Լոլիկի սպառման ակտիվ ժամանակահատվածը ընկնում է ամառվա վերջում եւ աշնան սկզբին. Այս պահին դրանք առավել համեղ, բուրավետ եւ պարունակում են նվազագույն քանակությամբ նիտրատներ: Իհարկե, ձմռանը դուք կարող եք գնել սուպերմարկետում լոլիկ, բայց նրանց համար գինը շատ բարձր է, եւ համն ու հոտը չեն համապատասխանում իդեալին ընդհանրապես: Հետեւաբար, փորձառու նայիր փնտրում են եղանակներ լուծել այս խնդիրը եւ նույնիսկ ավելի հաճախ դիմել մեթոդ սառեցման բանջարեղեն. Այսօր մենք նայում, թե ինչպես պետք է սառեցնել պոմիդոր է ձմռանը սառնարան եւ թարմ է, որ դուք կարող եք, ապա պատրաստել նրանցից:
- Մեթոդի առավելությունները
- Համապատասխան պտուղների ընտրություն
- Խոհանոցային գործիքներ
- Տոմատի պատրաստում
- Սառեցման մեթոդները. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր
- Ամբողջ պտուղները
- Շրջանակներ
- Շերտերը
- Տոմատի մածուկ
- Որքան կարող եք պահել
- Ինչպես հալեցնել
- Ինչ կարող եք եփել
Մեթոդի առավելությունները
Լոլիկ սառեցման մեջ կան շատ դրական կետեր.
- ձմռանը փողը խնայելու համար;
- պատրաստում տարբեր ձեւերով, որը թույլ է տալիս դրանք օգտագործել տարբեր ճաշատեսակներում;
- սնուցիչների առավելագույն պահպանումը.
- կորել է հոտ ու համ բնորոշ թարմ մրգերի.
- պատրաստի օգտագործման հարմարավետությունը, ճիշտ փաթեթավորման պայմաններում;
- սառեցման նախապատրաստման մեջ պարզ եւ նվազագույն ժամանակի եւ աշխատանքային ծախսերը:
Համապատասխան պտուղների ընտրություն
Որակի ստանդարտների երաշխիքը սառեցման համար ապրանքի ճիշտ ընտրությունն է:
Մրգեր ընտրելով, պետք է ուշադրություն դարձնել այն փաստին, որ դրանք մսոտ են, բայց ոչ շատ հյութալի: Նախապատվությունը ավելի լավ է տալ միջին հասուն լոլիկ, բայց չի գերազանցում, այնպես որ դրանք այնքան էլ խիտ չեն լինի: «Novice» սորտի «կրեմը» համարվում է սառեցման իդեալական:
Դրա պատրաստումը կարող է իրականացվել մինչեւ նոյեմբերի սկզբին: Այն ներդաշնակորեն համակցում է բոլոր այն հատկությունները, որոնք իդեալական են սառեցման համար `համ, խտություն, մսոտ: Հաշվի առնելով, որ այս տեսականի ձեւը երկարաձգվում է, շատ պարզ է եւ հարմար է կտրել: 
Խոհանոցային գործիքներ
Մրգերի արդյունահանման համար տարբեր ձեւերով, դուք պետք է պահեք որոշ խոհանոցային պարագաներորը կօգնի գործընթացին եւ պարզեցնել սառեցման համար արտադրանքի պատրաստման խնդիրը.
- դանակով, բերանի վրա ձողերով: Դա նման դանակի օգնությամբ կարող եք իդեալականորեն լցնել պոմիդորները, իսկ ոչ ջախջախիչը, ինչը թույլ կտա ձեզ պահել բոլոր հյութերը շերտերի մեջ:
- պլաստմասե սկուտեղ, սառնարանում սառեցման համար նախատեսված բլանկներ տեղադրելու համար;
- լոլիկ պահելու համար կոնտեյներ, օրինակ, պլաստիկ կոնտեյներ կամ պլաստիկ պայուսակներ;
- թղթե սրբիչները լվացքից հետո լոլիկ չորացնելը;
- սառնարան սառեցնել;
- խոհանոցային տախտակ, կտրելու լոլիկ;
- սառեցման համար պատրաստված արտադրանքի միջանկյալ պահեստների համար նախատեսված խորը բրոնզներ:
Տոմատի պատրաստում
Սառեցման համար լոլիկ պատրաստելը բավականին պարզ է: Երբ դուք ընտրեցիք ճիշտ պտուղները, լվացեք դրանք մանրակրկիտորեն ցուրտ վառվող ջրի տակ եւ սրբել թղթե սրբիչներով, որպեսզի նրանք կլանեն բոլոր ջուրը, որը խանգարում է ապրանքի նորմալ սառեցմանը:
Սառեցման մեթոդները. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր
Լոլիկ - մի ապրանք, որը կարող է օգտագործվել տարբեր ուտեստների մեջ, որպես ամբողջություն կամ գետնին, եւ տոմատի խյուսի ձեւով: Հետեւաբար, մենք քայլ առ քայլ հրահանգ ենք համարում լոլիկ պատրաստելու տարբեր ձեւերով սառեցնելու համար:
Ամբողջ պտուղները
Սառեցման ամենադյուրին եւ ամենաարագ ձեւը ամբողջ բանջարեղենի բերքը բերում է, բայց մտածում է, թե արդյոք հնարավոր է սառեցնել սառնարանները ամբողջ լոլիկով: 
Ցանկացած բանջարեղենի պես, ամբողջ լոլիկը կարող է սառել, հետո սառեցնելուց հետո նրանք նորից պակաս չեն լինի:
Այս եղանակով ձմռանը միրգ բերելու համար առաջարկվում է հետեւեք հրահանգներին:
- Փոքր կամ միջին լոլիկ, նախկինում լվացված եւ չորացրած, պետք է տեղադրվի սկուտեղի վրա: Այս ձեւով սառեցման կարեւորագույն նրբությունն այն է, որ լոլիկը պետք է դրել մեկ շերտով:
- Հաջորդը, որ սկուտեղը ուղարկվում է սառնարան, սառեցնելու համար պտուղը:
- Լոլիկից լավ սառեցվածից հետո անհրաժեշտ է դրանք վերցնել բեռնարկղերի կամ փաթեթների մեջ, ցանկալի է ստեղծել մի տեսակ վակուում, հեռացնելով բոլոր օդը: Իհարկե, հնարավոր չէ դա անել կոնտեյներով, բայց կարող եք փորձարկել պլաստիկ տոպրակի հետ:
- Ուղարկեք ստացված բլանկները սառնարանին:
Այս ձեւով զիջելու համար, հետեւեք հրահանգներին:
- վերցված լոլիկը պետք է լավ լվացվի եւ խաչաձեւ կտրված լինի պտղի գագաթին.
- Կաթելուց հետո անհրաժեշտ է լոլիկները եռացող ջրի մեջ դնել, որպեսզի հեղուկը ամբողջովին ծածկում է պտուղը:
- եռացող ջրի մեջ, լոլիկները պահվում են մոտ մեկ րոպե, ապա արագ սառը սառը ջրով փոխանցվում եւ պահվում մոտավորապես 10 վայրկյան:
- ապա դուք պետք է արագ ջնջեք լոլիկները ջրի մեջ եւ հեռացնել մաշկը, որը դուք կարող եք նրբորեն թխել դանակով;
- խառնված լոլիկները պետք է տեղադրվեն սկուտեղի վրա մեկ շերտով, նախկինում ծածկելով այն կպչուն ֆիլմի միջոցով եւ սառեցման համար սառեցնող սարքին ուղարկվի.
- Կարեւոր է ապահովել, որ լոլիկները չմոտենան միմյանց, քանի որ դրանք կարող են միասին մնալ, եւ դրա հետ դուք ոչ մի բան չեք կարող անել:
- Սառույցը լիովին սառեցուց հետո պետք է տեղադրվի կոնտեյներով կամ տոպրակի մեջ, սերտորեն փակված եւ պահեստին ուղարկվի սառնարան:
Շրջանակներ
Տոմսային շրջանակները շատ հարմար են պիցցա սիրահարները. Պատրաստել այս ձեւը, դուք պետք է.
- Լվացվեն եւ չորացրած լոլիկները կտրված են կտրուկ թաթված դանակով, որպեսզի նրանց հաստությունը 0.7 մմ է:
- Կազմեք սկուտեղին կպչող ֆիլմի կամ մագաղաթյա թղթի վրա, կազմակերպեք կտրված լոլիկի շրջանակները, որպեսզի նրանք միմյանց չեն դիպչում:
- Պատրաստված պարկերը տեղադրվում են սառնարանում 2 ժամ: Պետք է հիշել, որ սառնարաններից յուրաքանչյուրը տարբեր է, եւ անհրաժեշտ է վերահսկել լոլիկի սառեցման աստիճանը:
- Երբ լրիվ սառեցումը տեղի է ունեցել, պաշարները պետք է տեղադրվեն բեռնարկղերում կամ պլաստիկ տոպրակների մեջ, սերտորեն փակված կամ կապված եւ սառնարան ուղարկվեն հետագա պահպանման համար:
Շերտերը
Դա շատ հարմար է, երբ սառեցրած պոմիդոր եք թակած, որը կարող եք պարզապես դուրս գալ սառնարանից եւ ավելացնել ճաշատեսակը `առանց նախնական մշակման, խնայելու ժամանակ եւ ջանք:
Հետեւաբար, հաշվի առեք ինչպես սառեցնել լոլիկ ձմռան կտորների համար քայլ առ քայլ:
- որպեսզի սառեցնեք լոլիկը այս ձեւով, պետք է վերցնել ամենաշատ պղպեղ պտուղները, որոնք պարունակում են նվազագույն ջուր:
- լավ լվացվեն եւ չորացրած լոլիկները պետք է կտրվեն խորանարդի մեջ;
- հետագայում անհրաժեշտ է պատրաստել փոքր տարաներ կամ պլաստիկ պայուսակներ;
- եթե դուք նախատեսում եք սառեցնել կտորները առանց կեղեւի, դրանք պետք է վերամշակվեն վերը նկարագրված ձեւով (լցնել եռացող ջուրը);
- Պատրաստված խորանարդները փաթեթավորվում են պայուսակների կամ բեռնարկղերի մեջ եւ սառեցման եւ պահեստավորման համար ուղարկվում են սառնարան:
Տոմատի մածուկ
Այս մեթոդը միակն է, որտեղ դուք կարող եք օգտագործել բացարձակապես ցանկացած լոլիկ, ցանկալի է նույնիսկ, որ դրանք բավականաչափ հյութալի են: Թույլատրվում է նաեւ վերամշակված մրգի օգտագործումը:
Կարծես տոմատի մածուկ պատրաստելու համար քայլ առ քայլ հրահանգներ սառեցման համար.
- Լոլիկները պետք է լավ լվացվեն, փռվեն եւ կտորներ կտրվեն, որպեսզի հեշտացնեն մսագործագործը կամ ափսեի հետ:
- Արդյունքում պյուրե լոլիկը պետք է լցվի պլաստմասե տարաներով, սերտորեն փակված եւ ուղարկվի սառնարան:
- Պետք է հաշվի առնել, որ հեղուկը կարող է ընդլայնել սառեցման գործընթացում, այնպես որ չպետք է ավելացնել պյուրե կարտոֆիլ կոնտեյների եզրին:
Կա կարտոֆիլի պյուրե պատրաստելու հետաքրքիր ձեւ սառույցի տուփեր. Դա անել, լոլիկի խյուսը լցնել կաղապարով, սպասեք մինչեւ ամբողջովին սառեցված, ապա տեղափոխեք խորանարդը մի տոպրակ կամ կոնտեյներով եւ ուղարկեք այն սառնարանին պահելու համար:Այս ձեւով պյուրե կարտոֆիլը կարող է հարմար օգտագործվել միայն փաթեթից պահանջվող քանակի խորանարդերի հեռացման միջոցով:
Որքան կարող եք պահել
Սառեցված լոլիկի սննդի ժամկետը կախված է սառնարանի ջերմաստիճանից: Եթե այն ցածր է -18 ° C-ից, ապա լոլիկի կաթսայի ժամկետը կկազմի 10 ամիս: Եթե սառնարանում ջերմաստիճանը ավելի բարձր է, ապա պակասի գինը կկրճատվի եւ կկազմի մոտ 4 ամիս:
Ինչպես հալեցնել
Լոլիկները, որոնք սառեցված են ամբողջությամբ, պետք է հեռացվեն սառնարանում եւ պահվում են սենյակային ջերմաստիճանում մոտ 20 րոպե: Լիովին այս պահին լոլիկը չեն հալեցնում, բայց դառնում են ավելի մեղմ, ինչը թույլ կտա նրանց օգտագործել տարբեր ձեւերով կտրելու համար: 
Եթե դուք պատրաստվում եք օգտագործել ամբողջ լոլիկը աղցանի համար, ապա նրանց խորհուրդ չի տրվում ջերմացնել: Այս դեպքում պետք է պոմիդորները կտրել բարակ շերտով եւ ավելացնել դրանք այլ բանջարեղեն, նախքան սեղանին ծառայելը:
Եթե դուք սառեցեք լոլիկները շրջանակների մեջ, ապա դրանք չորացնելը խորհուրդ չի տրվում, քանի որ սառույցից հետո դրանք դեֆորմացվում են եւ կորցնում են իրենց գրավիչ տեսքը:
Հարկավոր է անել նաեւ աղացած լոլիկով: Դրանք ավելացվում են միայն ճաշ պատրաստելու ժամանակ, առանց սառեցման:
Տոմատի խյուսը նույնպես չի կարող ջերմացվում, բայց սառեցրած կերակուրը կերակրման ժամանակ: Կան դեպքեր, երբ պյուրեը պետք է լուծարվի, օրինակ, սոուսների պատրաստման ժամանակ, որի դեպքում այն կարելի է տեղադրվել սառնարանում կամ սեղանին դրվել `սենյակային ջերմաստիճանում լուծելու համար: 
Ինչ կարող եք եփել
Սառեցված լոլիկները հաճախ օգտագործվում են տարբեր ճաշատեսակների համար, ուստի մտածեք, թե ինչ անել նրանց հետ եւ ինչ խոհարարական գլուխգործոցներ կարելի է պատրաստել:
Սառեցված բլանկները օգտակար կլինեն ապուրներ, սենդվիչներ, սոյա, պիցցա, թանձրուկներ, թխվածքաբլիթներ. Ընդհանուր առմամբ, դուք կարող եք օգտագործել սառեցված լոլիկը նույն ձեւով, ինչպես թարմ լոլիկի դեպքում - ամեն ինչ սահմանափակվում է միայն ձեր երեւակայությամբ եւ սառեցված ապրանքի քանակով:
Այսպիսով, բավականին պարզ է սառեցնել սաղավարտի լոլիկը, հիմնականում այն է, հաշվի առնել մի քանի նրբություն ապրանքի ընտրության ժամանակ եւ հետեւել սույն հոդվածում նկարագրված առաջարկություններին `հնարավորինս պարզեցնել լոլիկի պատրաստման եւ սառեցման գործընթացը:
