanaceae. Ռուսերեն բառը «կարտոֆիլ» ունի գերմանական արմատները: Գերմանիայում դա հնչում է Քասաֆելի նման: Բայց սա առաջնային անուն չէ, քանի որ այն ձեւավորվել է իտալական որպես tartufo, tartufolo:

Կարտոֆիլը ունի թուփի ձեւ, որի բարձրությունը 1 մ է, մի քանի բխում է (4-ից 8): Պալարների բազմազանությունը որոշում է նրանց քանակությունը: Արմատային սալերը բնութագրվում են հենապատի, ընկղմվելով գետնին:Կարտոֆիլի մի մասն ունի կողմնակի պրոցեսներ (ստոլոններ): Փոփոխված խտացումներն աճում են ստոլոնների խորհուրդներին, որոնք կերակրման համար պիտանի բույսերի արտադրանք են:

Կարտոֆիլի պալար - սա երիկամ է, որը աճել է: Այն բաղկացած է օսլայի բջիջներից ներսից եւ դուրս է գալիս ծածկոցից: Պալարի մակերեսում կան բացարձակ բուռներ (աչքեր): Նրանցից աճում են նոր կադրեր: Յուրաքանչյուր պալար ունի 8 թիթեղներ, որոնցից յուրաքանչյուրը պարունակում է բուդ: Այն երիկամը, որը առաջ է անցել, առաջինը կոչվում է հիմնականը, մնացածը, քնած: Քնած փուշերը կարող են արթնանալ եւ թույլ նկարահանումներ ստեղծել: Ի հակադրություն, հիմնական բուդը արտադրում է ուժեղ կադրերը:

Տորթի մակերեւույթը ծածկված է ոսպերով: Այս օրգանները նախատեսված են կարտոֆիլի օդի եւ ջրի շրջանառության համար:

Արմատի ձեւը տարբեր է. round, elongated, օվալ. Կարտոֆիլի աղմուկը կարող է լինել սպիտակ, վարդագույն, մանուշակ: Մարմնը հաճախ սպիտակ, կրեմ կամ դեղին գույն ունի:

Արմատային համակարգը մանրաթելային է, որը տեղակայված է երկրի մակերեւույթից 20-40 սմ հեռավորության վրա:Արմատների զարգացման գագաթը տեղի է ունենում budding ընթացքում: Երբ գլյուկոզները հասունանում են, արմատը մահանում է:

Կարտոֆիլի տերեւները գալիս են տարբեր ձեւերով: տարօրինակ, փխրուն: Բազմազանությունը որոշում է տերեւների գույնը: Հայտնի է բաց կանաչ, կանաչ, մուգ կանաչ սաղարթների գոյության մասին:

Կարտոֆիլի սորտերի մեջ հայտնի են մի քանի ծաղիկ ծաղիկներով `սպիտակ, վարդագույն, մանուշակագույն: Կարտոֆիլը փոշիանում է, սակայն կան սորտեր, որոնք օգտագործում են խաչաձեւ փխրունություն:

Յուրաքանչյուր բուշի վրա շատ սերմեր (մոտ 1000 կտոր, 0.5 գ): Սակայն դրանք չեն օգտագործվում որպես բուծման (տնկման համար), միայն ընտրության նպատակով:

Ընտրված կարտոֆիլի tubers չի կարող պահվել արեւի տակ: Նրանք կդառնան կանաչ եւ պարունակում են մարդու առողջության համար վտանգավոր սոլանան:

Խյուսի մեջ շատ ջուր (75%) եւ չոր նյութ (25%): «Չոր մթերք» նշանակում է ածխաջրեր (օսլա միջին 16%, շաքար 2%), սպիտակուցներ (2 գ), ճարպեր (0.2 գ), 1% օպտիկամանրաթելային եւ պեկտիններ, վիտամիններ եւ հանքանյութեր:

Կարտոֆիլը արտադրանքն է բարձր օսմանում: Տարբեր սորտերի մեջ նշված բաղադրիչի 14-ից 22% -ն է: Այն հեշտությամբ մարսվում է, եւ նաեւ թմրամիջոցների հումք է:

Կարտոֆիլը բարելավում է աղիքային գործառույթը, քանի որ մանրաթելային եւ պեկտինների պատճառով հեռացնում է խոլեստերինը: Այն նաեւ պարունակում է A, B2, B6, C, E, H, K, PP վիտամիններ: Արտադրանքի արժեքը այն է, որ այն պարունակում է կալիումի, մագնեզիումի, նատրիումի, երկաթի, պղնձի, ցինկի, յոդի, մանգանի: Բարձր կալորիականության պարունակության շնորհիվ (100 կգ-ի համար 76 Կկալ), կարտոֆիլը հարմար չէ գիրություն ունեցող մարդկանց համար:

Գազար

Գազարը անունն է երկու տարեկան որի առաջին տարում ձեւավորվում է տերեւների վարդեր, արմատային մշակաբույս ​​եւ երկրորդ տարին `սերմացուով: Տարածված է Եվրոպայում, Աֆրիկայում, Ավստրալիայում, Նոր Զելանդիայում, Ամերիկայում:

Գազարի ուտելի մասը տարբեր զանգված է (30-200 գ): Թրթուրներն ու քամին մասնակցում են այս գործարանի փոշոտմանը:

Արմատը բերքը ունի երեք մաս: արմատ, պարան եւ գլուխը: Գլխի վերեւում կան տերեւներ, որոնք ձեւավորում են ռոզետ եւ բադներ: Պարանոցի շուրջ արմատները կամ տերեւները չկան: Գազարները ձվի ձեւավորված եւ կոնաձեւ ձեւավորվում են:

Ծաղիկները կազմում են հովանոց: Գազարները փաթաթված փետուր տերեւներ ունեն: Սերմերը երկարաձգվում են, օվալ. Նրանց մակերեսին փոքրիկ ցողեր են:1000 սերմերը կշռում են 1-2,8 գ-ից:

Carrot carotene օգնում է ցանցաթաղանթը գործել նորմալ: Հետեւաբար, ամեն ոք, ով շատ բաներ է ասում, պետք է զբաղվի փոքր տարրերով, որոնք անընդհատ պետք է ուշադիր լինեն, պետք է ուտեն գազար: Բացի այդ, բետա-կարոտին, որպես հակաօքսիդիչ, երկարացնում է մարմնի երիտասարդությունը: Եթե ​​տեսողության հետ կապված որոշ խնդիրներ կան, ապա գազարն էլ կարող է օգնել: Կալորիականությամբ գազար - 32 գրամ 100 գրամ սպիտակուցներ 1.3 գ, յուղ 0.1 գ, ածխաջրեր 6.9 գ, ինչպես նաեւ գազարով պարունակում է 88 գ ջուր, մոնոսախարիդներ, դիսաքարիտներ, օսլա, պեկտին, օրգանական թթուներ, մոխիր: Ածուխը բաղկացած է A, B, PP, C, E եւ K վիտամիններից, հանքանյութերից `յոդ, կալցիում, մագնեզիում, ցինկ, ֆոսֆոր, երկաթ, պղինձ, քրոմ: Նրանք դրական ազդեցություն ունեն մաշկի եւ լորձաթաղանթների վրա: Նաեւ գազարի մեջ էական յուղեր են: Դրանք օգտագործվում են լիկյորի, կոսմետիկայի, օծանելիքի արտադրության համար:

Բալասան

Սալոր - մի գործարան հովանու ընտանիք (Apiaceae): Սալոր բուրմունք `ամենատարածված տեսակներ: Ձիթապտղի արմատ ունեցող բույսը լավագույնս գոյատեւում է մառախուղի եւ աղի մառախուղի մոտ խոնավ վայրերում: Միջին բարձրությունը 1 մ է, տերեւները փաթաթված են, որոնք գտնվում են շերտավոր ճյուղային ցողում: Կանաչի փոքր չափերի ծաղիկները համակցված են հովանոցով բարդ բուսականությամբ: Բույսերի ցուցակի տվյալները ցույց են տալիս, որ նեխուրի 17 տեսակ կա: Բոլոր նեխուրի հատվածները կերակրում են, բայց ավելի հաճախ օգտագործեք ցողունը: Petioles- ն ունի կանաչ գույն, սուր բուրմունք, անսովոր համ: Արտադրանքի կալորիական արժեքը 100 գրամի դիմաց կազմում է 12 Կկալ, սպիտակուցը `0.9 գ, յուղը` 0.1 գ, ածխաթթու 2.1 գ 100 գ կեղեւավորված պալար, բաղկացած է 320 մգ կալիումից, 80 մգ ֆոսֆորից, 68 մգ կալցիումից, 9 մգ մագնեզիումից, 0.15 մգ մանգան, 0.31 մգ ցինկ, 0.53 մգ երկաթ:

Երկաթ, մագնեզիումի եւ կալցիումի օգնությամբ ավելանում է հեմոգլոբինի մակարդակը, ամրացնում է իմունային համակարգը, հալեցնում է այտուցը: Սելեկցիոները կանխում է վարակիչ հիվանդությունները, կանխարգելում է աթերոսկլերոզի դեմ, ունի նյարդային համակարգի հանգստացնող ազդեցություն, բուժում է հիպերտոնիկ եւ բարելավում է աղիների գործունեությունը:

Ginger

Ginger- ը բազմամյա խոտ ​​է, որը պատկանում է Ginger ընտանիքը: Այս ապրանքի յոթ տեսակի հայտնի են:

Ginger առաջին անգամ աճեց Հարավային Ասիայում: Ներկայումս այն աճում է Չինաստանում, Հնդկաստանում, Ինդոնեզիայում, Ավստրալիայում, Արեւմտյան Աֆրիկայում, Յամայկաում, Բարբադոսում:

Ginger ճարպային հավելում: Արմատներից ձեւավորվում է մանրաթելային համակարգ: Արմատները հիմնական կառույց են, դրանց արտաքին խցանման հյուսվածքը. Կենտրոնական գլանն բաղկացած է ճառագայթների օղակներից, որոնք բաժանված են մանրաթել: Ստացվում է ուղղահայաց, կլորացված եւ ոչ պատահական: Գործարաններն ունեն ավելի քան 1 սմ բարձրություն: Գործարանի տերեւները տարբեր են, պարզ, ամբողջական, մատնանշված: Ծաղիկները տեղադրված են պորտուգալացիների վրա, ծաղկաբույլերի մի մասն են: Tricuspid տուփը համարվում է պտուղ:

Ginger ճարպը գործարանի կերակրատեսակն է: Այն ունի կլոր տեսք, որը գտնվում է նույն ինքնաթիռում:

Կալորիականությամբ մատնահարդար - 80 Կկալ: Սպիտակուցներ 1.8 գ, յուղեր 0.8 գ, ածխաջրեր `15.8 գ Ճարպաթթու պարունակում է եթերայուղ (1-3%), որտեղ առկա է 1.5% gingerol, խեժ, օսլա, շաքար, ճարպ:Ginger- ն պարունակում է C, B1, B2 եւ ամինաթթուների վիտամիններ: Ginger խթանում է ստամոքս-աղիքային տրակտը, բուժում աղտոտվածությունը, բարելավում է ախորժակը, հիշողությունը, օգնում է բուժել sciatica, bruises, հազ, ցուրտ, cleanses մարմնի թունավոր նյութերի. Դա «տաք համեմունք» է, որը բարելավում է մարսողությունը եւ արյան հոսքը:

Ռութաբագա

Ռութաբագան երկու տարեկան է, ով մատուցում է մարդկանց ու կենդանական կերերի համար սնունդ: Կաղամբի տեսակները (Բրասսիկա) Կաղամբի ընտանիքը: Այն համարվում է շամպայնով կաղամբի համադրություն: Ամենաարդյունավետ սորտերը ճանաչվում են որպես «Կրասնոսսկայա» եւ «Շվեդերեն»: Դրա ձեւը կարծես մի ճակնդեղ է, բայց նրա գույնը մուգ եւ սպիտակ է: Մարմնը մի քիչ դառը է, այն համեղ է շաղգամի պես: Տարածված է Շվեդիայում, Ռուսաստանում, Սկանդինավիայում, Գերմանիայում, Ֆինլանդիայում:

Շվեդիայի ցողունը ուղիղ, բարձրահասակ, երկարատեւ է: Ստորին թռուցիկները նման են լիրի, շատ բարակ, մերկ են: Բույսերի գորշ գույնը:

Ծաղկաբույլը խոզանակ է: Լիկյորներ ոսկե գույնը: Պտուղը ունի երկար երկարատեւ սերմացու ցողունի երկարությունը 5-10 սմ երկարությամբ, մի փոքր խիտ, ունի 1-3 սմ հասակաձեւ պեդիկուլ, կոնյակային փորվածք (1-2 սմ), հազվադեպ է մեկ կամ երկու սերմերով: Սերմերը գտնվում են գնդակների ձեւով, մուգ շագանակագույնով, 1.8 մմ տրամագծով փոքր բջիջներով: 1000 սերմերը կշռում են մոտավորապես 2.50-3.80 գ:

Արմատը կլոր, օվալ, գլանաձեւ ձեւավորված է: Ցելյուլիտի եւ խառնուրդի գույնը կախված է բազմազանությունից:

Կալորիականությամբ բույսեր 100 գրամի դիմաց 37.5 Կկալ, ածխաջրեր `7.3 գ, յուղ` 0.16 գ, ազոտային նյութեր `1.1 գ, սպիտակուց -1.2 գ: Բացի այդ, ռուտաբագան պարունակում է բջջանյութ, օսլա, պեկտին, վիտամիններ B1, B2, P, C, կարոտին, նիկոտինաթթու, հանքային աղեր (կալիում, ծծումբ, ֆոսֆոր, երկաթ, կալցիում): Շվեդան ավելի հագեցած է հանքանյութերով, քան շագանակագույն:

Այս ապրանքը խորհուրդ է տրվում օգտագործել որպես դիաբետիկ, փորկապի համար հեղուկ փափկեցնել: Հյութի շագանակագույնը բուժում է վիտամինների պակասը, նրանք կարող են արդյունավետ բուժել վերքերը: Այս գործիքը օգտագործվում է դիետայի, գաստրիտի, կոլիկի մեջ:Միայն սուր աղիքային հիվանդություններ կարող են հակադրվել:

Երուսաղեմի արտիճուկը

Երուսաղեմի արտիճուկը `արեւածաղկի ցեղատեսակի բազմամյա բազմամյա բնույթ Astrov ընտանիքի անդամները: Նույնանուն անունը «կավե տանձ», «Երուսաղեմի արտիճուկ», «բլբա», «բուլվար», «թմբուկ»: Անվանն ունի բրազիլական արմատները, քանի որ այն գալիս է Բրազիլիայից հնդիկների ցեղի անունից `tupinamba. Հաբիթաթ - Բրազիլիա, Հյուսիսային Ամերիկա, Մեծ Բրիտանիա, Ֆրանսիա, Ուկրաինա, Ռուսաստան, Ավստրալիա, Ճապոնիա: Յուրաքանչյուր ոք կարող է ընտրել մեկ հարմար տարբերակ 300 տեսակի սորտերից:

Բույսի արմատները ուժեղ են եւ խորը: Ընկույզ tubers գտնվում են մակերեսի ստորգետնյա կադրերը, համտեսում նման կաղամբ poker կամ շաղգամ, նկարել է սպիտակ, դեղին, մանուշակագույն կամ կարմիր. Ցողունը կառուցվում է մոտ 40 սմ բարձրությամբ:

Տերեւները ցածր ցողերի տեսքով: Ստորինները ունեն ձվաձեւ կամ սրտաձեւ ձեւ, վերինները երկարաձգվում են, ձվաձեւ. Ծաղիկները զամբյուղի մաս են կազմում (տրամագիծը 2-10 սմ): Flowering ժամանակ - օգոստոսի հոկտեմբեր. Պտուղները ակր են:

Խյուսերի քիմիական կազմը նման է կարտոֆիլին:Երուսաղեմի արտիճակի կալորիականությունը կազմում է 61 կկալ, 100 գրամ, այն պարունակում է 2.1 գ սպիտակուց, 0.1 գ ճարպ եւ 12.8 գ ճարպ: Բացի այդ, արմատային բանջարեղենը ներառում է հանքային աղեր, ինուլին (լուծվող պոլիսաքարիտներ) (16-18%), ֆրուկտոզա, հետքի տարրեր, ազոտային նյութեր (2-4%): Ապրանքը հարուստ է B1, C, կարոտին վիտամիններով: Խյուսի շաքարի տոկոսը մեծանում է ժամանակի հետ, քանի որ ցողունի եւ տերեւներից սնուցիչների շարժում կա:

Երուսաղեմի արտիճուկը օգտագործվում է լյարդի, անեմիայի, գիրության համար: Արգանակի արմատը նվազեցնում է արյան ճնշումը, հեմոգլոբինի մակարդակը: Հարմար է քաղաքների բնակիչների համար, որտեղ առկա է գազի մեծ քանակություն, ծխի, թափոնների արտանետում օդում, հողում, ջրերում: Երուսաղեմի արտիճուկը չեզոքացնում է նման էկոլոգիական իրավիճակի հետեւանքները: Այն նաեւ հեռացնում է մարմնի ծանր մետաղները, ռադիոակտիվ նյութերը եւ թունավոր նյութերը: Գործարանի այս հակաբիոտիկ հատկությունը պայմանավորված էր ինուլինի եւ մանրաթելերի փոխազդեցության շնորհիվ, որոնք Երուսաղեմի արտիճուկի բաղադրիչներն են: Այս արմատն ավելի շատ «շաքար» ունի, քան շաքարավազը կամ շաքարավազը:

Հնարավորություն է ստեղծում աղմուկը, չափազանց մեծ գազ:

Շագանակագույն

Թխվածքաբլիթը `միամյա կամ երկամյա արմատային բանջարեղենի, Radish- ի Կաղամբի ընտանիքը: Լատինական ծագման անվանումը `radix - արմատ: Ծղոտը ծնվում է Մերձավոր Արեւելքում, բայց այն նաեւ աճում է Եվրոպայում, ԱՄՆ-ում: Նիդեռլանդները առաջինն է շագանակագույն սպառման մեջ: Կալորիականության բողկ է 100 գրամ 14 Կկալ, պարունակում է սպիտակուցներ `1.1 գ, յուղ` 0.1 գ, ածխաջրեր `2.0 գ, ինչպես նաեւ 94 գ ջուր, կալիում, կալցիում, ֆոսֆոր, երկաթ, ֆտոր, հանքային աղեր, riboflavin, thiamine , նիկոտինաթթու, B1, B2, B3, C, PP վիտամիններ:

Անասուն արմատային մշակաբույսերը 2-8 սմ տրամագծով, կլոր, օվալաձեւ, երկարավուն: Արմատը բերված է վարդագույն կամ կարմիր մաշկի վրա: Դառը արմատային բույրի պատճառը մանանեխի յուղն է: Անտառը ձեւավորում է տարանջատված տերեւների փոքր վարդազարդ: Վարդագույն ծաղիկներ ծաղիկներ են ծաղկում: Գործարանը սկսում է ծաղկել սերմացու ցանելուց հետո 60 օրվա ընթացքում, ծաղկաբացը մեկ ամիս տեւում է:

Շագանակագույն օգտագործվում է որպես բժշկություն սրտանոթային հիվանդություններով, աթերոսկլերոզով, գիրություն: Ծղոտը բարելավում է աղիքները: Սիլիկոն, որը բաղկացած է բողկից, հեռացնում է խոլեստերինը, օգնում է բարձրացնել հոդերի իմունիտետը եւ շարժունությունը:

Այս արմատից բարձր յուղի բարձր մակարդակը կարող է բացասաբար անդրադառնալ գաստրիտի, պանկրեատի եւ բորբոքված լեղապարկի մարդկանց վրա:

Պասերմակը

Pasternak - dvuhletnik եւ բազմամյա հովանու ընտանիք: Այն տարածված է հարթ եւ լեռնային մարգագետիններով, թփերի մեջ: Բույսը երբեմն կոչվում է պուշտար, դաշտային բորսշ, գերեզմանատուն, գավազան, ցողուն, սպիտակ արմատ: Անվանումը փոխարինվել է գերմանականից, իսկ առաջնային լատիներեն անունը pastināca (pastināre- ից քանդել): Աճում է Եվրոպայում եւ Կենտրոնական Ասիայում, Կովկասում, Բալկաններում:

Հաճախ աճի առաջին տարվա ընթացքում մեծ սպիտակ արմատ է աճում, իսկ վարդակն ընդգրկում է 3-ից 7 հատվածի տերեւները, որոնց բարձրությունը կազմում է 60-70 սմ: Մշակման երկրորդ տարում հայտնվում է շեղբուկ պեդունը, ծաղիկները եւ սերմերը:

Գործարանի համար ընդունելի ջերմաստիճանը 15-18 ° C է: Parsnip- ն թողնում է տատանվող նյութերը 20 ° C- ից բարձր ջերմաստիճանում: Նրանք կարող են այրվել մարդու մաշկի վրա:

Կալորիականության նապաստակն է 47 կկալ, 1.4 գ սպիտակուց, 0.5 գ ճարպ, 9.2 գ ածխաջրեր: Բացի այդ, parsnip պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ `C, B1, B2, B6, PP, ինչպես նաեւ կարոտին, եթերային յուղեր, furocoumarins, enzymes, pectin, մանրաթել:

Գործարանը ունի սուր քաղցր բույր, ինչպես գազարով եւ մաղադանոսով: Պասեռնակը օգտագործվում է բուժելու գիրություն, լեղապարկի հիվանդություն, լյարդի, տուբերկուլյոզի, թոքաբորբի եւ սեռավարակետային համակարգի առաջացման բարելավման համար: Գործարանը կարգավորում է նյութափոխանակությունը, հեռացնում է քարերը եւ աղերը:

Ինչպես տեսանք, բանջարեղենը բոլոր մշակաբույսերի համար ընդհանուր անուն է, եւ արմատային մշակաբույսերը բույսերի խմբերից են, կծու, սոխով, փափկամազով, պղպեղով եւ այլն: Վերը տրվեց մանրամասն առավել օգտագործված արմատային մշակաբույսերի ցանկը, որոնցից յուրաքանչյուրը շատ սննդարար է, օգտակար է տարբեր մարդկային օրգանների գործունեությունը բարելավելու, նյութափոխանակության արագացումը: Նրանք կարող են օգտագործվել որպես պրոֆիլակտիկ կամ դեղորայքային հիվանդություններ շատ հիվանդությունների համար: