Ինչ խաղողի տեսակները հարմար են գինու համար:

Այս ազնվական ըմպելիքի գիտակները գիտեն, որ գինու համը, գույնը եւ անուշաբույր ծիրանը կախված են խաղողի բազմազանությունից:

Այցելելով գինու համտեսում, դուք կարող եք լիարժեքորեն զգալ կարմիր կամ սպիտակ խաղողի համը եւ օգուտները:

Այս հոդվածում մենք կփորձենք դիտարկել այս մշակույթի ամենատարածված գինու սորտերը, որպեսզի ձեր գինեգործությունը բերում է սպասված արդյունքը:

«Chardonnay» - շողացող գինիների պատրաստման հիմնական սորտը

Ով է անծանոթ այս սպիտակ խաղողի բազմազանությունը: Նրա գեղեցիկ ձայնային անունը Chardonnav վերցնում է իր արմատները Burgundy եւ Շամպայն. Իսկ «D», «Արտանյան» եւ «Երեք մոլեկորներ» ֆիլմերը անմիջապես կանչվում են: «Չարդոննայ» գինիները հարուստ են միջնակարգ եւ երրորդային բուրմունքներով, որոնք արդեն իսկ դրսեւորվում են խմիչք պատրաստելու գործընթացում:

Կախված նախապատրաստման տեխնոլոգիայով, դրանք կարող են լինել թեթեւ, սպիտակ մրգերի բույրով, ցիտրուսային եւ ծաղիկների ակնարկներով, ինչպես նաեւ հարուստ, շաքարավազ `մեղրով կամ քաղցր համեմունքներով:

Փորձառու գինեգործներն ասում են, որ այս խաղողը բոլոր առումներով կատարյալ է գինի պատրաստելու համար, քանի որ դրա համար հատապտուղները տարբերվում են տարբեր ազդեցությունների նկատմամբ իրենց դիմադրությունից. Այս բազմազանությունից հնարավոր չէ վատ խմիչքներ անել:

Խաղողի սածիլները տնկելը պետք է սկսվի գարնանը կամ աշնանը: Գարնան հիմնական պայմանը պետք է լինի լավ ջերմություն եւ կայուն ջերմային ջերմաստիճան, իսկ աշնանը `սառնամանիայի վաղ շրջանում, այնպես, որ տնկված բուսը կարող է հարմարվել արտաքին գործոններին:

Մոտեցման առումով Chardonnay- ը կարող է վերագրվել վաղ դասարաններում, ընդամենը 130 - 150 օր CAT 2800 C - 3200 C.

Vine հասունանում սեպտեմբերի կեսերին: Հետեւաբար, իր տնկման համար ավելի լավ է շրջաններ ընտրելը կարճատեւ սեզոնով եւ ցածր ամպամածությամբ աշնանը, հակառակ դեպքում այգին վերադառնալու է գարնանային ցրտերի պատճառով:

Անհրաժեշտության դեպքում, այլ շրջաններում, որ երշիկն այրվում է այն բանից հետո, երբ երիկամներն առաջանում ենորը առաջացնում է որոշակի սթրես է բուշի եւ 14 օրվա ընթացքում դանդաղեցնում է փունջը հասունանալու գործընթացը:

Chardonnay վերաբերում է միջին խաղողի սորտերի.Գրեյպերի միջին զանգվածը կազմում է մոտ 3 գ, իսկ գնդակի միջին զանգվածը մոտավորապես 180 գ է: Բերքի պտղաբեր կադրերի թիվը կազմում է մոտ 52%:

Չարլոննայի բազմազանության գինները հարուստ են համային տեսականիով եւ համով: Կախված նախապատրաստման եղանակից, դուք կգտնեք մեղր, վանիլ, սպիտակ ծաղիկներ, մարցիպան, տանձ, մանգո, արքայախնձոր եւ նույնիսկ հորդաս: Հաշվի առնելով գինու երկարատեւ ազդեցությունը, հայտնաբերվում են պնդուկի եւ չորացրած պտուղների երանգներ:

Երբ կաղնու տակառներում պատրաստում են գինին `ճաշակի մեջ կարագի նուշները զգացվում են, քանի որ հալած ածխաջրերը վերածվում է կարագի եւ տապակած տոստի: Օղի բարելները առաջնային են գինու այս տեսակի համար:

Խմիչքի համը կախված է կաղնու աճի վայրից, նրա տարիքից եւ բազմազանությունից, ինչպես նաեւ խորովածի մակարդակից: Գինու համը բարելավելու համար կաղնու չիպսերը ավելացվում են խմորման համար:

Ապակու վրա գտնվող գինին լրացվում է կրեմի, ընկույզի եւ արեւելյան համեմունքների բույրով:

Քանի որ այս բազմազանությունը անհրաժեշտ է հողի բերրի բեղմնավոր կազմի համար, անհրաժեշտ է ավելի շատ տեղեր հատկացնել, քան սովորաբար յուրաքանչյուր տնակում տնկելը:այնպես որ որթատունկը պետք է բաց լինի արեւի լույսի բոլոր կողմերից եւ չի ենթարկվում տնկված թփերի կամ ծառերի մոտ ստվերում:

Ծառատունկին նախընտրելի են կավ, կրաքար կամ կավային հողեր: Խոտածածկ տարածքներում տնկելիս Չարդոննայի գինն աներեւակայելի եւ հարթ է, եւ սառը եղանակային հատվածում հատապտուղները հասունանում են, խմիչքը բնութագրվում է բարձր թթվայնությամբ:

Frost դիմադրություն Chardonnay միջին. Խաղողի խաղացողները կարող են դիմակայել ջերմաստիճանը ցածր -20 ° C: Հետեւաբար, աճող հյուսիսային շրջաններում այս խաղողը պետք է փախչել ձմռանը, իսկ հարավայիններում `բավականին ձմռանը` առանց մեկուսացման:

Այս բազմազանությունը բավականին հարմարեցված է ցանկացած պայմանների, բայց մի քիչ ընտրող հողի հանքային կազմի մասին: Եթե ​​նա աղքատ է սննդի մեջ, դա լավագույն արդյունքը չի ունենա խաղողի որակի վրա:

Ցավոք, Chardonnay- ն չափազանց ենթակա է բորբոս, մոխրագույն կաղապար, տերեւափոր եւ օդիում, որը ապահովում է որթատունկի մշտական ​​պաշտպանությունը: Այն նաեւ հակված է վնասել վնասվածքը: Տնկված բուշի նկարահանումները լավ են հասունանում: Խաղողի ձեւավորումը նախընտրելի է կատարել շտամբովո, բազմամյա կադրերի մեծ մատակարարմամբ:Pruning իրականացվում է 4 buds մասին:

Խաղողի բազմազանությունը «Բիանկան» («Բիանկո»)

Սպիտակ խաղողի բազմազանությունը Հունգարիայից է: Շաքարի եւ թթու հարաբերակցությունը հյութում բավականաչափ լավ է, տեխնիկական աստիճանի համար `28-7%: Սա Bianca- ի բարձրորակ տարբերակն է ցանկացած սպիտակ գինիների պատրաստման համար, կիսափակ քաղցրեղենից `չորացնելով բարձր ալկոհոլային պարունակությամբ:

Բացի այդ, Bianca- ն օգտագործվում է կոնյակի սպիրտ եւ խաղողի օղի պատրաստելու համար:

Ռուսաստանի, Ուկրաինայի եւ Բելառուսի հարավում արդեն հնարավոր է սկսել Bianca- ի տնկումը մարտի վերջից: Հիմնական պայմանն այն է, որ հողը տաքացվում է մինչեւ +8 ° C, իսկ միջին օրական օդի ջերմաստիճանը մինչեւ +10 ° C: Միջին հատվածում տնկման լավագույն ժամանակը կլինի ապրիլ ամսվա կեսը `մայիսի առաջին կեսը:

Աշնանը տնկելով, պետք է նաեւ հաշվի առնել տվյալ մթնոլորտը տարածաշրջանում: Լավագույն տարբերակը հոկտեմբերն է, երբ որթատունկն արդեն դուրս է եկել սաղարթից, հողը շատ թաց չէ, եւ առաջին ցրտը դեռեւս հեռու է:

Ժամանակի ընթացքում հասունանում է Բիանկան վաղ բազմազանություն. Kuban- ում դուք օգնում եք օգոստոսին:

Բիանկայի բազմազանությունը բավականին բարձր բերքատվություն եւ եկամտաբերություն ունի: Միակ ցողունային փոքրիկ թուփով պտղաբերությունն ամենաբարձրն է եւ կազմում է բերքահավաքի 83% -ը: Թփերի միջեւ աճող հեռավորությունը բերքատվությունը նվազեցնում է 2 անգամ:

Ցելյուլոզ Բիանչին շատ է քաղցր եւ հյութալի. Գինու ներդաշնակ եւ լիարժեք համային հատկանիշները տարբերվում են կախված աճի վայրից եւ կարող են ունենալ ծաղկային, էկզոտիկ եւ մեղրով նրբաբլիթներ:

Երբ Bianchi թփերի տնկելը կարող է բավականին սերտորեն տեղադրվել: Սածիլների միջեւ հեռավորությունը ընդունելի է 0.5-0.7 մ, իսկ շարքերում `1.5-2 մ: Այս պարագայում ավելի լավ է տնկել հատումներ `փոքր գավաթից հեռացնելով: Նման ինտենսիվ տնկումը 10-12 տարիների ընթացքում լավ պտուղ է բերելու:

Հատկությունների խնամք: Բիանկան լավ ցրտին դիմացկուն բազմազանություն. Որսը կարող է դիմակայել մինչեւ 27 ° C, ինչը մեծապես հեշտացնում է խաղողի աչքերի եւ ձմռան ամիսներին: Աչքի ծանրաբեռնվածությունը կարող է դիտվել չափավոր (մոտավորապես 3 աչք փաթաթանման ընթացքում): Այս բազմազանությունը բավականին դիմացկուն է շատ սնկային հիվանդությունների նկատմամբ, եւ, հետեւաբար, պահանջում է փոքր կանխարգելիչ բուժում:

«Ռեգենտ» - խաղողի գինու լավագույն ապրանքանիշը

Ռեժիսորական բազմազանությունը սկզբնապես Գերմանիայից է, որտեղ այն ծնվել է 1967 թվականին: Տարբերում է սեւ եւ մանուշակագույն գույնի հատապտուղները եւ լավ հյութերը: Գերմանիայում այս խաղողը արտադրում է խաղողի գինիներ: Vine ունի զսպված աճի ուժ: Կլաստերները, որոնք կշռում են մինչեւ 300 գ, գլանաձեւ եւ միջին չափի:

Հարցին միանշանակ պատասխան չկա, երբ նախընտրելի է խաղողի մշակել:Գարնանը տնկման առավելությունն այն է, որ երկար արեւոտ շրջանը սերմնացան ուժեղացնելու համար, հատկապես, եթե այն վարակվել է հոտով կամ հոտով:

Ծառատունկի ժամկետները տարածվում են մարտի կեսերից մինչեւ ամռան սկզբին, կախված տարածաշրջանի կլիմայով: Աշնանային տնկման ընթացքում աճող սեզոնը զգալիորեն ընդլայնվում է, եւ վերացվել է պատրաստված տնկիների գարնանը պահելու խնդիրը: Սակայն անհրաժեշտ է հատկապես արդյունավետ միջոցներ ձեռնարկել ձմռանը երիտասարդ խաղողի համար:

Ըստ հասունության, այն պատկանում է միջին-ուշ սորտերի (մոտ 135-140 օր):

Բարձր եկամտաբերություն. Թուփի վրա բերքահավաքի թիվը կազմում է մինչեւ 80%, իսկ կրակոցների քանակը, 1.4:

Ռեգենտրի հատապտուղների համը ներդաշնակ է բուսական նոտաների հետ: Դրանցից ամենաբարձր դասի գինին դուրս է գալիս: Գերմանացիները դա բարձրացրեցին Պինոտ Նոյի հետ: Խմիչքի տոննինների մեծ քանակի շնորհիվ «Ռեգենթ» գինիները հարուստ հարուստ համը ունեն:

Pink - հայտնի է ազնվամորու եւ ամառային պտուղների բույրով եւ խմիչքի կարմիր գույնի մուգ գույնի եւ խտության: Կախված տարիքի տարիքից, այս գինիների որակը միայն բարելավում է:

Տարբեր առանձնահատկություններ խաղողի այգիների ժամանակ, Regent no.Սակայն, այնուամենայնիվ, հարկ է հաշվի առնել ստորերկրյա ջրերի գտնվելու վայրի տեղում եւ, անհրաժեշտության դեպքում, լավ վայրէջք է դնում վայրէջքի փոսի ստորին մասում.

Հարավային տարածքների լավագույն տարբերակը վայրէջք է կատարվում եզրագծին կամ լանջին: Այսպիսով, խաղողը լուսավորվում է արեւի լույսով: Եթե ​​դա հնարավոր չէ, ապա ավելի լավ է պատնեշի մոտ այրել խաղողը:

Այսպիսով, խաղողի թփերը կստանան բաց թողնված ջերմակետից ջեռուցվող քարից: Բուշի ձեւավորումը թույլատրվում է ցանկացած միջին ծավալ: Որսը բեռը կարող է լինել միջինից մեծ:

Այս խաղողի բազմազանությունը չափազանց դիմացկուն է սառնամանիքին եւ դիմակայում է -27 ° C-ի ձմռան ջերմաստիճաններին, ինչը չի պահանջում լրացուցիչ ծածկույթներ աշնանը:

Այն լավ դիմացկուն է բորբոս, մոխրագույն հոտ, oidium, phylloxera: Կան խաղողի այգիներ, որտեղ ռեգենտը աճեցվում է վնասատուների եւ հիվանդությունների համար առանց քիմիական բուժման, ինչը հնարավորություն է տալիս արտադրել էկոլոգիապես մաքուր ապրանք:

«Pinot Noir» - ամենահին սորտերից մեկը

Նրա հայրենիքը, ինչպես Chardonnay- ը, Բուրգունդիան է: Կլաստերները բավական փոքր են, 7-ից 12 սմ երկարությամբ եւ գլանաձեւ կամ գլանաձեւ կոնաձեւ ձեւի 5-ից 8 սմ լայնությամբ:

The հատապտուղները մոտ 15 մմ տրամագծով, մուգ կապույտ կապույտ ծաղկում:Մաշկը բարակ է, բայց շատ դիմացկուն: Մարմինը հյութալի է, քաղցր եւ նուրբ: Հյութը անգույն է: Համտեսը նուրբ եւ ներդաշնակ է.

Pinot Noir- ի բազմազանության հատուկ առանձնահատկությունն այն է, որ տերեւների ձեւն է, դրանք տարբերվում են խիտ կնճիռով եւ լայն կողմի բաց կրճատումներով:

Այս բազմազանությունը տնկելու ժամկետները տարբերվում են բոլոր այլ սորտերից: Pinot Noir խաղողը կարող է լինել հողը գարնան նման է (Մարտի 15-ից մայիսի 15-ը), այնպես էլ աշնանը (սեպտեմբերի վերջին - նոյեմբերի սկզբին):

Այս խաղողի բազմազանությունը ուշ տեսակ է: Այն հասունանում է մոտավորապես 5 եւ կես ամիս SAT 3000 C- ի հետ: Այս խաղողի տեխնիկական հասունությունը գալիս է սեպտեմբերի վերջին:

Pinot Noir- ը չափազանց զգայուն է վայրէջքի պայմաններին: Եթե ​​խաղողի այգին աճում է տաք կլիմանում, ապա փունջը շատ արագ կբավարարի, թույլ չտալով ծաղկեփնջի զարգացումը:

Եկամտաբերությունը Pinot noir ոչ բարձր - ընդամենը մոտ 55 կ / հա: Սակայն, բարենպաստ պայմանների պայմաններում, այն կարող է հասնել 103 ց / հա: Բուշի վրա բերքահավաքի թիվը կազմում է 60-ից 90%: Արդյունավետ կադրերի վրա կլաստերների քանակը մոտ 1.6 է, իսկ զարգացող երկրներում `0.9:

Այս խաղողի բազմազանությունը արտադրում է հրաշալի սպիտակ, վարդագույն կամ կարմիր գինիներ `սեղան եւ շողշողացող, թեթեւ կամ հարուստ, խիտ կամ մրգային բուրմունքով:Անհնար է նույնիսկ փորձառու գինեգործի համար կանխագուշակել, թե ինչպիսի համ ունի խմիչք, քանի որ այս բազմազանությունը չափազանց անկանխատեսելի է:

Հաջող տարիներին Pinot Noir գինիները կոչվում են էլեգանտ, նուրբ հմայքով եւ բույրով: Նրանք հանդիսանում են ամենաթանկ գինիներ, որոնք գերազանց ազդեցություն են ունենում ճաշակի իսկական գիտակիցների համար:

Ընտրելով ժամանակ, անհրաժեշտ է հաշվի առնել տարածաշրջանի մթնոլորտը եւ տնկանյութի որակը: Երբ ուշացումով տնկելը, առաջարկվող ժամանակաշրջանի ավարտից հետո, սածիլները զարգանում են վատթար եւ աճում են աճում: Բացի այդ, երբ ջրիմուռային հողում տնկվեցին, խաղողը կարող է մահանալ:

Pinot noir բացասական արձագանքում է հարթ եւ ցածր օգնության համարՀետեւաբար, խաղողի այգի կառուցելու համար նպատակահարմար է ընտրել նուրբ լանջերին չափավոր չոր քիմիական հողերով:

Այս խաղողի բազմազանությունը ցածր դիմադրություն ունի յուղի եւ oidium- ի համար, եւ գորշ հոտը եւ սածիլը շատ ավելի բարձր է: Ֆիլլոխերի արմատները պարտվելու դեպքում խաղողի այծը մեռնում է 6-8 տարի տնկելուց հետո, հետեւաբար, այս խաղողի բազմազանությունը հիվանդությունների եւ վնասատուների բուժման կարիք ունի:

Այն սառույցին դիմացկուն չէ (այն կարող է տեւել մինչեւ -20 ° C), սակայն ուժեղ գարնանային սառույցների դեպքում հնարավոր է հիմնական ocelli վնասը: Այս դեպքում կադրերը զարգանում են փոխարինող բադերից:Այս հատկությունը թույլ է տալիս վերականգնել եկամտաբերությունը հաջորդ տարի: Երբ կտրում է որթատունկը թողնում է 2-3 զուգարան:

«Սապերավի» - հնագույն տարբերակ, արեւելյան Վրաստանից

Berries Saperavi միջին եւ մեծ չափի, մուգ կապույտ մի մոխրագույն մոմ ծաղկում: Մաշկը բարակ է, եւ մարմինը բավականին հյութալի վարդագույն է: Ծերությունը լավ է նկարահանում: Աճում թեւերը միջինից բարձր: Միջին շագանակագույն քաշը մոտավորապես 150 գ է: Այն ունի կոնցեպտավոր, երբեմն անկանոն, ճյուղավորված կամ անփույթ ձեւ:

Պատրաստված գինու հարուստ մուգ գույնը ունի կոպիտ համ եւ անսովոր բուրմունքհետեւաբար պահանջում է երկարատեւ ազդեցություն:

Քանի որ այս բազմազանության առավելությունները բացահայտվում են հենց տաք շրջաններում տնկելիս, գարնանը այն կարող է տնկել մարտի վերջին, իսկ աշնանը `այն սեպտեմբերից նոյեմբերին տնկել:

Անդրադառնում է ուշ սորտերիքանի որ աճող սեզոնը 5 ամիս է: Կարտոֆիլի սկիզբը մինչեւ 3000 ° C- ի պայմաններում հատապտուղների լրիվ մարման ժամկետը մոտ 150 օր է:

Saperavi- ի եկամտաբերությունը 80-100 ց / հա է:

Հյութը սկզբում պարունակում է ավելցուկային թթուներ, որոնք հաճախ պահվում են ֆերմենտացման եւ ծերացման ընթացքում, ինչը թույլ է տալիս երիտասարդ գինին: 5-ից 30 տարի երկարատեւ ազդեցության դեպքում գինու որակը բարելավում է: Այն սկսում է հայտնվել քսուք համը, ազնվամորու եւ չորացրած պտուղները.

Սափերավի բնորոշ դիմացկունության եւ տարբեր հողերում աճելու ունակության համար: Սակայն, այնուամենայնիվ, չի հանդուրժում երաշտի եւ մարշիի, աղիի կամ սառեցված հողերի հետ: Չի հանդուրժում հաստ վայրէջք:

Սափերուի գինու որակը խիստ կախված է նրա աճի վայրից: Միայն տաք կլիմայական պայմաններում խաղողը կարող է հավաքել շաքարը: Եթե ​​այս բազմազանությունը տնկվում է զովացուցիչ շրջաններում, ապա նպատակահարմար է օգտագործել այն խառնուրդների մեջ, գինիին տալ գեղեցիկ երանգ եւ բարձրացնել թթվայնությունը այլ սորտերի հետ:

Սափերավի լավն է դիմացկուն oidium, եւ չափազանց դիմացկուն է այլ սնկային հիվանդությունների, հետեւաբար, պահանջում է լրացուցիչ պաշտպանիչ բուժում: Հատկապես գորշ բորբոսով վարակված հորդառատ անձրեւների ժամանակ: Ձմեռային դիմադրության առումով դա առաջատարն է արեւմտյան եվրոպական սորտերի շրջանում, ինչը, անկասկած, հեշտացնում է հոգ տանելու համար: