Տոնական սեղանի վրա թթու վարունգը արժանապատիվ տեղ է զբաղեցնում:
Շատ տնային տնտեսուհիները գիտեն, որ ամռանը բանջարեղեն պատրաստելը շատ հեշտ է, բայց շատերի համար այս գաղափարը ձախողվում է:
Հետեւաբար դուք պետք է իմանաք արդյունավետ գաղտնիքները:
Բուսական ընտրության կանոններ
- Ուշադրություն դարձրեք սորտերի.
Հատկանշական է, որ աղտոտման համար հարմար է Նեժինսկու, Մրցակցի, Մուրոմի, Նոսովսկու, Էրայի, Շրջանակի, Կասկադի, Վորոնեժիի, Ալթայի, Բերգովոյի, Ավանգարդի, Վյազնիկովսկու 37-ը:
Նոր սորտերի եւ հիբրիդների շարքում «Խաբար», «Merry guys», «Zasolochny», «Hermann», «Փարիզի բալետ», «Liliput», «F1 Nightingale», «F1 Courage», «F1 Semcross» եւ այլն:
- Բանջարեղենի չափը 5-13 սմ է, այն պետք է լինի կարճաժամկետ:
- Ըստ հասունության աստիճանի, վարունգը պետք է լիովին հասունանա:
- Թթու վարունգների կեղեւը տարբերվում է խիտ մակերեւույթից, սեւ եւ փետուրներով, բավարար հաստությամբ:
- Բանջարեղենի թարմության աստիճանը պետք է լինի ամուր, առաձգական եւ ունենա թույն մաշկ: Հակառակ դեպքում, վարունգները լավ չեն համտեսելու:
- Ապրանքի գույնը պետք է լինի խորը կանաչ, առանց աչալրջության:. Overripe պտուղը ունի ծանր սերմեր եւ կեղեւ:
- Բանջարեղենի համը պետք է լինի հաճելի, առանց դառնության: Եթե վարունգը դառը է, ապա այն կպահպանվի:
Աղի բանջարեղենի համի գաղտնիքը
Կան հարյուրավոր recipes համար pickling վարունգ, բոլորն ունեն ծովաբողկ, աղ եւ սամիթ: Պատրաստել համը համտեսել տարբեր համեմունքներ `սխտոր, շաքարավազ, կաղնու տերեւներ, քաղցրավենիք եւ կեռաս, դափնի:
Դուք կարող եք օգտագործել հետեւյալ բաղադրատոմսը.
1 երեք լիտր վարդի համար վերցնում է ծովային տերեւ, այծի 10 տերեւ, հաղարջի 5 տերեւ, սամիթի 1 տնակ, 3 լյարդ տերեւ, սխտորի 2 մեխակ, սեւ պղպեղի 3 ոլոռ, 60 գ աղ:
Վարունգները լվանում են եւ սառը ջրով 2-6 ժամ: Այն պետք է փոխվի 2-3 անգամ:
Խնդրում եմ նախ պարտադրել համեմունքներ, ապա առաջին գծի վարունգը, որոնք տեղավորվում են միմյանց վրա: Մնացած տողերը կարող են դրվել վարպետի հայեցողությամբ:
Բանջարեղենի պոչերը կարելի է կտրել, թե ոչ, սա նաեւ ընտրություն:
Աղի համար ճիշտ քանակի ջուր քաշելով, պետք է լցնել տապակը, ավելացնել 1 լիտր 50 գ աղ, եփել եւ լցնել բանջարեղենը:
Այսպիսով, վարունգները պետք է 3-ից 5 օր խմել սենյակային ջերմաստիճանում: Եթե տունը նկուղ է, ապա պետք է փակեք խողովակները հաստ պլաստիկ խցիկներով եւ ձմռանը թողնեք:
Դուք կարող եք գլորում կոճապղպեղներ դնել, նախքան աղը եւ բեյը լվանալը, պատրաստված նոր հագուստով:
Վարունգի լավագույն համը ձեռք է բերվում, երբ նոր լուսնից 5 օր առաջ լցնել բանջարեղենը ծովամթերքով, այնուհետեւ հանել եւ դնել դրանք նկուղում:
Խորամանկությունից խուսափելու համար խարսխ արմատները դրեց բարակ շերտերով մի բանկում: Եթե բանջարեղենը շաղախված է բարելի մեջ, ապա այն պետք է փխրեցվի ուրց, սալոր եւ այլ խոտաբույսերի խտուցքով:
Մանանեխի փոշին ավելացնում է 1-2 տ.մ., չի խթանում հնարավորությունը:
Հատկանիշներ պանիր վարունգով
Դա շատ հեշտ է թխել այս արտադրանքը, եւ կնիքները լավ պահպանված են, եւ համը այնպիսին է, որ բանջարեղենը օգտագործվում է առանց հավելումների որպես ինքնաշերտ ճաշատեսակ:
Ընտրեք թթու համար թթու վարունգը պետք է լինի նույնը, ինչպես աղը: Ճաշակի գաղտնիքը `մարինադում:
Բոլոր բաղադրատոմսերի համար հիմք է հանդիսանում շաքարի, աղի, համեմունքների եւ համեմունքների (սեւ պղպեղ, լյարդի տերեւ, խնձոր, սխտոր, երիկամային շերտ) խառնուրդ, քացախ (կամ այլ սննդային թթու):
Համամասնությունը կարեւոր է, ապրանքի համը կախված է համեմունքների քանակից:
Որպեսզի մարինադը պետք է 1 լիտր ջուր, 2 տ.ս. լ աղ, 3 tbsp. գդալ շաքարավազ, 9% քացախ - 100 գ, վարունգը մարինացվում է մի քանի ձեւով.
- Եռացող ջուր. Մի բաժակ համեմունքներով եւ բանջարեղենում, մարինադը կամ եռացող ջուրը թափվում է 2-3 անգամ 3-5 րոպե:Վերջին անգամ անհրաժեշտ է ավելացնել քացախ եւ պատվիրել բանկա:
- Cool ձեւ. Մարինադը, առանց ջեռուցման, թափվում է բանկա, որը անմիջապես ուղղում է:
- Ստերիլիզացում. Բերված բովանդակությամբ բանկերը ստերիլիզացվում են:
