Երբ եղանակային պայմանները եւ առաջացող հիվանդությունները կանաչ լոլիկները վաղուց հեռացվում են գագաթներից, ապա շտկելը գալիս է բազմաթիվ տնային տնտեսուհիների օգնության: Կերտված արտադրանքը տարբերվում է նրանց հասուն կարծրության եւ թթվից: Սակայն հմուտ խոհարարները գիտեն, թե ինչպես օգտվել նույնիսկ այդ հատկություններից:
Նրանք պատմեցին, թե ինչպես պետք է սառը եղանակով ձմռանը կանաչ լոլիկ մսել: Ստացեք աշխատել:
- Լոլիկի ընտրություն
- Ինչ աղ:
- Պահանջվող բաղադրիչները
- Քայլ առ քայլ
- Որքան եւ որտեղ է պահեստավորումը
Լոլիկի ընտրություն
Տնական պահպանման լավ համը եւ երկարատեւ պահելը կախված է մրգի տեսակից:
Լոլիկի դեպքում նախապատվությունը պետք է տրվի շաքարավազի քանակի ավելացմանը:Ակնհայտ է, որ փափուկ աղցանի եւ դեսերտ լոլիկի մեջ ոչինչ չի առաջանա, նույնիսկ եթե դուք խստորեն հետեւեք բաղադրատոմսը: Հաճախ դրանք ներկայացնում են տարբեր գույնի եւ համի լայնածավալ մեծածավալ սորտերի լայն շրջանակ: Նման նմուշները ավելի հարմար են հում ուտելու եւ թարմ աղցաններ պատրաստելու համար: Փոքր-աղացած աղանդերի սորտերից, ըստ բալերի տեսակի, կարելի է ձեռք բերել թթու, պայմանով, որ կոնսերվանտները ավելացվեն:Բաղադրյալ են լոլիկի սորտերը միջին չափի, խիտ skinned եւ մարմնական. Նախապատրաստման գործընթացում նման նմուշները չեն փչում կամ տարածվում:
Փորձառու խոհարարները ուշադրություն են դարձնում, որ tuzing- ը պահանջում է բավարար քանակությամբ շաքարավազներ, որոնք ապահովում են կաթնաթթվային բակտերիաների համար ճիշտ միջավայր: Եթե այս պահը հաշվի չի առնվում, ապա կաթնաթթուն չի ձեւավորվում կոնտեյներով թթուներով, եւ կաղապարը ծածկելու է պտուղը:
Ինչ աղ:
Ձմռանը աղի կանաչ լոլիկ կարելի է հավաքել ցանկացած հարմար ապակու, փայտե կամ էմալացված կոնտեյներով:
Հաճախ, փոքր քանակությամբ վերամշակմամբ, հովանավորները նախընտրում են երեք լիտր բանկարանները, քանի որ դրանց մեջ մրգերը մեղմելու ավելի հեշտ է: Այն նաեւ հեշտ է աշխատել գագաթներով եւ դույլերով:Մեծ փայտե խողովակների օգտագործման համար, սակայն դրանց չափի պատճառով դրանք շատ հարմար չեն:
Պահանջվող բաղադրիչները
Սառը եղանակով կանաչ լոլիկի դասական աղացման համար անհրաժեշտ է `
- ջուր - 10 լիտր;
- շաքարավազ `4 բաժակ;
- սեղանի աղ - 2 բաժակ (բլրի հետ);
- կարմիր պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
- սեւ հաղարջի տերեւները `8-12 կտոր (ցանկալի է վերցնել տարեցներին);
- քացախի էությունը `2 ճաշի գդալ;
- կանաչ լոլիկները միջին չափի են:
Քայլ առ քայլ
Սկսեք աղակալել լոլիկի պատրաստման հետ: Նրանք պետք է մաքրվեն սանրվածքներից եւ ցողուններից, մաքրել փոշուց եւ հատուկ հանքերից, որոնք, որպես կանոն, ընդգրկում են բոլոր լոլիկները, անկախ չափահասության աստիճանից: Անմիջապես մերժեք վնասված կամ մանրացված պատճենները: Այնուհետեւ մենք լվանում եւ սանրում ենք բանկաները: Մենք կպատրաստենք դրանց աշխատանքը, քանի որ դա հարմար է թե աշխատանքի, թե պահեստում: 
Երբ բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները եւ բեռնարկղերը պատրաստվում են թթուների համար, մենք սուզվում ենք մանրամասների մեջ, թե ինչպես կանաչ լոլիկով թխել:
- Նախեւառաջ անցեք ծովամթերքի նախապատրաստմանը: Դա անելու համար խառնեք ջուրը, աղը եւ շաքարը առանձին կաթսայում: Նետում հաղարջի տերեւները եւ կարմիր պղպեղը: Բոլոր խառնուրդը:
- Ներդնել կրակի վրա եւ բերել եռալ:Մենք եւս 10 րոպե կանգնած ենք ցածր ջերմության վրա եւ մի կողմ դրեք սառը:
- Սառը աղը ավելացնել քացախի էությունը (եթե որոշեք այն փոխարինել քացախով, ապա այս բաղադրիչը պետք է ավելացվի նախապես բարկանալուց հետո):
- Մաքուր եւ չոր բանկաների մեջ (կամ այլ հարմար կոնտեյներով) մենք մեր հայեցողությամբ տարածում ենք ցողունացած արմատ, կտավատի կամ մանանեխի սերմեր եւ այլ համեմունքներ: Մի չափազանցեք այն ճաշակի բարելավման հետ, քանի որ համեմունքների ավելցուկը միայն փչացնում է բերքը:
- Խստորեն դնելով լոլիկ: Դա անել, դուք պետք է թափահարեք կոնտեյների մի քանի անգամ:
- Լցնել սառը թթու վարունգների մեջ, ծածկել նեյլոնե ծածկով:
Որքան եւ որտեղ է պահեստավորումը
Ինչ էլ որ ձեւով պահպանված աղցանված լոլիկի բաղադրատոմսը կարող է պահվել մոտ 6-8 ամիս: Ապրանքի լավ պահպանումը ապահովում է քացախը, որը պահպանում է դերակատարը:
Սակայն, խուսափելու համար թաղանթով ձուլվածքի ձեւավորումը խուսափելու համար հարկավոր է դիտարկել պատրաստման տեխնոլոգիան:Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս, որ աղը լցնելուց հետո միանգամից միացրեք դրանք եւ միանգամից դրանք ցրտին ուղարկեք: Սկսելու համար կոնտեյները պետք է տեղադրվեն, ընդհակառակը, ջերմության մեջ, որպեսզի խմորման գործընթացը սկսվի հեղուկում: Նման պայմաններում արտադրանքը պետք է մնա մոտ 3-5 օր: Լոլիկի պատրաստության աստիճանը որոշելու համար կարելի է համտեսել: Միայն դրանից հետո կարող են դրանք սերտորեն փակվել եւ տեղափոխվել նկուղ կամ սառնարան: Առաջարկվող պահեստավորման ջերմաստիճանը տատանվում է 1-6 ° C-ից:
