Ինչ է օգտակար եւ վնասակար աղած (թթու) վարունգ:

Այսօր մենք կխոսենք սլավոնական խոհանոցի ավանդական անուշաբույր եւ համեղ ուտեստը `թթու վարունգը, մասնավորապես դրանց մի փոքր աղած սորտերի, դրանց օգուտների եւ վնասների մասին, ինչպես նաեւ խրթխրթանաչ բանջարեղենի ամենատարածված բաղադրատոմսերը:

Վարունգը թույլ աղած է

Lightly աղած վարունգները պատրաստված են տարբեր ձեւերով եւ ծառայում են ամառային տոներին, որպես համեղ խորտիկ: Հետաքրքիր է, որ աղի վարունգի մշակույթները որոշ դեպքերում ավելի ձեռնտու են, քան թարմ են, բայց միեւնույն ժամանակ ավելի վնասակար են ուտելիք պատրաստելու համար պատրաստված բանջարեղենը հնարավոր է միայն նրանց կազմը, սննդային արժեքը եւ պոտենցիալ վնասը ուսումնասիրելը:

Ցածր աղած վարունգի առավելությունն այն է, որ կարճաժամկետ salting է. Ըստ որոշ բաղադրատոմսերի, որոնցից այժմ կա անհավանական հավաքածու, իսկ պզիրտ բանջարեղենը պատրաստ է օգտագործման համար ընդամենը մի քանի ժամ: Որպես կանոն, ավելցուկը ավելացնում է աղը, շաքարավազը, լիկյոր տերեւը, սամիթը, աղը, չոր մանանեխը, ծովախեցգետինները, սխտորը, բալի տերեւները եւ երբեմն նույնիսկ շաքարը:

Սննդային արժեքը եւ կալորիականությունը

Թթու վարունգի սննդային արժեքը եւ կալորիականությունը, քաշով մոտ 120 գ:

Դիետիկ մանրաթելեր	1.4 գ
Օրգանական թթուներ	34 գ
Օսլա	0.1 գ
Էշ	0.5 գ
Պոլի unsaturated ճարպաթթուներ	0.001 գ
Ջուր	95.2 գ
Մոնո եւ դիսախարիդներ	1.8 գ

Squirrels - 0,6 գ (2 կկալ);

Ճարպ - 0.08 գ (1 կկալ);

Ածխաջրեր - 2.2 գ (9 կկալ):

Վարունգի կազմը

Աղած վարունգը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններով հանքային բաղադրիչներ.

• Վիտամին A - 0.05 մգ, A (RE) - 50 μg;
• Նիկոդինամիդ (PP) - 0.1 մգ, PP (NE) - 0.1996 մկգ;
• Վիտամին C - 8.5 մգ;
• Վիտամին H - 0.6 մկգ;
• Վիտամին E (TE) - 0.07 մկգ;
• B խմբի վիտամիններ (B1 - 0.02 մգ, B2 - 0.03 մգ, B5 - 0.2 մգ, B6 - 0.03 մգ, B9 - 3 մկգ):
• Ֆտորինը `11.6 մկգ;
• Պղինձ - 71,2 մգ;
• Յոդ - 2 մկգ;
• Կալցիում - 21.3 մգ;
• Կալիում - 101.9 մգ;
• Նատրիում - 9.3 մգ;
• Մագնեզիում `10.4 մգ;
• Ֆոսֆոր - 29,8 մգ;
• Քլորի - 540 մգ;
• Ծծումբ - 1.6 մգ;
• Մանգան - 0.1260 մգ;
• Կոլաթ - 0.8 մկգ;
• Նիկել - 0.05 մկգ;
• Բոր - 0.6 մկգ:

Ինչ է օգտագործումը:

Աղած վարունգ են ոչ միայն կարողացել ենք սիրուհիների արագ մեթոդներ պատրաստման, եւ առաջարկում է գերազանց կծու համը, բայց նաեւ բերում զգալի օգուտներ բերել մարդկանց, ովքեր պարբերաբար ուտել այն. Աղած պտուղները կազմված 90% ջրի հետ բարձր պարունակության ascorbic acid եւ տարբեր nutrients են արագորեն կլանել մարմնի կողմից, եւ չեն լուծելի է մեղմ salting.

Նաեւ պարունակվող վարունգ կալիում, մագնեզիում եւ այլ շահավետ բաղադրիչների օգնել մշտապես ազատվել ցավեր է վերջույթների, բոլոր տեսակի spasms, թեթեւացնել վերապրուկ, բարձրացնել արդյունավետությունը աղեստամոքսային տրակտի, նախաձեռնել առողջ ախորժակը, արտաթորել է երկարատեւ տոքսիններով եւ ծառայել որպես լավ կանխարգելման աթերոսկլերոզ: Բանջարեղենը հեշտությամբ կարելի է ներառել դիետաների դիետայում, եւ միեւնույն ժամանակ չմտածելով, թե քանի կալորիա է աղած վարունգ, կան միայն 13 կալորիա (100 գ), ուստի բացարձակապես անհանգստանալու ձեր քաշի մասին:

Վնասակար հատկություններ

Ցավոք, թույլ վնասակար բանջարեղենը կարող է հանգեցնել որոշակի վնասների, բայց միայն այն դեպքում, եթե նրանք, ովքեր սպառել են նրանց, տառապում են նման տհաճ պայմաններից.

• ավելացել է ստամոքսի թթվայնությունը.
• գաստրիտ;
• խոցը եւ մարսողական համակարգի այլ հիվանդությունները.
• տարբեր երիկամների հիվանդություններ;
• հաճախակի այտուցվածություն;
• թխվածքաբլիթին ավելացված համեմունքների եւ ապրանքատեսակների անհատական ​​անհանդուրժողականությունը (մոխրագույն, բեյ շերտ, սամիթ):

Ինչպես պատրաստել աղած վարունգ

Դաղձված վարունգների պատրաստման շատ եղանակներ կան, գործընթացները կարող են տարբեր լինել կերակրման ժամանակ եւ աղի, ինչպես նաեւ պտուղների ապագա համը: Համեմատության համար անհրաժեշտ է դիտարկել մի քանի ամենատարածված բաղադրատոմսերը.

Recipe 1. «Շատ արագ», չոր աղած մեթոդ:

Այս ձեւով աղացած պտուղները պատրաստ կլինեն ընդամենը մի քանի ժամվա ընթացքում: Ձուլելու համար անհրաժեշտ կլինի.

• Փոքրիկ կարող է ոչ ավելի, քան 0,5 լիտր;
• 2-3 վարունգ;
• 2-3 խնձոր սխտոր;
• մի քանի սամիթ ծիլեր, ծովաբողկաներ, մաղադանոս:

Սկսելու համար, վարունգը կտրված է շերտերով, սխտորը փռված է եւ կտրում 2-3 հատ շերտ, յուրաքանչյուր կտոր, եւ թարմ, լվացվեն կանաչիները: Վերամշակված բաղադրիչները դրվում են բանկա մեջ եւ աղով լցնում են աղով, քանի որ կոնտեյները լցվում է (այնտեղ պետք է լինի այնքան աղ, ինչպես դուք ինքներդ կերեք թարմ վարունգով): Լրացրած բանկաը պետք է լավ ճարճատված լինի եւ տաքացվի 2-3 ժամով:

Բաղադրատոմս 2. Կաղամբի չոր դեսպան:

Բաղադրությունը `

• 1 tbsp. լ աղեր;
• 1 սխտոր գլուխ;
• Ցորենի մասնաճյուղը;
• 5 բալ տերեւ;
• Ծիածան արմատը;
• 4 բադի մեխակ;
• 3 քաղցր ոլոռի բույր կամ մի դառը կիլիկի կտոր;
• 1 պլաստիկ տոպրակ:

Լվացված վարունգները կտրում են ծայրերը, սխտորը կտրում է 2-4 շերտ: Պտուղները պատրաստվում են պատրաստի փաթեթներ մնացած բաղադրիչների հետ, կոնտեյները կապում է, մանրակրկիտ թափվում եւ տաք սենյակում, սենյակային ջերմաստիճանում `5-6 ժամ: Այս պահից հետո տոպրակը տեղափոխվում է սառնարան:

Թույլ աղած վարունգները երբեք չեն վերանա առատաձեռն սլավոնական սեղաններից, եւ դրանց պատրաստման տարբեր բաղադրատոմսերը կշարունակեն բարելավվել եւ խնդրեք նրանց անհավանական: Հիմնական բանը այն է, որ salting գործընթացը տեղի է ունենում պարզապես եւ հաճելի է հյուրընկալողներին գերազանց եւ արագ արդյունք: