Ինչպես պատրաստել եւ փրկել ձմռանը խմորիչ պղպեղով լցոնած կաղամբով եւ գազարով:

Լցոնված պղպեղը մոլդովական խոհանոցի ուտեստ է, բուլղարական խոհանոցը, ռումինական խոհանոցը, ադրբեջանական խոհանոցը եւ վրացական խոհանոցը: Այս ուտեստի համար նրանք օգտագործում են peeled peppers, դրանք լրացնում են աղացած տավարի մսով, հողաթափեր, լոլիկ, ինչպես նաեւ բրնձով: Նրանք կարող են ծառայել սեղանին, գնահատման եւ պղպեղի համար նախատեսված այլ բաղադրիչներով:

Այս հոդվածում մենք կներկայացնենք այն գաղտնիքները, թե ինչպես պետք է պատրաստել կաղամբով եւ գազարով լցոնված համեղ թթու պղպեղ պատրաստել: Մենք նաեւ խորհուրդ ենք տալիս դիտել օգտակար եւ հետաքրքիր տեսանյութ այս թեմայի շուրջ:

Ինչ է դա:

Խմորումը ձմռանը բերքի, հատապտուղների եւ պտուղների բերքի ձեւերից մեկն է, որի արդյունքում ֆիզիկաքիմիական պահերի ընթացքում հայտնվում է կաթնաթթու, որը բնական պահպանող է: Բանջարեղենը մարինացվում է (ամբողջական կամ շերտ), կամ անձնական հյութով (դրանք մանրացված, թակած, թակած), ավելացրեց աղ, կաթնաթթվային բակտերիաների ազդեցության տակ ֆերմենտացման կարգը (խմորում):

Աղը կարեւոր բաղադրիչ չի համարվում, այն ազդում է ճաշակի վրա եւ կանխում է պաթոգենության ձեւավորում:. Աղի աղը ստացվում է հեղուկի քանակի 5% -ի չափով, իսկ անձնական հյութի խմորում, բանջարեղենի ծավալների 1,5-2% -ի չափով:

Թթու Peppers գազարով

Բաղադրությունը:

• 3 կիլոգրամ զանգի պղպեղ;
• 0.5 կիլոգրամ սոխ;
• 0.3 կիլոգրամ գազար;
• 50 գրամ աղ;
• մեկ բաժակ բուսական յուղ;
• 10 խնձոր սխտոր;
• մի քիչ չոր սամիթ:

Խոհարարություն մեթոդ:

1. Պղպեղը պետք է լինի քաղցր եւ ուշ:
2. Հաջորդը, լվանալ պղպեղը եւ մաքրել իր ներքին եւ սերմերը: Լվանալ եւս մեկ անգամ:
3. Այնուհետեւ եփեք պղպեղը 180 րոպե Ցելսիուսի համար `հինգ րոպե:
4. Մանր կտրատած սոխը:
5. Կտրել գազարը երկար շերտերով:
6. Տապակել սոխ եւ գազար բուսական յուղի մեջ: Օգտագործեք միայն մեկ երրորդ բաժակ յուղ: Տապակել հինգ րոպեով:
7. Տապակած տապակած սոխով եւ գազարով ավելացնել մեկ երրորդ աղ եւ սխտոր: Խառնել ամեն ինչ եւ լցնել լցոնվող պղպեղ:
8. Պղպեղը դրեց կոնտեյներով: Աղը եւ սխտորով շաղ տալ պղպեղի յուրաքանչյուր շերտի վրա: Ծովախեցգետնյա բուսական յուղով: Տեղադրեք բեռը վերեւում եւ տեղադրեք ցուրտ տեղ 24 ժամվա ընթացքում:
9. Երբ նավթի մեջ պղպեղը լցնում է հյութը, դրեց այն սառը սենյակում, որտեղ ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 4 աստիճան Celsius: Պատրաստել պղպեղը մոտ մեկ ամիս:Մինչեւ գարնանը պղպեղը պահելու համար ջերմաստիճանը չպետք է ցածր լինի 0 աստիճանից եւ ոչ ավելի, քան 4 աստիճան Celsius:

Կաղամբով

Բաղադրությունը:

• 10 կտոր պղպեղ:
• 500 գրամ կաղամբ;
• 2 գազար;
• 3 մեխակ սխտոր;
• դառը պղպեղ `համտեսելու համար;
• ցանկացած կանաչի `ճաշակի:

Թթու:

• մեկ լիտր ջուր;
• երկու ճաշի աղ:
• չորս ճաշի գդալ շաքար;
• երկու կտոր սեւ ու խնձոր:
• երկու դափնու տերեւ

Խոհարարություն մեթոդ:

1. Լվացեք պղպեղը, կեղեւը միջուկից եւ երկու րոպե եռացրած ջրի մեջ դրեք:
2. Շոգն արագ շտկելու համար նրանք պետք է անցնեն սառը ջուր: Pepper- ը պետք է լինի փափուկ եւ առաձգական:

Աղի պատրաստում:

1. Ջուր բերեք աղ, աղ, շաքարավազ եւ համեմունքներ ավելացրեք:
2. Զովացրեք այն:

Խոհարարություն լցոնումներ:

1. Խառնել եւ կաղամբը առանց աղի ավելացնել:
2. Մի բարակ շերտով, քերել գազար եւ սխտոր:
3. Խառնել ամեն ինչ եւ ավելացնել թակած կանաչի, պղպեղ եւ պղպեղ:
4. Խառնել պղպեղը եւ կնքել լցոնումը:
5. Պատրաստված պղպեղները փոխանցեք կոնտեյներով, որտեղ խմորում տեղի կունենա եւ լցնել աղը:
6. Կազմեք եւ սեղմեք բեռնվածքի հետ:
7. Պահել չորս օր սենյակային ջերմաստիճանում, ապա սառեցնել:

Watch մի տեսահոլովակ cooking թթու peppers լցոնած կաղամբով:

Լրացնելով ընտրանքները

Pepper- ը կարող է լցոնվել տարբեր լրատվամիջոցներով, օրինակ `

• տարբեր հացահատիկային (հիմնականում բրնձի) տեսակ;
• լոբի
• ձուկ;
• կարտոֆիլներ;
• պանիր;
• ծովախեցգետին;
• սունկ;
• միս
• աղացած միս;
• հատապտուղներ:

Ինչպես պահել:

Դուք կարող եք պահպանել այս բանջարեղենը, ինչպես մյուս fermented մշակաբույսերի, բանկերում, նկուղում, սառնարան, բարել եւ պատշգամբում: Կաղամբով, սոխով եւ գազարով պղպեղը պետք է պահվի սառը սենյակում:. Կոնտեյները պետք է փակվեն պլաստմասե խառնուրդներով, որպեսզի աղը չմերժվի եւ պղպեղի կծոտումը տեղի չի ունենում:

Ձմռանը պատրաստում

Պղպեղ փրկելու մի քանի մեթոդ կա: Ձմռան պղպեղի պահեստավորման մեթոդները.

1. Չորանում
2. Մարինինգ բանկերում:
3. Սառնարանում սառեցում:

Հետաքրքիր փաստեր

• Աշխարհում կա մոտավորապես 1000 սորտերի պղպեղ:
• Մոտ մեկ եւ կես հազար բույսեր պատկանում են պղպեղի ցեղին `խոտաբույսեր, սողուններ եւ թփեր: Պղպեղը ամենից հաճախ հայտնաբերված է ամերիկյան արեւադարձային եւ արեւելյան Ասիայում եւ այստեղ:
• Հայրենիքի պղպեղը Հնդկաստանը է, որտեղ նրանք հայտնաբերել են առաջին հիշատակումը մոտ երեք հազար տարի առաջ:
• 16-րդ դարում կարմիր պղպեղը բերվեց Ռուսաստան: Այժմ այն ​​աճում է երկրի բոլոր մասերում:
• Pepper- ը օգտագործվում է ոչ միայն ճաշ պատրաստելու համար, այլեւ բժշկական նպատակներով: Օրինակ `ջերմության օջախներ, պղպեղի կարկուտի արտադրության մեջ, որն օգնում է ախորժակի, մարսողության եւ արյան շրջանառության բարելավման նպատակով դեղերի արտադրության մեջ:
• Ոչ բոլոր կարմիր պղպեղը ունի sharpness, նման սորտերի կոչվում են քաղցր, օրինակ `պղպեղ: Այս պղպեղի քաղցրությունը տատանվում է մեղմից ուժեղ: Դա հայտնի բանջարեղենի բերք է:
• Կախված սորտերից, պղպեղները ունեն տարբեր շահավետ հատկություններ: Օրինակ `կարմիր պղպեղում կա շատ վիտամին C, քաղցր պղպեղի մեջ` վիտամին A, իսկ կանաչ օգտագործումը դադարեցնում է ատերոսկլերոզի զարգացումը, կթուլացնի դեպրեսիան:

Եզրակացություն

Պղպեղը համեղ եւ առողջ բուսական է: Ամենից շատ յոդ, սիլիկոն, երկաթ եւ հակաօքսիդանտներ հայտնաբերված են բուլղարական պղպեղով: Thanks to pickling, դուք կարող եք պատրաստել թե տաք եւ քաղցր պղպեղ: Հարմար է տարբեր ճաշատեսակների համար: Հարմար է ապուրների համար:Լցոնված պղպեղը պարզ ու համեղ ուտեստ է: Այն ունի հիանալի համ եւ գեղագիտություն: Այս կերակրատեսակը բոլոր հյուրերին կհիշեցնի տոնական սեղանին: