Ընտանիքում սեւ հաղարջ գինի պատրաստելու սիրված բաղադրատոմսը

Լավագույն գինին `պատրաստված իր ձեռքերով:

Խմիչք կատարելու համար հայտնի հատապտուղներից մեկը սեւ հաղարջ է:

Հոդվածը կարդալուց հետո դուք կսովորեք, թե ինչպես կատարել տնական կարմրավուն գին:

Սեւ հաղարջ գինի: Բաղադրիչների ցանկ

Տնական գինու խմիչքների պատրաստումը բարդ եւ պահանջկոտ գործընթաց է: Շատ կարեւոր է պատշաճ պատրաստել բոլոր բաղադրիչները:

Ձեզ հարկավոր է.

• սեւ հաղարջ;
• խաշած ջուր;
• շաքար

Միջին 10 լիտր հացահատիկի դույլը կարող է տալ մոտ 1 լիտր հյութ: 20 լիտր շշով միջին սպառումը կազմում է 3 կգ հատապտուղ:

Ինչպես ընտրել հատապտուղներ տնական գինու համար

Համեղ եւ բարձրորակ խմիչք ստանալու համար անհրաժեշտ է ուշադիր ընտրել հատապտուղներ:Զգուշորեն հանել փտած եւ չմշակված պտուղները: Հատապտուղները, որոնց ամբողջականությունը կոտրված է, նույնպես հարմար չէ գինի խմելու համար: Պետք է հեռացնել փոքր բեկորները եւ ճյուղերը:

Լվացքի նյութ Դա պետք է արվի միայն այն դեպքում, եթե այն ունի ուժեղ աղտոտում: Եթե ​​հատապտուղները բավարար քանակությամբ juiciness ունեն, ապա դրանք առաջին հերթին հարստացնում են եւ բերում են դոնդող:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

Տնային սեւ հաղարջ գինի պատրաստելիս կարեւոր է հետեւել քայլ առ քայլ հրահանգներին: Միայն բոլոր առաջարկներին խստորեն հետեւելը կարող է համեղ խմել:

ՍուրԴուֆ

Առաջին քայլը մեկնարկային մեկնարկն է: Ազնվամորի, ելակի, խաղողի կամ չամիչի համար հարմար են նրա համար: Այս հատապտուղները հիանալի հիմք կունենան ապագա գինու համար: Ջրի լվացումը չի կատարվում, քանի որ դա կարող է ոչնչացնել կամ լվանալ գինու բակտերիաները: 200 գ հատապտուղներ պետք է տեղադրվեն ապակե կոնտեյներով, ավելացնել կես բաժակ շաքարավազ եւ 1 լիտր ջուր: Պիտակը պետք է կնքված լինի բամբակի կամ շղարշակի հետ, ապա շիշը թողնել տաք տեղում:Ջերմաստիճանը չպետք է ցածր լինի 22 ° С. Մոտ 10 օր հետո զանգվածը սկսում է խմել, ինչը նշանակում է ստարտադրության պատրաստակամությունը: 10 լիտր սեւ հաղարջ գինի պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մեկ ու կես բաժակ քաղցրավենիք:

Ցելյուլոզ

Հաջորդ փուլը պատրաստվում է սոսինձ: Օգտագործեք հետեւյալ համամասնությունը `1 բաժակ պյուրեով 1 բաժակ ջրի համար: Այս խառնուրդն ստանալու համար անհրաժեշտ է միավորել խնձորի մաքուր պտուղները տաք ջրով: Սկավառակը ավելացվում է խառնուրդին, եւ կոնտեյները լցնում է երեք եռամսյակ: Պարանոցը պետք է փակվի շորով եւ թողնել տաք տեղում 3-4 օրվա ընթացքում: Այս ընթացքում ֆերմենտացման գործընթացը պետք է ակտիվանա: Փրփուրը չպիրավորելու համար հարկավոր է պարբերաբար խառնել `առնվազն 2-3 անգամ:

Հպելով

Արդյունքում արդյունահանվող հյութը պետք է մաղել կամ շաղ տալ լցնելով մանրակրկիտ լվացվող կոնտեյներ ապակուց, լավ է ջարդել եւ զտվել մաքուր ջրի հետ:Խառնուրդից խառնելուց հետո նորից կտրեք: Հեղուկը, որը ձեւավորվում է սեղմելուց հետո, ունի «wort» անունը: Անհրաժեշտ է հետեւյալ քայլերը:

Խմորիչ

Որպեսզի գարեջուրը պատշաճորեն խմորվի, անհրաժեշտ է պահպանել ճիշտ մշտական ​​ջերմաստիճանը 23 ° С. Եթե ​​ցուցանիշը ցածր է, ռիսկ կա, որ խմորումն ընդհանրապես տեղի չի ունենա, եւ եթե այն ավելի բարձր է, ապա խմիչքը կբարձրացնի եւ անհրաժեշտ ուժ չի լինի:

Խմորից, ջուրից եւ շաքարավազից ստացված խառնուրդը վերցվում է եւ երեք քառորդի հզորությունը լրացվում է: Նման բացը անհրաժեշտ է ջրի կնիքի ձեւավորման համար, ինչը թույլ կտա խթանել գինու զանգվածին օդի ներթափանցումը: Եթե ​​դա տեղի ունենա, ապա խմիչքը նման է քացախին ճաշակի: Ֆերմենտացման գործընթացին չի դադարում, դուք պետք է պարբերաբար ավելացնեք խառնուրդը շաքար. Դա սովորաբար կատարվում է 2-3 օրվա ընթացքում (100 գ շաքարավազի ավելացում է ավելցուկի յուրաքանչյուր լիտրին), ապա մեկ շաբաթվա ընթացքում:Այս պահին ուշադիր եղեք, թե ինչպես գազը փչում է խողովակի միջոցով, որը ջրով լցվում է նավի մեջ:

Սովորաբար 20 րոպեում պետք է լինի 1 փուչիկ: Խմորումը կարող է տեւել 20-30 օր: Խմեք ավելի շատ գազավորված ըմպելիք պատրաստելու համար հարկավոր է դադարեցնել խմորումն առաջ եւ անցնել գինի պատրաստելու հաջորդ փուլ: Եթե ​​դուք պլանավորում եք ստանալ ոչ գազավորված ըմպելիք, անհրաժեշտ է, որ ֆերմենտացման գործընթացը կատարվի ինքնուրույն:

Lightening

Պարզ recipes համար սեւ հաղարջ գինի, հետեւելով բոլոր առաջարկությունները, կարող է հանգեցնել շատ համեղ ըմպելիք:

Հետաքրքիր եւ կարեւոր փուլերից մեկը խմիչքի պարզությունն է: Դա անել, գինին իջեցվել է նկուղում կամ մնացել է սառնարանում 3-4 օր:

Պահանջվում է դիտելու համար գունային փոփոխության գործընթացի հետեւում: Երբ դուք որոշում եք, որ խմիչքը ձեռք է բերել ցանկալի գույնը, դուք պետք է առանձնացնեք պատրաստված գինին նստվածքի մեջ, այն պոմպելով ռետինե բարակ խողովակով, խնամքով մաքրված եւ չորացրած կոնտեյներով: Դրանից հետո ջրի կնիքը կրկին ամրագրվում է, եւ շիշը տեղադրվում է զով տեղում:Օդի ջերմաստիճանի ցուցանիշը չպետք է գերազանցի 10 ° С. Հաստացումից հետո անհրաժեշտ է կատարել ֆիլտրում:

Տեղափոխել

Վերջին փուլում գինին շշալցված է: Դա անելու համար օգտագործեք ապակե շշեր, որոնք խնամքով կնքված են եւ թողնում են զով տեղում:

Գինի պահելու ժամկետները եւ պայմանները

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես կարտոֆիլային գինի պատրաստել պարզ բաղադրատոմսով, որը թույլ է տալիս վայելել խմիչքի յուրահատուկ համը: Սակայն, որպեսզի կարողանաք համտեսել այն եւ որոշ ժամանակ անց, դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես պատշաճ կերպով պահպանել այն: Կարեւոր է մի քանի դիտել ըմպելիքների պահպանման պայմանները, որը մենք նկարագրում ենք ստորեւ:

1. Ցածր ջերմաստիճանը. Գինու խմիչքը լավագույնը պահպանվում է ցածր ջերմաստիճանի պայմաններում: Եթե ​​դուք այն պահում եք բնակարանում, ապա պետք է տեղ գտնել ջեռուցման սարքերից եւ արեւի ճառագայթներից: Լավ է շիշը նկուղում պահել, բայց ոչ բոլորը նման պայմաններ ունեն: Իդեալական օդի ջերմաստիճանը մոտ 14 ° C է:Նույն սենյակում պետք է պահպանվի բարձր խոնավությունը:
2. Արեւի լույսի բացակայությունը. Կարեւոր է, որ լույսը չի մտնում կոնտեյներով:
3. Շշերի հորիզոնական դիրքերը. Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի խցանն անընդհատ լվացվի գինիով: Եթե ​​այն չորանում է, վտանգ կա, որ կոնտեյները կթռչի:
4. Հանգիստ. Կարեւոր է, որ շշերը դեռեւս լինեն, ցանկացած թափահարում բացասական ազդեցություն է ունենում գինու բույրով:

Համապատասխան պայմաններով տնական գինին կարող է երկար ժամանակ սպասել դեպքի համար, երբ որոշվում է այն փորձել: Այն կարող է պահվել սառնարանում մինչեւ 3 տարի: Այնուամենայնիվ, չափազանց երկար ժամանակահատվածը հանգեցնում է խմիչքի թուլացմանը:

Սեւ հաղարջի գինիները հիմնականում «ինքնին» են, եւ դա երկար ժամանակ չի հանգեցնում: Ամեն դեպքում, այս զովացուցիչ ըմպելիքը, որը զարմանահրաշ համ ունի, անպայման զարդարում է ցանկացած կերակուր: