Ինչպես սառեցնել շանթերելները տանը

Աշնանը, անձրեւից հետո, եկել է սունկ հավաքելու ժամանակը: Անտառում հավաքվածները շատ ավելի պայծառ են ճաշակի համեմատ շամպինյոնների համեմատ: Chanterelles- ը, որը կքննարկվի, ճանաչելի է իրենց արտասովոր տեսքով եւ առանձնանում են գերազանց համով: Նրանք սովորաբար չորացրած, պահածոյացված են: Բայց ստորեւ մենք խոսելու ենք, թե ինչպես պետք է սառեցնել chanterelles ձմռանը տանը, քանի որ միայն այս մեթոդ նախապատրաստման կարող է պահպանել որքան հնարավոր է բոլոր օգտակար հատկությունները սնկով.

Սնկով պատրաստում

Անկախ այն բանից, թե որ մեթոդն է հավաքելու բերքը, նրանք պետք է զգույշ ծնվեն, մաքրվեն բեկորներ եւ աղբավայրեր եւ հեռացնեն փտած տեղերը: Այնուհետեւ լավ լվանալ ավազից եւ կեղտից, հատուկ ուշադրություն դարձնել կափարիչի մեջքին, որտեղ գրեթե բոլոր կեղտը կուտակվում է: Սնկերը չեն կարող մաքրվել ջրի մեջ: Ոտքերի ստորին մասում պետք է կտրել: Անհրաժեշտ է սկսել շանթերելների վերամշակումը առաջիկա 24 ժամվա ընթացքում հավաքվելուց հետո, քանի որ դրանք շատ արագ են վատանում եւ դրանցում կուտակված թունավոր նյութեր:

Սառեցման եղանակներ

Սառեցման երկու եղանակ կա:Առաջինն այն է, երբ սունկ սառեցված է: Այս մեթոդը թույլ է տալիս պահպանել սնկի, վիտամինների եւ հետքի տարրերի բոլոր օգտակար հատկությունները: Այս մեթոդի անբարենպաստությունն այն է, որ ոչ բոլոր հավաքված սնկերը հարմար են դրա համար: Հում սառեցման համար պետք է ընտրվի չբացահայտված գլխարկով երիտասարդ շանթերելներ: Խոշոր նմուշներ գնման այս մեթոդից հետո դառնություն են ստանում:

Երկրորդ մեթոդը սառեցնում է նախնական եռալով: Այս մեթոդով նրանք դառը չեն, բայց, ցավոք, ճաշ պատրաստելու ընթացքում կորցնում են սնուցիչները: Կան մի քանի րոպե, թե ինչու են սառչելուց հետո դիակները դառը: Բնությունը կարող է առաջանալ, եթե բոլոր նախապատրաստման քայլերը, ինչպիսիք են բեկորները, փտած տեղերը հեռացումը կամ սառեցման համար երկար պահելը, չեն դիտարկվում: Նրանք ունեն նաեւ սառը սեզոնի դառը դուր, որոնք հավաքվում են չոր սեզոնի ընթացքում, կամ եթե նրանք մեծացել են փշատերեւ անտառի մեջ:

Հում

Սառեցնելու համար chanterelles ձմռանը թարմ, առանց cooking շատ պարզ է, համարում, թե ինչպես դա անել:

1. Սունկ տեսակավորելու, մաքրելու եւ լվացելուց հետո դրանք կծկվել են քամոցով եւ թողնել ավելցուկային ջրերը:
2. Հաջորդը, դրանք մեկ սրբիչի վրա դնել եւ միմյանց չորացնել:
3. Դրանից հետո, chanterelles կարող են անմիջապես folded մեջ փաթեթներ եւ ուղարկվում է սառնարան: Սակայն հնարավոր սոսնձման հնարավորություններից խուսափելու համար դուք կարող եք սառեցնել սունկը, սառեցնել մեկ շերտով դրանք, եւ դրանից հետո դրանք հավաքել եւ փակում են պայուսակներ, հետագա պահպանման համար:

Եփած

Չոր սեզոնին չխռափելու եւ չոր սեզոնի ընթացքում հավաքված սնկերի համար նրանք դիմում են խաշած վիճակում սառեցնելու համար: Մտածեք, թե ինչպես պատրաստել chanterelles սառեցման համար:

1. Սունկը պետք է լցվի ջրի, մի քիչ աղի եւ բերում է եռալ: 15 րոպե եռացրեք, փրփուր հավաքելով:
2. Հաջորդը, սնկացրեք սնկով մի քամոց, լվանալ վառվող ջրով եւ տարածել սրբիչով, չորացնել:
3. Չորացնելուց հետո սնկով միաշերտ սառնարան տեղադրեք եւ սառեցրեք: Սառչելուց հետո, դրանք դրեք պայուսակներում եւ դրեց դրանք սառնարանում:

Որքան կարող եք պահել

Սառեցված chanterelles- ն պահպանում է բոլոր համը 3-4 ամիս, ավելի երկար պահեստը ազդում է իրենց ճաշակի վրա: Ակնհայտ է, որ սառեցված սառած սաղարթները որքան կարելի է պահել սառնարանում, պետք է կառուցել այդ պայմանները եւ չկատարել դրանք ավելի քան 4 ամիս:

Ինչպես հալեցնել

Լվացվող սունկը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում: Դրոշմելուց հետո թափեք թողարկված հեղուկը եւ սկսեք պատրաստել:

Չնայած սառեցման գործընթացի պարզ թվին, հուսով ենք, որ այս հոդվածը օգնել է պարզել որոշ նրբերանգներ, օրինակ, ինչպես սառեցնել սնկով, այնպես, որ նրանք չեն դառնա դառը, կամ սառեցրին մինչեւ չանթերելները: