Ձմռանը ձմռան սառցակալում. Որքան կարելի է պահպանել, ինչպես լուծել եւ ինչ անել

Ամռանը մենք սովոր ենք վայելել տարբեր պտուղներ `առանց սահմանափակումների: Սակայն աշնանային մոտեցման շնորհիվ շատերը մտածում են մրգերի եւ հատապտուղների սառեցման մասին, ձմռանը նրանց որպես վիտամինների լրացուցիչ աղբյուր օգտագործելու համար: Բալը համարվում է երկարատեւ պահպանման համար առավել հարմար, այն պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ, այն լավ է պահպանում իր ճաշակն ու օգտակար հատկությունները նույնիսկ սառնարանում երկարատեւ պահեստից հետո: Փորձենք պարզել, թե ինչպես կարելի է սառեցնել կեռասը, որքան պահել եւ որքան լավ օգտագործել:

Օգտակար հատկություններ են պահպանվել:

Վերջին տարիներին հատապտուղների սառեցումը վստահորեն խափանում է ավանդական պահածոյացումը ջեմի կամ ձմեռային արձանների առջեւի կոմպոզիցիաներում: Այս մեթոդը հայտնի է, քանի որ ոչ միայն տեւում է ավելի քիչ ժամանակ, այլեւ թույլ է տալիս պահպանել սառեցված սննդամթերքի առավելագույն սննդանյութերը. Շատերը հետաքրքրված են, թե քանի սննդամթերք պահվում է սառեցված վիճակում: Համեմատության համար, եթե դուք լվացք եք պահում սենյակային ջերմաստիճանում, մեկ օրվա ընթացքում այն ​​կկորցնի մինչեւ 10% -ը պարունակվող ասկորբինաթթու, իսկ սառեցված լինելու դեպքում այն ​​տեղի կունենա պահեստից միայն վեց ամիս հետո: Այսպիսով, հատապտուղները սառեցնելու դեպքում կպահպանվեն վիտամինների մոտ 100% պահպանման առաջին վեց ամիսը եւ հաջորդում 90%:

Շիշը հարուստ է վիտամիններով եւ հանքանյութերով: Այն պարունակում է ֆրուկտոզա, գլյուկոզա, վիտամիններ C, E, B, տարբեր օրգանական թթուներ, մասնավորապես, ֆոլաթթուն, օգտակար է ակնկալվող մայրերի համար:

Ուտելիքի կեռասը սննդի մեջ բերում է անհերքելի օգուտներ մարմնին: Այն օգտակար է բջիջների համակարգի համար, որի պարունակությունը պարունակում է պեկտին, ասկորբինաթթունն ամրացնում է արյան անոթների պատերը եւ մաքրում է խոլեստերինի պաստառները: Սրտանոթային համակարգի բարենպաստ ազդեցությունը շատ օգտակար է հիպերտոնիկ հիվանդների համար `արյան ճնշման իջեցման ունակությամբ:

Վիտամին C- ի բովանդակությունը գորգերի համար անխառն օգնություն է բերում աշնանային եւ ձմեռային ժամանակահատվածում վիրուսային հիվանդությունների կանխարգելման եւ բուժման գործում, կարող են օգտագործվել ինչպես երեխաների, այնպես էլ մեծահասակների համար:

Սառեցված կեռասը համարվում է դիետիկ, ցածր կալորիականությամբ արտադրանք: 100 գրամ սառեցված սննդի համար ընդամենը 46 կալորիա, եւ որքան լավ է: Շնորհիվ ածխաջրերի բարձր պարունակության, դա կլինի հիանալի խորտիկ եւ ապահովում է էներգիայի գանձում: Իհարկե, ցանկացած ապրանքի նման, բալը բոլորի համար օգտակար չէ: Այն կարող է վնասել այն մարդկանց, ովքեր տառապում են գաստրիտից կամ ստամոքսի խոցերից, թթու հյութի պատճառով: Բացի այդ, խորհուրդ չի տրվում օգտագործել այն ալերգիայի տառապողների համար, քանի որ այն պարունակվող նյութերը, որոնք տալիս են պտուղը կարմիր գույն, կարող է առաջացնել սննդային ալերգիա:

Այնուամենայնիվ, սառեցված կեռասի օգուտները հստակորեն գերազանցում են վնասը, եւ իրենց հատկանիշներով նրանք իդեալական են տնային արտադրանքի համար: Սառեցումը այն պահպանման լավագույն տարբերակն է, մինչդեռ պահպանվում են սնուցիչները, տեսքը եւ համը:

Պատրաստել բալասան

Որպեսզի կեռաս ձեզ հաճույքով ձմռանը հաճելի համով ու գեղեցիկ տեսք ունենա, ճաշ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է իրականացնել սառեցման համար մանրակրկիտ նախապատրաստություն: Տեսնենք, թե ինչպես դա ճիշտ է: Առաջին հերթին, անհրաժեշտ է որոշել, թե ինչ հատապտուղներ կպահվեն: Դուք կարող եք ընտրել տարբեր տարբերակներ `սովորական պլաստիկ տոպրակներ, հատուկ սափրագլուխ հատուկ պայուսակներ, սառեցման համար, պլաստիկ տարաներ: Հատուկ փաթեթները հաճախ օգտագործվում են, նրանք ավելի քիչ տարածք են վերցնում, քան բեռնարկղերը, եւ ավելի հարմար են, քան պարզ փաթեթները, քանի որ հատապտուղները պահվում են մեկ շերտով:

Հատապտուղները պետք է զգուշորեն վերցվեն, վնասված կամ շատ փափուկ են նետում, հեռացնում բխում եւ թողնում: Դրանից հետո բալը մի քանի անգամ լվանում է, առաջինը ձեռքերով, ներծծվում է բեռնարկղերով ջրով, այնուհետեւ հոսող ջրի տակ, տեղադրվում է քամոց: Լվացվեն հատապտուղներ, թղթե սրբիչներով, չորանալու համար:

Սառեցման եղանակներ

Մինչ օրս շատ սառեցնող բաղադրատոմսեր կան, որոնք կպահպանեն հատապտուղների առավելագույն օգուտը, եկեք ծանոթանանք դրանց:

Ոսկորներով

Որպեսզի կեռասը պահպանվի առավելագույն քանակությամբ վիտամիններ, լավագույնը սերմերի սառեցումն է, մտածեք, թե ինչպես դա անել ճիշտ: Սա թերեւս ամենահեշտ եւ ամենաարագ ճանապարհն է: Բացի այդ, այն ունի անժխտելի առավելություն: Այս եղանակով ձմռանը սառեցված հատապտուղները պահպանում են մեծ քանակությամբ հյութ եւ դրա հետ միասին սնուցող նյութեր:

Պատշաճ սառեցնել կեռասով ոսկորով.

1. Պատրաստել հատապտուղները, տեսակավորեք, զգուշորեն լվացեք վառվող ջրի տակ, մի սրբիչի վրա, չորանալու համար:
2. Երբ հատապտուղները լիովին չոր են, դրանք մեկ շերտով դնում են ցանկացած կոնտեյներով կամ պարզապես սառնարանի ներքեւի մասում եւ սառեցնում մոտ 5 ժամ: Սա նախնական սառեցման փուլն է, այն թույլ կտա պահպանել հյութերի եւ հատապտուղների օգտակարությունը, որքան հնարավոր է, եւ պահպանել դրանց վնասները պահպանման ընթացքում:
3. 5 ժամից հետո սառեցված կեռասները նախապես պատրաստված տոպրակների կամ բեռնարկղերի մեջ դնելով, սերտորեն փակիր եւ դրեք սառնարան: Որքան քիչ է օդում, այնքան ավելի լավ կլինի ապրանքը:

Հանգիստ

Frosting փխրեցված կեռասը իդեալական է, եթե դուք նախատեսում եք այն օգտագործել կոմպոտների, կարկանդակներ, պտուղներ պատրաստելու համար:

Գործընթացը տարբերվում է ամբողջ հատապտուղների սովորական սառեցումից:

1. Մենք չորացնում ենք լվացվեն հատապտուղները, ապա սեղմում ենք ոսկորները `օգտագործելով հատուկ գործիք կամ սովորական անվտանգության գավազան:
2. Մենք տալիս ենք ավելցուկային հյութի արտահոսք, որի համար մենք մի քանի անգամ դուրս ենք գալիս հատապտուղներ:
3. Զգուշորեն հատեք հատապտուղները մեկ շերտով եւ թողեք սառնարան նախքան սառեցման համար:
4. Նախկին սառեցված կեռասները պատրաստել պատրաստված բեռնարկղերի կամ պայուսակների մեջ եւ դրանք պահել սառնարանում:

Շաքարի օշարակում

Սառցակալման համար նախնական բաղադրատոմսերից մեկը, որը, անկասկած, խնդրում է քաղցր ատամը, - շիճուկի օշարակում սառեցված բալ.

1. Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել շաքարի օշարակ:Որպեսզի դա անել մի զամբյուղի մեջ, լցնել 1 լիտր ջուր եւ կամաց - կամաց Pour 1,5 կգ շաքարավազ, գործունյա, ավելի ցածր ջերմության մինչեւ thickened ենք բերում օշարակ եւ թողնել, որ թույն.
2. Պատրաստի հատապտուղ դրել մի կոնտեյներով համար սառեցման, լրացնելով նրանց մինչեւ կես, ապա cooled ներքեւ լցնել շաքարի օշարակ, ենթակա է մի քանի ժամ սենյակային ջերմաստիճանում:
3. Կափարիչները փակեք ապահով գլխարկներով եւ դրեք դրանք սառնարանում:

Խառնել շաքարավազի հետ

Բերքահավաքի եւս մեկ անսովոր մեթոդ սառեցված է: հատապտուղներ, շաքարավազ. Այս նրբություն կոչվում հում ջեմ, բայց, ի տարբերություն դասական ջեմ, դա չի պահանջում Բացի ՊԱՀՊԱՆԻՉՆԵՐ եւ պահպանում առավելագույն nutrients.

1. Պատրաստված հատապտուղը peeled, mince, շաքարավազի հետ խառնել 1: 1 հարաբերակցությամբ:
2. Խառնուրդը թափեց բեռնարկղերի մեջ, ծածկեք եւ պահեք սառնարանում:

Որքան է պահվում

Սառեցված մրգերը, որպես կանոն, պահվում են սեզոնից մինչեւ սեզոն, այսինքն `1 տարի: Այս կանոնը վերաբերում է սառեցված կեռի պահեստին: Եթե ​​դուք սառեցրեք այն ճիշտ, նույնիսկ մեկ տարուց հետո հատապտուղները դեռ կերակուր կլինեն, բայց զգալիորեն նվազեցնում են վիտամինների մակարդակը, եւ նրանք պարզապես դադարում են օգտակար լինել:

Ինչպես հալեցնել

Մենք ծանոթացել ենք սառեցման հիմնական կանոններին, բայց պարզվում է, որ ոչ պատշաճ սառեցումը չի կարող ոչ միայն փչացնել տեսքը, այլեւ զգալիորեն նվազեցնել արտադրանքի մեջ օգտակար նյութերի բովանդակությունը: Ինչպես ճիշտ պատռել բալը: Ցանկացած սառեցված ապրանքի պես, այն չի սիրում արագ սառեցման եւ սուր ջերմաստիճանի անկում, այնպես որ այն աստիճանորեն ջերմացվում է, առաջինը թողնում է սառնարանում, մինչեւ որ ամբողջովին ջրում է, եւ միայն այնուհետեւ բերվում է սենյակային ջերմաստիճանի:

Ինչ կարող եք եփել

Շիշը ոչ միայն տարբեր վիտամինների եւ հետքի տարրերի աղբյուր է, այլեւ համեղ դիետիկ արտադրանք: Սառեցված ձեւով, այն պահպանում է իր օգտակար հատկությունները եւ տեսքը, որը միշտ կարեւոր է, երբ օգտագործվում է խոհարարության մեջ: Սառեցված կեռասը օգտագործվում է բազմաթիվ խոհարարական գլուխգործոցներում:

Առավել տարածված եւ հաղթող հաղթող տարբերակը ` թխում. Այն կարող է լինել charlotte- ն, կեռասով, պտուղներով, կիտրոնի աղցանով, կեռասով լցոնմամբ, կարկանդակներով, թխվածքներով, ճարպաթթուներ: Թխելու համար լավագույնն է առանց հատելու հատապտուղներ կամ շաքարի օշարակ:

Դուք կարող եք կատարել գերազանց compotes, kissels, decoctions է սառեցված կեռաս, նրանք բարձրացնում են ընդհանուր իմունիտետը մարմնի եւ ունեն տոնիկ ազդեցություն, որը հատկապես արժեքավոր ժամանակահատվածում ձմեռային ցնցումների. Եվ շաքարավազի հետ շփում, այն գրեթե պատրաստ է մրգերի խմիչք, միայն անհրաժեշտ է խմել ջրի եռացող ջրի մեջ: Այսպիսով, եկանք եզրակացության, որ բալը շատ օգտակար արդյունք է, մենք սովորեցինք, թե ինչպես տանը սառեցնելը, եւ մենք կարող ենք ապահով կերպով ենթադրել, որ դա ձեզ հաճելի է ամառային ճաշակի եւ բույրով նույնիսկ ամենաշատ ձմռանը: