Ինչպես պատրաստել ծաղկակաղամբ ձմռանը

Մեր այգում ամենից շատ էլեգանտ բանջարեղենը ծաղկակաղամբ է: Նրա ծաղկաբացը ցանկացած զարդարում է, հատկապես բրոկկոլիով զուգված: Եվ նույնիսկ այդ բանջարեղենի մեծ համն ու օգուտները խոսելը չէ, քանի որ այն պարունակում է բազմաթիվ անգամներ ավելի օգտակար տարրեր, քան դրանց սպիտակուցը համեմատաբար: Ունենալով լավ բերք, ես ուզում եմ պահել այն հնարավորինս երկար: Հետեւաբար, սովորական է սառեցնել ծաղկակաղամբ, չոր, խմորիչ, թթու եւ թթու ձմռանը: Բայց ինչպես հարկն է այն բերելու, պատմեք մեր օգտակար խորհուրդները:

Ինչպես ընտրել ծաղկակաղամբ

Նախքան սկսեք բերքը, անհրաժեշտ է ընտրել ճիշտ արտադրանքը `ծաղկակաղամբ: Այդ նպատակով անհրաժեշտ է ընտրել միայն ընտրված սերմնահեղուկներ, որոնք չունեն լրացուցիչ կեղեւներ, առանց միջատների վնասատուների եւ դրանց հետքերը: Բացի այդ, բանջարեղենը պետք է հասունանա, միասնական սպիտակ կամ սերուցքային inflorescences.

Նախքան պահպանելը, գլուխները կտրվում են փոքր կտորներով կամ պարզապես կոտրվում են ձեռքի կողմից:

Ապրանքի սառեցում

Որպես կանոն, սպիտակ կաղամբը սառեցված չէ ձմռանը, սակայն ծաղկակաղամբը հանդուրժում է սառնամանիքին եւ չի կորցնում իր օգտակար հատկությունները կամ մեծ համը:

Թարմ

Հնարավոր է սառեցնել այս բուսական թե հում, թե ջերմային վերամշակված: Թարմ սերմերի սառեցման համար դրանք կարճորեն տեղադրվում են աղած ջրի մեջ, որպեսզի մակերեւույթները եւ թրթուրները, որոնք կարողանային նստել գլխին, ծածկվեցին:

Ժամանակի ընթացքում սողունները լվանում են հոսող ջրի մեջ, դետալներ են դնում եւ դրվում սրբի սրբիչով, որպեսզի չորանան: Դրանից հետո փաթիլները տեղադրվում են տոպրակի մեջ կամ հատուկ կոնտեյներով եւ դրվում սառնարանում:

Եփած

Դուք կարող եք ճարպակալել սերմնաբուծական պարարտանյութերը սառչելուց առաջ (15 գ կիտրոնաթթու հիդրատ `երեք լիտր ջրի համար):

Այս ջուրը խաշած է, այնտեղ 3-5 րոպե բուսական բանջարեղենով իջեցվել եւ նստել:Լվացքի հեղուկից հետո, ծաղկաբույլերը դնում են պայուսակները եւ դրվում սառնարանում:

Romanesco ընտանիքի այս տեսակը հիանալի կերպով համակցված է եւ պահվում է այլ բանջարեղներով (բրոկկոլի, սիսեռ, ծնեբեկ):

Մարիինգ

Դուք կարող եք օգտագործել այս եղանակը ձմռանը ծաղկակաղամբի ծաղկեփնջերի պահպանման, որպես թթու. Այսպիսով, բերքահավաքը նման է բանջարեղենի սնկով համտեսելուն: 1-ին համարը: Պահանջվող գնումների համար `

• ծաղկակաղամբի պատյաններ;
• սեւ պղպեղ-ոլոռ - 6 հատ;
• allspice - 6 ոլոռ;
• Կարծրիկի ծաղիկներ `2-3 հատ:
• չիլի (բուլղարական) պղպեղ - 1 հատ;
• դառը կարմիր պղպեղ - 1 հատ: (գումարը կախված է վերջնական արտադրանքի ցանկալի կտրվածքից);
• չորացրած սամիթ - 2 սմբուկ;
• լյարդի տերեւ - 1-2 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• աղ - 2 թեյի գդալ;
• Աղյուսակ քացախ - 2 թեյի գդալ;
• շաքարավազ `մի ճաշի գդալ:

Դուք պետք է անմիջապես պատրաստեք բեռնարկղային բանկերը կափարիչներով: Նրանք պետք է մանրակրկիտ լվացվեն, խաշած եռացող ջրով եւ թույլատրվեն չորացնել: Յուրաքանչյուր բանկայի ներքեւի մասում նրանք ցելլ, լյարդի տերեւ եւ պղպեղ:

Սխտորը կտրված է կիսով չափ եւ դրվում է բանկա: Այնտեղ տեղադրված է նաեւ պղպեղ:

Ֆլոցով կտրել են սերմերը, կտրել կես ռինգը, բուլղարական պղպեղը եւ դնել այդ բաղադրիչները, փոխարինող շերտերը:

Այս ամենը թափվում է եռացող ջրի մեջ եւ տեւում է 10 րոպե տաքացնելով բադերը: Այնուհետեւ ջուրը թափեց մի կաթսա, եփեց եւ կրկին թափեց բանկաների մեջ: Կրկին թողեք 10 րոպե եւ լցվեք տուփի մեջ: Մնացած բաղադրիչներում, առանց ջրի, ավելացնել 2 թեյի գդալ քացախ եւ սկսեք պատրաստել մարինադը: Դա անելու համար վերցրեք մի ճաշի գդալ (առանց սահիկի) աղի եւ շաքարի մեկ լիտր ջրի մեջ եւ ավելացրեք դրանք կաթսայի մեջ, drained ջուրով, բերեք այն եռում:

Աղ եւ շաքարից հետո լուծվող բանջարեղենով լցնել բանջարեղենը եւ սերտորեն փակել կափարիչը:

Բանկերը մի կողմ դրեցին եւ խիտ շորով ծածկեցին:

Recipe number 2. Pink պահպանումը: Ի դեպ, այս բաղադրատոմսը շատ պարզ է, եւ բանջարեղենի դյութիչ երանգը դառնում է ճակնդեղի շնորհիվ: Պահպանության համար անհրաժեշտ է.

• միջին կաղամբի պտուտակներ (700-800 գ);
• փոքր ճակնդեղներ;
• լյարդի տերեւ - 1 հատ;
• սեւ պղպեղ-ոլոռ - 5 հատ;
• allspice - 5 ոլոռ;
• խնձորի սերմեր - 1 պտղունց;
• 9% քացախաթթվի լուծույթ - 2 tbsp. գդալներ;
• ջուր - 1 լ;
• 1 tbsp. աղ եւ շաքարավազ:

Պտուտակները լվանում են եւ ապամոնտաժվում են սողունների մեջ, 1 րոպե եռացող ջրով ձգվում եւ սառույցով ջրում են: Beets են peeled եւ կտրել մեջ շերտերով (grated համար Կորեայի գազար). Ստերիլիզացված բանկաների մեջ կոմպակտ է, մինչեւ վերեւը տարածվում է ճակնդեղների եւ կաղամբի մեջ: Եվ առաջին եւ վերջին շերտերը `ճակնդեղ: Պահպանեք դեպի ծովամթերքի նախապատրաստումը:

Շաքար, համեմունքներ, աղ են ավելանում ջրի մեջ եւ կրակ են բացում աղի եւ շաքարի լուծարման համար: Վերջում ավելացնել քացախ:

Արդյունքում հեղուկը լցվում է բանջարեղենով, ծածկված է կափարիչով, sterilized 15-20 րոպե եւ ուղղում: Դրանից հետո բանկերը վերադառնում են, կտորից փաթաթված եւ թողնում են ամբողջովին սառը:

Պահպանեք նյութը մուգ խոնավ վայրում (ավելի լավ, նկուղում): Եվ եթե բանկիչը այտուցված է, ապա դուք կարող եք տեղադրել այն սառնարան կամ բացել, քսել մարինադը, եփել այն եւ կրկին վերցնել գլան:

Թթու

Աղի կաղամբը ձմռանը լավագույն պահպանումն է: Եվ շատ ճաշատեսակներ կան, թե ինչպես ձմռանը սառը ձմռանը ճաշակել բանջարեղենը: Մենք նկարագրում ենք միայն ամենատարածվածը:

• Recipe number 1. Ամենահեշտ:Բաղադրությունը `ծաղկակաղամբի գլուխը. 1000 մլ ջուր; 3 tbsp. աղի գդալներ, քացախ:

Հիմնական բաղադրիչի գլուխը մանրակրկիտ լվանում է, բաժանվում է թփերի եւ 5-7 րոպե ձգվում է ջեռուցվող ջրի մեջ քացախով: Դրանից հետո բանջարեղենը քաշվում է, սառեցվում եւ դրվում է բանկերի վրա:

Աղը ավելացվում է ջրի եւ քացախի մեջ եւ կրակի վրա պահում մինչեւ լուծարված: Դրանից հետո հեռացնել ջերմությունից եւ թույնից: Բանկերը լցնում են այս աղը եւ դրեց ստերիլիզացման: 2 օր հետո ստերիլիզացումը կրկնվում է: Պահել զով տեղում:

• Բաղադրություն № 2. Բաղադրությունը `ծաղկակաղամբ - 3 կգ; գազար - 500 գ; ջուր - 1 լ; աղ - 50 գ; սեւ պղպեղ-ոլոռ - 5 հատ; նեխուր, կանաչի, սեւ հաղարջի եւ խաղողի տերեւներ `համտեսել:

Առանձին հատվածները բաժանեք, լավ լվացեք վառվող ջրի տակ եւ հեռացեք ջրից: Գազարն կտրեց շերտ: Թխել սխտորների եւ խաղողի տերեւները բանկայի ներքեւի մասում, ապա դնել բանջարեղենը: Վերեւից զանգվածը ծածկված է կանաչիներով եւ հեղուկով լցվում է:

Բանկերը ծածկված են մագաղաթյա թղթի վրա, պարանոցը կապում է եւ ուղարկվում է զով տեղում:

Խորովածաղիկ

Ձմռանը սեղանի հիանալի տարբերակ է լոլիկ: Ընդ որում, գույնը ոչ թե ճաշակից սպիտակ չէ:

• 1-ին համարը:Ապրանքներ `1.5-2 կգ ծաղկակաղամբ; փոքր ճակնդեղներ; միջին գազար; 2-3 խնձոր սխտոր; 4-7 սեւ ոլոռ եւ 3 քաղցր պղպեղ: 1,5 լիտր ջուր, 100 գ աղ եւ 0,5 բաժակ շաքարավազ:

Հիմնական բաղադրիչը վերցված է եւ լվանում: Կաթսաները եւ գազարները մաքրվում են եւ ավլում են խոշոր grater վրա: Բոլոր բանջարեղենները տեղադրվում են բանկա մեջ, այնտեղ ավելանում է սխտոր եւ ամեն ինչ թափվում է տաք թթուներով:Դրանից հետո բանկերը մութ տեղում մաքրվում են մի քանի օրով (սովորաբար 3-4 օր բավարար է): Բանջարեղենը խմորումուց հետո խցերը ծածկված են կապրոնով եւ կտեղադրվեն սառնարան կամ նկուղ:

• Recipe number 2. Ամենահեշտ տարբերակն այն մարդկանց համար, ովքեր չեն սիրում համեմունքներ եւ գնահատում են միայն այդ կաղամբի ներկայացուցչի համը: Ապրանքներ `ծաղկակաղամբ - 10 կգ; ջուր - 5 լ; աղ - 400 գ; քացախ - 400 գ

Forks բաժանվում են wobs, լվացվեն եւ սերտորեն տեղադրված բանկա:

Աղալը պատրաստված է աղի, քացախի եւ ջրի մեջ եւ սառեցված է:

The inflorescences լցված են այս աղերի, եւ բանկա մնալ սենյակային ջերմաստիճանի երկու շաբաթ է starter. Դրանից հետո նրանք մաքրվում են ցուրտ տեղ:

Համով ճաշակի համար կարող է ավելացվել 100 գրամ ընկույզ ընկույզ:

Աղցաններ

Եթե ​​ցանկանում եք պահպանել, ապա կարող եք պատրաստել ձմռանը վիտամին ծաղկակաղամբի հետաքրքիր աղցան, որը հաճույք կպատճառի բոլոր նրանց, ովքեր նախընտրում են այս բանջարեղենը:

• Բաղադրություն # 1: Բաղադրությունը `1,5 կգ (կամ 2 կողային) ծաղկակաղամբ; 1 կգ լոլիկ; միջին գազար; 50 գ աղ; 200 մլ նիհար (ավելի լավ `արեւածաղկի) յուղ; Բուլղարական պղպեղ; 100 գրամ քացախ; 100 գ շաքարավազ, մաղադանոս, սխտոր:

Բոլոր բանջարեղենները լվանում են եւ չորանում: Ղեկավարը բաժանված է հանգույցների վրա, որոնք 5 րոպե եփում են աղած ջրի մեջ եւ նստում են քամոց:

Գազարները կտրում են բարակ շերտ կամ խորանարդ, իսկ բուլղարական պղպեղը `շերտերով:

Լոլիկը ոլորել է մսագործողի միջոցով, թակած սալորով եւ մաղադանոսով: Բոլոր բանջարեղենները, բացառությամբ կաղամբի, տեղադրվում են մեծ կաթսայում, յուղով, աղով, շաքարավազով, քացախով, եւ ամեն ինչ կրակի վրա է: Աղալից հետո կաղամբը դնել տապակի մեջ եւ եփել 15 րոպե:

Արդյունքում պատրաստված աղցան սերտորեն տարածվում է ստերիլիզացված բանկաների վրա, որոնք շրջվել են, վերածվել, փաթաթված շապիկով եւ մի կողմ դնել մի մութ տեղում, մինչեւ ամբողջովին սառեցված:

• Recipe համարը 2.Ծաղկակաղամբ, գազար, կիտրոնաթթու: Բանջարեղենը կարող է ցանկացած քանակությամբ վերցնել:

Խրոցակներ, որոնք պարունակում են բադերի վրա, խաշած ջուրը եւ տեղադրվում լայն կոնտեյներով: Գազարները խաշվում են կորեական գազարով եւ ավելացնում կաղամբ: Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են, աղիով եւ դրվում են բանկաների մեջ, որոնց մեջ ջուր է լցվում, եւ այս ամենը 15 րոպե սորտերի տեղադրում է: Մինչեւ կաղամբի աղցան ձմռանը գլորում, կիտրոնաթթու մեկ բաժակ կաթնաթթու ավելացվում է բանկա, այնուհետեւ շրջվել, վերածվել, ծածկել վերմակով եւ թողնել ամբողջովին սառը:

Ձմռանը դուք կարող եք ավելացնել սխտորի եւ մայոնեզ այս աղցան:

Օգտակար եւ համեղ ծաղկակաղամբ, որը վերաբերում է ձմռան ամիսների բերքի կանոններին, որոնք հիշատակվում են բաղադրատոմսերում, հիշեցնում է անցյալ ամռանը սառը ձմռանը: Եվ միշտ ունեք ինչ-որ բան հաճելի լինելու ձեր սիրելիների համար: