Ինչպես կերակրել տանը եւ ինչ պետք է անեք

Mead - խմելու խմիչք ժողովրդի մեջ, որը հայտնի է Հին Ռուսաստանի ժամանակներից: Այն պատրաստվել է մեր նախնիների կողմից, եւ այսօր դա չի կորցրել իր ժողովրդականությունը: Այժմ դուք կարող եք հեշտությամբ գնել որեւէ խմիչք ցանկացած խանութում, բայց մեր մեջ կա իրական տնական ճաշակի շատ սիրահարներ:

Այս հոդվածը ձեզ պատմում է mead- ի պատրաստման խճճվածության մասին, որի բաղադրատոմսը տրված է ստորեւ, եւ դուք կսովորեք շատ օգտակար խորհուրդներ:

Հանդիպեք խմիչքը

Mead- ը մեղրի խառնուրդով ձեռք բերված մեղրի եւ ջրի ալկոհոլային խմիչք է: Դասական մեղրի ուժը սովորաբար կազմում է 5-10%:

Կոմպոզիցիան, բացի հիմնական բաղադրիչներից, ներառում է խարխուլներ, խմորիչներ, տարբեր համային հավելումներ: Հին օրերին խմիչքներին ավելացվել են հատապտուղներ եւ համեմունքներ, ինչպիսիք են վայրի վարդը, բալը, լոռամրգի, ուրցը, կարամը, գինդերը:

Ժամանակակից տեխնոլոգիայով այս նրբագեղությունը պատրաստելը շատ ավելի հեշտ է:Ամբողջ գործընթացը տեւում է վեց օր, եւ այս հիանալի խմիչքի համը ոչ մի կերպ չի զիջում իր հին տարբերակին:

Ընտանեկան դասական միրդ (առանց օղու) պատրաստելու բաղադրատոմսը

Mead- բավականին հայտնի խմիչք, դրա համար շատ տարբերակներ կան, բայց մենք կներկայացնենք դասական բաղադրատոմսը `տանը պատրաստելու համար:

Բաղադրիչ ցուցակ

Մեղրը առանց ալկոհոլի օգտագործման համար անհրաժեշտ կլինի հետեւյալ բաղադրիչները.

• ջուր - 2 լ;
• մեղր - 300 գ;
• հոփի կոնսեր - 5 գ;
• չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ, սեղմված - 25 գ;
• դարչին `համտեսել;
• մշկընկույզ - համտեսել:

Մեղրի պատրաստում եւ ընտրում

Ցանկացած մեղր հարմար է, բայց առավել համեղ ըմպելիքը ձեռք է բերվում թեթեւ սորտերի բարձրորակ մեղրից `կրաքարի կամ ակաց: Հնդկացորենի մեղրը նույնպես լավ է, ապա մեղրը վերածվում է գեղեցիկ կարամելի գույնի, հաճելի դառնությամբ:

Նախեւառաջ անհրաժեշտ է եռալ ջուրը եւ այն լուծել մեղրի մեջ, նրբորեն խառնել խառնուրդը գդալով: Խոհարարության ընթացքում փրփուր հայտնվում է հեղուկի մակերեւույթին, այն պետք է հանվի, որպեսզի գեղեցիկ թափանցիկ գույն լինի:

Ավելացնել համը

Խառնել խառնուրդը, մշտապես խառնել գդալով, մինչեւ փրփուր դադարեցնի ձեւավորումը (տեւում է ընդամենը 5 րոպե): Դրանից հետո ձեր ճաշակին ավելացվում են հոփ (կոն), մի խունջ մշկընկույզ եւ մի պտղունց դարչին: Նրբորեն խառնել անուշահոտ պտուղը, ջեռոցից հեռացնել թավաը եւ ծածկել կափարիչով:

Բոլոր համեմունքները, որոնք ցանկանում եք ավելացնել խմիչքը, կարելի է ձեռք բերել խանութում, եւ ցուրտ փոսերը հեշտ է գտնել ցանկացած դեղատուն: Յուրաքանչյուր ոք, ով շահագրգռված է մսի ճաշ պատրաստելու տանը, գիտի, որ բաղադրատոմսերը կարող են շատ տարբեր լինել: Հատապտուղների ընտրությունը ձերն է:

Խմորիչ

Թույլ տալ, որ խառնուրդը ներարկել եւ զովացնել մոտ 50 աստիճան: Դրանից հետո դուք կարող եք ավելացնել խմորիչը թավայի մեջ:

Դա անելու համար խմորիչը խառնել մոտ 200 մլ ջերմ տաքացված ջրի մեջ եւ թողնել մեկ ժամ: Երբ մակերեսին տեսնում եք փուչիկները, խմորիչը «վաստակել է», եւ ժամանակն է դրանք ավելացնել ընդհանուր աղյուսակին:

Կաթը դնել այն վայրում, որտեղ ջերմաստիճանը ցածր չէ սենյակային ջերմաստիճանից, մինչեւ խմորիչը: Այն փաստը, որ գործընթացը սկսվել է, կհանգեցնի հեղուկի մակերեսին փրփուրի միջոցով: Դրանից հետո լցնել ապագա գլուխգործոցը գլանով գլանով, օդի արտանետման համար: Դուք կարող եք օգտագործել հին ապացուցված մեթոդը `մխոցի պարանոցի ռետինե ձեռնոց դնել, այն« ազդանշան է »ձեզ համար հեղուկի ակտիվ ֆերմենտացման, ինչպես նաեւ դրա ավարտի մասին:

Զտիչ եւ տնական խմիչքի թափել

Ֆերմենտացման գործընթացը սովորաբար տեւում է հինգից վեց օր: Վերջում (կարելի է ստուգել այն խաղին, եթե լույսի խաղը դուրս է գալիս, երբ հեղուկը բերվում է հեղուկին, խմորումն ավարտված չէ), դուք պետք է զտեք խմիչքը, խիտ շերտի մի քանի շերտով անցնեք գեղեցիկ թափանցիկ գույնի եւ լցնել այն ապակե կամ պլաստմասե շշեր:Այս հաճույքը պահվում է սառնարանում կամ ցանկացած այլ զով վայրում:

Այլ հայտնի բաղադրատոմսեր

Մեղր կարելի է պատրաստել ցանկացած խմորիչով `չոր, եփած կամ խոհարար: Սակայն դա տեղի է ունենում, որ տան մեջ խմորիչ չկա: Սա խնդիր չէ:

Առանց այս բաղադրիչի տնային պայմաններում պատրաստելը շատ իրատեսական է, պարզ բաղադրատոմսը ստորեւ նշված է:

Ձեզ հարկավոր է.

• ջուր - 1 լ;
• մեղր - 2 կգ;
• կեռաս `4 կգ:

Այժմ ավելին, թե ինչպես կարելի է կերակուր պատրաստել առանց խմորիչի:

• Պատրաստել օշարակ, եփեք մեղրը եռացող ջրով, եփել 15 րոպե: Մի մոռացեք հեռացնել փրփուրը խմիչքից, այն կարող է ազդել իր գույնի եւ համի վրա:
• Երբ խառնուրդը ձեռք է բերել միասնական հետեւողականություն, զովացրեք այն մինչեւ 50 աստիճան:
• Կեռասները փխրուն են եւ լցված օշարակով: Ներդիրը տաք տեղում մի քանի օրվա համար:
• 2-3 օր անց, ապուրի խմիչքը լցնել շիշը եւ դնել այն նկուղում: Դուք կարող եք փորձել ձեր ստեղծումը մոտ 3 ամիս:

Ահա մի օրինակ, թե ինչպես պետք է մարգագետին դարձնել, որի բաղադրատոմսը չի պարունակում խմորիչ: Ձեզ հարկավոր է.

• ջուր - 1 լ;
• մեղր - 80 գ;
• չամիչ - 50 գ

Սկսենք ամենաշատ պատրաստումը.

• Մեղրը սառը ջրով խառնել մինչեւ հարթ:
• Բարձրացրեք չամիչները ցուրտ օշարակով, տաք տեղում դնել խմորումից առաջ (2-3 օր):
• Լարում եւ լվացվեք ապակու կամ պլաստիկ շշի մեջ: Ապագա կերակուրը սառնարան կամ նկուղում դրեք 3-4 ամիս: Այնուհետեւ կարող եք փորձել այն:

Ինչպես կատարել mead սոդա

Գազավորված գազերի երկրպագուները կարող են օգտագործել հետեւյալ խորհուրդները.

1. Մաքուր չոր շշերի մեջ (ապակե կամ պլաստմասե) լցնել մեղրը `1,5 տ.ս. մեկ լիտր խմիչք: Սա թույլ կտա վերամշակման գործընթացը, որը լրացնում է մարգագետինը ածխաթթու գազի հետ:
2. Լրացրեք կոնտեյները խմիչքի հետ, ոչ թե հասնելով մինչեւ 5-6 սմ: Հերմետիկորեն փակված է:
3. 7-10 օրվա ընթացքում, շշերը տեղադրեք սենյակային ջերմաստիճանի մեջ մթնոլորտում, պարբերաբար ստուգելու եւ ավելորդ ճնշումը թեթեւացնելու համար:
4. Օգտագործելուց առաջ գազավորված մսամթերքը սառնարանում հինգ օր պահել «հասունացման» համար:

Խոհարարություն խորհուրդներ եւ խորհուրդներ

Հետեւյալ օգտակար խորհուրդները չեն կարող ավելորդ լինել.

1. Mead կարող է սպառվել անմիջապես հետո ճաշ պատրաստելու, բայց ավելի լավ է դիմակայել այն մոտ հինգ օր, որպեսզի հագեցնի ճաշակի.
2. Դասական մեղրի համը կարող է բազմազան լինել տարբեր խոտաբույսերի եւ համեմունքների, համեմունքների եւ պտուղների միջոցով: Ամեն ինչ կախված է ձեր ճաշակի եւ սրամտությունից:
3. Այս խմիչքը զարմանալիորեն համեղ է, ոչ միայն սառեցված, այլեւ ջերմ:
4. Ներքաշած պտուղները եւ հատապտուղները (լոռամրգի, լինգոն, խնձոր, ձմերուկ) համարվում են ավանդական խորտիկ եւ կտրտած կիտրոնը դրա համար կատարյալ է:

Ինչպես տեսնում եք, տանը տաքացնելը բավականին պարզ է եւ արագ: Հիմնականը հետեւել է պարզ կանոններին, մի վախեցեք փորձի, եւ շուտով կստանաք ձեր սեփական ձեռքերով պատրաստված մեծ արոմատիկ խմիչք: