Ինչպես չորացնել սնկով. Արեւի տակ, ջեռոցում, միկրոալիքային վառարան եւ էլեկտրական չորանոց

Ըստ սեզոնի, դուք հնարավորություն ունեք հավաքելու մեծ թվով սնկով, բայց այս ապրանքը շատ քիչ պահվում է թարմ տեսքով, այնպես որ դուք պետք է պահպանեք այն կամ չորացրեք: Այսօր մենք կքննարկենք երկրորդ տարբերակը, ինչպես նաեւ պատմում ենք հիմնական չորացման տարբերակների մասին եւ ինչպես պահպանել չորացրած սնկերը:

Ինչ սնկով հարմար են չորացման համար

Նախքան հասկանալ բոլոր չորացման բոլոր intricacies, դուք պետք է ի սկզբանե խոսել այն մասին, թե սունկ կարող է չորացնել:

Դա խողովակային սունկ է, որը պետք է չորացնել, քանի որ, ի տարբերություն լամիլների, նրանք չեն դառնա չորացման գործընթացում:

Չորացման լավագույն տեսակները.

• սպիտակ;
• բալետուս;
• brownberry;
• Մոհովիկ;
• բալետուս

Այս բոլոր տեսակի չորացման ընթացքում չեն կորցնում համը եւ չեն դառնա, այնպես որ դրանք կարող են օգտագործվել ցանկացած ճաշատեսակներ պատրաստելու համար: Եթե ​​դուք չեք վախենում դառնությունից կամ գիտեք, թե ինչպես կարելի է հաղթահարել դրա հետ, ապա դուք կարող եք չորացնել chanterelles, սունկ, champignons եւ խեցեղեն:

Հատուկ տեսակների ցանկը շատ փոքր չէ, ինչպիսիք են մկները-մկները: Բանն այն է, որ չորացման գործընթացում հումքը կորցնում է մինչեւ զանգվածի 90% -ը: Եվ եթե հումքը արդեն քաշի 20-30 գ-ից պակաս, ապա գործնականում ոչինչ չի մնա, ավելի լավ է պահպանել նման տեսակների:

Սնկով պատրաստում

Նախքան չորացնելը, հավաքված սնկերը պետք է պատրաստ լինեն:

Մենք մի փոքր քայքայում ենք եւ խոսում հումքի պահանջվող որակի մասին: Փաստն այն է, որ եթե դուք վերցրել եք հին կամ փտած սնկով, ապա դրանք լավագույն կտրվածքով եւ անմիջապես դնում են խոհարարություն, այլ ոչ թե չորանում: Միայնակ երիտասարդ սնկով, որոնք որակյալ են եւ անձեռնմխելի չեն, չորանում են: Մենք վերադառնում ենք նախապատրաստմանը `հումքի հավաքման անմիջապես հետո, անհրաժեշտ է մաքրել աղբը եւ երկիրը, բայց ոչ մի դեպքում լվանալ: Եթե ​​խոնավությունը ստանում է ապրանքի վրա, ապա այն մի քանի անգամ երկար է չորացնում, եւ ճաշակը զգալիորեն վատթարացնի:

Մաքրումից անմիջապես հետո սնկով տեսակավորվում են, փտած եւ փշրված վնասվածները հեռացնում են:

Չորացման մեթոդներ

Հաջորդը եկեք խոսենք, թե ինչպես պետք է տան սնկից չորացնել: Մտածեք բոլոր չորացման ընտրանքները, որոնք չեն փչացնում համը:

Բաց օդի մեջ

Ամենահեշտ չորացման տարբերակը, որը չի պահանջում որեւէ տեխնոլոգիայի օգտագործումը:

Պետք է հասկանալ, որ չորացումը կատարվում է ամռանը կամ գարնան վերջում `աշնան սկզբին, որպեսզի արտադրանքը կարողանա չորանալ համեմատաբար կարճ ժամանակում:

1. Նախքան չորացնելը, բոլոր սունկը կտրվում են ափսեներ: Դուք կարող եք բաժանել ոտքը, որպեսզի ավելի արագ չորանա:
2. Թիթեղները փաթաթված են ձկնորսական գծի վրա, որպեսզի նրանք չհագեն միմյանց, հակառակ դեպքում հումքը շփման կետերում չորանում է եւ չի պահպանվի: Դուք կարող եք նաեւ օգտագործել փայտե սկուտեղ կամ թուղթ, բայց այս դեպքում անհրաժեշտ է հսկայական հողատարածք բացել:
3. Բոլոր պատրաստված սնկերը տեղադրվում են մի վայրում, որտեղ նրանք չեն փոշի եւ անձրեւ: Միեւնույն ժամանակ, տեղը պետք է լավ ջեռուցվի արեւի տակ եւ լավ օդափոխվի այնպես, որ չորացումն ավելի արագ լինի:
4. Ապրանքը դնելուց կամ կախելուց հետո ամեն ինչ ծածկել փոքր բջիջներով ցանցով, որպեսզի չմուշկները նստեն:

Հարկ է հիշել, որ ամբողջ ապրանքը պետք է չորանա 1-2 օրվա ընթացքում, հակառակ դեպքում դուք չորանում եք, եւ այն նոր սկսում է քանդվել:

Վառարանում

Չորանում սնկով ջեռոցում տարբերվում է, որ դա կախված է ձեզանից այս դեպքում ավելի շատ, քան չորացնելով մաքուր օդում, այնպես որ դուք պետք է հասկանաք, որ այս դեպքում իմպրովիզացիան կարող է փչացնել մեծ քանակությամբ հումք:

Չորացման լավագույնը հարմար ջեռոց է, որի մեջ կա լրացուցիչ փչում գործառույթ, քանի որ առանց դրա դուռը բացելը, այնպես որ կա առնվազն մի քանի օդի շրջանառություն: Պայծառության բացակայության դեպքում չորացման գործընթացը զգալիորեն դանդաղեցնում է:

1. Մենք պետք է վերցնենք երկաթե խառնուրդներ, որոնք սովորաբար օգտագործվում են grilling- ի համար, սաղմոնները դրանք մի շերտով դնելով եւ դրեց դրանք ջեռոցում:
2. Սահմանեք ջերմաստիճանը 60-70 ° C- ում եւ, անհրաժեշտության դեպքում, մի փոքր բացեք ջեռոցում:
3. Յուրաքանչյուր 15-20 րոպեում ցանցերը պետք է փոխարկվեն այնպես, որ բոլոր սունկ էլ հավասարապես լավ չորացվեն:

Ինչ վերաբերում է չորացման ժամանակին, ապա շատ դժվար է որոշել:Նախ, յուրաքանչյուր տիպ ունի խոնավության տարբեր քանակություն, երկրորդը, շատ բան կախված է ջեռոցի չափերից եւ թավայի չափերից, երրորդ, որակի մաքրման որակի վրա:

Չորանում է անհրաժեշտ, քանի դեռ դրանք մի քանի անգամ նվազում են: Միեւնույն ժամանակ, դրանք չպետք է լինեն յուղոտ, չոր:

Էլեկտրական չորանոցում

Գուցե լավագույն որակի ապրանքը դուք կստանաք, եթե դուք չորացրեք այն էլեկտրական չորանոցով: Իհարկե, տեխնիկան չի փոխարինելու բնական շնչառության բոլոր հիացմունքները, բայց դուք անպայման չեք կարող փչացնել էլեկտրական չորանոցում:

1. Հումքը մաքրվում եւ կտրված է բարակ թիթեղներով: Ընտրեք ձեր սեփական հաստությունը, սակայն հաշվի առնել, որ եթե ապրանքը փոքր է, ապա այն կտրելով այն չափազանց բարակ շերտեր իմաստ չունի:
2. Ամեն ինչ տեղադրվում է մեկ շերտում չորանոց յուրաքանչյուր տողի վրա, ջերմաստիճանը սահմանում է 55 ° C:
3. Մենք սպասում ենք 2-ից 6 ժամ, մինչեւ մեր սունկը ամբողջությամբ չորացվի:

Այս անգամ տատանումները պայմանավորված են նրանով, որ կտրատած թիթեղների հաստությունը ուղղակիորեն ազդում է չորացման ժամանակին: Այդ պատճառով ժամանակն է որոշել աչքով, պարբերաբար ստուգելու պատրաստակամությունը:

Որպես կանոն, բոլոր սունկ կարող է չորացնել այնպես, ինչպես tubular (սպիտակ սունկ) եւ lamellar, հատկապես այնպիսի տան պայմաններում, որոնք թույլ չեն տալիս չոր արտադրանք բաց երկնքի տակ:

Միկրոալիքային վառարանում

Մտածեք նաեւ միկրոալիքային վառարանում սաղմոնները չորացնելու տարբերակը:

Չի կարելի ասել, որ դա օպտիմալ չորացման տեխնիկա է, սակայն այլ տարբերակների բացակայության դեպքում այն ​​կարող է օգտագործվել նաեւ մեր նպատակների համար:

1. Մենք մաքրել եւ կտրել հումք:
2. Վերցրեք մի ափսե կամ փխրեցնող սկուտեղ, որը հարմար է միկրոալիքային վառարանում: Իդեալում, իհարկե, պետք է օգտագործեք քերել, բայց մեկի բացակայության դեպքում դուք կարող եք ցանկացած ոչ մետաղական սպասք:
3. Մենք ամեն ինչ դրեցինք բարակ շերտով, 100-180 Վտ ենք սահմանում եւ չորացրեցինք մոտ 20 րոպե:
4. Նշված ժամանակից հետո միկրոալիքային վառարանը պետք է բացվի 15 րոպե `բոլոր խոնավության համար: Այնուհետեւ փակեք եւ նորից կրկնում:
5. Կրկնակի օպտիմալ քանակությունը 2-3 անգամ է, սակայն, եթե սունկը կտրված է հաստ թիթեղների, ապա այն կարող է մեծացնել մինչեւ 4-5 անգամ:

Հարկ է հիշել, որ ելքի ժամանակ դուք կարող եք ձեռք բերել ինչպես պատրաստի արտադրանք, այնպես էլ կիսաեզրափակիչ ապրանք, որը դեռ պետք է դուրս գա փողոցում: Ամեն ինչ կախված է բորբոսի չափից եւ ջերմությունից:

Ինչպես պարզել պատրաստակամությունը

Որոշելու պատրաստակամությունը շատ դժվար է, ուստի այս դեպքում միայն կարեւոր է միայն պրակտիկան եւ փորձը:

Ընդհանուր առմամբ, չոր արտադրանքը պետք է թեքվի, թեթեւակի գարուն: Միեւնույն ժամանակ շոշափելու համար այն պետք է լինի ամբողջովին չոր, կնճիռ: Գույնը պետք է հիշեցնում չոր խնձոր, մութ ոսկե գույն:

Լավագույնն այն է, որ չոր սնկերը ընկերներից կամ շուկայից վերցնեն եւ փորձեք դրանք, ապա փորձի հիման վրա պատրաստեք ձեր արտադրանքը պատրաստման ընթացքում: Իհարկե, այս տարբերակը չի կարելի անվանել իդեալական, բայց արժե հասկանալ, որ կան բազմաթիվ տեսակներ, ուստի դրանցից յուրաքանչյուրը տարբերվում է ոչ միայն չափերով, այլեւ գունավոր, համով: Այդ պատճառով անհնար է նկարագրել մի լավ չոր արտադրանք:

Ինչպես պահել տանը

Հաջորդը, մենք քննարկում ենք, թե ինչպես տնկել չորացրած սնկով տանը:

Նախ, դուք պետք է պահեք ապրանքները ստվարաթղթե արկղերում կամ բամբակի կամ թղթի պայուսակներում: Երկրորդը, այն չպետք է պահպանվի ցանկացած այլ ապրանքի հետ, որոնք ունեն ուժեղ հոտ, քանի որ սունկը սկսում է կլանել այն: Երրորդ, կարեւոր է պահպանել ցածր խոնավությունը, որպեսզի արտադրանքը չդառնա բորբոսով (ավելի քան 70%):

Մի մոռացեք, որ այդ ապրանքները ժամանակ առ ժամանակ պարբերաբար դասավորվում են, որպեսզի հեռացվեն փտած կամ խիտ.

Որքան են պահվում

Եզրափակելով, խոսենք չորացրած սնկերի պահածոների մասին:

Եթե ​​դուք լսել եք մեր խորհուրդները եւ ամեն ինչ ճիշտ է արել, ապա արտադրանքը կպահպանվի առնվազն 36 ամիս, որից հետո նպատակահարմար է փոխարինել այն նորից: Նույնիսկ եթե սնկերը չեն փչացնում, ապա ճաշակի մեջ նրանք կպահեն թուղթ, այլ ոչ թե կերակրատեսակ:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատշաճ կերպով պահպանել սնկով, այնպես որ թարմ արտադրանքի պակասի ժամանակ կարող եք եփել համեղ ապուր կամ պատրաստել սափրված սնկով աղցան:Հետեւեք մեր խորհուրդներին հումքի լավագույն պատրաստման հետագա պահպանման համար: