Սեւ truffles մշակման առանձնահատկությունները

Այն կոչվում է «սեւ ադամանդ»: Նա գինը եւ համը հավասար չէ: Բայց ոչ բոլոր gourmets կարող են թույլ տալ այս թանկարժեք նրբություն. Բազմաթիվ ուկրաինացիներ, նա ծանոթ է ֆրանսիական խոհանոցի մասին ֆիլմերից կամ ճաշացանկից: Նույնիսկ փորձառու սնկերը չգիտեն, թե ինչ է այս խորհրդավոր սնկով կարծես `տրոլեյբուս:

Ինչ է սա:

Truffle վերաբերում է մարսալիններին: Նրա մսոտ պտուղը աճում է ստորգետնյա եւ նմանվում կլորացված կարտոֆիլի tubers. Արտաքինում դրանք շատ գրավիչ չեն. Մուգ մաշկը կարող է հարթ, ճեղքված կամ ծածկված բրգաձեւ խարխներ: Թաղանթային հատիկը մարգարեին նման է լույսի եւ մութ երակների փոխարինման յուրօրինակ օրինակին: «Մարմար» գույնը կախված է բորբոսի տեսակից եւ կարող է լինել սպիտակ, սեւ, շոկոլադ եւ մոխրագույն: Չափը տատանվում է ընկույզից մինչեւ մեծ կարտոֆիլ: Truffles շատ հազվադեպ սունկ, եւ դրանք այնքան էլ հեշտ չէ գտնել: Նրանք աճում են ստորգետնյա 30 սմ խորությամբ, երբեմն հայտնվում են հին սունկ: Բացի այդ, նրանք բոլոր անտառներում չեն աճում:Նրանք պետք է կարմրած հող եւ ծառ ունենան, որոնց արմատները կկանգնեն: «Միասին ապրել» տրյուֆելները հաճախ ընտրել են կաղնու կամ փետուրը եւ նրանց հետ մկորրազիա ձեւավորել կամ օգտակար համագործակցություն: Ծառը տալիս է սնկով սնուցող նյութերը, իսկ միկելիում կամ միկելիում, իր հերթին, արմատը փաթաթում է եւ օգնում է այն խոնավության եւ հանքային աղերի ներծծումը:

Թագավորական սնկով, ինչպես նրանք կոչվում են, ունի սունկի համային բուրմունք, ճարպիկ համով: Նրանք արտահանում են հատուկ, հաճելի բուրմունք, որը այնքան ուժեղ է, որ նույնիսկ խոհարարները կարող են գլխապտույտ զգալ: Նրանց պատրաստում են անկախ ճաշատեսակներ եւ սոուսներ: Նրանք ծառայում են մսով եւ ծովամթերքով: Նրանք լավ են գնում պանիր, բանջարեղեն եւ պտուղներով: Նույնիսկ առավել սովորական ճաշատեսակները, ինչպիսիք են թխվածքաբլիթները կամ սենդվիչը, տրիլֆի ավելացումը դառնում է նրբագեղություն:

Որտեղ են սունկ աճում:

Truffles- ն աճում է ամբողջ աշխարհում `Եվրոպայում, Ասիայում, Հյուսիսային Ամերիկայում եւ Հյուսիսային Աֆրիկայում: Յուրաքանչյուր տեսակի ունի իր բնական միջավայրը: Սեւ պերինգորդ տրոֆլե աճում է կաղնու, փետուրի եւ փխրուն անտառների հարավային Ֆրանսիայում, հյուսիսային Իտալիայում, Իսպանիայում եւ Շվեյցարիայում:

Ամառային գորգ (սեւ) տարածված է Կենտրոնական Եվրոպայում, Սկանդինավիայում, Կենտրոնական Ասիայում, Ռուսաստանում եւ Ղրիմում: Ամառային տրիլֆի եւ այլ սունկի ավանդատեսակները հայտնաբերված են Ուկրաինայում. Տրանսկերպաթիայում, Կարպատյանում, Վիննովայի եւ Կիեւի շրջաններում, որտեղ աճեցվում է կաղնու եւ փետուրի անտառները:

Գուցե նրանք գտնվում են մեր երկրի այլ վայրերում, բայց մարդիկ դա չգիտեն: Այդպես եղավ, որ անտեղյակության պատճառով նրանք այդ կենդանի կենդանիներին կերակրում էին այս թանկարժեք էկզոտիկ սնկով: Ստորգետնյա սունկ հայտնաբերելու համար նախկինում օգտագործվում է հին մեթոդ, հատուկ պատրաստված խոզեր եւ շներ:

Խոզեր կարող են հոտը 20-25 մ հոտ, բայց նրանք ոչնչացնում են հողատարածքը եւ հաճախակի են ուտում: Հետեւաբար, շները հաճախ ավելի նախընտրելի են, չնայած որ նրանք պետք է վերապատրաստվեն ավելի երկար: Դուք կարող եք անել առանց այդ օգնողների, կենտրոնանալով կարմիր ճանճերի վրա, որոնք դնում են ձվերը հավերժական շերտերի մեջ եւ թափվում են այս տեղը:

Հնարավոր է տանը աճել:

Հարց է առաջանում, թե արդյոք տրոյական տրոհելը կարող է մեծացնել այսօր, երկու պատճառներով: Նախ, դրանք սաստիկ բարձր գներ են այս նրբագեղության ապրանքի համար `1000 հիվիայից մինչեւ մի քանի հազար եվրո մեկ կիլոգրամ: Երկրորդ, Ուկրաինայում տրիլբյորն ընդգրկված է Կարմիր գրքում, ինչը նշանակում է, որ արգելվում է այն հավաքել վայրի մեջ եւ վաճառել այն մեր երկրում:

White truffles անհնար է արհեստականորեն սերմանել: Ի հակադրություն, սեւ տեսակներ վաղուց մշակվել են Եվրոպայում եւ Չինաստանում: Հետեւաբար, անհրաժեշտ պայմանները ստեղծելու համար դուք կարող եք տուֆիլային խտանյութ գնել տանը:

Աճող պայմանները

Աճող truffles կարող է հաջողակ տանը: Սա պահանջում է հարմարավետ կլիմա, հող եւ ծառ, որը սնկի սիրում է:

Կլիմա

Այս վիճակը կարեւոր է ոչ այնքան սնկով, որքան հյուրընկալ ծառի համար, կաղնու համար: Ուկրաինայի մայրցամաքային մթնոլորտը բարենպաստ է այս առումով, այն բավականին տաք եւ խոնավ է: Ցանկալի ամառային ջերմաստիճանը 22 ° C է:

Հողի նախապատրաստում

1. Հողը պետք է լինի ավազոտ-կավե, հարուստ հանքանյութեր, ինչպիսիք են կալցիումը, ազոտը, երկաթը եւ ծծումբը:
2. Հողը պետք է բեղմնավորված հումուսով:
3. Երկիրը պետք է մաքրվի քարերով եւ մոլախոտերով եւ թափահարած:
4. Ընտրված վայրում չպետք է լինեն այլ իմպլանտներ, նրանք մրցակցեն միմյանց հետ:
5. Հողի պհը չպետք է ցածր լինի 7.5-ից:

Ավստրալիայի մշակման տեխնոլոգիա

Ավստրալիացիները գիտեն, թե ինչ եւ ինչպես անել տանը տորթ գարեջրի աճեցնելու համար: Նրանց տեխնոլոգիան շարունակում է մնալ 1995 թվականից ի վեր: Մեկ տարվա ընթացքում 1 հա կստանա 4 կգ, իսկ 5-6 տարում `մինչեւ 20 կգ:

Այս մեթոդը հաջողվել է ավելի քան 20 տարի Ավստրալիայում, որտեղ երբեք չի եղել truffles եւ այլ երկրներում: Ավելին, այն արդյունավետ կլինի Ուկրաինայում, որտեղ սունկը եւ այլն, աճում են վայրի բնության մեջ: Իհարկե, նյութական ծախսերը եւ մշտական ​​ջանքերը պահանջվում են, հատկապես վաղ տարիներին: Բայց հետո բոլորը կվճարեն, հաշվի առնելով սնկի արժեքը:

Վարակ

Այս նպատակին հասնելու համար հարմար են սովորական հացահատիկային եւ քարե եւ pedunculate կաղնին, որոնք տարածված են Ուկրաինայում: Այս ծառերի սածիլները ավելի լավ են համապատասխանում վարակի համար, քան երիտասարդ տնկարկները, քանի որ նրանք ի սկզբանե զարգացնում են ոչ թե ցողունը, այլ արմատը: Միկորիզմը կզարգանա դրա հետ միասին:

Վարակման համար անհրաժեշտ է գնել սեւ սցենարի միկելիում եւ մշակել դրանք տնկարկներ: Նրանք մի քանի շաբաթ մնացել են ստերիլ պայմաններում, մկելելին հնարավորություն տալով արմատավորել: Դրանից հետո տնկիները տնկվում են պատրաստված հողով հողամասի վրա: Mycorrhiza վերջապես գոյատեւում է տարվա ընթացքում, մինչեւ նկարները հասնում են 20 սմ բարձրության եւ 50 սմ երկարության արմատներին: Այս ամենը պետք է մնալ կարանտին:

Տնկում տնկում

Միսելիում գետնասունկներով վարակված ծիլերը կարելի է տնկել բաց գետի գարնանը: Հողը պետք է նախապես վարվի հերբիցիդներով: ammonium glufosinate (այն արագորեն վերանում է գետնին):

Յուրաքանչյուր սածիլ պետք է ունենա բավարար տարածք, մեկ հեկտարի ոչ ավելի, քան 500 կտոր: Խորհուրդ է տրվում պահպանել սխեմա `5-ից 4 մ: Խոռոչի խորությունը առնվազն 75 սմ է, ուստի ծառի արմատը պաշտպանված կլինի սառույցից եւ վնասատուներից: Ջուրը թափվում է փոսում, ծիլը ծածկված է երկրի վրա, կրկին կոմպակտ եւ ջրեցվում է: Յուրաքանչյուր բույսի տակ 40 սմ շառավղով անցնում են անտառային հողատարածքից եւ ծածկում այս տարածքը ֆիլմով:

Truffle խնամք

Առաջին երկու տարի վայրէջքից հետո պետք է պահպանել կայքի անպտղությունը: Դրա համար անհրաժեշտ է պայքարել մոլախոտերի դեմ: Մենք չենք կարող թույլ տալ, որ հիմնական վնասատուների հայտնվելը `նապաստակներն ու խոզերը, ինչպես նաեւ վնասատուների համար վտանգավոր միջատները` մոխրագույններն ու սեւ խոզուկները:

Fertilizing- ը բարդ NPK- պարարտանյութ է եւ մի փոքր քանակությամբ միկրոնյուրիններ `երկաթ, մագնեզիում, ցինկ, բոր եւ պղին:

Մաքրություն

Երբ հասունացած truffles հավաքելու ժամանակը, դուք կարող եք որոշել 3 նշանով.

• մի թռչնի ճանճեր հայտնվում են ճիշտ տեղում:
• գետինը վերին սունկ բարձրանում է.
• խոտը կրում է այդ տեղը:

Ուտելի են պտղատու մարմինները, որոնք պարունակում են սպորներ: Նրանք կարող են հասնել 0.5-1.2 կգ: Սունկը գտնվում է տարբեր խորություններում: Հետեւաբար, անհրաժեշտ է ցրտահարել գետնին, որպեսզի մակերեսին մոտ գտնվող պտուղները վնասված չեն: Հրաբխային փորագրությունները պետք է կատարվեն ձեռքով, փոքրիկ սպաթուլայի հետ:

Ինչպես պետք է փորձեք տնկել ձեր սեփական ձեռքերով գետնասունկ: Բայց եթե ամեն ինչ ճիշտ է կատարվում, ջանքերը կպարգեւատրվեն. Սեղանի վրա «սեւ ադամանդը» ձեզ հաճելի կլինի համեղ ճաշակի եւ բույրով, եւ նույնիսկ օգնում է ձեզ լրացնել ձեր ընտանեկան բյուջեն: