Տնական ազնվամորի գինին, լավագույն բաղադրատոմսերը

Ազնվամորուները հանդիսանում են անուշաբույր հատապտուղ, ավանդաբար օգտագործվում են ջեմեր, ջեմեր, «վիտամիններ» (թարմ հատապտուղներ շաքարով), կոմպոտներ, օշարակներ կամ ուղղակի սառեցված: Հավանաբար, ոչ բոլորն էլ գիտեն, որ կարելի է ոչ միայն քաղցր սալոր աղանդերից, այլեւ գինուց: Խմորից պատրաստվում են հրաշալի անուշահոտ ազնվամորի գինի եւ տանը `իրենց սեփական: Ազնվամորու համար դա մեծ է, այն հյութալի, քաղցր, անուշաբույր, հարուստ, պայծառ վարդագույն է, այնպես որ խմիչքը ոչ միայն համեղ է, այլեւ ցանկացած սեղանի վրա ակնոցներով գեղեցիկ է:

Ինչ ազնվամորի է հարմար գինի պատրաստելու համար

Խաշած, նույնիսկ գերակշռում են փափուկ հատապտուղները, դուք կարող եք մի քիչ սեղմել հատապտուղը, բայց ոչ փչացած եւ, իհարկե, առանց հոտի, չոր եւ միջատների:

Ինչպես տնկել ազնվամորի գինի

Կան մի քանի բաղադրատոմսեր Ինչպես կատարել ազնվամորու գինի - թարմ հատապտուղներից, պահածոյացված, սառեցված, այնպես որ դուք կարող եք կատարել գերազանց ազնվամորի գինի տանը, օգտագործելով տարբեր բաղադրատոմսեր:

Արդյունքը միշտ էլ նույնն է `դուք հիանալի բնական ալկոհոլային խմիչքներ եք ստանում ազնվամորիներից, թեեւ ցածր ալկոհոլը, պատրաստված ձեր սեփական ձեռքերով եւ առանց լվացքի:

Պահանջվող բաղադրիչների ցանկը

Ազնվամորի տնական գինին պատրաստվում է բավականին պարզ բաղադրատոմսով: Գինի անհրաժեշտ է հատապտուղներ, ջուր եւ շաքար: Այն բաղադրիչներից, որոնք բոլորն են:

Համամասնություններ. 3 կգ ազնվամորի - 2,5-3 կգ շաքարավազ եւ 3 լիտր ջուր:

Սիրոպ պատրաստում

Շաքարի զանգվածի կեսը թափվում է ջրի կեսին, կրակի վրա հագեցած, խստորեն ջերմացվում է, շաքարավազը խառնելու համար, բայց չպետք է բերում: Այնուհետեւ հեռացնել ջերմությունից եւ թույլ տալ օշարակին սառեցնել սենյակային ջերմաստիճանը:

Ազնվամորի գինու խմորումի առանձնահատկությունները

Ազնվամորու առանձնահատկությունն այն է, որ առանց խառնուրդի ֆերմենտները լավացնում են եւ կարող են իրեն ծառայել որպես այլ հատապտուղների գինու մեկնարկիչ: Հետեւաբար, գինին դրանով - Գործընթացը բավականին պարզ է:

Getting ազնվամորու գինին տանը

Սառեցված օշարակ լցվել է նախշաշորացված (մանրացված) ազնվամորի մեջ: Ավելի լավ է մաղել ազնվամորիները ձեռքով առանց բլենդերի օգտագործման: Mash հատապտուղները կարող են լինել պատառաքաղ կամ tolkushkoy, եւ գերադասելի է ոչ մետաղական - վերցնել փայտ կամ պլաստիկ: Գինին կարող եք լցնել գինին աթոռաթթուով խմորիչով, այն ամուր փակված կոճով, բայց դա սովորաբար կատարվում է մի մեծ շիշով (5-10 լ), ինչպես նաեւ սերտորեն փակված է:

Թողնել խառնուրդը 7-10 օրվա ընթացքում համեմատաբար զով - + 19-20 ° C, մութ տեղում, մինչդեռ այն պետք է խառնվել կամ շնչել օրական 2-3 անգամ (մի շիշ), այնպես, որ թթվի: 7-ից 10 օր ցնցելուց հետո, հեղուկը պետք է մի քանի անգամ թափի տանկից, տուբերկուլյոզով հագեցնելու համար (դա պետք է կատարվի այնքան դանդաղ եւ ուշադիր, որքան հնարավոր է): Այնուհետեւ նախապատրաստեք օշարակի նոր փաթեթը (շաքարի եւ ջրի երկրորդ կեսից) եւ ավելացրեք արդեն ֆերմենտային խառնուրդը:

Օշարակի երկրորդ բաժինը ավելացնելուց հետո գոլորշու վրա պահվում է (նաեւ երբեմն ակտիվանում է) կոկտեյլով կամ խողովակի միջոցով: Շիշի համար կարող եք օգտագործել սովորական բժշկական ձեռնոց փորված փոսով, մինչեւ ժամը (3-4 շաբաթ) բաժանված է երկու ֆրակցիաներ `ֆերմենտված հաստ ազնվամորի եւ պարզ հստակեցված հեղուկ:Խտացրեք սալորը, հաստ սեղմեք եւ հանում, եւ հեղուկը կրկին տեղադրվում է հիդրավլիկ փականի տակ, դրեց ջրի մեջ: Ջրի կնիքը փոխարինելը կարող է լինել փականով ռետինե կափարիչ, որի մեջ տեղադրված է ճկուն խողովակ, շիշից դուրս գալով ջրի մեջ կոնտեյներով:

Այսպիսով, գինին արժե այն, մինչեւ փուչիկները ամբողջովին ջրի մեջ հայտնվեն, այսինքն `մինչեւ գազի ձեւավորումը դադարում է գինու մեջ: Դրանից հետո գինին գրեթե պտտվում է գլխիկով եւ խցանված է: Գինի պատրաստ է: Բայց դեռ երիտասարդ է, այն 4-6 ամսից հետո լիովին հասունանա եւ ճաշակի մեջ մտնի: Պահպանեք այն զով չոր տեղում, սառնարանում, վերին մասում, նկուղում (ոչ հում): Շշերը չեն տեղադրվում, այլ տեղադրված են նույնիսկ մի շարքում, որպեսզի ներսում գտնվող հեղուկը դիպչում է խցանման եզրին:

Դուք կարող եք ավելացնել ուժը գինին, ավելացնելով 50-60 մլ ալկոհոլ / 0.5 լ գինի - դա ոչ միայն ամրագրել խմիչքը, այլեւ խոչընդոտ դառնալ նրա հետագա խմորումին. գինին չի թուլանա եւ լավ պահված կլինի:

Ի դեպ, սառեցված հատապտուղներից ազնվամորու գինու բաղադրատոմսի բաղադրատոմսը գրեթե նույնն է: Բաղադրիչների համամասնությունները նույնն են, գումարած `խմորում: խմորիչ. Սառեցված ազնվամորիները ոչ միայն պետք է ամբողջովին ջրում, այլեւ լինեն սենյակային ջերմաստիճանում, քանի որ դա կարող է կրակի վրա մի փոքր ջեռուցվել:

Պատրաստել ազնվամորու ջեմ գինի պատրաստելու բաղադրատոմսը

Ազնվամորու խնկուն գինին որպես թարմ հատապտուղ է արոմատիկ:

Այն պատրաստված է թե լավ որակի ջեմից, թե շաքարավազից, այլ նաեւ գինին եւ խմորիչ ջեմը:

Ինչ է անհրաժեշտ ճաշ պատրաստելու համար

Գինեգործության համար հարմար տապակած տոմատի հիմքի վրա անհրաժեշտ է 1 լիտր ջեմ, եւ կախված դրա բազմազանությունից (խտություն), 2-2,5 լ ջրի, 40-50 գ գինու կամ հացաբուլկեղենի խմորիչ: Քանի որ ջեմն արդեն շաքարավազի հետ է, ավելացնելով, որ դա անհրաժեշտ չէ, բայց դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ շաքարավազ:

Ազնվամորի գինի պատրաստելու գործընթացը տնից տնից

Ջեմը խառնվում է ջրի հետ եւ սենյակային ջերմաստիճանում 2-2,5 օր է մնացել, օրական խառնուրդը խառնելը կամ թափահարելը: Այնուհետեւ զտեք եւ ներարկեք խմորիչը, թողեք այն 6-8 օրով բաց կոնտեյներով եւ կրկին զտեք:Այժմ կոնտեյնը փակվում է հիդրավլիկ կողպեքով, մի կաթսա, որը խողովակով ցածր է ջրի մեջ եւ սպասում է ֆերմենտացման գործընթացի դադարեցմանը (մինչեւ 5 շաբաթ): Երբ գինին պատրաստ է, լրացնել շշերը եւ պահել դրանք:

Եթե ​​փչացած եւ խմորիչ ջեմ, ապա դա նաեւ հարմար տարբերակ է, որից սառը ձմեռներում, ոչ թե մրցաշրջանում, գինին: Բայց ամենակարեւորն այն է, որ խառնուրդը միայն ֆերմենտացման հենց սկզբում էր. Եթե այն արդեն հասցրել է թթու եւ անհետանալ, նետել այն:

Խմորոված ազնվամորու խմորից գին է պատրաստվում այսպես. 1 լիտր ջեմ, 50 գ չամիչ, մինչեւ 2,5 լ ջուր, 100-150 գ շաքար: Ջրի հետ զուրկ ջուր, ավելացնել չորացած (!) Չամիչ եւ չորացրած շաքարավազ, լավ խառնել: Թարմացրեք գդալը 8-10 օրվա ընթացքում տաք մութ տեղում, խցիկի կամ շշով անցք ունեցող կոնտեյներով, պարանոցի պիրսինգով: Այնուհետեւ զտեք, ավելացրեք մնացած շաքարավազը, խառնել եւ 4-5 շաբաթ փակ հիդրոհոլով: Խմորումից հետո շշալցվում է պահեստավորման համար:

Ինչ այլ հատապտուղներ կարելի է ավելացնել ազնվամորի գինին

Ազնվամորի գինին կարելի է պատրաստել ըստ բաղադրատոմսի, ոչ միայն մոխիրը: Նրանք ավելացնում են խոտաբույսեր (սպիտակ, կարմիր, սեւ), խնձոր, սալոր, կեռաս, խաղող կամ չամիչ: Տարբեր հատապտուղների եւ մրգերի համակցությունները բերում են հետաքրքիր համ եւ բույր: Իրոք, ազնվամորի գինի ըստ ցանկացած նախապատրաստման բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, ցանկացած դեպքում, առանց որեւէ դժվարության: Պարզապես քայլ առ քայլ, հետեւողականորեն կատարեք սնկի հետ անհրաժեշտ մանիպուլյացիաները եւ վերջում ձեռք բերեք համեղ գինի, պատրաստված ձեր ձեռքերով: