Ինչպես փրկել ձմռանը ձմռանը `մի շարք նմուշներ

Շերեփներ - մեր այգիներում ամենատարածված, համեղ եւ առողջ հատապտուղներից մեկը: Ձմեռային բերքները չեն կարող անել առանց նրանց: Ձկների համար կեռասները պահպանելու համար շատ բաղադրատոմսեր ընտանիք են եւ ժառանգված են: Գուցե ինչ-որ մեկը կտեսնի կեռասի պատրաստման նոր բան: Ձմռանը կեռասի վրա համալրման մի քանի եղանակ կա. Ամբողջովին սառեցում, «վիտամին», չորացում, չորացում, շողոքորթ մրգեր: Եվ, իհարկե, պահածո - հյութ, կոմպոտներ, պահածոներ, ջեմեր, ջեմ:

Բալի մրգերի օգուտներն ու վնասները

Հատապտուղները անբաժանելի են կատարողականի եւ անձեռնմխելիության բարելավման համար: Հատապտուղները լավ վիտամիններ, հանքային նյութեր, օրգանական թթուներ եւ ֆրուկտոզայի հիանալի աղբյուր են: Fiber, tannins, inositol, coumarin, melatonin, pectin, պարունակող anthocyanins - նորմալացնում նյութափոխանակությունը եւ աշխատանքի մարսողական տրակտատ, նյարդային,սրտանոթային համակարգը եւ մկանային-սկավառակի համակարգը: Բացի դրանից, դրական ազդեցություն ունենալ հիշողության եւ ուղեղի գործառույթների վրա:

Օգտակար հատկությունները կեռաս օգտագործվում են բուժման էպիլեպսիայով, շաքարային դիաբետի, սակավարյունության, անգինա, հիպերտոնիկ, աթերոսկլերոզի, Ալցհեյմերի հիվանդության, արթրիտ, անքնություն: Նաեւ colds - որպես antipyretic, խորխաբեր, հանգստացնող. Cherry է վաղուց վայելում համբավ - «երիտասարդացում հատապտուղների", որը կանխել ծերացումը եւ երիտասարդացնում է մարմինը: Նրանց հակաօքսիդիչ եւ հակաբիոտիկ գործողությունները ապացուցված են:

Կեռասի ուտելու որոշ սահմանափակումներ կան: Պետք է զգուշանալ ուտում հատապտուղների բարձր թթվայնությունը, ստամոքսի խոցի, տասներկումատնյա աղիքի խոցը, գաստրիտը, gastroenteritis, որոշ քրոնիկ աղիքային եւ թոքային հիվանդությունների. Ընդհանուր առմամբ, մոտավոր փոխարժեքը կեռաս մեկ օրվա համար առողջ անձի 400-450 գ թարմ հատապտուղներ: Իսկ եթե սեզոնը ավարտվի, ապա նախապես հավաքված պտուղը:

Ձմռանը համարվում են տարբեր բաղադրատոմսեր կեռասի համար:

Ինչպես չորացնել կեռասը

Չորացումը ձմռանը ամենահին, ապացուցված բալերի պահպանությունն է: Արեւի մեջ չորացող կեռասը կտեւի մոտ 6-8 օր: Հավաքված (դուք կարող եք լվանալ, չեք կարող լվանալ) հատապտուղները տարածված են պատրաստված մակերեսին, մակարդակին, որպեսզի նրանց միջեւ կարճ հեռավորություններ լինեն: Կաղամբով հզորությունը մասամբ ստվերում է արեւի տաք եղանակին փողոցում: Ժամանակ առ ժամանակ հատապտուղները պետք է ուշադիր խառնվել եւ շրջվեն: Չորանում է էլեկտրական չորանոց կամ ջեռոցում:

Եթե ​​դուք ունեք հատուկ էլեկտրական չորանոցներ հատապտուղների եւ պտուղների համար, ապա հրահանգները պետք է նշեն վերջնական արտադրանքի պատրաստման պարամետրերը եւ գործընթացը, ապա հետեւեք հրահանգներին: Եթե ​​նրանք ջեռոցում չորանում են, ապա լվանում եւ չորացրեք հատապտուղները սրբիչով: Թխում թերթիկը ծածկված է մագաղաթով, կեռասը լցվում է մեկ շերտով եւ դրվում ջեռոցում: Բայց ջեռոցի դուռը ամբողջովին չի փակվում, այն պետք է բացվի: Չորացման ջերմաստիճանը առաջին 1,5-2 ժամվա ընթացքում կազմում է 55-65 ° C, ապա 30-45 ° C:

ՄեջԽոհարարական ժամանակը կարող է տարբեր լինել, ուստի մատը սեղմվում է հատապտուղի վրա. Եթե հյութը չի ազատվում, ապա կեռասը պատրաստ է: Նրանք նաեւ չոր քորոց եւ փոսեր են, շորից առաջ, տալիս են հյութը քամելու ժամանակ, հետո սափրվելով հատապտուղները, սրբիչով: Պատրաստի հատապտուղները պահվում են սենյակային ջերմաստիճանի փոքր չափերի սպիտակեղենի կամ թղթե տոպրակների մեջ: Չորացրած կեռը պահելը թույլ չի տալիս բարձր խոնավության պայմաններում, հակառակ դեպքում պտուղը կաճի եւ կվատանա:

Չիրացված բաղադրատոմսեր

Չորացման միջոցով ձմռանը կեռասի պատրաստումը հաջողությամբ օգտագործվում է շատ տնային տնտեսուհիների կողմից:

Մեթոդ 1: Ոսկորները հանվում են հատապտուղներից եւ օշարակում եռացրած կեռասից `1 լիտր ջուր` 700-800 գ շաքարավազ: Այնուհետեւ հատապտուղները հանվում են եւ լիովին թույլատրվում են արտահանել օշարակ, եւ դրանից հետո նրանք նաեւ propened են անձեռոցիկով: Չորանում է ջեռոցում, կաբինետը, մինչեւ 40-45 ° C ջերմաստիճանում: Պատրաստությունը որոշվում է հատապտուղների վրա `առանց խոնավության արտանետման:

Մեթոդ 2 Պիտված կեռասը ծածկված է շաքարով `1 կգ-ից մինչեւ 500 գ: Նրանք պահվում են 24 ժամվա ընթացքում եւ հյութը քայքայվում է: Հատապտուղները լցնում են պատրաստի օշարակ `350 գրամ ջուր 350 գ շաքարավազի համար: Ջեռուցվում է գրեթե եռացող - 90-95 ° C ջերմաստիճանում եւ ինկուբացիոն է 4-5 րոպե: Հաջորդը, վերցրեք կեռասը եւ թույլ տվեք լիովին քանդել: Այնուհետեւ չորացրեց, ինչպես առաջին մեթոդով:

Հատկանիշներ սառեցման կեռաս, ինչպես փրկել կեռաս ձմռանը

Եթե ​​դուք ունեք մի մեծ սառնարան, եւ նույնիսկ ավելի լավ է, կա սառնարան, ապա օգտագործեք ձմռանը կաղնու սառեցնելու ուղիները: Սառեցման հիմնական առավելությունն գրեթե ամբողջությամբ անվտանգ է բոլոր միկրո, մակրոտնտեսական եւ վիտամինների հատապտուղներում: Դուք կարող եք սառեցնել կեռասը ամբոխի մեջ, այսինքն, լվանալ եւ տեղադրել պլաստմասե կոնտեյներ, պայուսակ, ապակու (կափարիչով) եւ դնել սառնարանում: Եվ դուք կարող եք անհատապես սառեցնել հատապտուղները եւ դրանք լրացնել դրանք սառեցման ձեւով: Դա անելու համար, լվացվեն կեռասները սկուտեղի վրա դրված եւ սառնարանում դրվում են հատապտուղները սառեցված, թափեց դրանք կոնտեյների մեջ եւ այլն, կրկնում են մի քանի անգամ:

Եթե ​​անհրաժեշտ է սառեցնել կեռասները հանված ոսկորներով, ապա վերցրեք փրփուրը, դրեք այն կոնտեյներով եւ կպցրեք բալ հյութով եզրին: Հյութի պատրաստման համար պիրսված կեռաս եւ շաքարավազ 1: 1 հարաբերակցությամբ: Շաքարը լցված է հատապտուղներով, եւ ընտրված հյութը լցվում է կոնտեյներով: Ավելի հեշտ է սառեցնել «վիտամին» `կեռասը կախված է կամ փխրեց 1: 1 շաքարի բլենդերի հետ, լցված բեռնարկղերով եւ սառնարանում: Սերմնացու սառեցված հատապտուղները գերազանց են թխելու համար, թխվածքաբլիթները, մաղադանոսները, այլ աղանդերը եւ, իհարկե, մրգահյութի արդյունքում թարմ սպառման համար:

Բալի պահպանում

Շատ բաղադրատոմսեր, մենք տալիս ենք մի քանիսը `բավականին պարզ:

• Ժելե - հատապտուղներում, առանց քարերի, ավելացնել մի քիչ ջուր եւ գոլորշի տակ տակ 5-6 րոպե: Այնուհետեւ կծկվել է խյուսով եւ ավելացնել մրգային հյութ (սովորաբար խնձոր, կարող է լինել տարբեր) եւ շաքար: Մոտ 1-2 կգ հատապտուղներ պարունակում են 230-250 գ հյութ եւ 450-500 գ շաքար: Եռացնել մինչեւ քամել եւ լցվել բանկա:
• Jam - լվացվեն կեռասի նադկալիվայուտ ասեղը (շվեյցար, ատամի մածուկ) եւ լցնել օշարակ: Օշարակի համար `200 մլ ջրով եւ 1 կգ հատապտուղներով 500 գ շաքարավազ: Թողնել 5-6 ժամ: Հետո բաժանված հյութը սպառվում է, իսկ մյուս 450-500 գ շաքարավազը թափվում է դրա մեջ, 200 գ հեղուկի մեջ եւ եռում է առանձին 15 րոպե: Այնուհետեւ կեռասները լցվում են այնտեղ, պահվում են եւս 4-5 ժամ, հետո եփում են պատրաստի եւ կնքվում բանկերում:
• Կոմպոտ - շաքարավազը ավելացվում է փխրեցված հատապտուղներին: Համամասնությունը կազմում է 1 կգ / 400 գ, նրանք կրում են կրակի վրա, մշտապես խառնվում, 85-90 ° C- ով ճշգրտվում են, պահվում են 5-7 րոպե, իսկ հետո անմիջապես լցվում են բանկա եւ գլորվելով:

Շիր շաքարով

Կամ նաեւ շաքարավազի կիտրոնները համեղ եւ օգտակար են, քանի որ հատապտուղների օգտակար հատկությունները գրեթե չեն կորցրել, հատկապես եթե դուք օգտագործում եք ոչ մետաղական ճաշատեսակներ ճաշ պատրաստելու համար: Խառնուրդի համար կարող եք օգտագործել մսի սանրափողը կամ բլենդերը, ցեխի միջոցով `տհաճ եւ երկար: Հավի շաքարը արագ բաղադրատոմս է: Անտառային հատապտուղները կտրատում եւ քնում են շաքարով `1: 2, լավ խառնել: Թողնել 1 ժամվա ընթացքում: Այնուհետեւ այն մանրակրկիտ խառնվում է, վերը նշված սորտիացված բանկաների մեջ, վերեւից 0.5-5 խ.մ. լ շաքարավազ եւ փակել capron lids. Պահել սառնարանում, նկուղում, նկուղում:

Ինչպես խնձոր պահել շաքարավազի տեսքով

Տնային պատրաստված շերտավորված կեռասները բավականին պարզ են եւ հաճախ օգտագործվում են որպես կերակուր `կոնֆետի փոխարեն: Թեեւ նրանք կարող են, ցանկության դեպքում, ավելացնել թխած ապրանքներին եւ կոմպոզիցիաներ: Շատ պարզ բաղադրատոմսեր: Անտառային կեռաս 1,5 կգ լցնում է սառեցված օշարակ 100 սմ ջրից եւ 1 կգ շաքարավազից:Նրբորեն խառնել այնպես, որ հատապտուղները չեն պոկված եւ պնդում 6-7 ժամ: Այնուհետեւ նրանք թափվում են բոլոր արդյունահանված հյութերը, թող հատապտուղները լավ ցամաքեցնել եւ չորացնել դրանք մինչեւ վառարան: Պահպանեք ապակե բանկաների, պլաստիկ կամ հաստ թղթե պայուսակների մեջ, մութ, սառը, չոր սենյակում, օրինակ, մառան: Կարող է պահեստավորել սառնարանում պլաստիկ տարաներ:

Յուրաքանչյուր նիզակակ ընտրում է, թե ինչ կարող է անել ձմռանը կեռասներից: Բլանկներն այնքան բազմազան են, որ հեշտ է ընտրել ճիշտ բաղադրատոմսը: Եվ դուք կարող եք միանգամից օգտագործել այն մի քանի եղանակներով, այնուհետեւ cherry- ի բազմազանությունը ձմռանը ողջունում է թե տանը, թե հյուրերին: