Սառեցնող ցուկկինին տանը տոն է ձմռանը

Սառեցումը ձմռանը սննդամթերքի բերքի լավագույն ձեւերից մեկն է, որը թույլ է տալիս պահպանել իրենց օգտակար նյութերը առավելագույնը վիտամինի անբավարարության ողջ շրջանում: Բացի այդ, հնարավորության դեպքում կարելի է փրկել սենյակը առանձնասենյակում, տեղադրելով պաշարների քիչ քանակություն: Բացի այդ, դուք կպահեք ժամանակ, ջանք եւ գումար, քանի որ գործընթացը արագ եւ շատ պարզ է, իսկ ամռանը բանջարեղենը շատ ավելի քիչ է, քան ձմռանը:

Հոդվածում մենք մանրամասն կպատմենք, թե արդյոք հնարավոր է ցորենի սառեցնել ձմռանը, եւ ինչպես դա անել կանոնավոր սառնարանով:

Արդյոք սառեցված են օգտակար հատկությունները:

Ինչ վերաբերում է վիտամիններին եւ միկրոէլեմենտներին, ցուկկինին հատկապես առանձնանում է այլ բանջարեղենի մեջ:

Այն պարունակում է.

• վիտամիններ `A, B, C, H, PP;
• հանքանյութեր `կալիում, ֆոսֆոր, նատրիում, երկաթ, մագնեզիում:

Սա ցածր կալորիականությամբ արտադրանք է, որը կազմում է ընդամենը 24 կկալ, 100 գ-ի համար: Այնուամենայնիվ, այն բանջարեղեններից է, որոնք խորհուրդ են տրվում մտնել որպես փոքրիկ երեխաների համար առաջին լրացուցիչ սննդամթերքՔանի որ իր բաղադրության մեջ ներառված նյութերը չեն առաջացնում ալերգիա եւ հեշտությամբ կլանում են դեռեւս անկատար մանկական մարսողական համակարգը:

Ձմռանը բերքի այս մեթոդով, ինչպես սառնարանային, ցորենի, պարզապես ցնցված է պարտեզից, պահպանվում է օգտակար հատկությունները մինչեւ առավելագույնը մինչեւ 80%: Հիմնականը սառեցնելու համար ճիշտ նմուշներ ընտրելն է եւ հետեւել պատշաճ սառեցման առաջարկներին:

Ժամանակակից սառնարանները խորը սառեցման համակարգով հնարավորություն են տալիս խնայել գրեթե ամբողջ վիտամին-հանքային համալիրը եւ վիտամին C- ն (դրա պարունակությունը որոշում է մրգերի եւ բանջարեղենի պահպանման որակը), ինչպես նաեւ արտադրանքի հոտը եւ տեսքը: Վեց ամսվա ընթացքում սառեցված ցուկկինին կարող է կորցնել մինչեւ 10-15% ասկորբինաթթու: Կորուստները նույնն են, ինչ արտադրանքը կորցնում է, երբ պահվում է սենյակային ջերմաստիճանում մեկ օրվա ընթացքում:

Ցուկկինի ընտրություն եւ պատրաստում

Լավագույն ընտրություն սառեցնելու համար `երիտասարդ ցուկկինի բարակ եւ թեթեւ մաշկով: Նրանք պետք է փոքր լինեն `12-20 սմ երկարությամբ եւ կշռում են 100-200 գրամ:

Մինչեւ ընթացակարգը, բանջարեղենը պետք է ստուգվի վնասվածքի, բծերի, փչացման, խայտառակության նշանների համար:

Թարմ հավաքագրված բանջարեղենը պետք է հեռացվի: Այնուհետեւ նրանք պետք է լավ լվացվեն եւ չորանան: Եթե ​​դրանք ձեռք են բերվում, ապա ցանկալի է նրանց մեկ ժամով ներծծվել ջրով: Չորացնելով հարմար թղթե կամ բամբակյա սրբիչ: Եթե ​​ժամանակը թույլ է տալիս, ապա չորացումը պետք է տեւի 30-ից 60 րոպե:

Եթե ​​ցուկկինը շատ երիտասարդ չէ, ցանկալի է մաքրել դրանք եւ հեռացնել սերմերը:

Հաջորդը, դուք պետք է բերեք բանջարեղեն այն պետությունում, որտեղ դուք մտադիր եք սառեցնել դրանք. Կտրել խորանարդի, բալոնների կամ օղակների, տապակել, պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե եւ այլն:

Սառեցման եղանակներ

Ցուկկինի սառեցման մի քանի եղանակ կա: Մենք կտեսնենք չորսը.

• կտրել մեջ օղակների կամ cubes;
• տապակած;
• grated;
• ձեւով կարտոֆիլի պյուրեով:

Սառեցման եղանակները պետք է ընտրվեն, կախված այն բանից, թե ինչից եք օգտվում, ապա ուզում եք սառեցված բանջարեղեն գտնել:

Rings կամ cubes

Այժմ մի քիչ ավելի շատ, թե ինչպես սառեցնել ցուկկինի ձմռանը թարմ: Գործողության ալգորիթմը հետեւյալն է.

1. Լվացված, չորացրած եւ կտրատված խորքերը (1.5-2 սմ) կամ օղակները (1-1.5 սմ հաստությամբ), բանջարեղենը չորացրած է թղթե սրբիչով: Որքան քիչ խոնավությունը, որքան սառեցման որակը:
2. Չափերը կամ օղակները տեղադրվում են մեկ շերտում կտրող խորհուրդը, ափսեը կամ այլ մակերեւույթը, ծածկված կեղեւային ֆիլմով եւ ուղարկվում սառնարան գիշերում: Կարեւոր է, որ կտրված կտորները միմյանց չեն դիպչում:
3. Առավոտյան արդեն սառեցված ցուկկինը հեռացվում է սառնարանից եւ տեղադրվում է պլաստիկ տոպրակների կամ հատուկ սառնարանային պայուսակներում:

Այսպիսով, սառեցման դեպքում երկրորդ կետը կարող է բաց թողնել, իսկ անմիջապես քառակուսիները կամ օղակները տեղադրել մեկ տողում, տոպրակների մեջ: Բացի այդ, մինչեւ սառնարանի մեջ ցուկկինի տեղադրումը նախքան փոքրիկ աղը կարող է լինել:

Կա եւս մեկ եղանակ, որում ավելացվում է ճաղավանդակը:

1. Բանջարեղենը հատուցելուց հետո դրանք անարգված են. Նախ երեք-չորս րոպե տեղադրվում են աղի եռացող ջրով, ապա սառեցված եւ թույլատրվում է քամել:
2. Բլանավորելով, բանջարեղենը փաթեթավորվում է պայուսակների մեջ եւ ուղարկվում սառնարան:

Ապրանքի բլթինգը հանգեցնում է նրան, որ նրա վերին մասը փոքր-ինչ թուլանում է: Արագ սառեցմամբ, այն վերածվում է բարակ խառնուրդի, որը հուսալիորեն պահպանում է բոլոր զանգվածը եւ հյութը: Բացի այդ, այն դադարեցնում է խմորման գործընթացները, որոնք ազդում են բանջարեղենի կառուցվածքի, բուրմունքի եւ գույնի վրա:

Եթե ​​խոսենք համամասնությունների մասին, ապա մեկ կիլոգրամ բանջարեղենը պետք է եռակի չորս լիտր եռացող ջրով վերցնի:

Տապակած

Մինչ սառեցնող ցուկկինը կարող է տապակել.

1. Լվացված եւ չորացրած ցուկկինինը կտրեց օղակները:
2. Տապակել բուսական յուղով, նախկինում ալյուրով գլորվելով:
3. Ներդրեք մաղով կամ թղթե սրբիչով, ձերբազատվեք ավելորդ ճարպից:
4. Բերել սենյակային ջերմաստիճանը:
5. Փաթեթավորված բեռնարկղերի կամ փաթեթների մեջ, դրանք հավասարապես բաշխելով եւ ազատելով օդը:
6. Ուղարկել սառնարան:

Grated

Անհրաժեշտ չէ ցուկկինին քիչ թե շատ ամբողջական ձեւով պահել: Երբեմն ավելի հարմար է գործածել pasty արտադրանքով.

1. Ամրոցները լվանում են, չորանում եւ կեղեւում:Ցանկության դեպքում մաքրեք սերմերը:
2. Կիրառեք միջին grater:
3. Սեղմեք հյութը:
4. Զամբյուղը դրվում է պայուսակների մեջ եւ տեղադրվում է սառնարան:

Պյուրե կարտոֆիլ

Երեխաների համար տան տանը ցուկկինի սառեցնելու մեծ ճանապարհ կա, եփել կարտոֆիլ պյուրե.

1. Ցուկկինը լվանում է, մաքրվում եւ կտրում է խորանարդի մեջ:
2. Խմեք ջրի մեջ եւ եփել մինչեւ այն ժամանակ, երբ դրանք դառնում են գրեթե պատրաստ:
3. Խողովակները հեռացվում են ջրից եւ թույլատրվում են քանդել:
4. Երբ բանջարեղենը սառը է, դրանք պետք է տեղադրվեն բլենդերի մեջ եւ թակած:
5. Այնուհետեւ պյուրե կարտոֆիլը փաթեթավորված է փոքրիկ պլաստիկ տուփերում (մեկ բաժին), ծածկված կրակով կամ ֆիլմով եւ դրվում սառնարանում:

Սառեցնելու համար օգտագործեք մի քանի խորհուրդ:

• Խորհուրդ է տրվում մի կտորով պատրաստված բանջարեղենով բանջարեղենով բանջարեղեն դնել սառեցնելու համար, որպեսզի ապրանքը չի կրկնվի սառեցումը: Կրկնվող սառեցումը խստիվ արգելված է:
• Պայուսակների մեջ բանջարեղենի սառեցման ժամանակ անհրաժեշտ է ամբողջովին հեռացնել օդը մինչեւ սառնարան տեղադրելու համար:Սա կօգնի այս ծղոտի համար կոկտեյլ, որը տեղադրվում է փոքր փոսում, որտեղ պայուսակը փակվում է կամ կապվում:
• Սառնարանում, բանջարեղենը պետք է պահվի մսի եւ ձկից առանձին խցիկով:
• Փաթեթներում կարող եք սառեցնել բանջարեղենի եւ խոտաբույսերի խառնուրդը: Օրինակ, եթե ցուկկինին պատրաստվում է ապուրի համար, ապա դուք կարող եք նախապես սառեցված մաղադանոս, սամիթ, կանաչ սոխ, գազար, պղպեղ եւ այլ բաղադրիչներ: Դուք նաեւ կարող եք ավելացնել խաշած աղած բրնձը: Բլիթների համար խառնել սառեցված ցուկկինին եւ գազարը:
• Երբ մեծ քանակությամբ բանջարեղենի սառեցման դեպքում դրանք կարող են տեղադրվել ճաշատեսակի կամ սկուտեղի մի քանի շերտերում, որոնցից յուրաքանչյուրը ծածկված է կպչուն ժապավենով:
• Լավագույնը հարմար է վակուումային պայուսակների սառեցման համար:

Սայլի կյանքը

Սառեցված ցուկկինի սննդի ժամկետը հինգ եւ ութ ամիսների միջեւ է, եթե նախնական արագ սառեցվածություն է իրականացվել: Առանց նախապես սառեցման, բանջարեղենը վեց ամիս օգտագործելի է:

Ինչպես հալեցնել

Այլ բանջարեղենի պես, ցուկկինի հատուկ ջերմաստիճանն այդքան էլ արժանի չէ: Եթե ​​դուք մտադիր եք ավելացնել դրանք ապուրի մեջ, ապա անմիջապես սառնարանից հեռացնելուց հետո դրանք թափվում են եռացող ջրով:

Տապակած ցուկկինը ջեռուցման համար տեղադրված է միկրոալիքային վառարանում: Դրանից հետո նրանք պատրաստ են ուտել:

Բանջարեղենները, որոնք օղակների մեջ կտրված են, մի փոքր ցրվում են (բայց ոչ ամբողջությամբ, հակառակ դեպքում դրանք քանդվում են), ապա գդալ ալյուրից եւ տապակել երկու կողմերում `բուսական յուղով:

Եթե ​​պլանավորում եք բանջարեղեն հանել, ապա այն պետք է արվի սառնարանի ներքեւի սայլակով: Ամբողջական սառույցից հետո հեղուկը պետք է քայքայվի: Նույն կերպ, մանկական պյուրեը սառեցված է, որը մինչեւ օգտագործումը փոքր-ինչ տաքացվում է 37 ° C ջերմաստիճանում:

Սառեցնող ցուկկինի - սա հեշտ ճանապարհ է նրանց ձմռանը տանը պատրաստելու համար: Այսպիսով, դուք կարող եք ապահովել ձեր բոլոր թարմ բանջարեղենով ողջ ավիտամինոզային ժամանակահատվածը `օգտագործելով դրանք որպես կողմնակի ճաշատեսակ, աղցանների, ապուրների, կարտոֆիլ, խավիար, բլիթներ եւ թխվածքաբլիթներ: Այժմ դուք նաեւ գիտեք, որ դուք կարող եք սառեցնել կարտոֆիլով կարտոֆիլը, եւ սա լավագույն միջոցն է սառեցնելու ցուկկինի երեխային կերակրելու համար: Վայելեք ձեր ճաշը: