Recipes պատրաստում թթու վարունգ տանը: Հնարավոր է վնաս հասցնել, եւ ինչ է արտադրանքի օգտագործումը:

Beetroot- ը բուսական մշակույթ է, առանց որի ոչ մի սեղան չի կարող անել: Այն օգտագործվում է ամենատարբեր ձեւերով. Հում, խաշած, տապակած, շոգեխաշած, աղած, թթու եւ նույնիսկ խմիչք:

Վիտամինների եւ սննդարար նյութերի բովանդակությունը պահպանվում է ջերմության բուժման ժամանակ, հետեւաբար, հնարավոր է պատրաստել տարբեր ձեւերով ձմռանը ճակնդեղներից ճակնդեղներ պատրաստելու համար: Ամենահայտնիներից մեկը թթվածն է: Ստեղծագործության այս տարբերակը կարող է տարբեր ձեւերով կատարվել, թե ինչ ենք սովորում այս հոդվածում:

Ֆերմենտացման որոշում

Ցորենը մի միջոց է ապրանքի պահպանման համար: Հատուկ տիպի տնային կերակուր, որը թույլ է տալիս փրկել մրգերի եւ բանջարեղենի բոլոր օգտակար հատկությունները:

Պահպանողները կարող են բացասական ազդեցություն ունենալ մարմնի վրա `դրանց մեջ աղի եւ քացախի բարձր պարունակությամբ: Աղած սննդամթերքները ավելի քիչ վնասակար են, սակայն աղը, որը հիմնական պահպանողականն է, տալիս է սննդամթերքի յուրահատուկ բուրմունք: Երբեմն ուտելու բանջարեղենը պետք է մաքրվի, հանելու իր ավելցուկը:

Երբ fermenting, աղը օգտագործվում է նվազագույն քանակությամբ: հիմնական ակտիվ բաղադրիչը կաթնաթթու էորը ձեւավորվում է մրգերի փափկեցման եւ խմելու ընթացքում:Այս ազդեցությունը հասնում է արտադրանքի բացահայտմանը, քանի դեռ նրանք պահեստ են ուղարկվում:

Նպաստել եւ վնասել

Ճակնդեղը մարմինը տալիս է արժեքավոր ակտիվ նյութերով `բախտին եւ բետա: Արդյունավետ բուժման մեջ.

• անեմիա;
• շաքարախտ
• տարբեր հիվանդություններ, որոնք կապված են արժեզրկված մարսողության հետ:

Օգնում է `

• լյարդի հիվանդություն;
• բարձր ճնշում;
• քրոնիկ ռինիտներ:

Բարելավում է սեռական խանգարումների գործառույթը, ազդում է ուռուցքի ձեւավորման վրա:

Տորթ ճակնդեղը համարվում է առավել օգտակար բանջարեղեններից մեկը: Անխախտ, պահպանվում են նրա բոլոր արժեքավոր բաղադրիչները::

• թթուներ - խնձոր, գինի, կիտրոն;
• վիտամիններ - C, E, A, B1, B2, B9, բետա-քերոին եւ PP;
• կալիում, ֆոսֆոր եւ այլն հետագծային տարրեր.

Բացի այդ,

1. Ֆերմենտացման ժամանակ, որը տեղի է ունենում ֆերմենտացման գործընթացում, շաքարի մեծ մասը կլանում է լավ բակտերիաները: Սա թույլ է տալիս օգտագործել այն շաքարախտով հիվանդների համար:
2. Ֆերմենտացման ընթացքում ձեւավորվում են մարսողության համար անհրաժեշտ պրոբիոտիկներ:
3. Նման ճակնդեղը պայքարում է լորձաթաղանթով, խթանում է իմունային համակարգը:
4. Կծու պտուղի կալորիական պարունակությունը կազմում է ընդամենը 32 կկալ, 100 գրամ: ապրանքը: Սա թույլ է տալիս այն ավելացնել ավելորդ քաշի համար մշտական ​​դիետայի մեջ:

Հետեւյալ հիվանդությունները խորացնելիս խորհուրդ չի տրվում օգտագործել:

• pancreatitis;
• գաստրիտ;
• քոլեկիստիտ;
• դիոդենալ ուռուցք եւ ստամոքս:

Նաեւ խորհուրդ չի տրվում gout եւ osteoporosis.

Ինչպես խմել բանջարեղենը:

Ճակնդեղի պատրաստման համար շատ բաղադրատոմսեր կան: Դուք կարող եք ավելացնել տարբեր համեմունքներ, խոտաբույսեր եւ այլ բաղադրիչներ:, օգտագործել լծը, խառնել ամբողջ բուսականությունը, շերտերով: Շատ տարբերակներից շատ հեշտ է ընտրել նախապատրաստման եւ համի մեթոդի համար առավել հարմար:

Բորչչում

Կես կիլոմետրի կափարիչի վրա կպահանջվի:

• beets - 1-2 կտոր;
• աղ - թեյի գդալի երրորդ մասը.
• սխտոր - 2 մեխակ;
• peppercorns - 5-6 կտոր;
• մեկ բլիթ տերեւ;
• ջուր

1. Լվանալ ճակնդեղ, կեղեւ, չոր, կտրել բարակ օղակաձեւ կամ փոքր կտորներով:
2. Սմբուկը, պղպեղը եւ պղպեղի տերեւը տեղադրված են բանկայի ներքեւում: Հաջորդը ձեզ հարկավոր է բավականին քիփ փաթիլներ:
3. 100 գրամ ջրի մեջ հարկավոր է աղացնել աղը եւ լցնել պարապասի բովանդակությունը: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ջուր, այնպես որ այն ծածկում է ճակնդեղի շերտերը:
4. Խառնուրդը տեղադրվում է տաք տեղում, ֆերմենտացման եւ խմորում մեկ-երկու շաբաթվա ընթացքում:
5. Հաջորդը, կոնտեյնը փակ է եւ պահվում է սառնարանում:

Նաեւ Բորսշի համար թխված ճակնդեղը պատրաստվում է առանց աղի եւ համեմունքների: Դրա համար `

1. Կաթիլներ, նախապես փխրեց եւ կտորներ կտրվեն, վրան տեղադրելիս, ջրով լցնել եւ մոտ 3-4 օր տաք տեղում դնել:
2. Երբ խմորում գործընթացը սկսվում է, փրփուր հայտնվում է մակերեսի վրա: Այն կարող է հեռացվել, բայց պարտադիր չէ:
3. Երբ ֆերմենտացումը դադարեցվել է, արտադրանքը պատրաստ է օգտագործման համար:
4. Հաջորդը, վերափոխեք բանկա սառնարանին, փակեք կափարիչը եւ օգտագործեք անհրաժեշտության դեպքում:

Վրացերեն

Բացի ճակնդեղի, հիմնական բաղադրիչը կլինի կաղամբ: Պահանջվող բաղադրիչներ.

• չամիչը `1.5 կգ;
• կաղամբ - 2-3 կգ;
• նեխուր - 150 գր;
• cilantro - 100 գ;
• կարմիր տաք պղպեղ - 2 բաժակ;
• սխտոր - 2 միջին գլուխ;
• աղ - 90 գ;
• ջուր - մոտ երկու լիտր:

1. Կաղամբը մաքրել, հեռացնել ցողունը:
2. Հրուշակեղենները նույնպես փռված են, կտրված են բարակ շրջանակներով:
3. Սխտորով սխտոր, նախընտրական փխրեցված, կտրեց երկու մասի:
4. Պղպեղը մաքրվում է ցողունը եւ սերմերից, լվանում, կտրում են շերտ:
5. Նարնջի եւ cilantro լվացվեն, Նյութի մանր թակած.

Հաջորդը, թթու պատրաստված է: Ավելի լավ է բանջարեղեն խմել խոշոր կոնտեյներով, օրինակ `ատրճանակի միջոցով, սեղմելով մամուլը:

1. Ջրի կաթսաներից հետո ավելացրեք եւ լուծիր աղը, սառը:
2. Աղյուսակով դրվում է բազուկի շերտը, ապա կաղամբի շերտը, շաքարի ճակնդեղը եւ այլն:
3. Կեսին պետք է ավելացնել սխտոր, պղպեղ եւ դեղաբույսեր:
4. Վերին շերտը պետք է լինի ճակնդեղ `պատրաստի կտորների միասնական գույնի համար:
5. Բանջարեղենները թափվում են ցուրտ թթուներով եւ սեղմվում են ճնշման տակ: Նրանք կարող են ծառայել որպես բանկ 3 լիտր ջուրով:
6. Պտուղը տեղադրված է տաք տեղում:
7. Ամեն օր բոլոր շերտերը պետք է փչվեն դանակով, որպեսզի գազանները կարողանան դուրս գալ կաղամբից:
8. Փրփուրից հետո դադարեցվել է մակերեսին, եւ ծովը դարձավ թափանցիկ, դատարկը կարող էր դրվել խցերում:
9. Կազմը կարող է լինել սովորական ծածկույթներ, որոնք պահվում են սառնարանում կամ այլ սառը տեղում:

Ըստ Բոլոտովի

Բոլոտովի բաղադրատոմսը համընդհանուր է բոլոր fermented բանջարեղենի համարներառյալ ճակնդեղների համար:

1. Երեք լիտր խառնուրդում կլպել եւ կտրել են ճակնդեղների շրջանակները կամ շերտերը:
2. Ջուրը պարանոցի լցնելը:
3. Ջուրը կարող է լցվել տանկի մեջ:
4. Ավելացնել այն 1 tbsp. լ շաքար, 1 ժամ աղ եւ 1 ժամ տաք թթվասեր:
5. Այնուհետեւ աղը լցվում է այնպես, որ բանջարեղենը ամբողջովին փակված լինի:
6. Ջարենը 2-3 օր տաք տեղում տեղադրեց:
7. Եթե ​​բորբոսը սկսում է ձեւավորել, այն պետք է հեռացվի գդալով:
8. Դրանից հետո, դրեց բանկա սառնարան:

Ընդհանուր տեւողությունը երկու շաբաթ է:

Գազարով

Բաղադրությունը պարտադիր է.

• ճակնդեղ - 1 կգ;
• գազար - 1 կգ;
• սոխ - 300 գ;
• աղ - 25 գ

Աղերի համար անհրաժեշտ է 500 մլ ջուր եւ 20 գ աղ:

1. Beets, սոխ, գազար մաքուր, լվանալ, կտրել մեջ փոքր.
2. Ներդրեք մի կոնտեյներով, ավելացնել աղը եւ նրբորեն խառնել:
3. Պահել 10 ժամվա ընթացքում:
4. Հյութը, որը ձեւավորվում է, թափվում է, ավելացնում է ջուր, աղ եւ բարկություն:
5. Բանջարեղենները լցվում են լոլիկով ծածկված տաք թթուներով:
6. Դրեք մի զով վայրում, քանի դեռ պատրաստ չեք:

Արագ սնունդ բաղադրատոմսեր տանը

Համեմունքներով

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• ճակնդեղ - 1 կգ;
• աղ - 1 tbsp. l;
• տաք պղպեղ - 1 հատ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• ջուր - 600 մլ;
• սամիթ սերմեր - 1 հատ: գդալ;
• սեւ պղպեղ ոլոռ - 1 ժամ լ;
• allspice սիսեռ - 1 լ լ;
• Սամիթ կանաչիները:

1. Լվանալ լավ ճակնդեղ եւ սառը ջրով:
2. Եփել մոտ մեկ ժամ:
3. Հեռացրեք ջուրից, կեղեւից եւ կտրեք շերտ կամ շերտ:
4. Ստերիլիզացված բանկա ներքեւում ներքեւում լցնել համեմունքներ:
5. Պղպեղի եւ թակած սխտորի մեխակները, պղպեղի մի ամբողջ պղպեղ:
6. Շագանակների շերտերը լցվում են սխտորի մեխակներով եւ սալորով սերմերով: Անհրաժեշտ է ավելի սերտորեն փաթեթավորեք:
7. Ջրի մեջ ավելացնել աղը եւ մնացած համեմունքները:
8. Խառնել 5 րոպե:
9. Հանգիստ սենյակային ջերմաստիճանում:
10. Brine լցնել շագանակներ այնպես, որ այն ամբողջությամբ փակ է:
11. Բանկը շոգին դրեց երեք օր:
12. Այնուհետեւ պատրաստի կափարիչը ստերիլիզացված է սուրճով եւ մաքրվում է սառնարանում:

Kvass առանց բանկերի հավելումներով

1. Մի ֆունտ շագանակագույն լվանում, չոր, խիտ քերած:
2. Ավելացնել կես ճաշի գդալ աղ, լավ խառնել:
3. Չոր ստերիլիզացված խառնուրդի վրա դնել մի փոքրիկ ճակնդեղ, որպեսզի նա հյութ տվեց: Վերեւի գագաթին պետք է լինի 2-3 սմ:

Աղերի նախապատրաստման համար.

1. 1 tbsp.ջուրը լցնում է աղի գդալով, թափվում է մինչեւ լուծարված:
2. Դրանից հետո, գրեթե վերեւում լցվեց:
3. Ծածկեք եւ թափահարեք նրբորեն:
4. Պտտեք կափարիչը եւ դրեք բանկա երկու օրվա մեջ մուգ տաք տեղում, որից հետո ճակնդեղները պատրաստ են օգտագործման համար:

Դժվարություններ եւ խնդիրներ

Ճակնդեղի ճիշտ ընտրություն կատարելու համար, Պետք է հիշել որոշ ընդհանուր կանոններ.

• ճակնդեղը ավելի լավ է ընտրել միջին չափի, կարմիր սորտերի;
• եթե ճակնդեղի խոզանակները կտրվեն, այն պետք է մաքրվի.
• երկարաժամկետ պահուստների համար բանկերը պետք է ստերիլիզացված լինեն.
• խմորիչ եւ փրփուր, որոնք ձեւավորվում են ֆերմենտացման գործընթացում, պետք է հեռացվեն.
• աղը, բացառությամբ առանձին բաղադրատոմսերի, պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում:

Պահպանելու այլընտրանքային ուղիներ

Ձմռանը ճակնդեղների պահպանման համար բացի խմորումից օգտվում են տարբեր մեթոդներ. Դրանից դուրս `

• տարբեր աղցաններ;
• կաղամբով եւ այլ բանջարեղենով աղը.
• Մարինատե;
• պարզապես պահվում հում է զով տեղում, ծածկված ավազի կամ shavings.

Ինչ կարելի է պատրաստել արտադրանքից:

Մարինացված ճակնդեղը կարող է օգտագործվել որպես:

• բուսական հավելում, բուսական աղցաններ, աղցաններ;
• շոգեխաշել մի կողմի ճաշատեսակի տեսքով;
• օգտագործեք որպես անկախ խորտիկ, կախված բաղադրատոմսից:

Թթու ճակնդեղի պատրաստման գործընթացը բավականին պարզ է եւ չի պահանջում հատուկ խոհարարական ունակություններ: Նմանատիպ պաշարների առավելությունները հսկայական են: Fermented beet- ը դիետայում տարբեր է, փրկում է բոլոր վիտամիններըինչը հատկապես անհրաժեշտ է ձմռանը, սովորական ճաշատեսակները դարձնում է ավելի համեղ եւ ավելի օրիգինալ: