Ավելացնել լույս է պահում `ամեն ինչ տաք թթվասերի պատրաստման մասին

Պանիրը դառը պղպեղի պատրաստման շատ հետաքրքիր տարբերակ է: Տապակած տաք պղպեղը մատուցվում է միսով: Այն կատարյալ է քյաբաբի եւ այլ տաք կերակուրներով կերակուրի համար:

Ռեստորանում, թթու պղպեղը կա այլ թթուներով ափսեի մեջ: Այն կարող է ավելացվել որոշ աղցաններ, եւ կարելի է կերակրել որպես թթու, խնայելով խաղի մի մասը: Աղի տաք պղպեղ, եւ նույնիսկ նախընտրական fermented - գերազանց կծու խորտիկ, որը գեղեցիկ պահվում է մի զով տեղում երկար ժամանակ:

Նկարագրություն եւ տարբերություններ

Շատ դառը պղպեղը հարմար չէ նման խորտիկ պատրաստելու համար:. Թեեւ կան շատ սուր խոհանոց երկրպագուներ, որոնք օգտագործում են նման սորտերի ձմռան ամիսներ:

Որպեսզի տաք պղպեղի խմորման համար օգտագործեք տաք համեմունքներ եւ շաքար: Մինչդեռ ձմեռային պղպեղի եւ այլ բանջարեղենի պատրաստման բաղադրատոմսերը կարող են պարունակել այդ բաղադրիչները:

Նպաստել եւ վնասել

Թթու բանջարեղենը օգտակար է այն առումով, որ դրանք պարունակում են վիտամինների եւ հանքանյութերի նույն կազմը `որպես թարմ: Խոհարարություն եւ խմորման գործընթացում պղպեղում պարունակվող նյութերը չեն քայքայվում. Թթու տաք պղպեղի հիմնական առավելությունն այն է, որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ յուղային յուղեր, կարոտին եւ A, B եւ C խմբերի վիտամիններ:

Ծարավ պղպեղը կարող է վնասակար լինել միայն այն բանի համար, ովքեր դիետան են դրել իրենց ներկա բժիշկների կողմից: Սրանք կարող են լինել տառապող մարդկանց, որոնք ունեն տառապում են աղեստամոքսային տրակտի, լյարդի եւ երիկամների տարբեր հիվանդություններ: Երեխաների սննդի, բուժքույրական հղիների, հղի կանանց համար այս արտադրանքը նույնպես հարմար չէ:

Ինչպես ընտրել ձմռանը բերքի համար:

Թթխմոր համար պղպեղի հասած պտուղը հարմար է: Դուք կարող եք տարբերակել դրանք սպիտակ-կանաչ երանգով:

Իդեալական պտուղը երկարատեւ ձեւ է եւ ձգվում է ներքեւի մասում. Համտեսը հարմար է պղպեղի շերտերի համար, մի փոքր շողոքորթ: Թթու պղպեղի պատերը պետք է լինեն մսոտ:

Tsitsak հայկական բաղադրատոմսը

Peppers- ը կարող է բաց թողնել երեք լիտր բանկաների մեջ, ներծծող տարրեր, պլաստիկ դույլեր եւ փայտե բարեր: Համապատասխան ճաշատեսակների ընտրությունը կախված է հումքի վերամշակման համար պատրաստված քանակից եւ պահեստավորման վայրից: Մահճակալներից հավաքված պղպեղները պետք է մի քանի օր մնան ջերմ սենյակում, մինչեւ որ մրգերը ունենա դեղնավուն երանգ:

Ձմռան համար պղպեղի բերքի բաղադրատոմսը շատ պարզ է եւ չի պահանջում հատուկ խոհարարական հմտություններ վարպետից: Zitsak- ը կարող է կաթնաշոռով եւ առանց թթվի: Պատրաստման համար անհրաժեշտ է առանց ծագման:

• աղ - 450 գրամ;
• կանաչեղեն - 1 փունջ;
• դառը պղպեղ `5.5 կգ;
• սխտոր - 4 խոշոր գլուխ:

Պատրաստելով ապրանքները, դուք կարող եք անմիջապես անցնել բաղադրատոմսի նախապատրաստմանը::

1. Կտրել կանաչիները դանակով կտրված խորհուրդը եւ խառնել թակած սխտորի մեխերը:
2. Պղպեղը մի քանի վայրերում փխաթով է պատված, հետո լայնորեն տարածվում է կանաչի եւ սխտորով խորը կոնտեյներով:
3. Բեռնարկղը ծածկված է մաքուր շղարշով, այնուհետեւ դաժան ճնշում է դրվում վերամշակման գագաթին:
   Այս ձեւով, փխրեցումը մի քանի օր տաք է մնացել:

   Դրանից հետո ապրանքը կարող է տեղափոխվել նկուղ կամ այլ սառնարան:

Խմելու համար 6 կիլոգրամ պղպեղ կարտահանվի:

• սխտոր - 5 գլուխ;
• թարմ սամիթ - 1 փունջ;
• ջուր - 10 լիտր;
• կոպիտ աղ - 2 բաժակ սայթաքեց:

Ի վերջո բոլոր բաղադրիչները պատրաստված են, Դուք կարող եք սկսել salting գործընթացը:

1. Սառը սխտորով կեսը կտրատված է սխտորով մամայի օգնությամբ, կանաչիները կոպտորեն թակած են, ապա բաղադրիչները միմյանց հետ համեմվում են էմալ ամանի մեջ: Այստեղ են ավելացված բոլոր սխտորները:
2. Լվացվող պղպեղը պտտվում է մի քանի վայրերում պատառաքաղով: Դարձրեք այն լավագույնը կտրող խորհուրդը: Դրանից հետո պտուղը խառնվում է սխտորով եւ սամիթով:
3. Որպեսզի ծխելու համար պարզապես անհրաժեշտ է սառը ջուր եւ աղ խառնել: Աղը հեղուկի մեջ թափեց կոնտեյների մեջ: Պղպեղները ծածկված են մաքուր շղարշով եւ վերեւում ճնշում են: Մի քանի օր մնացորդներ մնացել են ջերմ սենյակում, մինչեւ միրգը դեղին դիմի: Ֆերմենտացման գործընթացը տարբեր դեպքերում տեւում է 3-ից 10 օր:
4. Պղպեղից հետո գույնը փոխվել է, փխրեցումը կարող է մնալ աղի մեջ եւ տեղափոխվել նկուղ: Աղյուսի մեջ թթու պղպեղ պատրաստելու գործընթացը ավարտվում է:

Եթե ​​հովանավորը որոշեց գարեջուրը պահել առանց ծծմբի, ապա անհրաժեշտ է անմիջապես պտուղները ձեռք բերել բնորոշ դեղին գույնը, շերտը քերել աղը եւ լիովին քամել ամբողջ ծագումը: Դրանից հետո պղպեղը տեղադրված է բանկաների մեջ, մի փոքր սեղմելով ներքեւ. Բանկերը դրա համար պետք չէ ստերիլիզացված լինել, դրանք պետք է մանրակրկիտ լվանալ սոդաով:

Հայկական լեզու պատրաստելու բաղադրատոմսը հայերենում:

Պահեստավորում

Խորոված պղպեղը կարելի է պահել սառնարանում կամ թույն մառան սենյակում:

Եթե ​​անհրաժեշտ է խնկարկից առաջ մի փոքր քանակությամբ ապրանքի խլել տօնին, պտուղով մի քիչ աղբը լցրու: Նման միջոցը կօգնի պահպանել նրբագեղությունը մինչեւ օգտագործումը:

Արտադրանքի օգտագործման նմուշները

Մարինացված պղպեղը կարող է օգտագործվել տարբեր մսի աղցանների պատրաստման մեջ: Ցանկացած gourmet- ն վայելելու է հավի ֆիլեով եւ porcini սնկով աղցան:

Այն պատրաստված է արագ եւ նույնիսկ խոհարարների սկսելու ուժով: Այս ուտեստի համար կարող եք խաշած կամ ապխտած հավի կրծքից վերցնել:

Աղցան պատրաստելու համար հարկավոր է պատրաստել:

• Հավի կրծքամիսը `1 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• մայոնեզ provencal;
• սունկ - 300 գրամ;
• կանաչեղեն - 1 փունջ;
• ձու - 3 հատ:

Եփել այդպես:

1. Սնկով եւ շաղգամը կտրված եւ տապակված են ցածր ջերմությամբ:
2. Թռչնաբուծական տերեւները թակած են դանակով, խառնել տապակած պորցինի սնկով (շամպինյոնները լավ են):
3. Խտացրած ձիթապտղի ձվաբջջերը, խառնածին թակած մաղադանոսը, սամիթը եւ սոխը ավելացվում են խառնուրդին:
4. Խորոված պղպեղը կտրված է բարակ օղակներով եւ խառնվում մնացած զանգվածի հետ:
5. Արդյունքում պատրաստված աղցան հագած է մայոնեզով:

Թթու տաք պղպեղը կարող է ավելացվել դասական վինեգրետին: Այս բաղադրիչը կավելացնի հատուկ խառնուրդ, խաշած տավարի եւ թթու սունկ աղցան: Սենդվիչները խաշածով եւ տաք պղպեղի օղակներն են, իդեալական խորտիկ: Հատուկ կտրուկ եւ գրավիչ տեսքը կտրվի պղպեղով, նիհար օղակներով, հատապտուղներով ապխտած ապուրով: Լավ լրացրեք այս բաղադրիչի ապուրը լոբի եւ խաշով:

Ինչպես կարող եք ուրիշ բանջարեղեն փրկել:

Marinate այս բանջարեղենի կարող է լինել որպես բաղադրիչների տարբեր տեսակի կամ ձմեռային աղցան. Այս մեթոդը ձեռնտու է դրան այս պատրաստումը հարմար է որպես պատրաստի կերակուր օգտագործելու համար.

Իհարկե, չորացրած բանջարեղենը չի կարող օգտագործվել որպես ապրանք, որը օգտագործելի է առանց նախնական մշակման, բայց դրանք իդեալական են տարբեր ճաշատեսակներ պատրաստելու համար: Որպեսզի կիտրոնի պղպեղը սոուսում նույն ճաշակ ունենա, քանի որ ամռանը պարտեզում վերցված պտուղը կարող է սառեցվել անմիջապես բերքից հետո:

Մաքրություն ձմռանը `թթու տաք պղպեղ:

Ձմռանը չորացրած տաք պղպեղի պատրաստում:

Սառեցնող տաք պղպեղ:

Տնական պատրաստուկների համար մեր նախնիները օգտագործեցին միայն բնական կոնսերվանտներ: Այդ պատճառով, մոռացված բաղադրատոմսերը եւ սեզոնային ապրանքները պահելու եղանակները, արժե հիշել եւ սկսել ամեն օր ակտիվորեն կիրառել առօրյա կյանքում: Բացի այդ, թթխմորով բանջարեղեն եւ մրգեր պատրաստման գործընթացում չեն փոփոխվում, նրանք սեղանի վրա են նույն վիտամինների եւ հանքանյութերի նույն հավաքածուով, ինչպես նաեւ այգուց թարմ վերցված: