Բոլոր մասին թթու սունկ: տարբերություններ պահպանման, օգուտների եւ վնասների այլ ձեւերից, ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսերը եւ պահեստավորման առանձնահատկությունները

Այսօր, քաղաքի բնակիչների համար, սունկը համեղ ու առողջ ուտեստ է ամենօրյա դիետայում: Սնկով սնվում էին մեր հեռավոր նախնիների կողմից եւ անսովոր ու համեղ կերակրատեսակներ էին նրանցից:

Հնարավոր է, ապա եւ հիմա, սովորական սննդի դարպասը պահելու ժամանակահատվածներում եւ ձմռան սեզոնի ընթացքում, սնկով ուտեստներով: Սովորաբար նրանք մեծ քանակությամբ ձմռան ամիսներին հավաքվեցին. Չորացրած, աղած, սառեցված: Բերքահավաքի համար սովորաբար օգտագործվում են սունկ, ինչպիսիք են `կաթի սնկերը, boletus եւ սունկ:

Ինչ է թրթռում:

Խմորումը ձմռանը բերքի, հատապտուղների եւ պտուղների բերքի ձեւերից մեկն է, որի արդյունքում ֆիզիկաքիմիական պահերի ընթացքում հայտնվում է կաթնաթթու, որը բնական պահպանող է:

Սունկի հարմար տեսակները

Ավելի հարմար սնկով կուլ տալու համար, ինչպիսիք են:

1. Chanterelles- ը
2. Մեղրաբջիջ:
3. Ասպա սունկ:
4. Ռիժիկի:
5. Գայլեր
6. Սպիտակ:
7. Brownberries:
8. Maslata

Տարբերությունները աղածից եւ մարինացվածից

Թխավորված սունկից թթու սունկի հիմնական տարբերությունն այն է, որ թթու սունկ ավելի օգտակար է:. Եթե ​​սունկը խմորված է, ապա կթուլացնեն կաթնաթթուն, եւ դա օգնում է մարմնին մարսելիս:Բացի այդ, այս կաթնաթթուը ​​չի դառնում խիտ սունկ: Սունկի համար կարող են արտադրել այս կաթնաթթունքը, դրանք պետք է ավելացնել շաքարավազ եւ թթու:

Տարբերությունն ընթրիքի մեջ եւ բարելի մեջ

Տարբերությունն այն է, որ բանկետը պետք է ստերիլիզացված լինի, իսկ բարելը լցվի եռացող ջրով:

Նպաստել եւ վնասել

Այս արտադրանքի կալորիականությունը բավականին բարձր չէ:. Հարյուր գրամը կազմում է 24 կկալ: Կառույցը ներառում է `

1. Squirrels.
2. Ճարպ
3. Ածխաջրեր:
4. Դիետիկ մանրաթելեր:
5. Ջուր
6. Էշ.
7. Վիտամիններ:
   • վիտամին b1;
   • վիտամին B2;
   • վիտամին C;
   • niacin.
8. Սնուցող ածխաջրեր:
   • մոնոսաքարիդներ;
   • պոլիսաքարիդներ:

Գործընթացի առանձնահատկությունները, կախված արտադրանքի տեսակից

Յուրաքանչյուր սնկով իր առանձնահատկությունները պարունակում են խմորում: Սունկ, որը պետք չէ ներծծվել:

1. Ոզնին.
2. Ռիժիկի:
3. Russulae
4. Ռիադովսկին:
5. Այծեր

Սունկի որոշ տեսակներ կարող են համակցվել միասին:օրինակ `

1. Կաթ:
2. Գայլեր
3. Russulae
4. Ռիժիկի:
5. Բեռնվածքներ:

Որոշ սունկ խաշած էօրինակ `

1. Խնամակալներ
2. Գայլեր
3. Կաթնաշոռ կծու սունկ:
4. Չեռնուշկի:
5. Ջութակը:

Սառը ցորենի համար առանց ներծծման, օգտագործեք նման սունկ:նման:

1. Brownberries:
2. Maslata
3. Սպիտակ սունկ:
4. Ձեռքեր ձեռք բերվեցին:
5. Ռիժիկի:
6. Chanterelles- ը
7. Russulae

Նախնական ներծծվող խմորումից ստացեք սունկնման:

1. Այրվող ռուզուլա:
2. Հղիություն.

Երբ օգտագործվում է տաք ֆերմենտացիա:

1. Russulae
2. Ռիադովսկին:
3. Կաթնաշոռ կծու սունկ:
4. Մեղրաբջիջ:
5. Tubular սունկ.
6. Սպիտակ սունկ:

Կաղամբով տոմսակ

Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես կծու կծու սունկ պատրաստել:

Բաղադրությունը:

• 3 կիլոգրամ կաղամբ:
• 0.25 կգ գազար:
• 0.3 կիլոգրամ խնձոր:
• Մեկ կիլոգրամ սնկով:
• Չորս ճաշի աղ:

Խոհարարություն մեթոդ:

1. Լվանալ եւ կտրել սնկով:
2. Խառնել կաղամբը:
3. Խառնել գազար եւ խառնել:
4. Core եւ կտրել խնձոր մեջ փոքր կտորների.
5. Կաղամբ եւ խնձոր տեղադրեք փայտե կոնտեյներով, նրանց միջեւ գազար եւ սնկով:
6. Կաղամբի տերեւները փակել, լցնել թթու վարունգը եւ սեղմել ներքեւ:
7. Դրեցիր ճնշումը:
8. Դիտեք կաղամբը, որը թթվի մեջ:

Ահա թե ինչպես կաղամբով այրել սունկ:

Մի քանի արագ բաղադրատոմսեր, թթու սունկով

Բայց թխած սունկի համեղ ուտեստները կարելի է պատրաստել:

Meat Casserole- ը

Բաղադրիչը ճաշատեսակի համար:

• 0.5 կիլոգրամ հորթի կամ խոզի միս:
• Կարելի է 500 լիլիթի սնկով:
• Մեկ սոխի գլուխ:
• Բանջարեղենային յուղ `աղցանման համար:
• 0.2 լիտր քսուք քսուք:
• 0.15 կգ պանիր Գուդա:
• Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի:

Խոհարարություն մեթոդ:

1. Խառնել եւ տապակել սոխը կարագի մեջ, մինչեւ բաց շագանակագույն, ապա սնկով ավելացնել տապակած եւ տապակել նրանց մի փոքր խառնել սնկով եւ սոխով:
2. Կրեմ ավելացնել եւ նորից խառնել: Փակել կոճակը: Չոր րոպեով եփել ցածր ջերմության վրա:
3. Կտրել եփած միսը եւ դնել այն թխում ուտեստ: Այս դեպքում ձեւը պետք է լինի յուղոտ եւ աղ: Լցնել սնկով, կրեմով եւ սոխով սոուսով միսը, ապա լցնել պղպեղը:
4. Թխել 200 աստիճան ցելյեուսով, փայլաթիթեղով պատված ձեւով 25 րոպե: Հաջորդը, հեռացրեք փայլաթիթեղը եւ պահեք ջեռոցում եւս տասը րոպե, մինչեւ ոսկե շերտը: Դուք կարող եք թարմ բանջարեղեն ավելացնել եփած կերակրատեսակին:

Vinaigrette- ն

Բաղադրիչը ճաշատեսակի համար:

• Մի մեծ խաշած ճակնդեղ:
• Երեք խաշած կարտոֆիլ:
• Մեկ խաշած գազար:
• Երեք թթու վարունգ:
• Կեսը պահածոյացված ոլոռի կարող է:
• Կեսգիշ սոխ.
• 0.2 կգ թթու սունկ:
• Երեք ճաշի գդալ բուսական յուղ:
• Պղպեղ եւ աղ `ճաշակի:

Խոհարարություն մեթոդ:

1. Լվացեք ճակնդեղներին, բայց չեն փռում, փայլաթիթեղով փաթաթեք եւ թխում ջեռոցում մինչեւ 200 աստիճանի ցելյուս:
2. Լվանալ գազարն ու կարտոֆիլը եւ ջրով լցնել աղով, մինչեւ փափուկ:
3. Հաջորդը, թափեք ջուրը եւ սպասեք բանջարեղենի սառնությանը, կլպտեք դրանք:
4. Բոլոր բանջարեղենները, բացառությամբ սոխով, խառնել են նույն չափի խորանարդի ձեւով: Սոխը պարզապես կտրեց:
5. Խառնել ամեն ինչ եւ մի քիչ աղ ավելացնել:
6. Ավելացրեք կանաչ ոլոռ եւ թթու սունկ, բանջարեղեն, ապա լցնել յուղով եւ խառնել:

Հաջորդը, տեսանյութը, որը բաղկացած է սնկով վինեգրետտայի այլ բաղադրատոմսով:

Ինչպիսի բանջարեղեն եւ համեմունքներ են դրանք համատեղում:

Բուսական մեծ բազմազանությունը համապատասխանում է թթու սունկօրինակ `

• Կարտոֆիլներ
• Լոլիկ:
• Bow
• Գազար
• Կաղամբ

Թթու սունկի համար որպես համեմունք լավագույն պիտանի է:

• Կումին
• Pepper
• Սամիթ:
• Ծովախեցգետին
• Ginger
• Դարչին

Ինչպես հեռացնել ավելցուկային թթու:

Թթխմորով սնկով ավելցուկը հեռացնելու համար կաթսա 6 րոպե:. Բայց այս թթուը ​​շատ օգտակար է մարմնի համար:

Պահպանման պայմանները

Թթու սունկը պահպանում է իրենց ճաշակը եւ չի փչացնում մինչեւ գարուն, դրանք պահվում են ապակու կամ էմալային իրերի մեջ: Այս դեպքում սնկերը պետք է ծովի մեջ լինեն: Պահել ջերմաստիճանում երեք աստիճանի եւ հինգ աստիճանի ցելյոսի միջեւ: Տորթ սնկով պահվում են մինչեւ 180 օր:

Խնդիրներ եւ դժվարություններ

Առաջին շաբաթվա ընթացքում ջերմաստիճանը պետք է լինի 15 աստիճանից մինչեւ 20 աստիճան Celsius:

Խմորումներում համեմունքների ընտրությունը կարեւոր է: Ի տարբերություն մարինացման, սուրճի մեջ համեմունքների ընտրությունը եւ հարաբերակցությունը իսկական խոհարարական ստեղծագործականություն է: Կազմը կդարձնի յուրահատուկ թթու սունկի համը:

Կարող է այն պահել տանը:

Հնարավոր է թթու սնկով պահել ոչ միայն պատշգամբում եւ նկուղներում, այլ նաեւ տանըօրինակ `

• Էմալային դույլերով, որոնք լավագույնս պիտանի են թթու համար:
• բարելներում;
• կաթսաներում;
• լողավազաններում;
• ապակե բանկաների մեջ:

Բոլոր բեռնարկղերը թթու սունկի համար պետք է խաշած եւ չորացրած լինեն, քանի որ դրանք պետք է ստերիլիզացված լինեն: Պահել զով վայրում:

Թթու սունկ չի սառչում պատշգամբում կամ նկուղում, պահպանման տուփերը պետք է մեկուսացված լինեն: Բարձր ջերմաստիճանը `սունկը թթու, ցածր` սունկը փխրուն եւ փափուկ կդառնա, ինչպես նաեւ կորցնում է իրենց ճաշակը:

Անհրաժեշտ է սաղմը սեղմել յոթ օրից մեկ անգամ, երբ ծովը տեղափոխվի:. Դուք պետք է ավելացնել սառեցված խաշած ջուրը, երբ կես հատիկի ջուրը անհետանում է:

Խոհարարական կիրառումը

1. Ապուր, թթու սնկով:
2. Կարկանդակներ `թթու սունկով:
3. Բլիթներ թթու սունկով:
4. Աղցան, թթու սունկով:
5. Հավի է թթու սնկով:
6. Պիցցա պանիր սնկով:
7. Սոլյանկան թթու սնկով:

Սունկի բերքի այլ ձեւեր

• Frost. Այն պահպանում է օգտակար հատկություններ:
• Եփել եւ սառեցնել: Այսպիսով, սնկերը կմնան ամբողջ տարվա ընթացքում:
• Աղի սունկ.
• Սառեցված տապակած սունկը թարմ կլինի միայն 24 ժամվա ընթացքում:
• Տապակած սունկ սառնարանում: Կփրկվի վեց ամիս:
• Մարինացված չոր մառան: Եթե ​​կափարիչը թիթեղ է, ապա մեկ տարի, ապակու `երկու տարի:
• Մարինացված սնկով տանը: Կփրկվի ութ ամիս:
• Չորացնող սնկով:
• Սնկով սնկով:

Ռուսաստանում սունկ շատ սիրված է: Նրանցից պատրաստում են տարբեր ճաշատեսակներ. Նախուտեստներ, աղցաններ, աղանդեր, ալկոհոլային խմիչքներ: Տորթ սունկը կլինի գերազանց լրացում, տոնական սեղանի վրա նախուտեստների տեսքով: